【摘要】本文主要是依據(jù)我國動(dòng)物食品安全的現(xiàn)狀提出了提高我國動(dòng)物食品質(zhì)量安全水平的控制措施，以確保動(dòng)物食品質(zhì)量安全。

【關(guān)鍵詞】動(dòng)物食品；安全；控制措施

隨著廣大消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量安全認(rèn)識(shí)程度的不斷提高和自我保護(hù)意識(shí)的不斷增強(qiáng)，食品質(zhì)量安全，特別是動(dòng)物食品質(zhì)量安全已成為各階層和全社會(huì)極為關(guān)注的熱點(diǎn)。加強(qiáng)動(dòng)物保健，提高動(dòng)物食品的質(zhì)量安全已成為廣大消費(fèi)者的共同愿望和心聲。為此應(yīng)從多方面入手，采取各種措施，著力提高動(dòng)物食品的質(zhì)量安全，確保廣大消費(fèi)者的身心健康，促進(jìn)社會(huì)安定團(tuán)結(jié)。

1 加強(qiáng)宣傳，提高認(rèn)識(shí)

近年來通過高致病性禽流感、人感染豬鏈球菌病、瘋牛病、蘇丹紅及“三鹿”奶粉等事件的宣傳報(bào)道，廣大消費(fèi)者對(duì)動(dòng)物食品的質(zhì)量安全有了一定的認(rèn)識(shí)，自我防范意識(shí)有所提高，但對(duì)眾多的人畜共患疾病知識(shí)知之甚少，特別是農(nóng)村、貧困地區(qū)、少數(shù)民族地區(qū)及邊遠(yuǎn)山區(qū)尤為突出。為此，應(yīng)通過報(bào)刊雜志、廣播電視、網(wǎng)絡(luò)媒體、科普教育、科技入村、科技入戶、現(xiàn)場培訓(xùn)等多種多樣的形式廣泛宣傳《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》等相關(guān)法律法規(guī)及人畜共患疾病知識(shí)，提高廣大消費(fèi)者和養(yǎng)殖業(yè)主的安全防范意識(shí)、疾病防控意識(shí)及社會(huì)責(zé)任意識(shí)。

2 加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善人居環(huán)境

結(jié)合新農(nóng)村建設(shè)，按照“人畜分離，獨(dú)立建圈、沼氣配套、循環(huán)利用、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)”原則建設(shè)人居住房和圈舍，徹底改變?nèi)诵蠊策M(jìn)一道門的民居結(jié)構(gòu)。強(qiáng)化種草養(yǎng)畜和圈養(yǎng)牲畜，努力改變傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)臟、亂、差的狀況。改善人居環(huán)境，降低人畜共患疾病相互感染的幾率。

3 建立健康畜禽繁殖場，為養(yǎng)殖業(yè)主提供健康畜禽良種

通過建立健康畜禽繁殖場，實(shí)現(xiàn)控制或消滅動(dòng)物傳染病或寄生蟲病，為養(yǎng)殖業(yè)主提供優(yōu)良的健康畜禽良種，為保障動(dòng)物健康和動(dòng)物食品質(zhì)量安全設(shè)置第一道防線。

4 加強(qiáng)對(duì)投入品的監(jiān)管，從源頭嚴(yán)把質(zhì)量安全關(guān)

對(duì)動(dòng)物食品質(zhì)量安全而言，除動(dòng)物自身的健康因素外，投入品的優(yōu)劣至關(guān)重要。優(yōu)質(zhì)的投入品可促使動(dòng)物健康生長，而劣質(zhì)的投入品可導(dǎo)致動(dòng)物發(fā)病或殘留有毒有害物質(zhì)，為此相關(guān)部門應(yīng)依法對(duì)飼草飼料、獸用藥品、生物制劑、添加劑等進(jìn)行監(jiān)管，凈化投入品市場，從源頭嚴(yán)把質(zhì)量安全關(guān)，為保障動(dòng)物食品質(zhì)量安全設(shè)置第二道防線。

5 加強(qiáng)動(dòng)物保健，提高動(dòng)物健康水平

各類養(yǎng)殖業(yè)主應(yīng)該積極主動(dòng)地防控各類重大動(dòng)物疫病，做到“應(yīng)免盡免，不留空檔，不留死角”，建立有效免疫屏障，發(fā)現(xiàn)疾病及時(shí)診治，確保畜禽健康發(fā)育生長，為保障動(dòng)物食品質(zhì)量安全設(shè)置第三道防線。

6 建立動(dòng)物溯源體系，搭建明白消費(fèi)平臺(tái)

將動(dòng)物養(yǎng)殖地、動(dòng)物健康、疾病防控、投入品質(zhì)量監(jiān)管、業(yè)主誠信、加工流程等生產(chǎn)行為，建立詳細(xì)的標(biāo)識(shí)檔案信息，通過標(biāo)識(shí)和網(wǎng)絡(luò)等科技手段，建立和完善動(dòng)物溯源體系，搭建明白消費(fèi)平臺(tái)，為保障動(dòng)物食品質(zhì)量安全設(shè)置第四道防線。

7 強(qiáng)化市場準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督

加強(qiáng)消費(fèi)市場的監(jiān)管，建立動(dòng)物食品出入監(jiān)管臺(tái)帳，強(qiáng)化市場準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督，提高監(jiān)測手段和技術(shù)水平，為保障動(dòng)物食品質(zhì)量安全設(shè)置最后一道防線。