■ 徐 婷 崔占鴻 ，3 張曉衛(wèi) ，3 孫 璐 ，3 趙月平 ，3 劉書(shū)杰 ，3

（1.青海省高原放牧家畜動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，青海西寧 810016；2.青海高原牦牛研究中心，青海西寧 810016；3.青海大學(xué)畜牧獸醫(yī)科學(xué)院，青海西寧，810016）

青貯飼料是指易被耗氧微生物損壞的青草或其它水分含量高的原料，貯存于厭氧條件下,靠乳酸菌發(fā)酵制成能夠長(zhǎng)期保存的飼料[1]。將飼料青貯是一種合理利用秸稈木質(zhì)纖維素的很好的方法。其以安全、高效、低投資、原料來(lái)源廣等優(yōu)點(diǎn)已成為國(guó)內(nèi)外研究微生物發(fā)酵飼料的熱點(diǎn)[2]。

干草是一種很傳統(tǒng)的牧草儲(chǔ)存方式，在很多地方，收割完牧草或秸稈飼料后，就地晾曬，使水分蒸發(fā)，這種方法簡(jiǎn)便易行，能儲(chǔ)存很長(zhǎng)時(shí)間。但是這種方法制成的草料比較干硬，口感較差，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較低。

草顆粒是利用機(jī)械將較干的牧草直接加工成顆粒狀，這種方法便于運(yùn)輸和儲(chǔ)藏，而且儲(chǔ)存長(zhǎng)久不易壞，在加工時(shí)還可以添加一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的成分以改善其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種較新的飼料加工方式。

本試驗(yàn)是以青海高寒牧區(qū)的人工種植燕麥為原材料，通過(guò)青貯、制成干草和草顆粒這三種方式比較出一種更好的飼草加工方式。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)的原材料選用青海高寒牧區(qū)人工種植面積最廣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的燕麥。試驗(yàn)設(shè)3個(gè)試驗(yàn)組，每個(gè)試驗(yàn)組設(shè)10個(gè)重復(fù)。試驗(yàn)組Ⅰ：燕麥青貯；試驗(yàn)組Ⅱ：燕麥干草；試驗(yàn)組Ⅲ：燕麥草顆粒。

1.2 樣品處理

燕麥臘熟后期刈割下來(lái)，切碎至1～2 cm，調(diào)節(jié)牧草中水分含量至65%左右，分別添加稀釋至一定比例的微貯添加劑，分裝入青貯袋中，壓實(shí)后，抽真空密封，置于室溫避光保存。每個(gè)處理做10袋，每袋約22 kg。

干草為燕麥成熟后刈割下來(lái)直接曬干。

草顆粒為刈割曬干后用機(jī)械直接打碎壓成顆粒狀。

取3袋保存完好的燕麥青貯（青貯90 d），每袋約取500 g，65℃，14 h烘干；另各取500 g燕麥干草和燕麥草顆粒，將三種原料粉碎，并經(jīng)40目篩過(guò)篩后送入實(shí)驗(yàn)室測(cè)定其常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分，氨態(tài)氮（NH3-N），揮發(fā)性脂肪酸（VFA）和瘤胃發(fā)酵參數(shù)。

1.3 常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分分析

本試驗(yàn)測(cè)定牧草的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)CP（粗蛋白）、EE（粗脂肪）、NDF（中性洗滌纖維）、ADF（性洗滌纖維）、Ash(灰分)等的方法參照《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》中的方法測(cè)定。

1.4 體外產(chǎn)氣法試驗(yàn)

采用Menke[3]的方法制備培養(yǎng)液。在晨飼前通過(guò)瘤胃瘺管抽取3頭供試牦牛瘤胃液，將3頭供試牦牛瘤胃液混合在一起，放入保溫瓶中保溫，將瘤胃液倒入預(yù)熱至39℃左右的容器中經(jīng)四層紗布過(guò)濾，取瘤胃液與人工瘤胃營(yíng)養(yǎng)液以1∶2的體積混合制成人工瘤胃培養(yǎng)液。用磁力攪拌器攪拌并通入CO2至人工瘤胃培養(yǎng)液飽和。

準(zhǔn)確稱(chēng)取經(jīng)過(guò)40目篩粉碎牧草220 mg，送入100 ml玻璃注射器內(nèi)，在注射器活塞前1/3部位均勻涂抹適量醫(yī)用凡士林，39℃預(yù)熱。用自動(dòng)加液器向每個(gè)培養(yǎng)管（注射器）中分別加入(30±1.0)ml上述混合培養(yǎng)液。排盡管內(nèi)氣體，用鐵夾夾住前端硅膠管，并記錄相應(yīng)的初始刻度值（ml），加液完畢后立即轉(zhuǎn)入人工瘤胃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。培養(yǎng)至24 h，用冰水終止發(fā)酵，測(cè)定24 h累積產(chǎn)氣量和甲烷產(chǎn)量（氣相色譜法）。

NH3-N濃度的測(cè)定方法參照馮宗慈改進(jìn)的比色法。

VFA濃度的測(cè)定采用氣相色譜的方法，測(cè)定條件：檢測(cè)儀器為GC9790，F(xiàn)ID氫火焰檢測(cè)器；色譜柱為CB-FFAP；柱規(guī)格為柱長(zhǎng)30 m，內(nèi)徑0.53 mm，膜厚1.0 μm；檢測(cè)條件為柱溫150℃，汽化溫度為200℃，檢測(cè)溫度為230℃。

體外有機(jī)物消化率（OMD）和代謝能（ME）：

Menke和Steingass經(jīng)過(guò)大量的試驗(yàn)，證明飼料樣品的體外產(chǎn)氣量與瘤胃內(nèi)有機(jī)物消化率（OMD）、代謝能（ME）呈顯著正相關(guān)，由此提出計(jì)算不同飼料有機(jī)物消化率和代謝能的模型公式[3]：

1.5 數(shù)據(jù)處理

對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2003進(jìn)行初步處理，SPSS 19對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析和回歸分析，結(jié)果以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差（±SD）表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 感官比較

感官指標(biāo)評(píng)定結(jié)果是評(píng)價(jià)飼料質(zhì)量好壞的方法之一。在本次試驗(yàn)中，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，青貯顏色為黃綠色，酸香味濃，質(zhì)地柔軟多汁，效果較好；干草為金黃色，觸之較干硬且扎手，無(wú)草香味；燕麥顆粒呈深褐色，草香味較淡，手感較硬?？梢?jiàn)，燕麥青貯效果適口性明顯好于燕麥干草和燕麥草顆粒，能有效提升家畜的采食量。

2.2 常規(guī)營(yíng)養(yǎng)含量

粗蛋白（CP）含量是反映料飼用價(jià)值好壞的重要指標(biāo)，粗蛋白含量越高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。從表1可以看出，本次試驗(yàn)中燕麥青貯的粗蛋白含量顯著高于燕麥干草和燕麥草顆粒的粗蛋白含量(P＜0.05)，而燕麥草顆粒的粗蛋白含量也顯著高于燕麥干草(P＜0.05)。這個(gè)指標(biāo)可以看出，這三種飼草保存方法中青貯的儲(chǔ)存效果最好，其次為草顆粒，而干草的效果最差。

表1 常規(guī)營(yíng)養(yǎng)含量比較（%）

表1中，燕麥經(jīng)青貯后的粗脂肪含量高于燕麥干草，但差異不顯著(P＞0.05)，而青貯和干草的粗脂肪含量均顯著高于草顆粒的粗脂肪含量(P＜0.05)。這個(gè)指標(biāo)也說(shuō)明青貯的效果較之干草和草顆粒最好。

酸性洗滌纖維含量（ADF）和中性洗滌纖維（NDF）是反映纖維質(zhì)量好壞的最有效的指標(biāo)，與動(dòng)物的消化率呈負(fù)相關(guān)，含量越低，青貯料的消化率越高，飼用價(jià)值越大。本試驗(yàn)中青貯的ADF和NDF含量顯著低于干草和草顆粒的(P＜0.05)，而草顆粒的ADF和NDF含量也顯著高于干草的(P＜0.05)，從這個(gè)指標(biāo)來(lái)看，青貯的保存效果明顯好于干草和草顆粒。

本次試驗(yàn)中，草顆粒的灰分（Ash）含量顯著高于青貯和干草(P＜0.05)，而青貯和干草間的差異不顯著(P＞0.05)。

綜合以上常規(guī)指標(biāo)結(jié)果，燕麥青貯比燕麥干草和燕麥草顆粒這兩種常見(jiàn)儲(chǔ)存飼料方式的效果要好，能在一定程度上有效保存燕麥青草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且有效提高其感官指標(biāo)，提升燕麥的適口性，增加家畜的采食量。

2.3 體外發(fā)酵產(chǎn)氣及動(dòng)力學(xué)參數(shù)

表2 體外發(fā)酵24 h產(chǎn)氣及動(dòng)力學(xué)參數(shù)

體外發(fā)酵24 h產(chǎn)氣量越多，說(shuō)明其消化率高，能提供的能量也較多。從表2看，燕麥青貯經(jīng)體外發(fā)酵24 h后產(chǎn)氣量高于燕麥干草和燕麥草顆粒的，且與草顆粒產(chǎn)氣量差異顯著(P＜0.05)，說(shuō)明青貯的消化率要顯著高于燕麥干草和燕麥草顆粒這兩種牧草貯存方式，且能提夠給家畜提供更多的能量。而干草的體外發(fā)酵24 h產(chǎn)氣量顯著高于草顆粒的(P＜0.05)，說(shuō)明干草較之草顆粒更易于消化。代謝能（ME）和干物質(zhì)消化率與產(chǎn)氣量的結(jié)果一致，呈正相關(guān)。

瘤胃pH值越低，說(shuō)明其胃酸含量高，消化率高，青貯和草顆粒的pH值顯著低于干草的(P＜0.05)，而青貯和草顆粒的pH值差異不顯著(P＞0.05)，但青貯的更低，說(shuō)明青貯的消化率更高，牧草的利用率也就更高。

氨態(tài)氮（NH3-N）含量是評(píng)價(jià)青貯品質(zhì)好壞的重要指標(biāo)。NH3-N主要由腐敗微生物梭菌分解原料中的粗蛋白產(chǎn)生，因此NH3-N含量越高說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解越多，飼料的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越低。在本次試驗(yàn)中，由于青貯含水率較高（約65%），容易滋生少量腐敗菌，而干草和草顆粒的含水率極低，不易腐敗，故青貯的NH3-N含量顯著高于燕麥干草和燕麥草顆粒的(P＜0.05)，而干草NH3-N的也顯著高于草顆粒的(P＜0.05)。

甲烷產(chǎn)量高說(shuō)明其產(chǎn)生的能值越高。在本次試驗(yàn)中，青貯的甲烷產(chǎn)量要高于干草的，但差異不顯著(P＞0.05)；而青貯和干草的甲烷產(chǎn)量要顯著高于草顆粒的(P＜0.05)，說(shuō)明燕麥青貯較燕麥干草和燕麥草顆粒能產(chǎn)生更多的能量，此種保存方法也使燕麥的利用率更高。

乙酸、丙酸是揮發(fā)性脂肪酸中含量最高的兩種酸，是影響瘤胃發(fā)酵類(lèi)型主要的兩種酸，揮發(fā)性脂肪酸的變化是由于日糧中碳水化合物的消化引起的。一般情況下，反芻動(dòng)物（牛）乙丙酸比平均為73∶17，即比值為4.35。本試驗(yàn)中，各組的乙丙酸比值基本在3.1～3.9之間，略低于平均值4.35，原因可能是試驗(yàn)動(dòng)物（牦牛）的瘤胃發(fā)酵屬于丙酸型發(fā)酵所致。

綜合體外發(fā)酵參數(shù)的測(cè)定結(jié)果可以知道，將燕麥青貯后不僅感官效果得到改善，有效提高了燕麥的適口性，而且消化率也高，產(chǎn)生的能值要也高于將燕麥制成干草和草顆粒進(jìn)行貯藏產(chǎn)生的能值。

3 結(jié)論

①將燕麥青貯能在保存飼料青鮮狀態(tài)的同時(shí)明顯提高其適口性，改善其感官質(zhì)量，提高家畜的采食量。

②從常規(guī)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的測(cè)定結(jié)果來(lái)看，燕麥青貯能有效保存飼草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其保存效果要顯著高于將燕麥制成干草和草顆粒(P＞0.05)，而草顆粒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于干草。

③三種方法保存的牧草經(jīng)體外消化后，可以看出，將燕麥青貯后不僅消化率高，而且產(chǎn)生的能值要也高于將燕麥制成干草和草顆粒，草顆粒的消化率要高于干草，但產(chǎn)生的能值要稍差于干草的。

從本試驗(yàn)可以看出將燕麥青貯能在保存飼料青鮮狀態(tài)的同時(shí)明顯提高其適口性，改善其感官質(zhì)量，有效保存飼草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。燕麥青貯后不僅消化率高，而且產(chǎn)生的能值要也高于將燕麥制成干草和草顆粒，而草顆粒的儲(chǔ)存效果要少好于干草。