11月時令食材：芹菜

芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，是一款高纖維食物，可促進腸蠕動，有利于潤腸通便。

芹菜葉也可以吃，有芳香味，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對預(yù)防痛風有較好效果。

注意：芹菜性涼質(zhì)滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用。

【芹菜牛肉鍋貼】

材料：牛里脊肉200克，芹菜2根，餃子皮20張，蔥、芝麻、醋少許

腌制輔料：料酒、生抽各15毫升，蛋清1勺，生粉10克，食用油適量，姜蓉、鹽、糖、雞精少許

制作步驟：

1. 牛肉去筋膜，切片后剁成肉糜。

2. 在牛肉末中依次加入腌制輔料，每加一種調(diào)料都要順著一個方向攪勻后再加下一個調(diào)料，最后加入蔥碎，攪拌均勻后靜至10分鐘。

3. 芹菜洗凈后瀝干水分，切碎，撒少許鹽腌制一下，再加入肉末中，順著一個方向攪勻。

4. 取一張餃皮，包入適量芹菜牛肉餡，然后對折，將中間部位捏緊即可。

5. 平底鍋內(nèi)刷一層食用油，依次排入包好的芹菜牛肉鍋貼，小火慢煎至底部金黃，然后順著鍋壁加入半碗水，蓋上鍋蓋，中小火煮至水分完全收干，有底部焦香味散發(fā)出來即可。

吃前，可以根據(jù)個人喜好，撒一些芝麻，蘸些醋吃更美味哦。

【西芹百合炒腰果】

材料：西芹1根，百合半朵，胡蘿卜半根，生腰果一把，食用油、鹽適量

制作步驟：

1. 腰果放入烤箱160℃烤10分鐘，呈淺棕色即可，取出自然冷卻。

2. 西芹洗凈后斜刀切0.5厘米厚的片，胡蘿卜去皮切成菱形片，百合掰開洗凈后瀝干備用。

3. 平底鍋內(nèi)加適量食用油，依次加入胡蘿卜片、百合和西芹，煸炒至斷生。

4. 加入腰果，撒適量鹽即可出鍋。

【蝦味芹葉餅】

材料：嫩芹菜葉50克，蝦皮10克，豆干1片，雞蛋1個，面粉100克，食用油適量

制作步驟：

1. 面粉中慢慢加入適量水，攪成絮狀后加入雞蛋，攪成濃稠均勻的糊狀，再加入蝦皮、洗凈切碎的芹菜葉以及切碎豆干丁，攪拌均勻。

2. 平底鍋內(nèi)倒入少許食用油，將一半面糊倒入鍋中，攤平，開小火慢煎至2面金黃即可。

盛出后，用自己喜歡的模具壓出形狀。

廚房小貼士

如何挑選芹菜

色澤鮮綠，葉柄厚實，莖部稍呈圓形，內(nèi)側(cè)微向內(nèi)凹，這種芹菜品質(zhì)是上好的，可以放心購買。

芹菜的儲存方法

1.買來的新鮮的芹菜，用塑料袋包起來儲存。塑料袋一定要是那種能把葉子全部包起來的。這樣可儲存5～7天。

2.如果需要儲存更久，需在芹菜根部灑點水然后再放進塑料袋里，可儲存7～10天。