楊永利，尹唯為

（1.穆棱市林業(yè)局磨刀石林場，黑龍江 穆棱 157500；2.東北林業(yè)大學）

牛蒡（Arctiumlappa）別名東洋蘿卜、東洋參、大力子、牛鞭菜等，菊科2～3年生草本植物。肉質(zhì)根富含多種營養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)和鈣含量較高。肉質(zhì)根，葉和葉柄均可食用。種子藥用稱牛蒡子，主治咳嗽、咽喉腫痛、風疹等癥。牛蒡具有較高的食療價值，對促進人體血液循環(huán)、防止腦中風、腎臟病、痔疾、便秘、降低血糖等有較好療效，作為食療蔬菜，深受人們歡迎，且享有“蔬菜之王”的美譽。由于牛蒡具有藥用與食用價值，所以在國內(nèi)大力宣傳牛蒡的藥用保健價值、食用價值，讓人們逐漸了解牛蒡的食用方法，使牛蒡產(chǎn)品既有出口市場的規(guī)模又有國內(nèi)市場，并逐漸由稀特蔬菜發(fā)展為日常蔬菜。牛蒡的人工栽培豐產(chǎn)技術是其開發(fā)利用的根本基礎。

1 形態(tài)特征

牛蒡2～3年生草本，高1.5～2.5m。根較粗壯，肉質(zhì)，呈圓錐形。莖直立，上部多分枝，呈淡紫色，有縱條棱?；~較大，叢生，有長柄，葉互生。葉片長卵形，長約40cm，寬約35cm，先端鈍，有刺尖，基部大多為心形，全緣或具不整齊小齒，淡綠色，有疏毛，下面有淡灰色短絨毛。頭狀花序，簇生在莖的頂端，直徑約3cm，花序梗長約6cm，表面有淺的小溝，有細毛?？偘蛐危瑸槎鄶?shù)，呈瓦片狀，披針形，先端彎曲?；ㄝ^小，暗紫色，花呈管狀，兩性，花冠先端5淺裂，雄蕊5，花藥淡黃色；子房呈下位，有1室，先端圓盤形狀，生有短的剛毛，花柱較細長，柱頭呈2裂。瘦果多為長圓形，淡褐色，有縱棱，冠毛短刺狀，淺黃色?；ㄆ?～8月，果期8～10月。

2 生長習性

牛蒡喜溫暖濕潤氣候，較耐寒、耐熱。種子發(fā)芽最適溫度21～26℃，高于29℃或低于14℃，發(fā)芽率不高，低于8℃，基本不發(fā)芽。種子有休眠特性，種子吸水性好，吸水后有趨光性，在光照較好的情況下發(fā)芽較快，發(fā)芽率也高。植株生長過程中較喜光，氣溫在21～26℃條件下生長較快。植株也較耐熱，在33℃的高溫也能正常生長。當氣溫低于5℃時，植株生長基本停止。種植地要選擇離水源近的壤土，土壤呈略堿性為好，水濕地不能進行栽培，容易爛根。

3 分布范圍

在我國東北至西南各地均有野生分布。多生長于海拔700～3000m的山區(qū)，土壤肥沃的林緣。

4 栽培

4.1 土壤要求

牛蒡根系發(fā)達，對土壤要求較嚴格，要選擇土層深厚、排水良好、疏松肥沃的沙質(zhì)土壤栽培。

4.2 整地

選好地后要進行整地，要對地塊進行深翻，翻地前667m2施入農(nóng)家肥2000kg，翻地后要進行打壟，壟高30cm左右，壟寬約50cm。并用相應的工具把壟壓實。

4.3 播種

播種前要對種子進行消毒處理，處理方法：用53℃溫水浸種12min，并用種子重量0.2%的甲霜靈殺菌劑拌種。在壟上開溝，深約2.5cm，播種前要澆透水，待壟濕度適宜時進行播種，株距約4cm進行播種，播后要覆細土2.5cm，667m2用種量195g。

4.4 苗期管理

第1次間苗要在植株長出2片真葉后進行，第2次間苗要在植株長出3片真葉時進行。按株距8cm進行留苗定苗，定苗時，一定要除去病苗及生長過盛的大苗，定苗要均勻一致，利于以后的管理和采收。定苗間距相對大，生長會相對快，能夠比密植上市稍早些。

4.5 生長期管理

牛蒡幼苗期生長較慢，由于土質(zhì)肥沃，苗期雜草相對生長較快，要及時進行除草。除草后要及時對小苗進行培土，有利于植株的生長，且防止倒苗。雜草生長較多的地塊，可適當用除草劑進行除草。當牛蒡苗出齊后，要防止苗木立枯病，陰雨天要及時排水，旱天要及時進行澆水。

4.6 施肥

牛蒡在整個生長期可進行多次施肥，第一次要在植株高約20cm時，要開小淺溝施尿素，667m2施9kg；第二次要在植株旺盛生長期，約8月進行施肥。施肥時要結(jié)合澆水，開小溝，667m2施20kg尿素。第三次約9月，肉質(zhì)根膨大生長期，要在離植株約5cm處開溝，667m2施磷酸二銨9kg、硫酸鉀6kg。

5 蟲害

牛蒡的主要害蟲有根結(jié)線蟲、蚜蟲、蠐螬。

5.1 根結(jié)線蟲：防治方法：（1）要進行輪作，以防止蟲害連續(xù)危害。（2）在整地時結(jié)合深翻地，667m2用2%的北農(nóng)愛福丁乳油400mL，混拌較細的沙子，均勻撒施在地塊上，然后翻耕地塊。（3）667m2用米樂爾顆粒劑3.5kg，結(jié)合播種，均勻撒入播種溝內(nèi)。（4）如在牛蒡生長期發(fā)現(xiàn)蟲害，可用1.5%的海正滅蟲靈乳油4000倍液，對植株根部噴施。

5.2 蚜蟲：防治方法：用45%的樂果2000倍液或50%抗蚜威1500倍液或阿克泰18g加水120kg，進行葉面噴施。

5.3 蠐螬：防治方法：（1）秋天采收后，要深翻土地。使其蟲卵露出，或風干死或被其天敵吃了，進入冬天后，其蟲卵會全部凍死。（2）在6～8月，當成蟲大發(fā)生的時候，可直接人工進行捕捉成蟲。（3）藥劑拌種。用35%辛硫磷浸種后進行播種，也可用此方法防治其它地下害蟲。（4）可利用黑光燈誘殺成蟲。（5）毒餌誘殺。667m2用30%對硫磷或辛硫磷膠囊劑140～180g拌玉米等餌料，在壟上開溝，把餌料撒于溝中進行誘殺。

6 采收

秋天，牛蒡進入休眠期后進行采收。采收方法：地上植株要留約10cm長的莖，除去所有葉片，之后在根的側(cè)面挖根，手握留下的莖干，拔出根。挖時最好深些，以免傷根，影響商品質(zhì)量。采挖后要及時除去根上的泥土等雜質(zhì)，并進行分級包裝，待售。