減肥瘦身是愛美人士終身的“事業(yè)”，而瘦身又常常和“排毒養(yǎng)顏”聯(lián)系在一起，于是聲稱有排毒養(yǎng)顏功效的各式各樣的食品就在市場上悄然流行起來，這其中最吸引人眼球的當屬竹炭食品。竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕、竹炭餅干……種類多樣的竹炭食品成為炙手可熱的時尚食品。

在北京的多家超市，進口區(qū)和國內(nèi)品牌區(qū)都有竹炭食品出售，而只要在淘寶網(wǎng)搜索欄輸入“竹炭食品”，就發(fā)現(xiàn)各式各樣的竹炭食品，比商場和超市種類還要豐富，竹炭青豆、竹炭鳳梨酥，甚至還有竹炭月餅，而且主要以進口產(chǎn)品為主。無論是超市還是網(wǎng)上在售的竹炭食品大都強調(diào)自己具有保健功能，除了號稱“能夠吸附體內(nèi)有害物質(zhì)，清除腸道垃圾、排毒養(yǎng)顏、清宿便、清腸排毒外，有的產(chǎn)品甚至稱“能吸收鎘、鉛等重金屬，凈化血液毒素”。竹炭也能吃，還有益健康？吃這樣的食品安全嗎？會不會對身體有害？面對日益火爆的竹炭食品，不少消費者和關(guān)注食品安全的人士心生疑問。

竹炭食品涉嫌違規(guī)添加

食品工程博士云無心認為，竹炭食品是一個忽悠人的概念食品。這種所謂的健康食品不僅不能排毒且可能涉嫌違規(guī)添加。早在2010年，衛(wèi)生部辦公廳就在網(wǎng)上發(fā)布了一則關(guān)于“竹炭能否作為食品原料或添加劑問題”的復(fù)函。公文稱竹炭未列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760）。由于來文未提供竹炭的生產(chǎn)工藝、質(zhì)量規(guī)格等詳細資料，難以判定是否屬于普通食品原料，也難以確定該原料是否為植物炭黑或植物活性炭?！蓖瑫r補充說明表示，《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定植物炭黑可作為著色劑用于糖果、大米制品、小麥粉制品、糕點、餅干生產(chǎn)加工；植物活性炭可作為食品工業(yè)用加工助劑使用，但應(yīng)在制成最終產(chǎn)品前除去。無論是植物炭黑還是植物活性炭，均不能用于茶葉生產(chǎn)加工。衛(wèi)生部的復(fù)函意見很明確，竹炭未列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，植物炭黑為正常的食品添加劑，具體種類為著色劑，但竹炭是否為植物炭黑難以確認。

另外，一種成分進入食物中，有三種情況。一是作為食品原料，提供人體所需的營養(yǎng)成分。竹炭顯然不符合。二是作為食品添加劑，改善食品的感官、口味或者穩(wěn)定性的性能。食品添加劑必須經(jīng)過監(jiān)管部門審批，列進了國家標準里的才可以使用。竹炭不在中國的食品添加劑名單中，所以也不符合。三是作為食品加工助劑，在加工過程中使用，但在成品中需要盡量去除。對于實在不能完全去除的，應(yīng)該實現(xiàn)殘留量盡可能低，而且在最終產(chǎn)品中不能具有任何功能。

竹炭≠植物炭黑和活性炭

竹炭并不能簡單地與植物炭黑、植物活性炭畫上等號。雖然它們都是高溫炭化后的產(chǎn)物，但加工程序可能存在差異。活性炭可以作為助劑使用，但它必須是食品級原料，并且符合上述第三種情況的要求。而竹炭沒有被批準作為助劑使用，也就沒有“食品級”的質(zhì)量標準。而且，它的加入不是為了幫助任何加工，最后也沒有去除，還在終產(chǎn)品中宣稱具有各種功能。顯然，它并不符合這一種情況。所以，“竹炭食品”，其實是使用了國家不允許的材料加工的食品。而且，在上述有關(guān)規(guī)定中，植物炭黑只作為著色劑使用，且有嚴格的用量限制；而植物活性炭作為加工助劑，并非直接食用。不在食品添加劑之列的竹炭，其毒性程度未經(jīng)有關(guān)部門評估。按照目前的國家標準，它既不能作為食品原料，也不能作為食品添加劑。所以，“竹炭食品”是使用了我國食品法規(guī)中不允許的物質(zhì)加工的食品。

如果我們仔細查看一下竹炭食品的食品標簽就會發(fā)現(xiàn)，竹炭食品標識混亂，其相關(guān)的標識都不清晰甚至互相矛盾。多數(shù)產(chǎn)品沒有在配料表中標注配料“竹炭”字樣，也沒有具體說明食品表面的黑色層究竟屬于什么物質(zhì)，具體成分如何，只是在包裝袋上注明竹炭花生、竹炭青豆等食品名稱。少部分產(chǎn)品在配料表中標注“竹炭粉”字樣，但食品添加劑一欄中又標注為“無”，有的則在添加劑一欄中標為“植物炭黑”；有產(chǎn)品標注“竹炭粉”但添加劑又標為“無”，說明企業(yè)將竹炭粉視為非添加劑。任何物質(zhì)都不能隨便添加到食品中，而竹炭食品配料表中的竹炭成分語焉不詳，其具體用法用量更不得而知。鑒于其安全性存在隱患，建議大家謹慎食用，尤其不要為圖新鮮或口感好大量食用?！?/p>

國內(nèi)首位研究竹炭的博士、浙江農(nóng)林大學工程學院副院長張文標教授表示：“從來源角度說，竹炭粉和植物炭黑有相關(guān)性，不過不是所有竹炭粉都可稱為植物炭黑，炭黑的選材、工藝須按國標生產(chǎn)。歐美也在開發(fā)竹炭食物，國內(nèi)產(chǎn)業(yè)開發(fā)步伐宜放緩、慎重，是否能直接加入及如何添加都需研究?！?/p>

環(huán)保及食品安全專家董金獅強調(diào)，添加劑目錄中有2300多種，從目前情況看既然目錄中沒有“竹炭”這個名詞，那么在食品中添加竹炭就涉嫌違規(guī)——非法添加?！爸裉俊倩钚蕴?，竹炭也不能等同于植物炭黑?！蔽覈褡拥姆N類十分豐富，哪些竹子通過何種工藝可作為人體可食用的竹炭當有說法。

排毒是臆想 亂吃恐有害健康

竹炭是竹子炭化的產(chǎn)物，具有較好的吸附性能，而活性炭是炭經(jīng)過進一步“活化”處理產(chǎn)物，竹炭也可能成為活性炭的原料，因此吸附能力不及活性炭。那么，竹炭傳說中的“吸附體內(nèi)有害物質(zhì)，凈化血液毒素”“幫助消化、清潔腸道、排毒養(yǎng)顏”，這些用于人體內(nèi)部排毒功能又是真是假呢？是否有科學依據(jù)呢？著名科學雜志《柳葉刀》在2008年發(fā)表了一項研究表明，在每次用量為幾十克的情況下，活性炭在體內(nèi)的解毒效果不是很明顯，因此得出結(jié)論“不推薦多次使用活性炭”。由此可見，這種可以排毒養(yǎng)顏的說法并不靠譜。

浙江大學食品系教授應(yīng)鐵進認為，熱捧竹炭食品是一種盲目崇拜。從竹炭到植物炭黑需一系列加工過程，高溫是必不可少環(huán)節(jié)，而高溫有可能產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)。竹炭食品不僅對人體無益可能還有害。人體有自身代謝系統(tǒng)，有害代謝產(chǎn)物通過正常代謝系統(tǒng)排出。不管是活性炭還是竹炭都不能被人體吸收且難排出體外，甚至可能被吸入肺中引起塵肺病。

首先說，“排毒”本身就是一個營銷忽悠概念。人體有自己的代謝系統(tǒng)，產(chǎn)生的有害代謝產(chǎn)物通過正常的代謝系統(tǒng)排出。

其次，不管是活性炭還是竹炭，都不能被人體吸收，到不了血液，更到不了全身組織。而“人體內(nèi)的有害物質(zhì)”，就算有，也是在細胞代謝中產(chǎn)生。它們在體內(nèi)的活動軌跡是從細胞進入血液，再到達腎臟，要么經(jīng)腎過濾從尿中排出，要么隨著血液回流。也就是說，它們沒有什么機會再回到消化道中，而活性炭必須要與被吸附物直接接觸才能起作用。所以，對于“體內(nèi)的有害物質(zhì)”或者“血液毒素”——即使真的象商人們宣傳的那樣存在——活性炭也只能在消化道中打打醬油，竹炭穿腸過，“毒素”還是體內(nèi)留。

那么，如果是食物中本來的有害物質(zhì)，竹炭是不是能夠清除呢？理論上是可以，但想想服毒搶救中一用就是幾十克，吸附效果也還有限，加入食物中的那點竹炭或者活性炭能有多大機會與可能存在的“有害物質(zhì)”充分接觸，實在是希望渺茫。