摘 要：對2013年上半年天津市14種被監(jiān)測的蔬菜平均批發(fā)價(jià)格進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，表明蔬菜價(jià)格先漲后跌，相比上年同期，價(jià)格總體高位運(yùn)行，峰谷差異明顯，不同品種價(jià)格跌漲不一。預(yù)計(jì)隨著7、8月份地產(chǎn)蔬菜生產(chǎn)夏淡季的到來，蔬菜價(jià)格很可能會出現(xiàn)季節(jié)性回升。

關(guān)鍵詞：天津市；蔬菜；市場；形勢；展望

中圖分類號：F304.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2013.12.003

2013年上半年，天津市蔬菜市場供給充足，但隨著種植和運(yùn)輸成本的不斷提高，整體上推高了天津市蔬菜價(jià)格。自2012年12月以來，我國東北、華北地區(qū)氣溫較常年明顯偏低，使蔬菜生產(chǎn)、采摘、運(yùn)輸以及終端銷售等環(huán)節(jié)受到影響，生產(chǎn)成本增加；南方多個省份也受到寒流侵襲，蔬菜生長周期相對延長，并且2月份受春節(jié)假日消費(fèi)影響，出現(xiàn)價(jià)格短期快速上漲。3月份天氣狀況晴好，適宜蔬菜生長，蔬菜價(jià)格進(jìn)入季節(jié)性下降區(qū)間。以芹菜、菠菜為主的葉類菜大量上市，直接拉動蔬菜整體價(jià)格下降，3月份開始連續(xù)4個月蔬菜價(jià)格逐步回落。

1 蔬菜批發(fā)市場價(jià)格走勢分析

2013年上半年，天津市蔬菜價(jià)格先漲后降，呈現(xiàn)出周期性、季節(jié)性波動。相比上年同期，蔬菜價(jià)格總體高位運(yùn)行，2月份蔬菜價(jià)格上漲最為顯著。另外，受天氣和上市時(shí)間的影響，分品種各類蔬菜價(jià)格漲跌不一。

1.1 蔬菜價(jià)格先漲后降，同比漲幅明顯

根據(jù)天津市農(nóng)委對市內(nèi)5家大型蔬菜批發(fā)市場14種蔬菜價(jià)格定點(diǎn)監(jiān)測，2013年1—6月份，天津市蔬菜平均批發(fā)價(jià)格為3.62 元·kg-1，與2012年同期的3.34 元·kg-1相比漲幅為8.48%。從月度走勢看，2013年前2個月蔬菜平均批發(fā)價(jià)格短期快速上漲，3月份價(jià)格下降。1月份，14種蔬菜平均批發(fā)價(jià)格為4.17 元·kg-1，2月份價(jià)格最高達(dá)5.04 元·kg-1，環(huán)比漲幅為20.86%。隨后4個月價(jià)格連續(xù)回落，3月份和4月份價(jià)格持平，分別為3.71 元·kg-1和3.77 元·kg-1。截至6月份，14種蔬菜平均價(jià)格下降為2.48 元·kg-1，環(huán)比降幅為3.50%（圖1）。

與去年同期相比，除3月份和5月份蔬菜均價(jià)同比降低外，其余月份均為同比增長。其中，1月份、2月份和4月份蔬菜價(jià)格同比增幅分別為8.73%，22.07%，8.42%，6月份蔬菜價(jià)格同比增幅達(dá)到38.33%（圖2）。

1.2 蔬菜價(jià)格總體高價(jià)位運(yùn)行，波峰波谷差異顯著

對比2011—2013年監(jiān)測的14種蔬菜平均批發(fā)價(jià)格，2013年1—2月蔬菜價(jià)格最高，均在4.00 元·kg-1以上，6月份降至最低，為2.48 元·kg-1。除3月份和5月份14種蔬菜的平均批發(fā)價(jià)格略低于2012年同期水平外，其余4個月份都比2012年高。2013年14種蔬菜平均批發(fā)價(jià)格的波峰和波谷差異也比往年明顯，最高價(jià)和最低價(jià)的差距為2.56 元·kg-1，明顯高于2012年的2.34 元·kg-1和2011年的1.72 元·kg-1（圖3）。

2 分品種蔬菜價(jià)格各有漲跌

上半年茄果類蔬菜價(jià)格偏高，耐貯菜價(jià)格偏低。3月份以后茄果類蔬菜價(jià)格開始回落，5月份出現(xiàn)較大幅度下降，截至6月份降至最低點(diǎn)，平均批發(fā)價(jià)為2.83 元·kg-1。耐貯類蔬菜雖然不能實(shí)行周年生產(chǎn)，但可以實(shí)現(xiàn)周年銷售，市場價(jià)格相對平穩(wěn)，1—6月耐貯菜的平均價(jià)格為2.22 元·kg-1。其中，1月份、3月份和6月份的價(jià)格略低于平均價(jià)格，分別為2.11，2.10，1.87 元·kg-1，而其余3個月份的價(jià)格則略高于平均價(jià)格（圖4）。

葉菜類蔬菜價(jià)格季節(jié)性波動較大。葉菜類蔬菜價(jià)格自2012年11月—2013年2月以漲為主，2月份漲至最高點(diǎn)，環(huán)比漲幅12.91%，平均批發(fā)價(jià)格達(dá)到4.71 元·kg-1；3—6月為震蕩下行態(tài)勢，5月份平均批發(fā)價(jià)格為2.16 元·kg-1（圖5）。

3 蔬菜價(jià)格呈波動震蕩趨勢的主要原因

3.1 災(zāi)害性天氣的影響

2013年1月份，正值寒冬時(shí)節(jié)，降溫、降雪以及持續(xù)霧霾的天氣，對蔬菜的生產(chǎn)、運(yùn)輸和上市銷售均產(chǎn)生了不利影響，使天津市蔬菜價(jià)格出現(xiàn)上漲。1月份，14種被監(jiān)測蔬菜均價(jià)4.17 元·kg-1，比上年12月上漲32.80%，比去年同期上漲14.56%。分品種看，洋白菜價(jià)格漲幅最高，達(dá)54.09%，其次是青椒和菠菜，價(jià)格漲幅均超過50.00%，豆角和土豆價(jià)格漲幅較小，分別為4.55%和5.67%。

進(jìn)入6月份以后，按照往年蔬菜價(jià)格運(yùn)行規(guī)律，蔬菜價(jià)格就在持續(xù)回落，但今年6月上中旬天津市14種蔬菜平均批發(fā)價(jià)均上漲，主要原因就是持續(xù)高溫和霧霾天氣的影響，使蔬菜生產(chǎn)、采摘、運(yùn)輸和銷售等各環(huán)節(jié)成本增加，從而拉升蔬菜價(jià)格。6月份，天津市黃瓜、油菜、菠菜、芹菜和生菜5種蔬菜平均批發(fā)價(jià)格均上漲，其中，菠菜價(jià)格環(huán)比漲幅最高（200.75%），芹菜價(jià)格環(huán)比漲幅最?。?.11%）。

3.2 成本上升

2013年以來，種子、化肥、農(nóng)藥、機(jī)耕費(fèi)用的價(jià)格普遍上漲，加之水、電、油、氣價(jià)格也相繼上調(diào)，農(nóng)村勞動力價(jià)格上漲，都增加了蔬菜生產(chǎn)、運(yùn)輸和經(jīng)營成本。據(jù)調(diào)查，天津市目前設(shè)施芹菜生產(chǎn)雇工每天約為100 元，與2012年勞動力成本相比，同比上漲25%左右。如果按照測算，目前我國蔬菜價(jià)格與勞動力成本的彈性系數(shù)為0.24，即勞動力每增長1%，蔬菜價(jià)格將上漲0.24%，2013年勞動力成本增加導(dǎo)致蔬菜價(jià)格上漲6.00%。

3.3 中間環(huán)節(jié)過多

目前，蔬菜從生產(chǎn)者到消費(fèi)者手中要經(jīng)過菜農(nóng)—批發(fā)商（代理商）—零售商—消費(fèi)者等環(huán)節(jié)[1]。菜農(nóng)由于缺乏對市場信息的了解與掌握[2-3]，無法合理判斷價(jià)格起伏的原因，使他們既不能避免后期盲目擴(kuò)種或者減種，也不能在生產(chǎn)上依據(jù)目前的價(jià)格確定來年同期的種植計(jì)劃[4]。部分品種供給與市場需求銜接不上，就會出現(xiàn)增產(chǎn)不增收，以及結(jié)構(gòu)性、區(qū)域性、季節(jié)性的生產(chǎn)過剩。蔬菜價(jià)格漲到高位時(shí)，大部分菜農(nóng)并沒有獲得高菜價(jià)帶來的實(shí)際利益，獲益更多的是蔬菜流通商。據(jù)3月份在天津市西青區(qū)碧城蔬菜批發(fā)市場調(diào)研顯示，產(chǎn)地市場批發(fā)商的進(jìn)貨價(jià)格主要取決于市場上的蔬菜數(shù)量以及近幾天的蔬菜市場行情，大多數(shù)情況下，當(dāng)天的蔬菜的價(jià)格是隨行就市。暴露出蔬菜流通渠道中存在著中間環(huán)節(jié)多、成本高、利益主體復(fù)雜等問題[5-6]。

4 未來市場展望

展望后市，影響天津市下半年蔬菜價(jià)格走勢的因素主要有以下兩點(diǎn)。

4.1 蔬菜價(jià)格周期性波動規(guī)律的引導(dǎo)

從歷年蔬菜價(jià)格變動規(guī)律看，一般來說，蔬菜價(jià)格在7、8月份會出現(xiàn)階段性上漲。主要原因是7、8月份天津市以高溫高濕天氣為主，屬于蔬菜生產(chǎn)的夏淡季，主要依賴北方冷涼地區(qū)夏季蔬菜的供應(yīng)。9、10月份價(jià)格回落，地產(chǎn)秋露地蔬菜逐步大量上市[7]，會拉低蔬菜價(jià)格走勢。11、12月份，天氣轉(zhuǎn)涼，蔬菜生產(chǎn)轉(zhuǎn)入設(shè)施溫室中，生產(chǎn)成本提高，蔬菜價(jià)格則上漲。

4.2 蔬菜價(jià)格出現(xiàn)季節(jié)性回漲

蔬菜價(jià)格波動會受到諸多因素的影響。例如，天氣和突發(fā)事件的影響，以及不同蔬菜品種之間的相互替代效應(yīng)[8]。下半年蔬菜價(jià)格仍存在較多不確定性。進(jìn)入7月份，本地蔬菜生產(chǎn)主要設(shè)施生產(chǎn)代替露地生產(chǎn)，成本相對升高。另外，7、8月份，高溫高濕天氣對蔬菜生產(chǎn)和流通都產(chǎn)生了一定影響。例如，設(shè)施內(nèi)高溫高濕的環(huán)境，很容易使黃瓜感染病害，秧苗枯萎產(chǎn)量降低，價(jià)格就會上漲。同樣，降雨和高溫天氣也不利于外地蔬菜運(yùn)輸，保鮮成本增加，價(jià)格也會上漲。因此，7、8月份蔬菜價(jià)格將會出現(xiàn)一定的季節(jié)性回漲。

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