摘要：通過對食品企業(yè)的調(diào)研，進(jìn)行食品安全與質(zhì)量監(jiān)管專業(yè)就業(yè)崗位群分析，確定就業(yè)崗位及發(fā)展方向，定位人才培養(yǎng)目標(biāo)，構(gòu)建以道德養(yǎng)成平臺(tái)、基礎(chǔ)理論平臺(tái)、職業(yè)發(fā)展平臺(tái)為框架的專業(yè)課程體系。

關(guān)鍵詞：就業(yè)崗位；培養(yǎng)目標(biāo)；課程體系

中圖分類號：G4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1673-9795（2013）06（b）-0000-00

前言：我院食品安全與質(zhì)量監(jiān)管專業(yè)是近幾年新開設(shè)的專業(yè)，在專業(yè)的建設(shè)過程中，對該專業(yè)的課程體系建設(shè)首先進(jìn)行了食品企業(yè)崗位調(diào)研，在行業(yè)、企業(yè)專家討論歸納基礎(chǔ)上，進(jìn)行專業(yè)就業(yè)崗位群分析，專業(yè)核心能力確定。其次確定了人才培養(yǎng)目標(biāo)，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了與崗位結(jié)合的職業(yè)課程體系設(shè)計(jì)，完善了食品安全與質(zhì)量監(jiān)管專業(yè)課程體系構(gòu)建。

一、就業(yè)崗位與發(fā)展方向分析如下。

二、食品安全與質(zhì)量監(jiān)管專業(yè)人才培養(yǎng)方案改革指導(dǎo)思想及人才培養(yǎng)目標(biāo)

（一）人才培養(yǎng)方案改革的指導(dǎo)思想是以高職教育目標(biāo)為宗旨，結(jié)合食品企業(yè)安全管理崗位技能的要求，突出專業(yè)特色，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和自我成才的能力，深化教學(xué)內(nèi)容與課程體系改革，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

（二）新方案的培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)需要，適應(yīng)地方區(qū)域經(jīng)濟(jì)需要，著眼于高職學(xué)生的全面發(fā)展、終生發(fā)展，以化學(xué)、生物學(xué)、食品加工、食品質(zhì)量與安全知識為基礎(chǔ)，以食品生產(chǎn)全程質(zhì)量控制和安全管理能力為重點(diǎn)，以綜合素質(zhì)為核心，面向食品行業(yè)，從事食品質(zhì)量與安全管理及監(jiān)控、食品檢測、食品生產(chǎn)等第一線工作，高職層次的德能合一、知行合一、具有良好職業(yè)發(fā)展能力的高端技能、實(shí)用性人才。

三、食品安全與質(zhì)量監(jiān)管專業(yè)新課程體系的構(gòu)建

（一）課程體系構(gòu)建的依據(jù)和原則。

課程體系的改革實(shí)踐依據(jù)是就業(yè)崗位分析及人才培養(yǎng)目標(biāo)，建立了以必修課（公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)主干課）與專業(yè)選修課為主體，以公共選修課為補(bǔ)充的新型課程體系，增強(qiáng)了課程架構(gòu)和課程設(shè)置的整體性和開放性。

以符合食品企業(yè)崗位技能要求為原則，在食品企業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上，正確處理理論與實(shí)踐，基礎(chǔ)與應(yīng)用、知識能力與素質(zhì)之間的關(guān)系，優(yōu)化課程設(shè)置，整合更新課程內(nèi)容。建立核心課程體系，注重教學(xué)內(nèi)容的先進(jìn)性和實(shí)用性。

注重實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，加大實(shí)踐教學(xué)比重，構(gòu)建了與理論教學(xué)并行的實(shí)踐教學(xué)課程體系。在新的課程體系中，實(shí)踐教學(xué)主要包括各類課程實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文、畢業(yè)實(shí)習(xí)等。

（二）課程體系構(gòu)架。

以食品行業(yè)企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范為依據(jù)，緊貼行業(yè)或產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的最新發(fā)展變化，圍繞高端技能型人才培養(yǎng)目標(biāo)，參照對接職業(yè)崗位（群）任職要求，通過工作任務(wù)與職業(yè)能力分析設(shè)計(jì)課程體系結(jié)構(gòu)。依據(jù)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合區(qū)域經(jīng)濟(jì)及企業(yè)職業(yè)崗位的需求，確定課程教學(xué)內(nèi)容。根據(jù)招生對象，采用模塊化、層次化和綜合化等多種課程模式，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，合理、科學(xué)、均衡地設(shè)置學(xué)習(xí)領(lǐng)域。形成以“工學(xué)結(jié)合”為基礎(chǔ)、以“教、學(xué)、做、用”相結(jié)合為特色，以道德養(yǎng)成教育為主線的基礎(chǔ)教育、職業(yè)發(fā)展、道德養(yǎng)成三個(gè)平臺(tái)。

1.道德養(yǎng)成平臺(tái)

是針對高職學(xué)生應(yīng)具備的思想政治道德、文化、科學(xué)與人文、體育軍事、心理等社會(huì)素質(zhì)培養(yǎng)設(shè)置的課程，包括思想政治理論、體育、大學(xué)生心理健康教育、軍事理論與軍事技能訓(xùn)練、及公共選修課程。

2.基礎(chǔ)理論平臺(tái)

是為本專業(yè)學(xué)生工程技術(shù)和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)而設(shè)置的基礎(chǔ)課程。設(shè)置的課程主要有：高等數(shù)學(xué)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、英語、基礎(chǔ)化學(xué)、食品微生物檢測技術(shù)、食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生與安全等必修課程。

3.職業(yè)發(fā)展平臺(tái)

是為培養(yǎng)學(xué)生掌握必要的專業(yè)知識和基本職業(yè)技能，提高學(xué)生就業(yè)、創(chuàng)業(yè)能力和適應(yīng)職業(yè)變化的能力而設(shè)置的應(yīng)用性或技能型課程。本專業(yè)職業(yè)技術(shù)課程體系是以食品質(zhì)量安全學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程為主，以食品檢驗(yàn)技術(shù)、食品生產(chǎn)技術(shù)等學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程為輔來構(gòu)建。

根據(jù)本專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，確立本專業(yè)核心課程為：食品微生物檢測技術(shù)、食品安全控制技術(shù)、食品安全認(rèn)證共計(jì)3門課程。專業(yè)核心技能為：食品衛(wèi)生與安全管理技能、食品檢驗(yàn)技能、食品微生物檢驗(yàn)技能，共計(jì)3項(xiàng)核心技能。職業(yè)能力為：食品衛(wèi)生與安全管理能力、食品檢驗(yàn)?zāi)芰Α⑹称焚|(zhì)量管理能力。

綜上所述，在充分進(jìn)行企業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上，分析食品安全與質(zhì)量監(jiān)管工作崗位及崗位職業(yè)技能，確定人才培養(yǎng)目標(biāo)，根據(jù)崗位需求及培養(yǎng)方向構(gòu)建職業(yè)課程體系，培養(yǎng)高職高端技能型人才。

參考文獻(xiàn)

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