關(guān)愛心臟從吃做起
——國人心臟健康與飲食習(xí)慣調(diào)查白皮書

幾十年來，世界范圍內(nèi)大量流行病學(xué)資料證明：飲食習(xí)慣與心、腦血管疾病的發(fā)生、發(fā)展關(guān)系密切，平時愛吃高脂肪、高膽固醇食物的人，其心、腦血管病發(fā)生率較高。本期健康金手指對國人心臟健康與飲食習(xí)慣進行了調(diào)查，看一看哪些不正確的飲食習(xí)慣危害著人們的心臟。

選擇對心臟健康有幫助的食物

專家指出，保護心臟需要整體生活方式的改善，飲食是其中一部分，個別食物起的作用很小，但是由于很多人日常的飲食結(jié)構(gòu)不合理，有針對性地選擇一些對心臟健康有幫助的食物也很重要。例如，三文魚富含豐富的n-3系多不飽和脂肪酸（包括DHA和EPA），有助于調(diào)節(jié)國人日常不合理的脂肪酸結(jié)構(gòu)幫助心臟健康；紅酒中的適量酒精、豐富的蔬菜水果也有助于預(yù)防冠心病；而美國加州巴旦木富含膳食纖維、不飽和脂肪酸的特點，每天食用67g堅果可降低血甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇。

“地中海飲食”更有益心臟

1.烹飪時用植物油（含不飽和脂肪酸）代替動物油（含飽和脂肪酸）以及各種人造黃油，尤其提倡用橄欖油。

2.多吃蔬菜水果、堅果。對食物的加工盡量簡單，并選用當(dāng)?shù)?、?yīng)季的新鮮蔬果作為食材，避免微量元素和抗氧化成分的損失。

3.不限制總脂肪量的攝入，但嚴(yán)格控制飽和脂肪酸。

4.適量吃一些奶酪、酸奶類的乳制品，最好選用低脂或者脫脂的。

5.每周吃兩次魚，少吃紅肉，而且盡量選用瘦肉。

6.少吃甜食，控制含糖飲料。用新鮮水果代替甜品、甜食、蜂蜜、糕點類食品。

7.適量飲用紅酒。

8.每周堅持運動，建議不少于3次。

飲食與心臟健康的實用小貼士

吃方便面增加中風(fēng)風(fēng)險

《營養(yǎng)學(xué)雜志》一項研究報告顯示，速食拉面及其他種類方便面可增加人類，尤其是女性患心臟代謝綜合征的風(fēng)險，而該綜合征是導(dǎo)致嚴(yán)重心血管疾病和中風(fēng)的風(fēng)險因素。

適量吃巧克力對心臟健康有益

歐洲心臟病學(xué)會會議上發(fā)表的一份研究報告稱，與食用巧克力最少量的人相比，那些食用巧克力最大量的人，患心臟病的風(fēng)險下降了37%，患中風(fēng)的風(fēng)險下降了29%。

每天吃堅果降心臟病風(fēng)險

2011年的一項研究證明，在飲食中加入美國加州巴旦木，可以減緩糖尿病患者體內(nèi)的氧化過程。并且能幫助平衡血液中的葡萄糖含量，從而有助于心臟的健康。

多食魚油可延長壽命

上世紀(jì)70年代，流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，愛斯基摩人死于心血管疾病的概率僅占總死亡率的3.5%，遠遠低于其他人群，除了預(yù)防心梗和猝死，魚油還能抑制心衰的惡化和延長壽命。

蛋黃吃多了真的傷心臟

雞蛋吃多了也不好。據(jù)英國媒體報道，《動脈硬化癥》雜志刊登加拿大一項新研究發(fā)現(xiàn)，對已經(jīng)出現(xiàn)動脈硬化的患者而言，蛋黃吃得越多，血管受損就越嚴(yán)重，還增加心臟病危險。