【摘要】肉牛育肥是肉牛生產(chǎn)中根據(jù)肉牛消化生理特點，生長發(fā)育規(guī)律，以市場需求為導(dǎo)向，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效為目標(biāo)，以較少的飼料，較低的投入，在較短的時間內(nèi)，為最大限度地發(fā)揮肉牛生產(chǎn)而采用的各種先進肉牛飼養(yǎng)和育肥技術(shù)。本文主要介紹了一些肉牛育肥的方法，為后來者提供參考。

【關(guān)鍵詞】養(yǎng)牛；育肥；經(jīng)濟效益

平陸縣位于山西省南端，地處秦晉豫黃河金三角地帶，北靠中條山與河?xùn)|盆地相依，南臨黃河與河南省三門峽市相望，平陸地域遼闊。全縣總面積1173.5平方千米，25萬人口，其中農(nóng)業(yè)人口20萬，耕地29667公頃，牧坡16667公頃。平陸縣糧食種植面積33733公頃，其中20666公頃小麥，年產(chǎn)麥麩1860萬千克；年種植10333公頃玉米，年產(chǎn)量為3950萬千克；另外還有谷子、花生、豆類、紅薯等農(nóng)作物秸稈和棉餅、豆餅、花生餅等副產(chǎn)品，這些都為發(fā)展肉牛養(yǎng)殖提供了充足的飼料資源。

肉牛育肥是肉牛生產(chǎn)中根據(jù)肉牛消化生理特點，生長發(fā)育規(guī)律，以市場需求為導(dǎo)向，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效為目標(biāo)，以較少的飼料，較低的投入，在較短的時間內(nèi)，為最大限度地發(fā)揮肉牛生產(chǎn)而采用的各種先進肉牛飼養(yǎng)和育肥技術(shù)。

1 最佳育肥時間育肥

最佳育肥時間育肥肉牛，包括選擇最佳育肥年齡、最佳育肥季節(jié)和最佳育肥時間。因為肉牛的育肥，不僅受肉牛生理和生長發(fā)育規(guī)律、飼草飼料的供求情況、育肥時間長短的影響，而且受市場需求變化的影響。因此，必須選擇最佳時間進行育肥。

1.1選擇最佳育肥年齡

選擇犢牛育肥，增重速度快，飼料消耗少，經(jīng)濟效益高。在選擇成年牛時，應(yīng)選擇體格較大，早期食入精料不足的牛，因這些牛瘤胃容積較大，采食量大，在供給充足的精料后，能夠產(chǎn)生補償增重效應(yīng)，獲得較快的增重速度。

1.2選擇最佳育肥季節(jié)

育肥應(yīng)避開在冬春寒冷季節(jié)和夏季炎熱季節(jié)，因冬春季節(jié)肉牛維持需要量高，飼草料供應(yīng)緊張，育肥成本較高。夏季氣溫高，牛采食量下降，增重速度也下降。一般育肥季節(jié)以秋天最好，春冬次之。除此之外，還應(yīng)考慮肉牛出欄的最佳季節(jié)，特別是在肉牛市場需求旺盛季節(jié)出欄，效益將更加明顯。

1.3選擇最佳育肥時間

犢牛、生長牛育肥時間較長，架子牛、成年牛育肥時間較短。放牧育肥時間較長，舍飼育肥時間較短，市場需求量大時育肥時間要短，市場需求疲軟時育肥時間要長，育肥時間長短應(yīng)根據(jù)不同情況而定。

2 優(yōu)種牛育肥

育肥牛的選擇，根據(jù)我縣多年肉牛雜交改良情況，應(yīng)選擇品種優(yōu)良、健康無病、口齒良好，具有生長發(fā)育潛力的肉用雜交改良牛和適用于肉用生產(chǎn)的晉南黃牛。

2.1 選擇肉用改良牛進行育肥

平陸縣從90年開始先后引進夏洛來、西門塔爾、利木贊及皮爾蒙特肉牛精液進行晉南黃牛改良，現(xiàn)肉牛雜交改良覆蓋面達到80%以上，育肥牛源充足。夏洛來、西門塔爾、利木贊及皮爾蒙特與本地牛雜交后代表現(xiàn)出體型大、性情溫順、耐粗飼、增重速度快、抗病力強、屠宰率高、肉質(zhì)好的特點，平均日增重在1000克以上，屠宰率在60%左右，日增重比本地牛高10%～20%，屠宰率高10%以上，用雜交牛育肥，效果比較理想。另外，用地方良種晉南黃牛育肥效果也可以。

2.2 選擇公牛育肥

一般公牛比母牛生長發(fā)育快，日增重速度和飼料報酬高，育肥效果好，而且屠宰后胴體瘦肉多、脂肪少、符合廣大消費者的需求。據(jù)試驗，育肥公牛比閹牛日增重可提高10%，比母牛提高20%以上，每千克增重飼料消耗，育肥公牛比閹牛降低9.5%，比母牛降低13.6%。

2.3 選擇犢牛育肥

根據(jù)肉牛生長發(fā)育規(guī)律，年齡越大的牛，每千克增重消耗的飼料也就越多。因為年齡較大的牛增加體重主要依靠在體內(nèi)貯存高熱能的脂肪，而年齡小的牛，體重的增加，主要是肌肉、骨骼和組織器官的生長，而且犢牛在12月齡內(nèi)生長發(fā)育快，維持需要低，育肥效益高。

2.4 選擇架子牛育肥

架子牛骨骼已定型，肌肉器官生長發(fā)育成熟。育肥時便于脂肪沉積。同時由于架子牛在生長發(fā)育早期采食精料不足，在供給高能量飼料后，能產(chǎn)生補償增重效應(yīng)，短期內(nèi)可達到育肥目的。選擇架子牛育肥的標(biāo)準是體軀寬深、易飼喂、易長膘、健壯、飼料報酬高、肉質(zhì)好、價格高、年齡在1.5歲～2歲、體重在250千克～300千克的架子牛。

2.5 選擇健康牛育肥

不論選肉用品種還是地方良種，選擇成年牛還是犢牛，都必須口齒完整，眼睛有神，消化機能正常，健康無病，尤其是沒有傳染性疾病。

3 秸稈育肥

3.1 青貯作物秸稈

將帶穗玉米或收獲籽實后的玉米稈（牧草及其它秸稈均可）切短、壓實、封頂，在窖內(nèi)無氧條件下進行微生物發(fā)酵，使其軟化。應(yīng)用這種方法處理的秸稈，不僅適口性好，營養(yǎng)價值高，而且日增重快，生產(chǎn)效果好。這種方法在我縣奶牛場、大型肉牛育肥場和養(yǎng)牛專業(yè)戶應(yīng)用非常普遍。

3.2 氨化作物秸稈

主要用于麥秸和玉米秸稈處理，即將秸稈打捆堆垛，用氨水氨化法、尿素氨化法處理后，用塑料薄膜密封。應(yīng)用這種方法處理的秸稈，消化率、營養(yǎng)價值都有明顯改善，生產(chǎn)效果較好，應(yīng)用也很廣泛。

3.3 微貯

即將農(nóng)作物秸稈粉碎，加入微生物制高效活性菌種，放入密封窯中或裝入塑料袋內(nèi)，通過各種有益菌繁殖，20天～30天即可發(fā)酵利用，微貯處理后的秸稈酥軟，適口性好，無毒無害，無須晾曬，營養(yǎng)價值高。

3.4 精粗飼料比例應(yīng)搭配得當(dāng)

研究證明：肉牛日糧中精粗最佳比例為6：4，秸稈的最佳使用量為40%。

4 限制活動育肥

4.1 短樁拴系育肥

對肉牛進行短樁拴系飼養(yǎng)時，拴系牛長度僅能讓牛起臥，以達到減少肉?；顒?、降低維持需要、加速肉牛生長和育肥的目的。

4.2 舍飼育肥

為了便于管理，實行規(guī)模經(jīng)營，我縣許多肉牛育肥場采用舍飼育肥的方式。應(yīng)用這種飼養(yǎng)方式，不僅能對肉牛進行統(tǒng)一飼養(yǎng)和管理，而且能降低飼料消耗，提高肉牛育肥的效益。

5 科學(xué)分群育肥

5.1 生長牛育肥。

生長牛特別是體重在100千克～250千克體重的牛，生長發(fā)育快、日增重速度高、飼料消耗少、投入產(chǎn)出效益高。生長牛育肥階段關(guān)鍵是蛋白質(zhì)的沉積和骨骼、骨架的增大。主要采取以下幾種育肥方法。

5.1.1吊架子育肥

即從犢牛斷奶到進入育肥階段所采取的育肥方法。育肥目的是滿足幼牛生長發(fā)育的營養(yǎng)需要，日糧以粗飼料為主，應(yīng)用較少的精料獲得中等水平的日增重，一般育肥期5個月左右。

5.1.2過渡育肥

為架子牛進入育肥場前為育肥場提供小育肥牛做準備。育肥期間，日糧以精料為主，粗飼料為輔，日增重速度較快，一般育肥期1個～2個月。

5.1.3補飼育肥

主要用于放牧犢牛補飼。精料補充料不超過育肥牛體重的1%。夏季由于牧草水分含量高，能量和蛋白質(zhì)含量低，補飼應(yīng)以能量和蛋白質(zhì)為主。在秋冬季節(jié)，由于牧草水分較少，氣候變冷，補飼應(yīng)以能量飼料為主。補飼的營養(yǎng)水平根據(jù)牧草營養(yǎng)水平而定，同時應(yīng)注意礦物質(zhì)和微量元素的補充。

5.2 成年牛育肥

要求根據(jù)肉牛生理特點，飼料資源情況，肉牛縣場價格趨勢采取不同的方法，以提高肉牛育肥的經(jīng)濟效益。

5.2.1直接育肥

即在較短的時間內(nèi)供給高能日糧，達到屠宰、銷售標(biāo)準后出欄。育肥時間依育肥牛年齡、體重、育肥目標(biāo)而異。這種方法主要用于放牧補飼犢牛，成年牛和沒有粗飼料來源的牛。

5.2.2補償育肥

即利用補償增重效應(yīng)對限制飼養(yǎng)的肉牛和生長發(fā)育早期采食能量飼料不足的肉牛所采取的一種肉牛育肥方法。日糧以精飼料為主。

6 結(jié)語

養(yǎng)牛戶在飼養(yǎng)肉牛過程中，應(yīng)因地制宜，充分利用當(dāng)?shù)刈匀毁Y源條件，選擇適合本地最佳肉牛育肥方案。除此之外，還應(yīng)注意科學(xué)飼養(yǎng)管理，包括驅(qū)蟲、健胃、調(diào)整飼喂方式、保持牛舍衛(wèi)生、定期防疫消毒等。只有采用先進肉牛育肥綜合配套技術(shù)，加上科學(xué)飼養(yǎng)管理，才能在肉牛育肥生產(chǎn)中達到低投入、高產(chǎn)出，從而提高養(yǎng)牛業(yè)經(jīng)濟效益的目的。

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