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        辣媽的私房工具箱

        2013-12-31 00:00:00gogo
        中華手工 2013年12期

        柔和的綠色抹茶奶油流淌在柔軟的可可蛋糕上,頂端撒上薄薄一層砂糖和幾顆彩色糖珠,搭配巧克力圣誕樹或是幾枚紅色漿果……這塊圣誕版紙杯蛋糕,看得我們口水直流,讓我們怎么忍心下口破壞這美麗的藝術品。

        “蛋糕的方子依舊是MoMo秘制,而這個半圓容器是怡萬家的耐熱玻璃器皿……”看著一屋子說不出用途的盆盆罐罐,我們目瞪口呆。 MoMo帶著一種意料之內的神情笑了起來,“當我第一次知道這些五花八門的工具時,也和你們一樣的表情。”顯然在“大廚”眼中,那些堆滿廚房、陽臺柜子里的烘焙工具,和她的糕點一樣,令她很是“得意”。

        從“吃貨”到烘焙達人

        沈陽姑娘龍玥是位生活在日本的中國辣媽。榮升媽媽的她始終不忘吃貨本性,起初還只是穿梭于面包店尋找“舊愛新歡”,慢慢地就不再滿足于單純的欣賞,開始動手嘗試制作,“我一發(fā)不可收拾,徹底淪陷了?!彼餍匀×藗€微博名叫“MoMocook”,時不時將自己制作的甜品糕點拿來“晾曬”,幾乎每天她都會收獲很多個“贊”。

        她的糕點式樣清新可愛,充滿卡通趣味。而造就它們的,就是攻占MoMo家大量空間的卡通便當工具、飯團工具、翻糖工具、卡通粉篩工具、各式糕點模具等。放棄讓人羨慕的工作,在家跟鍋碗瓢盆打交道,就像MoMo自己講的,這也許是身體里天生的愛烘焙的基因造成的。

        烘焙是一門美麗的學問,但是首先必須了解那些海量的烘焙工具。烤箱、電動或手動打蛋器、模具、量匙、各式樣裱花嘴等僅僅是基礎入門級別的。繁多的工具能嚇到不少想在烘焙界登堂入室的人,“一想到這個家里每天都有你最愛的人等著你的可口食物,這種被期待的感覺瞬間就打敗一切?!?/p>

        烘焙工具這門學問更為高深,且只有經(jīng)過反復試驗才能了解。一把刮刀,外形不同,對打蛋盆的貼合度就不同,自然會影響制作效果。除了對烘焙技術掌控得日趨熟練,MoMo對工具的追求也十分講究。

        MoMo用得最順手的怡萬家系列玻璃器皿,“10年前我第一次買了他們的玻璃盆,然后是現(xiàn)在的各種保存盒,密封罐等,各式各樣可以辦個小展覽了?!盡oMo說自己選用烘焙工具講求實用生活化,怡萬家的產(chǎn)品是耐熱玻璃,所以從食材的盛裝、攪拌、進烤箱開始烘焙,到端上餐桌,吃不完后保存在冰箱內,都可以勝任。“一件多用,可以節(jié)省很多空間和費用?!碑斎?,想到為它們投入的銀子,MoMo可是不停流淚啊。

        永遠少一件

        MoMo努力地將心理學領域的“食育”概念融合到日常飲食中,尤其是兒童飲食。她認為,“孩子對形比較敏感,一個造型普通的糕點,即使再好吃,孩子也不會去看一眼。把它做成百變形狀,孩子就會愛不釋手?!?/p>

        她非常青睞卡通便當和卡通烘焙,所以她的私家糕點模具很花哨。MoMo喜歡四處搜羅模具,隨著制作的糕點甜品不斷受到家人和朋友的肯定,要做更好的也變成了MoMo對各式模具的渴求?!斑@是個深淵啊。”看到漂亮好用的模具就忍不住出手,一出手就停不下來。購置的花銷MoMo沒計算過,但是這一箱箱花花綠綠像玩具一樣的模具,加起來也有上萬元了。

        “市場上能看到的模樣好像都被我搜羅來了,囤到一定數(shù)量,根本不記得以前買過什么。其中有很大一部分其實還沒用過,但永遠都覺得少一件?!碑攧?chuàng)作神經(jīng)又開始躍躍欲試,MoMo還會想辦法做模具來實現(xiàn)自己的創(chuàng)意?!懊刻熳聊ミ@些東西,比自己上學的時候琢磨課題有趣多啦?!?/p>

        因為是給家人、寶寶制作食物,所以在購買工具時,MoMo要求一定要質量好。材料是否安全無毒,是否便于使用和清洗,細節(jié)地方是否做得完美……事實上,日本模具價格高昂,是國產(chǎn)的3倍。但是即使花費割肉般的價格,MoMo也認為物有所值。“用工藝考究、質地平滑的模具制作出來的甜品更加細膩綿密?!?/p>

        MoMo時常會帶著兩個女兒一起體會烘焙的快樂。起初小家伙們在廚房里把食材當玩具讓她著實頭疼,但如今寶貝們已從吃生面粉的小淘氣成長為“小廚師”?,F(xiàn)在MoMo有個小小的夢想,“我想開個小小的面包店,讓烘焙能夠給更多人創(chuàng)造出美味的時光?!?/p>

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