減肥瘦身是愛(ài)美人士終身的“事業(yè)”，而瘦身又常常和“排毒養(yǎng)顏”聯(lián)系在一起，于是聲稱有排毒養(yǎng)顏功效的各式各樣的食品就在市場(chǎng)上悄然流行起來(lái)，這其中最吸引人眼球的當(dāng)屬竹炭食品。竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕、竹炭餅干……種類(lèi)多樣的竹炭食品成為炙手可熱的時(shí)尚食品。

在北京的多家超市，進(jìn)口區(qū)和國(guó)內(nèi)品牌區(qū)都有竹炭食品出售，而只要在淘寶網(wǎng)搜索欄輸入“竹炭食品”，就發(fā)現(xiàn)各式各樣的竹炭食品，比商場(chǎng)和超市種類(lèi)還要豐富，竹炭青豆、竹炭鳳梨酥，甚至還有竹炭月餅，而且主要以進(jìn)口產(chǎn)品為主。無(wú)論是超市還是網(wǎng)上在售的竹炭食品大都強(qiáng)調(diào)自己具有保健功能，除了號(hào)稱“能夠吸附體內(nèi)有害物質(zhì)，清除腸道垃圾、排毒養(yǎng)顏、清宿便、清腸排毒外，有的產(chǎn)品甚至稱“能吸收鎘、鉛等重金屬，凈化血液毒素”。竹炭也能吃，還有益健康？吃這樣的食品安全嗎？會(huì)不會(huì)對(duì)身體有害？面對(duì)日益火爆的竹炭食品，不少消費(fèi)者和關(guān)注食品安全的人士心生疑問(wèn)。

竹炭食品涉嫌違規(guī)添加

食品工程博士云無(wú)心認(rèn)為，竹炭食品是一個(gè)忽悠人的概念食品。這種所謂的健康食品不僅不能排毒且可能涉嫌違規(guī)添加。早在2010年，衛(wèi)生部辦公廳就在網(wǎng)上發(fā)布了一則關(guān)于“竹炭能否作為食品原料或添加劑問(wèn)題”的復(fù)函。公文稱竹炭未列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）。由于來(lái)文未提供竹炭的生產(chǎn)工藝、質(zhì)量規(guī)格等詳細(xì)資料，難以判定是否屬于普通食品原料，也難以確定該原料是否為植物炭黑或植物活性炭?！蓖瑫r(shí)補(bǔ)充說(shuō)明表示，《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定植物炭黑可作為著色劑用于糖果、大米制品、小麥粉制品、糕點(diǎn)、餅干生產(chǎn)加工；植物活性炭可作為食品工業(yè)用加工助劑使用，但應(yīng)在制成最終產(chǎn)品前除去。無(wú)論是植物炭黑還是植物活性炭，均不能用于茶葉生產(chǎn)加工。衛(wèi)生部的復(fù)函意見(jiàn)很明確，竹炭未列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，植物炭黑為正常的食品添加劑，具體種類(lèi)為著色劑，但竹炭是否為植物炭黑難以確認(rèn)。

另外，一種成分進(jìn)入食物中，有三種情況。一是作為食品原料，提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。竹炭顯然不符合。二是作為食品添加劑，改善食品的感官、口味或者穩(wěn)定性的性能。食品添加劑必須經(jīng)過(guò)監(jiān)管部門(mén)審批，列進(jìn)了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里的才可以使用。竹炭不在中國(guó)的食品添加劑名單中，所以也不符合。三是作為食品加工助劑，在加工過(guò)程中使用，但在成品中需要盡量去除。對(duì)于實(shí)在不能完全去除的，應(yīng)該實(shí)現(xiàn)殘留量盡可能低，而且在最終產(chǎn)品中不能具有任何功能。

竹炭≠植物炭黑和活性炭

竹炭并不能簡(jiǎn)單地與植物炭黑、植物活性炭畫(huà)上等號(hào)。雖然它們都是高溫炭化后的產(chǎn)物，但加工程序可能存在差異。活性炭可以作為助劑使用，但它必須是食品級(jí)原料，并且符合上述第三種情況的要求。而竹炭沒(méi)有被批準(zhǔn)作為助劑使用，也就沒(méi)有“食品級(jí)”的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。而且，它的加入不是為了幫助任何加工，最后也沒(méi)有去除，還在終產(chǎn)品中宣稱具有各種功能。顯然，它并不符合這一種情況。所以，“竹炭食品”，其實(shí)是使用了國(guó)家不允許的材料加工的食品。而且，在上述有關(guān)規(guī)定中，植物炭黑只作為著色劑使用，且有嚴(yán)格的用量限制；而植物活性炭作為加工助劑，并非直接食用。不在食品添加劑之列的竹炭，其毒性程度未經(jīng)有關(guān)部門(mén)評(píng)估。按照目前的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，它既不能作為食品原料，也不能作為食品添加劑。所以，“竹炭食品”是使用了我國(guó)食品法規(guī)中不允許的物質(zhì)加工的食品。

如果我們仔細(xì)查看一下竹炭食品的食品標(biāo)簽就會(huì)發(fā)現(xiàn)，竹炭食品標(biāo)識(shí)混亂，其相關(guān)的標(biāo)識(shí)都不清晰甚至互相矛盾。多數(shù)產(chǎn)品沒(méi)有在配料表中標(biāo)注配料“竹炭”字樣，也沒(méi)有具體說(shuō)明食品表面的黑色層究竟屬于什么物質(zhì)，具體成分如何，只是在包裝袋上注明竹炭花生、竹炭青豆等食品名稱。少部分產(chǎn)品在配料表中標(biāo)注“竹炭粉”字樣，但食品添加劑一欄中又標(biāo)注為“無(wú)”，有的則在添加劑一欄中標(biāo)為“植物炭黑”；有產(chǎn)品標(biāo)注“竹炭粉”但添加劑又標(biāo)為“無(wú)”，說(shuō)明企業(yè)將竹炭粉視為非添加劑。任何物質(zhì)都不能隨便添加到食品中，而竹炭食品配料表中的竹炭成分語(yǔ)焉不詳，其具體用法用量更不得而知。鑒于其安全性存在隱患，建議大家謹(jǐn)慎食用，尤其不要為圖新鮮或口感好大量食用?！?/p>

國(guó)內(nèi)首位研究竹炭的博士、浙江農(nóng)林大學(xué)工程學(xué)院副院長(zhǎng)張文標(biāo)教授表示：“從來(lái)源角度說(shuō)，竹炭粉和植物炭黑有相關(guān)性，不過(guò)不是所有竹炭粉都可稱為植物炭黑，炭黑的選材、工藝須按國(guó)標(biāo)生產(chǎn)。歐美也在開(kāi)發(fā)竹炭食物，國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)步伐宜放緩、慎重，是否能直接加入及如何添加都需研究。”

環(huán)保及食品安全專(zhuān)家董金獅強(qiáng)調(diào)，添加劑目錄中有2300多種，從目前情況看既然目錄中沒(méi)有“竹炭”這個(gè)名詞，那么在食品中添加竹炭就涉嫌違規(guī)——非法添加。“竹炭≠活性炭，竹炭也不能等同于植物炭黑?！蔽覈?guó)竹子的種類(lèi)十分豐富，哪些竹子通過(guò)何種工藝可作為人體可食用的竹炭當(dāng)有說(shuō)法。

排毒是臆想 亂吃恐有害健康

竹炭是竹子炭化的產(chǎn)物，具有較好的吸附性能，而活性炭是炭經(jīng)過(guò)進(jìn)一步“活化”處理產(chǎn)物，竹炭也可能成為活性炭的原料，因此吸附能力不及活性炭。那么，竹炭傳說(shuō)中的“吸附體內(nèi)有害物質(zhì)，凈化血液毒素”“幫助消化、清潔腸道、排毒養(yǎng)顏”，這些用于人體內(nèi)部排毒功能又是真是假呢？是否有科學(xué)依據(jù)呢？著名科學(xué)雜志《柳葉刀》在2008年發(fā)表了一項(xiàng)研究表明，在每次用量為幾十克的情況下，活性炭在體內(nèi)的解毒效果不是很明顯，因此得出結(jié)論“不推薦多次使用活性炭”。由此可見(jiàn)，這種可以排毒養(yǎng)顏的說(shuō)法并不靠譜。

浙江大學(xué)食品系教授應(yīng)鐵進(jìn)認(rèn)為，熱捧竹炭食品是一種盲目崇拜。從竹炭到植物炭黑需一系列加工過(guò)程，高溫是必不可少環(huán)節(jié)，而高溫有可能產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)。竹炭食品不僅對(duì)人體無(wú)益可能還有害。人體有自身代謝系統(tǒng)，有害代謝產(chǎn)物通過(guò)正常代謝系統(tǒng)排出。不管是活性炭還是竹炭都不能被人體吸收且難排出體外，甚至可能被吸入肺中引起塵肺病。

首先說(shuō)，“排毒”本身就是一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)忽悠概念。人體有自己的代謝系統(tǒng)，產(chǎn)生的有害代謝產(chǎn)物通過(guò)正常的代謝系統(tǒng)排出。

其次，不管是活性炭還是竹炭，都不能被人體吸收，到不了血液，更到不了全身組織。而“人體內(nèi)的有害物質(zhì)”，就算有，也是在細(xì)胞代謝中產(chǎn)生。它們?cè)隗w內(nèi)的活動(dòng)軌跡是從細(xì)胞進(jìn)入血液，再到達(dá)腎臟，要么經(jīng)腎過(guò)濾從尿中排出，要么隨著血液回流。也就是說(shuō)，它們沒(méi)有什么機(jī)會(huì)再回到消化道中，而活性炭必須要與被吸附物直接接觸才能起作用。所以，對(duì)于“體內(nèi)的有害物質(zhì)”或者“血液毒素”——即使真的象商人們宣傳的那樣存在——活性炭也只能在消化道中打打醬油，竹炭穿腸過(guò)，“毒素”還是體內(nèi)留。

那么，如果是食物中本來(lái)的有害物質(zhì)，竹炭是不是能夠清除呢？理論上是可以，但想想服毒搶救中一用就是幾十克，吸附效果也還有限，加入食物中的那點(diǎn)竹炭或者活性炭能有多大機(jī)會(huì)與可能存在的“有害物質(zhì)”充分接觸，實(shí)在是希望渺茫。