陳 曉，陳樂(lè)陽(yáng)，陳 明

（1.磐安縣農(nóng)技推廣中心，浙江 金華 322300；2.金華市特產(chǎn)站，浙江 金華 321000；3.金華市蠶桑學(xué)會(huì)，浙江 金華 321000）

桑枝黑木耳栽培技術(shù)

陳 曉1，陳樂(lè)陽(yáng)2，陳 明3

（1.磐安縣農(nóng)技推廣中心，浙江 金華 322300；
2.金華市特產(chǎn)站，浙江 金華 321000；3.金華市蠶桑學(xué)會(huì)，浙江 金華 321000）

磐安縣地處浙江省中部，是中國(guó)香菇之鄉(xiāng)、中國(guó)藥材之鄉(xiāng)，食用菌和中藥材是當(dāng)?shù)氐闹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)，食用菌栽培與中藥材種植爭(zhēng)地矛盾一直較為突出。該縣冷水、仁川等地是傳統(tǒng)的種桑養(yǎng)蠶區(qū)，食用菌的栽培規(guī)模占全縣的50%。目前有桑園267 hm2，每年約有3000 t的桑枝條，是生產(chǎn)黑木耳的上等原料。2012年開(kāi)始，磐安縣冷水鎮(zhèn)開(kāi)展桑園—桑枝黑木耳套種生產(chǎn)模式的推廣，有效緩解食用菌用地緊張，同時(shí)增加冬季桑園和桑枝的利用效率，提高種桑綜合經(jīng)濟(jì)效益，為蠶桑、食用菌與中藥材產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供有效保證。

1 茬口安排

黑木耳耐寒怕熱，屬中溫型真菌。子實(shí)體生長(zhǎng)最適宜溫度為15～22℃，在這一溫度范圍內(nèi)子實(shí)體生長(zhǎng)速度適中，且產(chǎn)量高質(zhì)量好。因此，在磐安適宜的茬口安排為8月下旬至9月中旬生產(chǎn)制作菌棒，10月中下旬排放出田，11月中下旬開(kāi)始出耳，至翌年4月底采收結(jié)束。

2 桑園選擇和管理

套種黑木耳的桑園應(yīng)便于排水，水源充足、交通方便、通風(fēng)、地勢(shì)高。同時(shí)桑園種植密度不宜過(guò)密，否則不利于黑木耳種植的田間管理，一般株行距1.5 m× 0.5～0.6 m左右（果桑則有可能更?。?。菌棒排場(chǎng)前，桑園應(yīng)徹底清除枯枝落葉和枯樁、除草。清園后，可選用45%晶體石硫合劑80～100倍液或3～5°石硫合劑封園。桑園剪梢宜安排在12月下旬～1月進(jìn)行。

3 品種與培養(yǎng)料配方選擇

品種選擇：黑木耳品種選擇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、抗性較強(qiáng)的“916”、“新科”等。

培養(yǎng)料配方：①木屑92%、麩皮7%、石膏1%、石灰1%；②桑枝屑92%、麩皮7%、石膏1%、石灰1%；。③桑木屑83%、麥麩5%、米糠（或棉籽殼）10%、石膏1%、石灰1%。

4 栽培方法與技術(shù)措施

4.1 把好原輔材料質(zhì)量關(guān)

制袋前將桑枝用專用粉碎機(jī)粉碎；麥皮、棉籽殼模等輔料，應(yīng)選擇質(zhì)量好，且隨配隨用，以防受潮霉變、蟲(chóng)蛀。

4.2 拌料、裝袋、滅菌

拌料時(shí)先干拌，后濕拌，要求攪拌均勻；料含水量控制在50%左右，以手能捏料能成團(tuán)即符合要求；pH 6.5～7.5為宜。用裝袋機(jī)將拌均的料裝入規(guī)格為15 cm×55 cm×0.05 cm的低壓高密度聚乙烯袋，扎緊封口制成棒狀，每棒重量掌握在1.2～1.4 kg，裝料最好在6 h內(nèi)完成。滅菌方式有常壓和微壓等方式，目前磐安縣規(guī)?；a(chǎn)基地基本上采用高效節(jié)能滅菌灶，每次黑木耳滅菌數(shù)量在1.2萬(wàn)袋左右，16～18 h完成滅菌，待溫度降至60℃左右時(shí)，將袋料直接搬入冷卻室冷卻。

4.3 接種與菌絲培養(yǎng)

料袋溫度降至常溫（32℃）以下時(shí)開(kāi)始接種，使用的菌種要求菌絲生長(zhǎng)健壯，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，無(wú)雜菌污染，菌絲剛長(zhǎng)滿袋，掰開(kāi)成塊不散、萌發(fā)快，無(wú)老化。接種前用氣霧消毒劑對(duì)接種室、冷卻后的袋料進(jìn)行消毒，消毒時(shí)間10 h左右。接種一般每棒打3穴接種孔，接好一袋迅速套袋或封口膜封口。接種后放入培養(yǎng)室發(fā)菌，培養(yǎng)室應(yīng)保持潔凈、干燥、蔽光、通風(fēng)，使用前應(yīng)進(jìn)行消毒。接種后的料袋以“#”字型堆放，一般不超過(guò)6層，前期盡量將室內(nèi)溫度控制在26℃左右，嚴(yán)禁超過(guò)28℃，遮光培養(yǎng)，適當(dāng)進(jìn)行通風(fēng)。7～9 d菌種定植萌發(fā)后進(jìn)行翻堆，發(fā)現(xiàn)雜菌污染及時(shí)處理，發(fā)菌一般需要35～45 d左右。

4.4 大田管理

耳場(chǎng)準(zhǔn)備：菌棒出田前對(duì)桑園進(jìn)行清理平整，按桑樹(shù)種植行進(jìn)行布置，桑樹(shù)兩邊劃置栽培線，在栽培線上每間隔1.5 m左右釘一根高出地面26 cm左右、直徑為2～2.5 cm的小木樁，然后用鐵絲固定，以便菌棒排放。

菌棒出田：經(jīng)過(guò)35～45 d左右的發(fā)菌，料袋已發(fā)透菌絲成為菌袋，開(kāi)始打孔，每袋180～220個(gè)；打孔后耳棒改成“△”型堆放，并降低耳棒的堆疊高度；打孔后，耳棒菌絲體恢復(fù)會(huì)產(chǎn)生大量的熱量，此時(shí)必須加強(qiáng)通風(fēng)散熱，謹(jǐn)防高溫“燒菌”事故的發(fā)生，同時(shí)增強(qiáng)散射光；等小孔內(nèi)菌絲恢復(fù)后，可在耳棒及地面上灑水增加濕度，促進(jìn)耳芽形成。7 d后，待氣溫穩(wěn)定在20℃以下時(shí)，選擇陰天或晴天將發(fā)好的菌棒直接搬至耳場(chǎng)，雨天不適菌棒出田排場(chǎng)。

出耳管理：菌棒排場(chǎng)完成后，經(jīng)過(guò)5～7 d的養(yǎng)菌，待溫度適合時(shí)架設(shè)噴水管開(kāi)始噴水管理，控制溫濕度。水分是出耳管理階段的關(guān)鍵，耳芽批量形成后，必須采用水霧噴帶，調(diào)整基質(zhì)和空間濕度，噴水的原則是干干濕濕、干濕交替，隨著耳片生長(zhǎng)而增加噴水次數(shù)與時(shí)間，同時(shí)看天氣，做到晴天多噴、陰雨天不噴。

4.5 采收與采后管理

當(dāng)耳片8～9成熟即可采收，采收前2～3 d停止噴水。最好選在雨后初晴，耳片邊緣收縮或晴天晨露未干、耳片處于潮軟時(shí)采收。采耳時(shí)用拇指和食指捏住耳根，稍加扭動(dòng)向上拉，即可采下。采收后將耳基雜質(zhì)清理干凈，曬干后木耳含水量在13%以下，產(chǎn)品即可上市。采收后清理雜質(zhì)，停止噴水養(yǎng)菌5～7 d以利菌絲恢復(fù)，第6～8 d開(kāi)始噴水，使菌棒保持濕潤(rùn)，待新耳芽形成后再次噴水進(jìn)行下一潮出耳管理。

5 效益測(cè)算

桑園套種黑木耳每667 m2可擺放8000袋左右，按每個(gè)菌棒產(chǎn)0.15 kg干耳計(jì)算，可產(chǎn)干耳1200 kg。目前市場(chǎng)上桑枝黑木耳價(jià)格在40～45元/kg左右，即每667 m2桑木耳收入可達(dá)5萬(wàn)元以上，除去成本每畝15000元，純收益在35000元以上。