馮國勝 楊學斌 施進文

（1.寧夏同心縣草原工作站，寧夏吳忠 751300；2.寧夏同心縣動物疾病預(yù)防控制中心，寧夏吳忠 751300）

隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，肉羊養(yǎng)殖在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中的地位日趨重要。近些年來，肉羊養(yǎng)殖發(fā)展方向發(fā)生了根本性地轉(zhuǎn)變，過去“養(yǎng)羊為產(chǎn)毛、淘汰才吃肉”的傳統(tǒng)理念正被國際流行的“以肉為主，肉主毛從，肉毛兼顧”的生產(chǎn)理念所取代。羊肉收入占養(yǎng)羊收入80%以上的現(xiàn)實，就充分了印證了新老養(yǎng)殖理念的徹底轉(zhuǎn)變。我們通過查閱相關(guān)文獻資料，分析未來肉羊業(yè)發(fā)展方向，結(jié)論是未來要以肥羔生產(chǎn)占主導(dǎo)，進行早期斷奶集中育肥、合理開發(fā)利用地方優(yōu)質(zhì)品種、培育國內(nèi)優(yōu)質(zhì)肉羊品種，走規(guī)?；?、集約化的發(fā)展道路。

1 肥羔生產(chǎn)將占據(jù)主導(dǎo)地位

目前，羊肉有羔羊肉和成羊肉2種，羔羊肉是在12月齡之內(nèi)的羊肉，成羊肉是在1周歲以上的羊肉。在國外，又將12月齡之內(nèi)4～6月齡的育肥屠宰羔羊稱之為肥羔。羔羊出生后幾個月內(nèi)，生長快、脂肪少、易消化，且生產(chǎn)周期短。經(jīng)濟效益高，有著很好的市場潛力。而且，從羊機體的化學組成看，剛出生不久的羔羊，肉中的蛋白質(zhì)和水分含量最高，隨著年齡的增長，水分及蛋白質(zhì)的含量相對下降，而脂肪含量則上升。綿羊18月齡時生長已定型，其肥度只有在低度時，肌內(nèi)組織和容積才能隨肥育而增長。當由中等轉(zhuǎn)入高肥度時，其肌肉組織和容積基本保持不變，所增加的是脂肪。據(jù)測定，生產(chǎn)1 kg脂肪比生產(chǎn)1 kg肌肉，需消耗更多的能量。所以，在肥羔生產(chǎn)中，要求開始肥育的羊只月齡不宜過大，否則不經(jīng)濟。由此可見，羔羊肥育比成羊肥育，酮體質(zhì)量好，成本低，羔羊肥育技術(shù)值得在羊肉生產(chǎn)中推廣。

2 早期斷奶，集中育肥

羔羊早期斷奶有著諸多好處，一方面，可有效縮短哺乳時間，有利于母羊盡快恢復(fù)發(fā)情，加快繁殖速度，將一年一產(chǎn)增加到兩年三產(chǎn)，有效增加產(chǎn)羔數(shù)量，提升養(yǎng)殖效益。另一方面，早期生長中羔羊育肥效益好，無論是生長發(fā)育，還是飼料轉(zhuǎn)化率都較高，早期斷奶，提高入市，可有效縮短飼養(yǎng)周期，加快周轉(zhuǎn)率。

羔羊早期斷奶要巧妙利用羔羊4月齡生長速度快這一特性，在常規(guī)3～4月齡斷奶的基礎(chǔ)上，有效縮短哺乳期在40～60 d。斷奶后的羔羊立即轉(zhuǎn)入集中育肥階段，發(fā)揮其生長優(yōu)勢，提前達到入市體重標準。

集中育肥可采用放牧式育肥或者是集約化強度育肥，放牧育肥是將斷奶后羔羊歸置于優(yōu)質(zhì)人工牧場進行自由放牧，自由放牧期間要補充適量的干草和精料，以便盡快達到入市體重標準。集約化育肥就是在專門的育肥工廠內(nèi)進行育肥工作，育肥日糧以精料、青干草、添加劑為主。育肥出欄要根據(jù)育肥體重或者是肥育日期，分批輪流滿足市場需求，通常育肥期在60 d左右。個別地區(qū)羔羊斷奶后便剪毛處理，實踐證明對于促進羔羊生長、增加出欄體重大有裨益，值得借鑒。

3 合理開發(fā)利用地方優(yōu)質(zhì)品種

實際上，國內(nèi)有著很多優(yōu)質(zhì)的羊種資源?？梢哉f，每個品種都有著特定的優(yōu)質(zhì)品性，對于地方生態(tài)環(huán)境有著很高的適應(yīng)性。例如，小尾寒羊、湖羊的高繁殖力、蒙古羊、灘羊、藏羊的耐粗飼和高抗病力等，這些優(yōu)點的存在，將為優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟雜交母本的選擇提供了更好的參考。就目前形勢來看，合理開發(fā)利用地方優(yōu)質(zhì)品種已經(jīng)有了很好的開始。以小尾寒羊為例，其有著適應(yīng)性強、早期育肥快、多胎高產(chǎn)等特性，鑒于此，很多地方以引入的肉羊良種為父本，充分發(fā)揮雜交優(yōu)勢進行肉羊生產(chǎn)。總的來說，隨著肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，地方優(yōu)質(zhì)品種選育工作將更加深入，這也是提高國內(nèi)肉羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)效益的必由之路。

4 培育本國肉羊品種

引進國外品種只是我國羊肉起步階段的權(quán)宜之計。培育本國肉羊品種，是保持肉羊產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略措施。近年來、我國引入的國外肉羊優(yōu)秀品種較多，并根據(jù)各地的實際情況和當?shù)仄贩N開展了卓有成效的雜交利用，應(yīng)在大面積雜文的基礎(chǔ)上，在生態(tài)經(jīng)濟條件和生產(chǎn)技術(shù)條件比較好的地區(qū)或單位，通過有目的、有計劃的選育，培育出適應(yīng)我國不同地區(qū)生態(tài)條件的若干各具特色的、早熟、高產(chǎn)、多胎和抗逆性強的專門化肉用新品種，寧夏同心縣主要走灘羊本品種選育之路，2013年羊飼養(yǎng)量124萬只，存欄數(shù)40萬只，又積極引進國內(nèi)多胎羊進行改良，采取科學飼養(yǎng)，合理配置飼草料水平，提高了養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。

5 肉羊養(yǎng)殖向規(guī)?；?、集約化發(fā)展

近年來，由于合作經(jīng)濟組織的出現(xiàn)，養(yǎng)殖合作社，家庭農(nóng)場，協(xié)會等興起，使肉羊養(yǎng)殖向規(guī)?；?、集約化方向發(fā)展，因為，只有規(guī)?；艜岣唣B(yǎng)殖效益，只有集約化才能將整合現(xiàn)有生產(chǎn)工藝，提高養(yǎng)殖效益，促進肉羊業(yè)飛速發(fā)展。規(guī)?；?、集約化是一種趨勢，更是一個漸進的過程，不可能在短時間迅速完成，各地區(qū)必須要結(jié)合地方資源特點，圍繞著市場為中心，因地制宜地將養(yǎng)殖規(guī)模擴大。

6 羊肉加工

羊肉加工也是肉羊生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，目前，國內(nèi)機械化、半機械化牛羊加工企業(yè)有幾百家，但是大型的、有國際競爭勢力的企業(yè)卻在少數(shù)，多數(shù)為中小型企業(yè)，而且其所擁有的加工設(shè)備和工藝水平是參差不齊，很大一部分設(shè)備陳舊、技術(shù)裝備不完善，生產(chǎn)加工的羊肉國內(nèi)尚且可以，但是難以溶入國際市場。寧夏同心阿伊河清真肉食品加工有限公司采用先進加工技術(shù)，肉品分割包裝，充分利用民族特色優(yōu)勢，科學合理開發(fā)產(chǎn)品，使其產(chǎn)品走向阿拉伯等國家，國內(nèi)走向蘭州、西安、北京等地。在世界經(jīng)濟一體化發(fā)展大潮下，國內(nèi)羊肉加工企業(yè)必須要改進升級現(xiàn)有技術(shù)設(shè)備，不斷提高工藝水平，豐富羊肉產(chǎn)品種類，嚴格執(zhí)行屠宰加工過程中的各項規(guī)范要求，確保羊肉品質(zhì)符合國內(nèi)外市場需求標準。

[1]烏達巴拉，邵凱，達來，等.國內(nèi)外肉羊生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀[J].養(yǎng)殖與飼料，2010，31（6-7）：124-16.

[2]賈志海，蔡青和.我國肉羊生產(chǎn)的現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢及對策[J].中國草食動物，2000，（2）：28-30.