《食品科學(xué)：功能食品與生物活性物?？诽匮骶幒?jiǎn)介

孫寶國(guó)：工學(xué)博士，教授，中國(guó)工程院院士，香料和食品添加劑專家?，F(xiàn)任北京工商大學(xué)副校長(zhǎng)，兼任中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、北京市食品添加劑工程研究中心主任、中國(guó)香料香精化妝品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)等、中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)。研究成功了一系列重要肉香味食品香料制造技術(shù)和以畜禽肉、骨、脂肪為主要原料的肉味香精制造技術(shù)；構(gòu)建了肉香味含硫化合物分子特征結(jié)構(gòu)單元模型；凝練出了“味料同源”的中國(guó)特色肉味香精制造新理念。主持國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目4項(xiàng)，國(guó)家“973”、“863”和國(guó)家科技支撐項(xiàng)目7項(xiàng)。作為第一完成人獲國(guó)家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)，部級(jí)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)3項(xiàng)、二等獎(jiǎng)3項(xiàng)。獲授權(quán)發(fā)明專利20余項(xiàng), 出版學(xué)術(shù)著作9部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文300余篇。

劉瑞海：國(guó)際食品科學(xué)院院士、美國(guó)康奈爾大學(xué)食品科學(xué)系教授，博士生導(dǎo)師，研究方向?yàn)轱嬍撑c癌癥，功能、保健食品對(duì)慢性疾病的影響以及天然產(chǎn)物和中草藥中的抗癌和抗病毒生物活性成分。在國(guó)際知名雜志上發(fā)表原創(chuàng)性學(xué)術(shù)論文100多篇，總被引次數(shù)6074次。ESI數(shù)據(jù)庫(kù)統(tǒng)計(jì)顯示，2002-01-01—2012-02-28期間，發(fā)表論文平均被引用率為50.40次，目前是農(nóng)業(yè)科學(xué)領(lǐng)域(包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品科學(xué))論文被引用率(第3名)最高的5名科學(xué)家之一和論文影響因子(第5名)最高的5名科學(xué)家之一。

饒平凡：曾任福州大學(xué)副校長(zhǎng)，現(xiàn)為福州大學(xué)海外教育學(xué)院院長(zhǎng)并兼任生物工程研究所所長(zhǎng)，福建省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)，英國(guó)愛丁堡大學(xué)聯(lián)合博士課程中方導(dǎo)師，福州市政府科技顧問，福州大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師，研究方向?yàn)槊?、蛋白質(zhì)、生物活性肽以及傳統(tǒng)中藥和食品。自2001年連續(xù)兩屆當(dāng)選中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，2004年和2006年連任兩屆國(guó)際食品科技聯(lián)盟特邀執(zhí)委，2008年當(dāng)選國(guó)際食品科學(xué)院院士，2012年當(dāng)選國(guó)際食品科技聯(lián)盟主席。目前發(fā)表239篇論文。

謝明勇：德國(guó)波恩大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士，教授，博士生導(dǎo)師，南昌大學(xué)副校長(zhǎng)兼南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任，國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)第六屆學(xué)科評(píng)議組成員，食品科學(xué)國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科帶頭人，LWT-Food Science and Technology副主編，國(guó)內(nèi)外多家食品權(quán)威期刊編委。研究方向?yàn)槭称坊瘜W(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全，重點(diǎn)研究食源性多糖的結(jié)構(gòu)表征與活性功能、益生菌發(fā)酵果蔬，以及反式脂肪酸、植物雌激素等對(duì)人體健康的影響。在國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文200余篇（SCI收錄論文100余篇）。先后主持國(guó)家自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目、“973”子課題、“863”課題、國(guó)家科技支撐計(jì)劃等國(guó)家及省部級(jí)項(xiàng)目30多項(xiàng)，獲國(guó)家發(fā)明專利授權(quán)10余項(xiàng)，獲5項(xiàng)省部級(jí)科技獎(jiǎng)勵(lì)。2012年獲“全國(guó)優(yōu)秀科技工作者”和“全國(guó)優(yōu)秀博士學(xué)位論文指導(dǎo)教師”稱號(hào)，實(shí)現(xiàn)了江西省全國(guó)百篇優(yōu)博零的突破。