陳 悅，陳季旺,2,*，周 琦，夏文水

殼聚糖-乳清分離蛋白復(fù)合膜的制備、形態(tài)結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)

陳 悅1，陳季旺1,2,*，周 琦1，夏文水3

（1.武漢輕工大學食品科學與工程學院，湖北 武漢 430023；2.農(nóng)產(chǎn)品加工湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心，湖北 武漢 430023；3.江南大學食品學院，江蘇 無錫 214122）

以殼聚糖（chitosan，CTS）和乳清分離蛋白（whey protein isolate， WPI）為成膜基質(zhì)，制備殼聚糖-乳清分離蛋白復(fù)合膜（chitosan/whey protein isolate composite fi lm，CWF），并分析CWF的理化性質(zhì)。通過測定CWF的拉伸強度、斷裂延伸率、水蒸氣透過率、透明度，優(yōu)化CWF的成膜條件為 CTS脫乙酰度90%、分子質(zhì)量300 kD，成膜液pH 3，甘油添加量1.5%，WPI添加量0.5%。CWF的機械性能和剝離性比CTS膜顯著改善，WVP和透明度有良好的改善。掃描電鏡分析顯 示CWF的橫截面更規(guī)則、均勻，且外觀為均勻半透明膜。傅里葉紅外光譜掃描結(jié)果顯示CTS、WPI制備CWF時在其分子之間形成了強烈的相互作用，二者有良好的相容性。

殼聚糖-乳清分離蛋白復(fù)合膜；理化性質(zhì)；掃描電鏡；紅外光譜儀

可食性包裝膜是以天然食用物質(zhì)為基質(zhì)制成的一種能保鮮食品、無毒、可食用的包裝材料，具有原料來源廣泛、可食用、無污染等優(yōu)越性，現(xiàn)已成為食品包裝領(lǐng)域研究的熱點之一[1]。

殼聚糖（chitosan，CTS）是甲殼素脫乙酰后的產(chǎn)物，屬天然線性多糖類化合物，廣泛存在于蝦、蟹等外殼和真菌的細胞壁中[2]。CTS為半透明，略有珍珠光澤的片狀固體，理化性質(zhì)較穩(wěn)定，無毒無味，具有優(yōu)良的生物親和性及生物降解性。以CTS為基質(zhì)制備的膜可以滿足可食性包裝膜的要求，具有廣泛的應(yīng)用前景[3-4]。由于CTS單一膜機械性能較差，較脆且易碎，其商業(yè)化應(yīng)用受到了限制。目前，利用CTS與蛋白質(zhì)制備復(fù)合膜的報道較多。已有關(guān)于CTS-大豆蛋白復(fù)合膜、CTS-玉米醇溶蛋白復(fù)合膜、藜麥蛋白-CTS復(fù)合膜等的研究，主要研究CTS和蛋白質(zhì)共混物的相容性及復(fù)合膜的成膜條件和機械性能。Abugoch等[5]通過傅里葉紅外光譜儀（fourier transform-infrared spectrometer，F(xiàn)T-IR）和掃描電鏡（scanning electron microscopy，SEM）等考察了藜麥蛋白-CTS復(fù)合膜的特點，結(jié)果表明藜麥蛋白和CTS具有很好的相容性，形成復(fù)合膜的斷裂延伸率（breaking elongation rate，E）、水蒸氣透過率（water vapor permeability，WVP）均比CTS膜大。Li Yinyong等[6]研究了小麥醇溶蛋白-CTS比率對醇溶蛋白-CTS復(fù)合膜性能的影響，結(jié)果表明其對膜性能影響顯著。

乳清分離蛋白（whey protein isolate，WPI）是奶酪加工工業(yè)中的一種副產(chǎn)物，充分利用WPI可以避免原料的浪費，有利于發(fā)展環(huán)境友好型社會。作為一 種優(yōu)勢動物蛋白，WPI具有良好的營養(yǎng)特性，富含多種必需氨基酸，還有較佳的成膜能力，可以形成透明度較好、彈性較高的高分子膜[7]。目前，關(guān)于WPI與多糖復(fù)合膜的報道較多。Erdohan等[8]研究表明甲基纖維素- WPI膜的WVP較低，可用于易潮食品的保鮮。Gounga等[9]將淀粉與WPI復(fù)配，制成的膜具有較低的WVP和透氧率，且淀粉含量越高膜的阻隔性能越差。

目前利用CTS與WPI制備復(fù)合膜的報道較少。Ferreira等[4]分析了CTS-WPI膜（chitosan/whey protein isolate comp osite film，CWF）的理化性質(zhì)，結(jié)果顯示在pH3～5時，CTS與WPI有較好的共混性，隨著WPI含量增加，膜的透明度、剝離性、力學性能、WVP均有所下降。但該研究僅針對一種特定的分子質(zhì)量、脫乙酰度的CTS，CTS的脫乙酰度及分子質(zhì)量對CWF理化特性的影響還未見報道；且成膜過程中的重要因素如成膜液pH值、WPI濃度、甘油濃度等對CWF影響的報道也較少。因此，本實驗通過分析CTS的脫乙酰度、分子質(zhì)量，成膜液pH值，WPI及甘油濃度等對CWF的影響，優(yōu)化CWF的制備工藝條件；采用SEM和FT-IR表征CTS膜、CWF的形態(tài)學結(jié)構(gòu)和空間構(gòu)象，結(jié)合理化性質(zhì)比較分析兩種膜的成膜性能和性質(zhì)差異機制，擬為CWF在食品貯藏與保鮮領(lǐng)域的應(yīng)用提供理論依據(jù)和技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

CTS（脫乙酰度（degree of deacetylation，DD） 90%、MW300 kD；DD 90%、MW150 kD；DD 90%、MW20 kD；DD 85%、MW150 kD；DD 76%、MW150 kD）青島海匯生物工程有限公司。

WPI（WPI9410，蛋白質(zhì)含量＞90%） 美國Hilmar公司；蜂蠟 天津科密歐化學試劑有限公司；無水CaCl2、乙酸、NaOH、甘油、HCl等均為分析純 國藥集團化學試劑有限公司。

1.2 儀器與設(shè)備

IP-54螺旋測微器（0.001 mm） 青海量刃具有限責任公司；TAXT 2i-物性測試儀 英國SMS公司；S-3000N型掃描電子顯微鏡 日本Hitachi公司；NEXUS 670型傅里葉變換紅外光譜儀 美國尼高力儀器公司；CQ250超聲波清洗儀 日本聲源超聲波儀器設(shè)備有限公司；LRH-150-S恒溫恒濕箱 廣東醫(yī)療器械廠。

1.3 方法

1.3.1 CWF和CTS膜的制備方法

CWF的制備方法：用體積分數(shù)為2%的乙酸溶液配制質(zhì)量濃度為2 g/100 mL的CTS溶液。分別量取等體積的CTS溶液和質(zhì)量濃度為1 g/100 mL的WPI水溶液共混，然后加入1%的甘油。調(diào)節(jié)共混溶液的pH值為4，將其置于60 ℃條件下水浴30 min，并不斷攪拌。超聲脫氣后，取一定量的成膜液于塑料培養(yǎng)皿中，在60 ℃條件下干燥16 h，將制備的膜從成膜器具上剝離下來，放在恒溫恒濕箱中平衡至少48 h。優(yōu)化成膜過程中CTS的DD（76%、85%、90%）、MW（20、150、300 kD）、pH值（2、3、4、5）、甘油體積分數(shù)（0.5%、1%、1.5%、2%）、WPI質(zhì)量分數(shù)（0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%）。

CTS膜的制備方法：不添加WPI，其他條件選擇CWF的最優(yōu)水平，其余步驟同上。

1.3.2 膜厚度的測定

參考雷俊等[10]的方法并加以改進。用千分尺在膜上測定4 個頂點和中心點的厚度，取平均值即得膜的厚度。1.3.3 WVP的測定

參考樊燕等[11]方法并加以改進，采用擬杯子法測定。在25 ℃條件下，取5 g無水CaCl2于稱量瓶中，然后將膜片緊密覆蓋在稱量瓶口并密封，放入干燥器中。選擇厚度均一、無破損的膜，經(jīng)螺旋測微器測量其厚度后，用熔化的蜂蠟封口，并稱重。將稱重后的玻璃杯放入底部為去離子水，溫度為25 ℃條件下的干燥器里（保持相對濕度為100%），使膜內(nèi)外兩側(cè)保持一定的蒸汽壓差，每24 h測一次稱量瓶的質(zhì)量，至稱量瓶質(zhì)量變化趨于穩(wěn)定。每個試樣做3 個平行。

測出的Δm-t曲線上得到斜率Δm/t，再代入式（1）進行計算。

式中：WVP為水蒸氣透過率/（g·mm/（m2·h·kPa））；Δm為穩(wěn)定質(zhì)量的增加量/g；d為膜的厚度/mm；A為膜片的有效面積/cm2；t為測定時間間隔/h；ΔP取值3.168 kPa。

1.3.4 透明度的測定

參考潘紅陽等[12]的方法。將膜切成3.5 cm×l cm大小，緊貼在比色皿內(nèi)側(cè)，在500 nm波長處測定其透明度。以空比色皿做空白對照，每組3 個平行。

1.3.5 機械特性的測定

參考Liu等[13]的方法并加以改進。將膜剪成1 cm×8 cm標準試樣置于質(zhì)構(gòu)儀上，測定膜的拉伸強度（tensile strength，TS）以及E。記錄數(shù)據(jù)并代入膜的TS和E的計算公式中，計算出具體數(shù)值。質(zhì)構(gòu)儀的初始夾距設(shè)定為30 mm，拉伸速度設(shè)定為1 mm/s。測量時，每種膜做3 個平行。

式中：TS為拉伸強度/MPa；F為斷裂時的拉力讀數(shù)/N；S為測膜的橫截面積/mm2。

式中：E為斷裂延伸率/%；L0為原來的長度/mm；L1為斷裂后的長度/mm；L2為斷裂前的長度/mm。

1.3.6 SEM觀察

參考Murillo-Martínez等[14]的方法并加以改進。采用S-3000N型高分辨率掃描電鏡，在10 kV觀察，考查CWF的分散及相容性。

1.3.7 FT-IR分析

參考Ferreira等[4]的方法并加以改進。對CTS膜及CWF的結(jié)構(gòu)分別進行紅外光譜表征。采用傅里葉紅外光譜分析儀，記錄的吸收光譜波數(shù)從4 000～500 cm-1，采用Omnic 6.0軟件分析紅外圖譜的特征峰。

1.4 數(shù)據(jù)處理

實驗按完全隨機設(shè)計，以SPSS軟件作為統(tǒng)計工具對實驗結(jié)果進行分析，采用Duncan’s復(fù)極差測驗法，顯著水平設(shè)定為P≤0.05，結(jié)果均以±s表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 CTS的DD、MW對CWF性能的影響

表1 CTS的DD對CWF的TTSS、E、WVP及透明度的影響Table 1 Effect of DD of CTS on TS,E, WVP, and transparency of CWF

由表1可知，在CTS的MW相同時，隨著DD的增加，TS、E、透明度均先降低后升高，WVP則先升高后降低。但據(jù)統(tǒng)計學分析得出CTS的DD對CWF的TS、E和WVP無顯著影響（P＞0.05），對透明度則有顯著性影響（P≤0.05）。出現(xiàn)上述結(jié)果的原因可能是DD增加的過程中，氨基逐漸取代乙?；珻TS分子的結(jié)構(gòu)規(guī)整性降低，當氨基取代度達到一定程度后，CTS分子的規(guī)整性又逐漸增加，CTS與WPI的融合力也隨之先變差后變好，透明度也隨之發(fā)生變化[15]。DD為90%時，CWF的各項性能指標比較好。

表2 CTS的MW對 CWF的TS、E、WVP及透明度的影響Table 2 Effect of MWof CTS on TS,E, WVP and transparency of CWF

由表2可知，隨著CTS的MW增加，CWF的TS、E、WVP和透明度均呈現(xiàn)顯著性差異（P≤0.05），TS、透明度逐漸增大，E先迅速升高后略有降低但程度不明顯，WVP則逐漸減小?？赡苁荂TS的MW越大，成膜時分子間的纏繞越多，排列規(guī)整性增強，膜的結(jié)晶度增大，使得CWF的TS和E逐漸提高；膜分子之間融合性能變好，透明度變大；分子排列規(guī)整性增強使得CWF的致密度增大，WVP顯著降低[16]。

綜合考慮CWF的TS、E、WVP和透明度，選擇DD為90%、MW為300 kD的CTS作為較佳條件。

2.2 pH值對CWF性能的影響

表3 pH值對CWF的TS、E、WVP及透明度的影響Table 3 Effect of pH on TS,E, WVP and transparency of CWF

由表3可知，隨著pH值的增大，CWF的TS和E均有顯著性變化（P≤0.05）。TS呈先增大后減小的趨勢，可能的原因是pH值在2～3的范圍內(nèi)增加時，CTS與WPI所處的酸性環(huán)境越來越有利于成膜，TS顯著增大；pH值大于3時，逐漸接近WPI的等電點pH 4～5。由于WPI分子間靜電斥力在等電點為零，WPI通過疏水鍵等的作用相互接近而發(fā)生凝聚，顆粒不斷凝聚增大而從水相中游離沉淀，形成一個結(jié)構(gòu)不完整的膜，因此TS下降[17]，這可能也是E總體上顯著下降的原因。

在pH 2～4之間，CWF的WVP略有下降，當pH值大于4 時，WVP顯著增大（P≤0.05）。這是因為WPI的等電點介于pH 4～5之間，在等電點處，WPI容易從溶液中析出，CTS和WPI溶液相混不均勻，使膜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)不夠緊湊、致密，加大了水蒸氣的滲透速度，因此膜的WVP變大。CWF的透明度則是隨著pH值的增大先增加后減小（P≤0.05），說明CTS、WPI分子在遠離WPI等電點時的pH值環(huán)境下相互融合的較好。

pH值對CWF的感官性質(zhì)也有顯著影響。在pH值為2或5時，成膜溶液較渾濁、顏色呈乳白色、底部有部分小顆粒沉淀。因此綜合以上性能指標，選擇pH 3為較佳的成膜條件，此時CTS和WPI溶液混合較均勻，CWF的綜合性能較佳。

2.3 甘油添加量對CWF性能的影響

表4 甘油添加量對CWF的TS、E、WVP及透明度的影響Table 4 Effect of glycerol concentration on TS,E, WVP and transparency of CCWWFF

由表4可知，隨著甘油添加量的增加，CWF的TS、E、WVP、透明度均有顯著性變化（P≤0.05）。CWF的TS呈明顯下降趨勢，E和WVP均呈上升趨勢，透明度則先增大后減小。甘油添加量對CWF性能的影響比較顯著，尤其是機械性能。TS逐漸下降是因為甘油的加入，增加了分子鏈的靈活性，降低了大分子的聚合度，增加了膜中分子的自由空間，分子的有序性也受到影響，分子之間的相互作用減弱，宏觀表現(xiàn)為CWF的TS下降[18]。甘油的添加削弱了CTS和WPI之間的相互作用，分子鏈的流動性增加，膜結(jié)構(gòu)得到了有效的延展和松弛，宏觀上表現(xiàn)為膜的柔韌性和彈性增加，故E增大[19]。

WVP隨著甘油用量的增加逐漸增大，這是因為甘油是親水性小分子，能輕易進入成膜基質(zhì)的分子鏈間，使得膜的結(jié)構(gòu)更加疏松，同時甘油會在膜的表面吸附水蒸氣，加速水蒸氣通過膜的擴張速度，從而提高膜的水蒸氣透過性能[20]。

隨著甘油用量的增加，膜的透明度略有升高，因此甘油對CWF的感官性質(zhì)也有一定程度的提高[21]。甘油添加量較低時（0.5%），形成的CWF又硬又脆；甘油添加量1%和1.5%形成的膜軟硬適中；甘油添加量為2.0%時，CWF很軟，強度不夠，易破裂，且表面有出油現(xiàn)象，可能是甘油含量過高，形成膜后析出。

綜合考慮CWF的TS、E、WVP、透明度等，確定甘油添加量為1.5%。

2.4 WPI添加量對CWF性能的影響

由表5可知，隨著WPI添加量的增加，CWF的TS、E、WVP、透明度均有顯著性變化（P≤0.05）。TS、E均先下降后上升，WVP則呈先增加后下降的趨勢。出現(xiàn)以上結(jié)果的原因可能是由于WPI的加入弱化了CTS分子之間的作用力，使得CTS分子結(jié)構(gòu)的規(guī)整性遭到破壞，形成的CWF致密性下降，所以TS和E下降，同時WVP增大[22]。隨著WPI濃度的進一步增加， WPI與CTS之間的反應(yīng)程度增大，分子鏈間的氫鍵結(jié)合增多，膜分子結(jié)構(gòu)的規(guī)整性得到改善，宏觀表現(xiàn)為TS、E增大，同時膜分子上有效的親水基團數(shù)下降，膜吸附水蒸氣的能力也隨之下降，宏觀表現(xiàn)為WVP下降[21]。透明度呈緩緩上升趨勢，WPI添加量大于0.3%后無顯著變化。綜合上述結(jié)果，選擇WPI添加量為0.5%。

表5 WPI添加量對CWF的TS、E、WVP及透明度的影響Table 5 Effect of WPI dosage on TS,EE, WVP and transparency of CWF

2.5 CWF與CTS膜的機械性能、透水性能及透明度的比較

表6 不同高分子膜的TS、E、WVPP及透明度Table 6 TS,, EE, WVP and transparency of different polymer films

由表6可知，CWF與CTS膜相比E有顯著增加，TS和透明度略有增加，WVP略有降低，但TS、WVP和透明度均無顯著性改善。CWF復(fù)合膜的TS、E、WVP、透明度分別比CTS膜提高了6.33%、280.03%、2.78%、1.45%。CWF的E比CTS膜有顯著性增加，可能的原因是WPI的加入增加了CWF分子之間的交聯(lián)，且加熱過程中形成凝膠，致使黏稠度增加，CWF變得更加柔軟，因此E有非常顯著的改善[23]。同時，CWF比CTS膜表面更加柔軟順滑，剝離性也得到了顯著的改善。

2.6 CWF的形態(tài)結(jié)構(gòu)分析

膜的各種性能，很大程度上依賴于大分子物質(zhì)在成膜過程中分子排列的規(guī)整性，分子間作用力強弱以及大分子在成膜溶液中的溶解性等。利用不同DD和MW的CTS制備的CWF與CTS膜之間的顯著差異與膜的微觀結(jié)構(gòu)變化有很大關(guān)系。因此，通過對食用膜微觀結(jié)構(gòu)的觀察可以清楚地解釋膜在宏觀性質(zhì)上的差異。

利用SEM觀察CTS膜與各種CWF的超微結(jié)構(gòu)見圖1，結(jié)果發(fā)現(xiàn)CTS膜表面較為光滑、平整，CWF的表面則較為粗糙。隨著MW的增大，CWF的局部表面出現(xiàn)了一些丘陵狀凸起和孔洞，且分布越來越密集；MW相同時，DD越低，CWF表面越平整；DD越高，表面越粗糙。

圖1 CWF與CTS膜表面及截面形態(tài)觀察Fig.1 SEM photographs of CWF and CTS films

從圖1中發(fā)現(xiàn)CTS膜的斷面結(jié)構(gòu)比較粗糙，可看見高低起伏狀的突起結(jié)構(gòu)，CWF結(jié)構(gòu)較為光滑平整，這是由于WPI分子內(nèi)的反應(yīng)基團與CTS復(fù)合后被暴露出來，表面巰基含量增加，形成許多新的二硫鍵，使蛋白質(zhì)分子間的相互作用增加，蛋白質(zhì)中部分氨基酸發(fā)生重新排列與組合，分子間共價交聯(lián)，使得截面變的較為光滑平整[24]。以上結(jié)果表明，膜分子間的纏繞增加使得膜內(nèi)部結(jié)構(gòu)漸趨規(guī)整，外部由于出現(xiàn)殘余的分子鏈使得表面漸趨粗糙。通過SEM結(jié)果可知CWF的結(jié)構(gòu)比CTS膜致密，宏觀表現(xiàn)為機械性能的顯著改善。

2.7 CWF的FT-IR分析

圖2 CTS與CWF的紅外光譜圖Fig.2 FT-IR spectra of CWF and CTS film

圖3 不同MW的CTS條件下CWF的紅外光譜圖Fig.3 FT-IR spectra of CWF films with different MWof CTS

圖4 不同DD的CTS條件下CWF的紅外光譜圖Fig.4 FTIR spectra of CWF with different DD of CTS

FT-IR是分析多糖、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)二級結(jié)構(gòu)常用的方法[21]。由圖2可知，CWF在3 285 cm-1處出現(xiàn)N—H伸縮振動峰，2 932 cm-1為C—H伸縮振動峰，1 628 cm-1為酰胺I帶（C—O伸縮振動峰），1 550 cm-1和1 388 cm-1分別為酰胺Ⅱ帶（N—H彎曲振動吸收峰）和酰胺Ⅲ帶（N—H變形峰）及C—N伸縮振動，1 039、923 cm-1和839 cm-1為C—O—C和C—O—H伸縮振動，648 cm-1為酰胺V帶[25]，表明兩種高分子共混膜的—NH、—CH、—OH等可能都發(fā)生了較大的變化，說明在該條件下WPI與CTS分子間可能有共價鍵或氫鍵的產(chǎn)生。由圖3、4可知，不同DD和MW的CWF紅外吸收峰大致相同，只是強度略有區(qū)別，影響不大。由圖2可知，與CTS膜相比，CWF在成膜過程中WPI與CTS分子之間發(fā)生了相互作用，形成了新的共價鍵或氫鍵，使得CWF分子整體結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯變化，宏觀上表現(xiàn)為機械性能的顯著改善，微觀上表現(xiàn)為膜微觀結(jié)構(gòu)的顯著區(qū)別，這一結(jié)論分別與2.5節(jié)和2.6節(jié)中的類似。

3 結(jié) 論

CTS的DD 90%、MW300 kD，成膜液pH 3，甘油添加量1.5%，WPI添加量0.5%時，CWF的理化性能較佳，此時CWF的TS為9.74 MPa，E為118.53%，WVP為0.35 g·mm/（m2·h·kPa），透明度為83.7。

CWF的TS、E、WVP、透明度分別比CTS膜提高了6.33%、280.03%、2.78%、1.45%，剝離性也有顯著改善。采用SEM和FTIR分別從形態(tài)學結(jié)構(gòu)和構(gòu)象上表征CWF的成膜機理，結(jié)果表明CTS、WPI制備CWF過程中在分子之間形成了強烈的相互作用，WPI和CTS之間有良好的相容性。上述研究結(jié)果可為CWF制備及其在食品保鮮中的應(yīng)用提供理論依據(jù)和技術(shù)支撐。

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Preparation, Morphological Structure, and Physico-chemical Properties of Chitosan-Whey Protein Isolate Composite Film

CHEN Yue1, CHEN Ji-wang1,2,*, ZHOU Qi1, XIA Wen-shui3
(1. College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, China; 2. Hubei Collaborative Innovation Center for Processing of Agricultural Products, Wuhan 430023, China; 3. School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China)

In this present work, chitosan-whey protein isolate composite fi lm (CWF) was prepared by casting technique through mixing chitosan (CTS) dissolved in 2% ( by volume) aqueous acetic acid with 1 g/100 mL whey protein isolate (WPI) dissolved in deionized water under continuous stirring. The tensile strength (TS), breaking elongation rate (E), water vapor permeability (WVP), and transparency of CWF were determined. The preparation conditions of CWF were optimized to be CTS with a deacetylation degree (DD) of 90% and a molecular weight (MW) of 300 kD in a fi lm-forming solution at pH 3 with the addition of 1.5% glycerol and 0.5% WPI aqueous solution. The mechanical properties and stripping property of CWF were signifi cantly improved over those of CTS, and CWF also showed a slight improvement in WPI and transparency. Scanning electron microscopy (SEM) analysis indicated that the cross-sectional microstructure of CWF was uniform and compact, and the appearance was semi-translucent. Fourier transform infrared spectrometer (FTIR) results showed a strong interaction and good compatibility between the molecules of CTS and WPI in the preparation of CWF.

chitosan-whey protein isolate composite fi lm; physico-chemical properties; scanning electron microscopy (SEM); fourier transform-infrared spectrometer (FT-IR)

TS255.3

A

1002-6630（2014）09-0106-06

10.7506/spkx1002-6630-201409022

2013-11-03

湖北省自然科學基金項目（2010CBB02601）；湖北省科學研究與計劃專項（2010BBB067）；武漢輕工大學研究生創(chuàng)新基金項目（09CX015）

陳悅（1989—），女，碩士研究生，研究方向為水產(chǎn)加工與貯藏工程。E-mail：yuechen2897@163.com

*通信作者：陳季旺（1970—），男，教授，博士，研究方向為水產(chǎn)加工與貯藏工程。E-mail：jiwangchen1970@126.com