賓西法尼亞州州立大學(xué)生物行為健康和營(yíng)養(yǎng)科學(xué)專家韋斯特開(kāi)展的一項(xiàng)研究表明，常吃開(kāi)心果可緩解人體壓力。韋斯特教授指出，患有糖尿病的成年人每天食用兩份開(kāi)心果可有效降低壓力時(shí)血管收縮程度，提高心臟的神經(jīng)控制能力。雖然堅(jiān)果脂肪含量高，但含有良性脂肪、纖維、鉀元素和抗氧化劑；糖尿病人很可能會(huì)患上心臟病，常吃堅(jiān)果可有效保持心臟健康。韋斯特及其同事還研究了開(kāi)心果對(duì)二型糖尿病患者的標(biāo)準(zhǔn)壓力任務(wù)的反應(yīng)影響，其研究發(fā)現(xiàn)發(fā)表在2014年6月的《美國(guó)心臟協(xié)會(huì)期刊》上。該實(shí)驗(yàn)采用隨機(jī)交叉設(shè)計(jì)，在兩周內(nèi)，患者的餐飲屬于典型美國(guó)餐（含36%脂肪和12%飽和脂肪），且每餐的鈣含量都均等；隨后4周內(nèi)，患者隨機(jī)分到兩類實(shí)驗(yàn)餐，分別為標(biāo)準(zhǔn)的心臟健康餐（含27%脂肪和7%飽和脂肪）、開(kāi)心果餐（每天兩份開(kāi)心果，約85 g，含20%卡路里、33%脂肪和7%飽和脂肪）。每天食用的開(kāi)心果分為兩半，一半加鹽，一半不加鹽。在4周實(shí)驗(yàn)餐結(jié)束后，研究人員測(cè)量了3種情況下 （休息狀態(tài)和兩類壓力狀態(tài)）的患者血壓和總血管阻力，發(fā)現(xiàn)食用開(kāi)心果餐患者的血管在壓力測(cè)試下更為放松。另一研究人員指出，雖然實(shí)驗(yàn)中開(kāi)心果的食用并不影響血壓，但真實(shí)狀態(tài)下食用開(kāi)心果后血壓顯著降低。