宋志敏

葉，是植物的營養(yǎng)器官。茶樹的葉，從芽的形成與萌發(fā)到葉的成熟與凋落，如果不加以采摘，其自然的生命存活周期約略為一年。

當(dāng)人們打斷茶樹葉子的生命周期，以其數(shù)千年在勞動(dòng)實(shí)踐和生活體驗(yàn)中所領(lǐng)悟出的智慧與磨煉成的技藝，采制成茶葉從而使得其具備價(jià)值的“生命”形態(tài)延續(xù)到了幾年、幾十年乃至更長的歲月。緣于此，一種原本從屬于植物整體的組織器官，獲得了獨(dú)立的存在價(jià)值，并衍生而呈現(xiàn)出了一個(gè)多姿多彩的物質(zhì)世界和人文領(lǐng)域。這個(gè)奇妙的價(jià)值實(shí)現(xiàn)的過程，也是教人心醉神迷的美的歷程，概源于茶園，即茶樹栽培和茶葉生產(chǎn)的基地。

茶園，具有構(gòu)建多重價(jià)值的可能；其中，生態(tài)與文化的取向無疑是重要的兩維。在此，予以芻議。

茶園的生態(tài)價(jià)值指向生產(chǎn)效能和自然生機(jī)

生態(tài)文明，是幅員涉及國土疆域范圍的國家或更高廣層面的全局性直至全球性的戰(zhàn)略大觀念。其落到實(shí)處，則在于我們所處社會(huì)各個(gè)行業(yè)、生產(chǎn)生活各個(gè)方面之細(xì)節(jié)的有機(jī)循環(huán)和環(huán)保做法，從而使符合生態(tài)文明的規(guī)范成為人們行為的準(zhǔn)則和舉手投足的習(xí)慣。作為社會(huì)行業(yè)或經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)之一的茶業(yè)，其鏈條的起點(diǎn)是茶園。茶園是生態(tài)文明在茶業(yè)領(lǐng)域得以貫徹的主要載體，茶園經(jīng)營的生態(tài)理念及其相應(yīng)舉措的實(shí)施，正是茶業(yè)的生態(tài)價(jià)值取向在生產(chǎn)性經(jīng)濟(jì)實(shí)體層面的具體而微的踏實(shí)踐行。

茶園，屬于農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)類型，是直接提供經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)資源采收的半自然生態(tài)系統(tǒng)。在人類活動(dòng)的干預(yù)下，其本身具備維持平衡的能力，而系統(tǒng)的完善程度或說平衡水準(zhǔn)高低的評(píng)判指標(biāo)，除了氧氣和二氧化碳平衡的保持、水土和生物多樣性的保持、環(huán)境的保護(hù)等方面，主要是以鮮葉采收為最重要部分的生物產(chǎn)量的提供能力，即能否可持續(xù)地提供量多質(zhì)優(yōu)的制茶原料——茶樹新梢，也就是以新鮮芽葉為主的茶青。影響茶青采收數(shù)量和質(zhì)量的因素很多，其中基礎(chǔ)性者為茶樹本身之整體的生長勢。

植物的生長勢，有賴于其種類的適生條件的具備，即生長環(huán)境中的陽光、溫度、水分、空氣和土壤等各生態(tài)因子的綜合狀況。由于原產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境是山地森林，而茶樹的株體高度位于群落的中層，因而形成其喜歡漫射光的生物習(xí)性。緣于此，一定程度的庇蔭有利于茶樹的生長，其不僅利于光合作用的進(jìn)行及相應(yīng)新梢的產(chǎn)量，也有利于芽葉莖梗中氮化物的合成。換言之，茶氨酸、谷氨酸等與茶葉品質(zhì)密切相關(guān)的含氮物質(zhì)，在遮光條件下的茶樹體內(nèi)會(huì)有明顯的增長趨勢。實(shí)體種植和理論研究表明，在茶園以適當(dāng)密度種植遮蔭樹，可以減少直射陽光、增加空氣濕度而改善采收時(shí)的茶青品質(zhì)。恰當(dāng)?shù)谋邮a環(huán)境還適于以真菌、細(xì)菌和放線菌等微生物為主的小型異養(yǎng)生物作為生態(tài)系統(tǒng)分解者的生存與活動(dòng)，有助于將落葉等動(dòng)植物殘?bào)w和其它有機(jī)物腐殖為土壤的有機(jī)養(yǎng)分、改良土壤結(jié)構(gòu)，有助于各種營養(yǎng)物質(zhì)和水分的循環(huán)。

茶園中茶樹生長的庇蔭條件，可以通過地形的利用、改造和上層樹木的栽種、養(yǎng)護(hù)來提供。當(dāng)氣候發(fā)生異常變化時(shí)，這樣的茶園規(guī)劃與管理更能顯現(xiàn)出對(duì)茶樹的保護(hù)作用。如媒體報(bào)道：2013年進(jìn)入七月后的持續(xù)高溫，使得杭州西湖部分龍井茶園經(jīng)受“烤”驗(yàn)，“上城埭村茶園出現(xiàn)大面積枯死現(xiàn)象，許多茶樹枝葉已脫落，僅剩干枯的樹枝”。同時(shí)，“一小部分的茶樹上面搭起了黑紗棚或綠紗棚，在這個(gè)‘防曬棚’的保護(hù)下，茶樹枯黃現(xiàn)象明顯較少”。這種臨時(shí)采取的緊急措施，通常情形下，其所獲得的效果要弱于規(guī)劃在先的茶園建設(shè)與管理方法，而費(fèi)用成本也會(huì)有額外的支出。在此，當(dāng)然不能輕易就得出結(jié)論，認(rèn)為只要栽種了相對(duì)于茶樹而高大的上層樹木，就一定可以保護(hù)茶樹完全不受灼傷的危害，這需要深入的科學(xué)研究。

茶園圓舞曲 攝/鄭建斌

茶園的地形地貌適生茶樹，動(dòng)植物種群成分和結(jié)構(gòu)合理，在運(yùn)營良好的狀態(tài)下，這樣的茶園在提供茶樹鮮葉采收之外，還可以直接提供食物、燃料、林產(chǎn)品和休閑娛樂的空間，間接提供水分氣候的調(diào)節(jié)、蓄洪減災(zāi)、生物棲息地、空氣和水源的凈化以及固碳放氧功效。從生態(tài)的角度看，間接功能的價(jià)值往往不小于直接利益的獲得。當(dāng)然，這些直接和間接價(jià)值的實(shí)際利用，仍然要遵循生態(tài)文明的觀念，須適度、須合理。

茶園生態(tài)價(jià)值的形成與存續(xù)，還有賴于茶樹的田間管理和茶葉的采制之環(huán)環(huán)相扣的完整生產(chǎn)過程中，始終貫徹與自然相和諧的觀念，力求每一個(gè)環(huán)節(jié)都能夠符合環(huán)境保護(hù)的要求、綠色或有機(jī)食品的要求和食品衛(wèi)生的要求。運(yùn)用綠色、有機(jī)、生態(tài)的農(nóng)業(yè)方法和栽植技術(shù)進(jìn)行茶園的經(jīng)營管理，主要或逐步增加施用天然肥料、尋求以植物（如四川峨眉山麻柳樹）組織器官為主要成分配制殺蟲噴劑，在提升肥力、有效抑制病蟲害發(fā)生的同時(shí)，盡量不污染土壤并保持其結(jié)構(gòu)的良好與出產(chǎn)能力的可持續(xù)，讓它維持在雖近擬自然原生卻高效的狀態(tài)。本著尊重生態(tài)平衡的觀念，形成最符合自然生態(tài)的循環(huán)體系，使得茶園不只成為昆蟲、鳥類等生物的棲息佳地，其所出產(chǎn)的茶葉，更讓人們品鑒到源自良好生態(tài)環(huán)境的自然芬芳。這樣的茶園，作為茶飲的物質(zhì)源頭和藝術(shù)生活的契機(jī)初始，可以是人們尤其是茶人這一既特指又寬泛之“形散而神不散”的社會(huì)群體的精神家園。

換言之，遵循環(huán)保、生態(tài)、食品安全要求的茶園養(yǎng)護(hù)管理和生產(chǎn)經(jīng)營，要求每一位涉事其中的人，其言行舉止須符合生態(tài)文明的準(zhǔn)則，甚至具備一種慎終追遠(yuǎn)的內(nèi)在情懷。這是對(duì)自然應(yīng)有的敬畏、對(duì)生命應(yīng)有的尊重，也是自尊和自我實(shí)現(xiàn)的真正途徑，行得通也可持續(xù)。即便，單從經(jīng)營的角度著眼，有益健康、外形內(nèi)質(zhì)俱佳、經(jīng)濟(jì)價(jià)值真實(shí)可靠的茶葉，也有賴于貫徹正當(dāng)觀念而實(shí)施誠信的生產(chǎn)與銷售體系的建構(gòu)與完善。如此，才不辜負(fù)大自然以唯一世界茶樹原產(chǎn)地的方式對(duì)我們的慷慨饋贈(zèng)，也不會(huì)因?yàn)E用天然資源而愧疚遺憾——大而言之，在當(dāng)下的環(huán)境與社會(huì)的歷史性變化中，在茶業(yè)的領(lǐng)域發(fā)展中，我們每一個(gè)人或?qū)挿阂饬x上的“茶人”都是生態(tài)文明建設(shè)的主體，都負(fù)有一份當(dāng)仁不讓的使命，共同決定著這個(gè)行業(yè)、事業(yè)甚至其所代表的民族與國家形象的未來。

概言之，具備完善的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生態(tài)平衡功能的茶園，在具備可持續(xù)的生產(chǎn)效能的同時(shí)必然煥發(fā)自然的生機(jī)。而這樣的狀態(tài)，有賴于利益與責(zé)任相關(guān)的人們心靈環(huán)保的同步！

茶園的文化價(jià)值蘊(yùn)含自然審美和人文藝術(shù)

茶園的建設(shè)與管理，主要著眼于生態(tài)系統(tǒng)植物配置的成分和結(jié)構(gòu)之合理，共生的種群緣于彼此的相得益彰而有效提升其產(chǎn)能的質(zhì)量和效率并呈現(xiàn)盎然的生機(jī)；同時(shí)，植物的配置若能遵循風(fēng)景園林的原理來栽種、養(yǎng)護(hù)和調(diào)整，則造景的手法更使得茶園能夠形成視覺有層次、季相有特色的以充滿生趣的植物景觀為主的自然審美價(jià)值。進(jìn)而，茶園實(shí)體的構(gòu)建若能有機(jī)契入人文藝術(shù)的形式和內(nèi)容，則其文化價(jià)值將更為充盈而姿采豐富。

唐代皮日休《茶中雜詠》和陸龜蒙《奉和襲美茶具十詠》就茶事的吟詠，有相關(guān)于茶園風(fēng)貌的兩句：“茗地曲隈回，野行多繚繞”，“何處好幽期，滿巖春露曉”。詩句之一，表述的是茶園所處地形因茶樹種植而突顯的樣貌；另一則抒寫觀賞著這樣的山地風(fēng)貌時(shí)緣于其可以采制茶葉讓人品鑒而生發(fā)的“幽期”感想，也就是對(duì)茶園的環(huán)境和景觀作出了適宜人們約會(huì)仙隱生活的價(jià)值判斷。

山水景物和自然田園，是相對(duì)于都市、城鎮(zhèn)之或繁華或市井生活而各異其趣的一種近擬桃花源般的人間“仙境”，在這樣的時(shí)空中可以呈現(xiàn)別樣的生活方式、拓展別開生面的精神領(lǐng)域。茶園的自然審美價(jià)值，不僅在于景觀的賞心悅目，即訴諸視覺的自然風(fēng)光、地表形態(tài)、景物畫面等的客觀呈現(xiàn)，也在于為營造桃源意味的生活空間提供可靠的大地背景。即作為生存和作息空間，其所必然伴隨的，是溫度、濕度、空氣新鮮度和自然音響等訴諸其它感覺器官的令人舒適和愜意的環(huán)境品質(zhì)，以及清凈的地表水、新鮮的食材等生活條件。緣于茶園較多呈現(xiàn)為具有季節(jié)變化的山地、鄉(xiāng)村面貌，其自然美的品質(zhì)評(píng)判，需要借助于地理學(xué)的空間分析、生態(tài)學(xué)的功能分析，以風(fēng)景審美的原理和法則為指導(dǎo)，并結(jié)合實(shí)地體驗(yàn)的直觀感受，有待于延伸為生態(tài)景觀學(xué)的分支領(lǐng)域。

如果說，人與自然相處的和諧與契合圖景是一種格調(diào)的話，那么美好的茶園正可以是這圖景的底色、這格調(diào)的底蘊(yùn)。其可靠性在于，人們在追求茶園經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出的效能時(shí)，是以遵循自然的生態(tài)規(guī)律和審美法則為圭臬，所可能獲得的，是自然慷慨的回饋和更高層階的自我尊重，亦即物質(zhì)更是精神需求的雙重收益。

茶園文化價(jià)值的另一方面，著重于制茶、茶飲的人文內(nèi)容和藝術(shù)形式。

從鮮葉到茶葉，優(yōu)良的品質(zhì)來自制茶者專注、精進(jìn)的態(tài)度和勤奮、細(xì)致的勞作，其采制的過程，必然伴隨著身臨茶園和清香四溢的工場。其間的體驗(yàn)感受，正是值得分享的身心閱歷，更不用說，茶的風(fēng)味的變化和所在產(chǎn)地風(fēng)土人情，具有吸引人們一探究竟的魅力誘惑。

“語氣為茶荈，衣香是煙霧”，“日晚相笑歸，腰間佩輕簍”；“天賦識(shí)靈草，自然鐘野姿”，“閑來北山下，似與東風(fēng)期”。這是來自皮陸吟詠茶事的詩文中書寫茶人的句子，生動(dòng)地突顯出與自然和諧相處又愛茶的人們，其談吐內(nèi)容既相關(guān)于茶又氣息都充盈著茶的清新，衣裳所飄散的是自然的氤氳香霧；或許是日出而作往山中采青，到了晚間心有默契地相視莞爾、腰間懸掛著一天的收獲返回居所，正是日落而歇按照自然節(jié)律的作息；他們的天賦是能夠鑒別美好的荈草，而他們的天性是鐘愛來自天然的姿采；在閑暇的時(shí)日正好來到將要開采的茶山腳下，就像是跟送來春天的東風(fēng)早有預(yù)約且心有期許。

在那樣的情形中，茶園中茶樹的栽培養(yǎng)護(hù)、鮮葉的采摘甚至制茶等內(nèi)容，以及附設(shè)茶舍和相關(guān)制茶、茶飲的物質(zhì)與非物質(zhì)博物展示，就可以是不僅屬于各年齡段學(xué)生第二課堂的生動(dòng)教材，也是所有熱愛生活的人們親近自然之良性實(shí)踐的清新天地。在常涉成趣的潛移默化中，人與自然的相互關(guān)聯(lián)，丟棄的是隔閡和疏離，重拾的是融洽和親切。舉辦于茶園的實(shí)踐與體驗(yàn)活動(dòng)，可以將生態(tài)文明的觀念轉(zhuǎn)化為人們心理上的自覺要求，這無疑具有生動(dòng)而深刻的人文價(jià)值。

茶園附設(shè)茶飲和茶藝茶道文化空間，在其中舉辦怡然的品茗活動(dòng)和趣味盎然甚至野逸高雅的茶會(huì)，因其富于人文的內(nèi)涵和呈現(xiàn)茶相關(guān)藝術(shù)的感官領(lǐng)受之美，而能夠予來者以身心的煥然，而這正是“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)”的基本要義，即“產(chǎn)品”價(jià)值的實(shí)現(xiàn)在于人們身心的改變。那么，在茶園從事相關(guān)工作的人員，未必持有一張職業(yè)技能資格證書，卻務(wù)必能夠識(shí)茶泡茶，手能行之、口能言之地呈現(xiàn)茶品及其相關(guān)人文底蘊(yùn)的十之八九；未必是茶道演繹藝術(shù)家，卻務(wù)必能夠因時(shí)應(yīng)景、明白利落、細(xì)致周詳?shù)亟M織、實(shí)施一場主題恰當(dāng)、題材適合、表現(xiàn)得法的茶事活動(dòng)。其所選茶品、所用器物、所備茶點(diǎn)，皆因地因時(shí)制宜、因人因事而異；在行事嚴(yán)謹(jǐn)、禮儀周詳之外，更有一份妥貼的心意。茶園品茗的生動(dòng)，在于環(huán)境氛圍充沛的自然氣息、真返璞歸的生活品味，也許還有民情濃郁、風(fēng)俗淳樸而頗具地域與民族特色的視聽之娛。其張弛之間，散發(fā)的是平民雅士日常生活的閑情與自在意趣，其活動(dòng)的形式與內(nèi)容，可以讓人們在優(yōu)游之中趨向于尋求自我的清凈與安適，在瀹品香茗的藝術(shù)形式中傳承人文。比如，名為《四序茶會(huì)》的茶藝演繹，藉用行茶品茗各構(gòu)成要素中的茶品、茶器、茶花、茶服來契合四季時(shí)序，從而呈現(xiàn)體悟天地之德、仁民愛物的含意，是以茶道藝術(shù)來詮釋大自然圓融的韻律、秩序與天地的生機(jī)；《禪門一日茶》，演繹的是“以茶結(jié)緣，因緣聚會(huì)；以禪凈心，因心悟道”的借茶修行、成就精神造詣的生動(dòng)情境。在此，可以看出中華文化的傳承與重新詮釋，看到對(duì)自然和諧之美的禮贊與生命成長之美的期許，以及禮儀、素養(yǎng)、觀念與理想之形式美化的呈現(xiàn)。

通過策劃、推出親近茶人和其它消費(fèi)者的茶飲文化與藝術(shù)品牌來經(jīng)營茶文化空間，可以生動(dòng)而不乏內(nèi)蘊(yùn)的面貌傳遞多方位的涉茶生活美學(xué)或說雅化的茶飲方式。其由一個(gè)個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致做茶的茶園故事、一臺(tái)臺(tái)精心編排的茶藝節(jié)目所可以展現(xiàn)的，不只是采制優(yōu)良茗品、拓展茶葉種類和涉茶制品的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，還有茶飲所蘊(yùn)含之人文內(nèi)核的傳承、當(dāng)代社會(huì)人們生活價(jià)值取向之精神維度的拓展。由此，以茶飲為契機(jī)，可以弘揚(yáng)民族的具有普世價(jià)值的生活藝術(shù)；結(jié)合綠色、環(huán)保生活的形式創(chuàng)意，還可推動(dòng)茶園體驗(yàn)成為旅游觀光的專業(yè)內(nèi)容。

茶園可以具備或構(gòu)建的文化價(jià)值，是對(duì)喧囂、繁華的遠(yuǎn)離，而成就內(nèi)心的寧靜與充實(shí)。當(dāng)一個(gè)茶葉生產(chǎn)經(jīng)營空間，具有如此的正能量而馳譽(yù)的時(shí)候，其對(duì)于心靈的環(huán)保或說精神的生態(tài)無疑可以起到春雨般潤物細(xì)無聲的作用，將會(huì)具有怎樣令人心向往的誘人魅力！而其所可能拓展的人們生存空間之精神維度，將可容納藝術(shù)、文學(xué)、哲學(xué)以至于終極訴求的內(nèi)涵，而具備更為完整的社會(huì)價(jià)值。身處其中，益于人們的體驗(yàn)、優(yōu)游與修行，其教人心醉神迷是可以期許的！□