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        選購(gòu)藥材和食品需謹(jǐn)慎

        2013-12-31 00:00:00一鳴
        藥物與人 2013年12期

        南方人喜歡藥補(bǔ),黨參燉土雞、天麻燉鴿子、百合燉雪梨等都是常見(jiàn)的家庭式藥膳美食。不過(guò),一些草藥店的中藥材安全可靠嗎?

        加“硫”的藥材口感有酸味

        山藥、黨參、天麻、百合等藥材經(jīng)常被市民拿來(lái)做菜,但有些不良商販為了使藥材保存日期長(zhǎng)、賣(mài)相好看,甚至為讓產(chǎn)品吸水分增加重量,往往給藥材熏蒸硫黃,所產(chǎn)生的二氧化硫直接滲透到藥材中。據(jù)了解,添加了二氧化硫的食物會(huì)刺激消化道,引起消化道黏膜病變。最初表現(xiàn)為惡心、嘔吐、頭暈,隨著攝入的增多,身體毒素沉積,引發(fā)肝腎腦等多臟器病變,甚至誘發(fā)癌癥。

        看到“又白又胖”、賣(mài)相特別好的藥材時(shí)要多個(gè)心眼。此外,加了“硫”的藥材吃起來(lái)會(huì)有一股酸味。

        黨參:含硫黨參外觀偏白,有刺鼻氣味,口感帶酸,顯得“水靈靈”的有質(zhì)感,可以保存半年左右;天然黨參偏灰暗,吃起來(lái)帶些微甜口感,保存時(shí)間較短。

        山藥:含硫山藥顏色顯白,切片完整且不易碎;天然的山藥顏色顯得灰暗,切片較脆,容易碎成小片,且表面有褶皺感。

        百合:含硫百合顏色泛白,個(gè)體飽滿(mǎn)且分量重,近聞?dòng)写瘫菤馕叮惶烊话俸项伾迭S,表面微皺而干癟。

        天麻:含硫天麻顏色透白,整體飽滿(mǎn)滾圓且不通透,手感偏重;天然天麻個(gè)體干癟、厚薄不均,顏色較暗。

        鹵味賣(mài)相好,可能泡了“雙氧水”

        南方人還愛(ài)吃熟食,牛肚、豬腸、雞爪還有鴨腸都是頗受青睞的鹵味,但有不良商販為使產(chǎn)品賣(mài)相好、吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi),會(huì)使用“雙氧水”和工業(yè)用氫氧化鈉對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行加工、浸泡?!半p氧水”和氫氧化鈉會(huì)刺激人的消化道,并會(huì)對(duì)人體造成潛在的基因突變威脅。

        雞爪:浸泡過(guò)的雞爪外觀圓胖,顏色通體呈現(xiàn)不自然的白,關(guān)節(jié)處腫脹;沒(méi)浸泡的雞爪呈自然色澤,且爪尖泛黃,紋理清晰。

        豬腸:浸泡過(guò)的豬腸外形白嫩,腸體圓腫、表面光滑,賣(mài)相好且口感較脆:沒(méi)浸泡的豬腸干癟、皺褶多,顏色較暗,口感硬實(shí)。

        牛肚:浸泡過(guò)的牛肚整體泛白而舒展,內(nèi)部松散,口感很脆;無(wú)浸泡的牛肚顏色微黃,整體結(jié)構(gòu)緊致,吃起來(lái)有韌性。

        鴨腸:浸泡過(guò)的鴨腸顏色鮮艷,外觀平滑口感松脆,無(wú)浸泡的鴨腸顏色暗淡,表面褶皺較多,口感有韌性。

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