鹿肉，為鹿科動物梅花鹿或馬鹿的肉，分布于我國北方地區(qū)，為秋冬進(jìn)補食療佳品。

中醫(yī)認(rèn)為，鹿肉性味甘、成而濕，入脾，胃，腎經(jīng)，有補腎壯陽、生精填髓之功。適用于腎虛耳鳴，陽痿，遺精，產(chǎn)后虛勞贏瘦，產(chǎn)后無乳，婦女宮冷不孕，腰膝酸軟等?！秳e錄》言其“補中，強五藏，益氣力”?！妒朝煴静荨费云洹把a虛贏瘦弱，利五藏，調(diào)血脈”?！夺t(yī)林纂要》言其“補脾胃，益氣血，補助命火，壯陽益精，暖腰脊”。《隨息居飲食譜》言其“強筋骨”。《本草綱目》言“鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃純陽之物，能通督脈，故其肉、角有益無損”?！都t樓夢》中寶玉等人在蘆雪庭聯(lián)詩時，正是下雪的隆冬季節(jié)，吃點鹿肉可使身體發(fā)熱，增強抗寒能力，身上溫暖，血液循環(huán)加快，大腦代謝增強，做起詩來思維敏捷，聯(lián)詩象是放連珠炮一樣，一句接一句，故湘云說：“若不是這鹿肉，今兒斷不能做詩”。由此可知，鹿肉確能溫陽散寒，促進(jìn)大腦血液循環(huán)?，F(xiàn)介紹幾則鹿肉食療方，供選用。

1 鹿肉粥：鹿肉150克，大米100克，調(diào)味品適量。將鹿肉洗凈，切細(xì)。先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待沸后調(diào)入鹿肉，煮至粥熟時，加入調(diào)味品，再煮一二沸即成，每日1劑。可溫腎補陽。適用于脾腎陽虛弱所致的腰膝酸軟，陽萎遺精，女子宮冷不孕，虛寒痛經(jīng)，凍瘡等。

2 首烏鹿肉湯：鮮何首烏100克（干品50克），鹿肉500克，紅棗10枚，調(diào)味品各適量。將何首烏洗凈（干品先置清水中浸泡），切成小方塊。鹿肉洗凈，切成塊狀，用開水拖一遍，置油鍋內(nèi)與生姜片共炒片刻。沙鍋內(nèi)放入豬骨湯和適量清水，將何首烏和鹿肉同時置入鍋內(nèi)，武火煮沸后放入紅棗、香麻油等，文火慢燉至鹿肉香爛，入精鹽、味精、茴香粉、醬油調(diào)味即成，每周2～3劑。可填補腎精、滋養(yǎng)陰液。適用于腎陽不足，腎精虧虛，脾胃虛弱，頭暈?zāi)垦?、耳鳴失聰，腰膝酸軟，肢體無力以及老年患者津枯便秘等。

3 胡桃燉鹿肉：胡桃仁50克，枸杞子30克，紅棗6枚，鹿肉500克，調(diào)味品各適量。胡桃仁用文火略炒，枸杞子、紅棗洗凈。鹿肉洗凈，切方塊片，抹上少許料酒、精鹽、醬油稍腌。鐵鍋內(nèi)加油燒至七成熱，入鹿肉爆炒幾遍，放入置有適量清水的沙鍋內(nèi)，放入胡桃肉、枸杞子、紅棗、姜片，文火慢燉至鹿肉香爛時，再入精鹽、大茴、味精調(diào)味即可，每周2～3劑?？梢婺I填精，壯陽育陰。適用于腎精虧虛，腎陽不足所致的腰膝不暖，冷痛，四肢欠溫，陽痿遺精，眩暈耳鳴，腸枯便秘等。

4 血竭鹿肉湯：血竭2克，鹿肉250克，調(diào)味品適量。將血竭擇凈，研細(xì)備用。鹿肉洗凈，切塊，放入鍋中，加清湯適量，文火煮至鹿肉熟后，加食鹽、胡椒粉、蔥末、姜末、味精等，再煮一二沸即成。取鹿肉湯，沖服血竭，每日2次。鹿肉可取出佐餐服食?？蓽仃栄a腎，活血化瘀。適用于冠心病心胸痹痛，背部發(fā)冷等。

5 紅花二枝鹿肉湯：紅花、桂枝、桑枝各10克，鹿肉150克，調(diào)味品適量。將諸藥擇凈，布包。鹿肉洗凈，切塊，與諸藥同放鍋中，加清湯適量，文火煮至鹿肉熟后，加食鹽、胡椒粉、蔥末、姜末、味精等，再煮一二沸即成，每日1劑。可溫陽補腎，活血化瘀。適用于中風(fēng)后遺癥，肢體麻木，下肢不溫，冷痛等。