問(wèn)題1 什么事粗糧

其實(shí)，我們平時(shí)吃的精白米白面就是細(xì)糧，相對(duì)于精米白面等細(xì)糧而言，粗糧主要指玉米、高粱、小米及各種豆類等在內(nèi)的粗加工糧產(chǎn)品。

問(wèn)題2 你喜歡粗糧嗎？

恐怕很多同學(xué)的答案都是否，的確粗糧的口感比細(xì)糧差，以前我也只吃細(xì)糧，但看過(guò)這個(gè)故事以后，我也愛(ài)上了粗糧。

19世紀(jì)80年代，荷蘭統(tǒng)治下的東印度群島上的居民們長(zhǎng)期受著腳氣病的折磨，盡管荷蘭政府成立了專門委員會(huì)研究腳氣病的病因及防治方法，但一直沒(méi)有進(jìn)展。

后來(lái)埃克曼醫(yī)生養(yǎng)了一些同樣患腳氣病的雞來(lái)做實(shí)驗(yàn)研究，并由食堂的廚師來(lái)喂食這些雞。奇怪的是，自從換了廚師以后，那些患病的雞就莫名其妙地痊愈了。原來(lái)，以前的廚師用吃剩的白米喂雞，而新來(lái)的廚師則用粗糧喂雞。艾克曼了解這一原因后，也試著吃起粗糧，不久，他的腳氣病也好了。后來(lái)經(jīng)過(guò)波蘭科學(xué)家芬克和日本科學(xué)家鈴木梅太郎的進(jìn)一步研究，從中提取出一種維持生命正常生長(zhǎng)所不可缺的物質(zhì)，芬克將它命名為“維他命”，也就是我們今天所說(shuō)的維生素。這就是維生素的發(fā)現(xiàn)。

維生素對(duì)于人類的健康起著舉足輕重的作用，如果人類缺乏維生素就會(huì)患多種疾病。比如缺乏維生素A就會(huì)得夜盲癥；缺乏維生素B就會(huì)得腳氣病，缺乏維生素C就會(huì)得壞血病……

溫馨提醒：雖然粗糧里含有人體所需的纖維素、維生素和微量元素，也只能適量與細(xì)糧和肉類搭配食用，過(guò)量則會(huì)影響消化和蛋白質(zhì)的吸收。