張 娟

（寧夏吳忠市利通區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所，寧夏吳忠 751100）

動物檢疫就是根據(jù)國家的檢疫法規(guī)，由國家獸醫(yī)檢疫機關，應用各種診斷方法對家畜及其產(chǎn)品進行疫病檢查，并采取相應的措施，防止疫病的發(fā)生和傳播，其直接影響畜牧業(yè)生產(chǎn)，對保障人民身體健康和維護對外貿(mào)易信譽有著十分重要的意義。動物檢疫不僅是獸醫(yī)防疫工作的一個組成部分，而且也是消滅畜禽傳染病的一個重要手段，通過檢疫可以及早發(fā)現(xiàn)疫病，及時采取預防措施，從而把疫病控制在極小范圍，防止疫病的擴散，盡快地撲滅疫病的流行。這些年來，隨著畜牧業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展及畜禽檢疫工作的進一步規(guī)范化，牛、羊定點屠宰工作逐漸走上規(guī)范的道路，實現(xiàn)法制化和規(guī)范化，對確保羊屠宰檢疫質量，使人們吃上放心肉，保障人民健康具有重要意義。結合日常工作經(jīng)驗，簡要介紹了羊定點屠宰的技術要求和要點，供讀者參考借鑒。

1 宰前檢疫

加強宰前檢疫，可及時發(fā)現(xiàn)病患畜，做好緊急處理措施，減少病畜混入待檢羊群的幾率，遏制疫病進一步傳染和流行的可能。

1.1 查證驗物

接受屠宰檢疫羊只，需查驗相關證明，如，非疫區(qū)證明、動物檢疫證明、準調證明、免疫標識等。根據(jù)相關出具證明，嚴格核對羊群數(shù)量、運輸途中病死情況等等。如果有病死畜出現(xiàn)，一定要及時進行處理。無所需證件、或者是證件過期的，可考慮做補檢、重檢，經(jīng)檢疫合格后方可混入大群。

1.2 動物檢疫

宰前待宰羊檢疫主要有群體檢疫和個體檢疫兩種方法，有疑似病例出現(xiàn)的可考慮做實驗室診斷。

群體檢疫——待檢羊群，可分別參照靜態(tài)、動態(tài)、食欲狀況等幾個方面展開檢疫工作。通過疑似病例與健康畜之間的觀察比較，可把感染病患的羊嚴格剔除，采取下一步處理措施。

個體檢疫——用于羊個體檢疫的方法包括看、聽、摸、檢等方式?！翱础钡氖茄虻木駹顟B(tài)、動作習慣、皮毛光澤、呼吸均勻度、糞便顏色以及口、鼻、眼等處分泌物。“聽”的是羊的叫聲、咳嗽聲、呼吸聲等?！懊钡氖瞧つw的溫度、柔軟度、有無膿腫、凹凸狀況等?！皺z”的部位有眼結膜有無血斑、充血、黃斑等；羊排泄糞便的性狀、顏色及排泄動作等；羊體表溫度、呼吸心跳頻率等。

2 宰后檢疫

宰前檢疫僅僅是檢疫工作的開始，對于有典型病態(tài)變化和癥狀的，可及時剔診。但是，不少癥狀不明顯的病患畜，可隨漏診混入健康群中被屠宰。必須進一步做好宰后檢疫，及早、盡快地發(fā)現(xiàn)疫情，及時阻斷其流向市場銷售，避免危害大眾餐桌，遏制疫病的進一步蔓延。

宰后檢疫措施：（1）頭部檢查：剖檢羊頜下淋巴，（2）顯微鏡檢查：檢查隔肌，此處為此類寄生蟲常寄生地。（3）內臟檢查：詳細觀察內臟的顏色、大小、形狀、硬度、彈性等等有無異常情況。（4）肉胴體檢查：首先，檢查放血情況，隨后，仔細檢查皮下組織、肌肉脂肪、胸腹膜、骨骼、關節(jié)及鞘的狀態(tài)。（5）剖檢頸淺淋巴結、髂下淋巴結、腹股溝深淋巴結，摘除三腺（甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結）。（6）實驗室檢查：通過肉眼檢查難以辨別的，必須要對疑似病例做實驗室檢疫，做確診處理。（7）出具證明：嚴格按照檢疫流程，合格的需加蓋驗訖印章。檢疫不合格的，參照《動物產(chǎn)品無公害化處理》的相關規(guī)定，分類別做無公害化處理，或者是收取相關費用另行檢疫。所有產(chǎn)品出場之前，必須要出具《動物產(chǎn)品檢疫合格證明B證》。對于殘留的皮毛、角、蹄等等，根據(jù)實際情況做區(qū)別對待。出場之前，必須要嚴格消毒處理。所有用品出場之前，必須要出具《動物產(chǎn)品合格證明》。（8）做好記錄：檢疫各個環(huán)節(jié)的結果必須做詳細記錄，有重大疫情的必須按照相關規(guī)定及時上報，實現(xiàn)以檢促防的目的。

3 檢疫后處理辦法

宰前后檢疫過程中被發(fā)現(xiàn)的病患畜及相關產(chǎn)品，必須嚴格參照《中華人民共和國動物防疫法》等相關規(guī)定做無公害化處理。同時，立即就屠宰現(xiàn)場進行封鎖，疑似被污染的場地、用具等等要嚴格消毒處理，同時，將疫情上報給有關部門。屠宰檢疫場相關工作人員，必須要多整個屠宰檢疫過程中的細節(jié)、處理辦法、診斷結果等等做詳細地記錄和備份處理。

綜上所述，動物屠宰檢疫是發(fā)展農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)必要的安全措施，如果掉以輕心，就可能給生產(chǎn)帶來難以估量的損失。在我國對外實行開放，對內搞活經(jīng)濟的今天，隨著對外貿(mào)易旅游事業(yè)的不斷發(fā)展，動物及其產(chǎn)品的進出口業(yè)務會越來越多，做好動物衛(wèi)生監(jiān)督檢疫工作，保護畜牧業(yè)的發(fā)展和保證人民的肉食品安全健康是我們動物衛(wèi)生監(jiān)督工作的嚴肅任務。對此，我們必須從長遠利益和全局出發(fā)，切實做好動物檢疫工作，真正做到有法必依，有章必循。

[1] 郭瑞英，盧明維，韓楠，等.新形勢下實行官方獸醫(yī)制度的優(yōu)勢[N].中國畜牧獸醫(yī)報，2009-08-16.

[2] 王俊江，張鳳閣，王立印.如何整治農(nóng)村獸醫(yī)門診存在的問題[N].中國畜牧獸醫(yī)報，2008-10-26.