王艾晶 楊龍峰 肖勝南 李英杰 王 巍 曹聚欣 薛 飛

（北京市延慶縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，北京 102100）

隨著北京市奶牛業(yè)集約化管理程度的提高，對(duì)飼養(yǎng)管理技術(shù)的要求也越來越高，但如何養(yǎng)好牛、怎樣才能充分發(fā)揮優(yōu)良奶牛的生產(chǎn)潛力和提高奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)效益卻始終是一個(gè)永恒的話題。良好的飼養(yǎng)管理，可以增強(qiáng)奶牛的體質(zhì)、提高奶牛的應(yīng)激調(diào)節(jié)能力、有效地預(yù)防奶牛多種疾病的發(fā)生，同時(shí)，還可以大幅度提高奶牛的產(chǎn)奶量和品質(zhì)，提高養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)效益。奶牛的飼養(yǎng)管理，涉及到奶牛養(yǎng)殖過程的方方面面，每一個(gè)細(xì)節(jié)都不容疏漏。

1 奶牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 存欄及分布情況

延慶縣共有13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、51個(gè)行政村發(fā)展奶牛產(chǎn)業(yè)。據(jù)2014年4月最新統(tǒng)計(jì)，延慶縣奶?？偞鏅?5 196頭，其中，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)18個(gè)，存欄5 694頭；養(yǎng)殖小區(qū)37個(gè)，入?yún)^(qū)戶數(shù)為391戶，存欄8 674頭；散養(yǎng)戶94戶，存欄828頭。

1.2 飼養(yǎng)品種及繁殖

延慶縣主要的飼養(yǎng)品種為中國荷斯坦?！，F(xiàn)飼養(yǎng)的中國荷斯坦牛來源于2部分，一部分是從加拿大、美國、法國及北歐等國引進(jìn)的荷斯坦牛純繁后代，所占比例很小。大部分為荷斯坦牛與本地其他品種進(jìn)行雜交，經(jīng)長(zhǎng)期選育而成。由于產(chǎn)奶量高，為大中城市郊區(qū)和農(nóng)區(qū)主要飼養(yǎng)品種，用于供應(yīng)鮮奶和生產(chǎn)奶粉及其他乳制品。100%實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)凍精配種。

1.3 飼養(yǎng)方式及產(chǎn)奶水平

延慶縣57.08%的奶牛實(shí)現(xiàn)入?yún)^(qū)規(guī)模養(yǎng)殖，大部分為拴系飼養(yǎng)，部分牛場(chǎng)為散放飼養(yǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，成乳牛15 495頭，年單產(chǎn)水平6.5～7 t；全縣日產(chǎn)鮮奶170 t，日銷售鮮奶153.87 t。銷往三元公司22小區(qū)（場(chǎng)）109戶67.67 t；銷往光明公司9小區(qū)（場(chǎng)）91戶14.1 t；銷往蒙牛公司11小區(qū)（場(chǎng)）152戶33.4 t；銷往伊利公司25小區(qū)（場(chǎng)）257戶38.7 t。年產(chǎn)鮮奶8 500萬kg，可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值25 500萬元。

1.4 配備的基礎(chǔ)設(shè)施

據(jù)統(tǒng)計(jì)，共建有鮮奶運(yùn)銷站點(diǎn)14家、鮮奶運(yùn)輸車輛26輛，47個(gè)小區(qū)共安裝機(jī)械化擠奶設(shè)備47臺(tái)，全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械擠奶；引進(jìn)TMR機(jī)11臺(tái)，實(shí)現(xiàn)全混日糧飼喂。

目前，延慶縣奶牛業(yè)處于穩(wěn)步發(fā)展期。強(qiáng)大的飼養(yǎng)規(guī)模和不斷上升的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，為奶牛業(yè)的快速發(fā)展創(chuàng)造了良好的環(huán)境。但在實(shí)踐中，由于很多養(yǎng)殖戶思想保守、專業(yè)知識(shí)貧乏，對(duì)奶牛飼養(yǎng)管理技術(shù)存在一些錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，最終使奶牛的高產(chǎn)性能得不到發(fā)揮。現(xiàn)筆者對(duì)其進(jìn)行總結(jié)，以期對(duì)奶牛養(yǎng)殖戶提供一些幫助。

2 飼養(yǎng)管理中存在的問題

2.1 優(yōu)良品種占有率較低

飼養(yǎng)奶牛的目的是為使其多產(chǎn)奶，產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛奶。選擇好奶牛是保證奶牛飼養(yǎng)獲取高收益的先決條件，奶牛品種選不好，直接影響其經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)調(diào)查了解，延慶縣大多數(shù)養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的是荷斯坦奶牛，雖然是同一品種，但不同養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的奶牛品質(zhì)差異卻較大，優(yōu)質(zhì)奶牛年均產(chǎn)量可達(dá)6 000～8 000 kg，而劣質(zhì)奶牛產(chǎn)量?jī)H3 000～4 000 kg，全縣奶牛平均年單產(chǎn)5 000～6 000 kg。通過交流發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖戶在后備奶牛培育時(shí)，只注重產(chǎn)量，不注重品質(zhì)，忽視了優(yōu)質(zhì)品種采取選種選配，奶牛品質(zhì)得不到提高；其次，目前奶牛繁殖技術(shù)人員水平較低，致使繁殖受胎率平均水平只達(dá)到60%～70%，養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益嚴(yán)重受損。

2.2 日糧結(jié)構(gòu)不科學(xué)

（1）粗飼料的質(zhì)量太差，奶牛飼喂主要是干玉米秸和干麥秸，很少使用青干草、青貯等優(yōu)質(zhì)粗飼料；（2）有少部分養(yǎng)殖戶自己配制的精料補(bǔ)充料，品種單一，組成種類少，比例搭配不當(dāng)；而大部分養(yǎng)殖戶采購的精料補(bǔ)充料成品在使用時(shí)沒有標(biāo)準(zhǔn)，用量隨意，產(chǎn)奶多時(shí)就多給，產(chǎn)奶少時(shí)就少給或不給，使用前沒有進(jìn)行科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)分析計(jì)算，導(dǎo)致奶牛不是營(yíng)養(yǎng)缺乏，就是飼料浪費(fèi)。

2.3 健康養(yǎng)殖理念不強(qiáng)

2.3.1 奶牛運(yùn)動(dòng)量小

調(diào)查發(fā)現(xiàn)不少養(yǎng)殖場(chǎng)的牛舍沒有運(yùn)動(dòng)場(chǎng)或運(yùn)動(dòng)場(chǎng)面積較小，甚至一年四季地用繩系頸飼養(yǎng)，一些養(yǎng)殖戶喂牛時(shí)在舍內(nèi)拴系飼養(yǎng)，喂完料、擠完奶之后，拴到舍外樹樁上，不給奶牛一點(diǎn)自由運(yùn)動(dòng)的機(jī)會(huì)，影響了奶牛的健康和產(chǎn)奶量。

2.3.2 牛體刷拭被忽略

有些養(yǎng)殖戶在飼養(yǎng)過程中僅注意到奶牛后軀及乳房的清潔衛(wèi)生，而對(duì)其他部位很少刷拭，結(jié)果污垢遍體，甚至體表有寄生蟲孳生，十分不利于奶牛的健康。

2.3.3 飲用水質(zhì)量差

據(jù)了解，很多養(yǎng)殖戶對(duì)奶牛的飲水很隨意，夏天直接放水龍頭的水，冬季給奶牛喝雪水和冰水，對(duì)水槽很少清洗和消毒；這些會(huì)使奶牛發(fā)生消化系統(tǒng)疾病，使奶牛的生產(chǎn)性能下降。

2.4 忽略擠奶與按摩

有些養(yǎng)殖戶認(rèn)為，奶牛有奶就應(yīng)該全部擠出來，擠奶從奶牛產(chǎn)后直到?jīng)]有奶為止。這種急功近利、掠奪式的擠奶不僅使奶牛過度消耗體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)，性周期紊亂，發(fā)情不明顯，受孕率降低，還會(huì)使奶牛體力消耗過大，不易在短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)，影響下胎的泌乳量。另外，許多養(yǎng)殖戶使用的擠奶設(shè)備比較落后，是傳統(tǒng)的小推車式擠奶機(jī)，該設(shè)備陳舊、質(zhì)量差、壓力不穩(wěn)定，擠奶效果不佳。此外，對(duì)奶牛乳房的按摩也常常受到忽視或按摩方法有誤，有很多養(yǎng)殖戶在擠奶前用濕毛巾擦兩下就開始擠奶，往往造成乳房炎發(fā)病率較高。

2.5 消毒與防疫意識(shí)差

有些養(yǎng)殖戶不重視消毒，其養(yǎng)殖場(chǎng)雖有消毒池，但沒有放消毒藥。只有發(fā)生疑似疫情的時(shí)候，才開始消毒。他們認(rèn)為奶牛的抵抗力很強(qiáng)，即使不消毒，只要奶牛吃好、喝好，就會(huì)健康成長(zhǎng)。對(duì)奶牛飼養(yǎng)舍的消毒是消滅傳染源的重要手段，若忽視這一環(huán)節(jié)或在這一環(huán)節(jié)上稍有紕漏，麻痹大意，就有可能埋下傳染病發(fā)生流行的禍根，給奶牛飼養(yǎng)造成重大的經(jīng)濟(jì)損失。還有些養(yǎng)殖戶防疫意識(shí)淡薄，忽視疫病免疫監(jiān)測(cè)，只重視自身發(fā)展，缺乏集體主義觀念，最終不但使自己蒙受重大的經(jīng)濟(jì)損失，而且還殃及他人。

3 對(duì)策措施

3.1 推廣新技術(shù)，提高奶牛優(yōu)良品質(zhì)

積極推廣選種選配技術(shù)，針對(duì)奶牛個(gè)體進(jìn)行品種改良，使其后代逐步矯正，提高泌乳量；加大繁殖配種技術(shù)人員的培訓(xùn)力度，提高繁殖受胎率；加強(qiáng)后備奶牛的生產(chǎn)性能測(cè)定，主要包括產(chǎn)奶量、乳脂率、繁殖率等，通過這些指標(biāo)養(yǎng)殖戶可以更清楚地掌握當(dāng)前牛群的性能表現(xiàn)狀況。

3.2 科學(xué)合理調(diào)整日糧結(jié)構(gòu)

推廣優(yōu)質(zhì)粗飼料（青貯、青干草、苜蓿）飼養(yǎng)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奶牛為基礎(chǔ)。因?yàn)槟膛?duì)劣質(zhì)粗飼料采食量低，導(dǎo)致奶牛采食的有效中性洗滌纖維的數(shù)量不足，反芻次數(shù)減少，唾液產(chǎn)生量降低，碳酸氫根和磷酸二氫根等瘤胃緩沖物質(zhì)數(shù)量不足，從而引起瘤胃pH下降，酸度上升。由于消化纖維素細(xì)菌對(duì)瘤胃pH敏感，此時(shí)的環(huán)境不利于微生物生長(zhǎng)，微生物數(shù)量偏低，最終導(dǎo)致纖維素的消化也急劇下降，因而影響了揮發(fā)性脂肪酸及微生物蛋白的數(shù)量，使牛奶中脂肪及蛋白質(zhì)的含量降低。因此，養(yǎng)殖戶要注重粗飼料的質(zhì)量，舍得投入。飼喂粗飼料的較好做法是一年四季不斷青且2～3種粗飼料相互搭配，全面供給奶牛足夠的優(yōu)質(zhì)青綠多汁飼料及糟渣類飼料。農(nóng)戶可在農(nóng)田里種植或采購優(yōu)質(zhì)牧草如：紫花苜蓿；也可以在夏秋季收割青干草，大量貯存經(jīng)過曬制的青干草，做到以旺補(bǔ)淡；還可以訂購豆腐渣；大力推廣TMR混合日糧攪拌飼喂技術(shù)，使其營(yíng)養(yǎng)水平達(dá)到常年均衡。

3.3 普及健康養(yǎng)殖理念

3.3.1 提高奶牛運(yùn)動(dòng)量

為保證奶牛的運(yùn)動(dòng)量，合理的做法應(yīng)該是，在建造牛舍時(shí)，在其陽面設(shè)計(jì)與牛舍相通的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。每次擠完奶喂完料之后，將奶牛放到運(yùn)動(dòng)場(chǎng)上自由活動(dòng)，臥地時(shí)間長(zhǎng)時(shí)還要進(jìn)行驅(qū)趕或牽溜運(yùn)動(dòng)，保證奶牛運(yùn)動(dòng)4～5 h/d。如受條件限制不能提供運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地，也應(yīng)有專人進(jìn)行牽引運(yùn)動(dòng)，以促進(jìn)奶牛的新陳代謝，使其保持旺盛的食欲和正常的繁殖機(jī)能，提高其抵抗力和免疫力。

3.3.2 定期刷拭牛體

為了使牛體舒適衛(wèi)生和促進(jìn)其皮膚的血液循環(huán)，養(yǎng)殖戶要養(yǎng)成刷試牛體的習(xí)慣。特別是夏季還要經(jīng)常清洗牛體，奶牛皮膚新陳代謝旺盛，分泌物較多，而毛孔、皮膚是奶牛散發(fā)熱量的主要途徑，刷拭牛體既能保證奶牛皮膚毛孔通暢，又能增加皮膚的血液循環(huán)，從而增加流經(jīng)乳房的血液量，有利于奶牛的健康和提高產(chǎn)奶量。另外，有條件的養(yǎng)殖場(chǎng)可以引進(jìn)自動(dòng)牛體刷洗設(shè)備。

3.3.3 提供高質(zhì)量飲用水

水本是奶牛最基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，飲水質(zhì)量的好壞至關(guān)重要。研究表明優(yōu)質(zhì)水的硬度在0°～20°范圍內(nèi)。由于延慶縣水質(zhì)偏硬，故需要養(yǎng)殖戶制備一些涼開水給奶牛飲用。對(duì)于飲水器具、水槽等要定期刷洗和消毒。奶牛是一種不耐高溫的動(dòng)物，在炎熱季節(jié)，要給奶牛飲涼水或在飲水中添加抗熱應(yīng)激的藥物，如小蘇打。在冬季，要讓奶牛喝上溫水，水溫一般控制在0 ℃以上。

3.4 科學(xué)擠奶與按摩

首先，擠奶的頻次。一般前3 d不能將奶完全擠凈。擠奶要分多次，并定時(shí)、定員、定場(chǎng)地，不能突然換飼料、擠奶員等，以防母牛產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)而減少泌乳量。在多數(shù)情況下，增加擠奶次數(shù)可以提高產(chǎn)奶量，但次數(shù)不能過多，否則，既浪費(fèi)勞力，又影響奶牛休息。要根據(jù)奶牛的個(gè)體特點(diǎn)，確定適宜的擠奶次數(shù)。另外，在奶牛產(chǎn)犢前的干乳期，應(yīng)停止擠奶，以便讓奶牛有充分的時(shí)間彌補(bǔ)體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)消耗，恢復(fù)和提高母牛的健康，為提高下一個(gè)泌乳期的泌乳量打好基礎(chǔ)。有很多養(yǎng)殖場(chǎng)，配置了先進(jìn)的擠奶器，如北京奶牛中心引進(jìn)了脈動(dòng)式擠奶機(jī)，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，壓力穩(wěn)定，擠奶柔和，既省時(shí)省力，又可提高產(chǎn)奶量，減少牛奶受污染的機(jī)會(huì)，很值得推廣與應(yīng)用。

對(duì)于乳房的按摩，其實(shí)從育成牛開始就要定時(shí)進(jìn)行，這對(duì)刺激乳房中乳腺的發(fā)育、產(chǎn)奶量的提高有著十分重要的影響。研究表明，科學(xué)的按摩方法為：擠奶前用40℃～50℃的溫水洗凈乳房及乳頭，然后用干毛巾擦干，有節(jié)奏地用雙手按摩乳房，先在牛的左側(cè)按摩乳房的左乳區(qū)，雙手自上而下時(shí)要重，自下而上時(shí)要輕；然后用同樣方法按摩右乳區(qū)乳房。

3.5 增強(qiáng)農(nóng)戶消毒防疫意識(shí)

每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)必須設(shè)立消毒池，而且要建立定期消毒和防疫制度，在傳染病多發(fā)的季節(jié)要增加場(chǎng)地消毒次數(shù)，以達(dá)到凈化環(huán)境的目的。對(duì)養(yǎng)殖戶要進(jìn)行廣泛宣傳，提高防范意識(shí)，推廣科學(xué)的飼養(yǎng)管理和科學(xué)防疫技術(shù)，普及防疫知識(shí)。另外，養(yǎng)殖場(chǎng)每年要配合防疫部門進(jìn)行結(jié)核病和布氏病的檢疫，對(duì)檢查結(jié)果陽性的牛，必須及時(shí)淘汰。

4 展望

延慶縣是奶牛養(yǎng)殖的大縣，對(duì)奶牛飼養(yǎng)管理的水平在一定程度上代表著北京市奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展水平。而高產(chǎn)奶牛的飼養(yǎng)管理是一件長(zhǎng)期而復(fù)雜的工作，每個(gè)環(huán)節(jié)都不容忽視，這就需要每個(gè)養(yǎng)殖戶和畜牧工作者不斷地發(fā)現(xiàn)問題、解決問題、挖掘新思路、掌握新技術(shù)、改變舊觀念，為探索高產(chǎn)奶牛飼養(yǎng)管理技術(shù)貢獻(xiàn)自己的力量。