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        澳大利亞科學(xué)家培育出抗氧化轉(zhuǎn)基因蘋果

        2014-01-23 02:56:20
        種業(yè)導(dǎo)刊 2014年3期
        關(guān)鍵詞:培育出產(chǎn)酶褐色

        據(jù)國外媒體近日?qǐng)?bào)道,澳大利亞科學(xué)家利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出一種具有抗氧化性能的蘋果。以前的蘋果被切開后很快就會(huì)變成棕褐色,很不美觀,令人食欲大減,但有了這種轉(zhuǎn)基因蘋果后,蘋果切開后果肉褐變的現(xiàn)象將一去不復(fù)返。

        蘋果變色,與被稱之為“酶促褐變”的過程有關(guān)。當(dāng)蘋果的果肉接觸到氧氣時(shí),氧氣與多酚氧化酶發(fā)生化學(xué)反應(yīng),就會(huì)導(dǎo)致果肉變成棕褐色。防止這種水果變色的訣竅包括:采用檸檬原汁,或者是大型食品服務(wù)公司采用的一種名叫抗壞血酸鈣的化學(xué)抗氧化劑。

        澳大利亞研究人員通過讓蘋果自身產(chǎn)生抗氧化性,從而排除了使用這些價(jià)格高昂的化學(xué)物質(zhì)的必要。他們把產(chǎn)酶基因的復(fù)制版植入蘋果的基因組里,結(jié)果發(fā)現(xiàn)它竟導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)酶過程被關(guān)閉。沒有氧化酶,就意味著蘋果不會(huì)變成棕褐色。現(xiàn)在加拿大一家公司已經(jīng)獲得許可,可以生產(chǎn)這種抗褐變的“北極”蘋果(之所以叫這個(gè)名字,是因?yàn)樘O果始終都是白色的,不會(huì)變色)的兩個(gè)品種:金冠和澳洲青蘋果。

        這種蘋果目前正在美國試驗(yàn)田里試種,正在接受美國農(nóng)業(yè)部的批準(zhǔn),現(xiàn)在開始公開接受公眾評(píng)價(jià),這種蘋果有望獲批。

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