南樂縣位于河南省的東北端，處于豫、魯、冀三省交界地，地理坐標(biāo)為北緯35°58′55\"～36°12′44\"與東徑114°59′44\"～115°28′44\"之間。據(jù)中國葡萄志記載：年極端最低溫多年平均值，-15℃等值線與我國歐亞種葡萄不埋土越冬區(qū)北限大體相似，-17℃等值適合歐美雜交種不埋土越冬區(qū)北限。南樂縣處于我國葡萄埋土防寒與不埋土防寒分界線附近，冬季低溫較不穩(wěn)定，時(shí)有葡萄凍害發(fā)生。如2009年11月11—12日的暴雪天氣，溫度降至-14.7℃，因暴雪來得時(shí)間早，葡萄種植戶沒有來得及埋土防寒及采取樹體保護(hù)等措施，導(dǎo)致全縣葡萄受到凍害，使葡萄種植戶損失巨大。而2008年12月20日出現(xiàn)絕對(duì)最低溫為-16℃，同時(shí)風(fēng)力在5級(jí)以上，由于葡萄已進(jìn)行了埋土防寒，所以葡萄未受到凍害。也有的種植者為了避免凍害，往往過早地進(jìn)行冬剪埋土防寒，使葡萄的營養(yǎng)不能完全回流到多年生枝蔓和根系中貯藏起來，對(duì)來年的樹勢(shì)有一定的削弱作用。為促進(jìn)我地葡萄生產(chǎn)，能科學(xué)地對(duì)待凍害，現(xiàn)將葡萄凍害發(fā)生的癥狀、原因和防治的措施淺析如下。

1 凍害的癥狀

從多年來的生產(chǎn)實(shí)踐證明，葡萄凍害發(fā)生的程度與低溫發(fā)生的程度、低溫出現(xiàn)時(shí)間的長(zhǎng)短呈正相關(guān)，而與樹體的營養(yǎng)狀況和樹體的休眠深淺為負(fù)相關(guān)。凍害的癥狀大致有如下幾種表現(xiàn)。

1.1 枝蔓凍裂

這是由于葡萄樹的枝蔓外層樹皮比內(nèi)部的木質(zhì)冷卻得更快些，當(dāng)溫度突然下降時(shí)，常沿著莖的縱向開裂。另外一個(gè)原因，可能是枝蔓皮層停止生長(zhǎng)較早，而髓部往往較晚停止活動(dòng)，當(dāng)?shù)蜏靥崆皝砼R時(shí)，受凍的細(xì)胞結(jié)冰體積膨大，引起枝蔓縱裂，從受凍的枝蔓橫剖面中可看到不規(guī)則形的褐色斑塊。枝蔓的縱裂變部位多數(shù)位于偏西方向。

1.2 瞎眼

這種現(xiàn)象往往出現(xiàn)在“春寒”引起的低溫危害。用刀片橫切芽體，可以看到芽的中心發(fā)黑——說明主芽受凍害，其四周的預(yù)備芽（副芽）還有可能晚發(fā)芽。也有的是整個(gè)芽體受凍——群眾稱為“瞎眼”?！跋寡邸笔蛊咸训拿妊柯?、果枝率大幅度下降。

花器官、幼果的凍害，一般多發(fā)生在有冰雹的時(shí)期。出現(xiàn)花瓣早落。受凍害的幼果表現(xiàn)為發(fā)育不良——畸形果，或中途停長(zhǎng)而脫落。

1.3 根系凍害

一般不會(huì)發(fā)生根系凍害。但當(dāng)埋土不嚴(yán)或埋土較淺薄時(shí)，根系所在地溫低于-3℃時(shí)，會(huì)出現(xiàn)根系凍害。多發(fā)生在深冬季節(jié)遇到極端低溫較多，且持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，細(xì)根的抗寒能力低于粗根。根系外部皮層變褐色，皮層與木質(zhì)部分離，甚至脫落。根系受凍后對(duì)地上部的影響，表現(xiàn)為春季萌芽晚或不整齊，或在展葉后又出現(xiàn)干縮等現(xiàn)象。

2 葡萄發(fā)生凍害原因

2.1 “暖冬”與“春旱”

近幾年的“暖冬現(xiàn)象”，使不少果農(nóng)存在僥幸心理，認(rèn)為葡萄不埋土也能安全越冬，結(jié)果導(dǎo)致凍害發(fā)生，而春季干旱更加重了凍害程度。

2.2 遭遇極端天氣與“倒春寒”

冬季干旱、雪少、風(fēng)大，葡萄樹體耐受極限低溫以下的極端天氣偶爾出現(xiàn)，使葡萄遭受凍害。另外，每年的春季特別是在葡萄傷流、幼芽萌動(dòng)的關(guān)鍵期，會(huì)有不同程度的寒流來臨，出現(xiàn)“倒春寒”現(xiàn)象。天氣“忽熱忽冷”，甚至出現(xiàn)零下低溫和結(jié)冰現(xiàn)象，使葡萄發(fā)生凍害。

2.3 栽植不耐寒品種

歐美種抗寒性較強(qiáng)，歐亞種抗寒性較差。南樂縣栽植的葡萄品種大多屬于歐亞種，如玫瑰香、紅地球、瑞必爾等耐凍性差，易產(chǎn)生凍害。

2.4 病害與缺素癥

白腐病、霜霉病等是危害葡萄葉片的主要病害，防治不及時(shí)易造成早期落葉；缺素癥導(dǎo)致小葉病、葉片黃化及早衰，使葉片功能不能正常發(fā)揮，降低葡萄樹體有機(jī)營養(yǎng)貯備水平，導(dǎo)致抗寒力降低，發(fā)生凍害。

2.5 土壤質(zhì)地原因

與壤質(zhì)土壤相比，沙質(zhì)土壤保水性差且地表溫度日夜溫差大，據(jù)筆者調(diào)查，種植在厚度大于35厘米的沙質(zhì)土壤上的葡萄易受到凍害。

2.6 施肥不當(dāng)

不少果農(nóng)不注重增施有機(jī)肥，而偏重施用化肥，尤其是大量施用氮肥，致使枝蔓徒長(zhǎng)、成熟度下降、抗寒力降低。

2.7 生產(chǎn)管理不善

大肥大水，使枝條生長(zhǎng)虛旺，加之摘心、除副梢不及時(shí)，導(dǎo)致枝芽組織不充實(shí)，而產(chǎn)生凍害。

2.8 留枝量過大，不能合理負(fù)載

為求高產(chǎn)盲目多留枝蔓，不但會(huì)造成果品質(zhì)量下降，還會(huì)削弱樹勢(shì)，減少樹體的貯藏營養(yǎng)水平，降低樹體抗寒力。

3 防治凍害的措施

3.1 選用抗寒砧木和優(yōu)良品種

建園時(shí)選用抗寒砧木，如山葡萄貝塔，及中早熟優(yōu)良品種。

3.2 加強(qiáng)土肥水綜合管理，增強(qiáng)樹勢(shì)

10月中旬，利用葡萄根系生長(zhǎng)高峰期斷根易愈合的特點(diǎn)，施入有機(jī)肥，并按照輕施氮、適施磷、重施鉀及合理施用硼、鋅、鐵等多種微肥的原則施用化肥。在生長(zhǎng)季節(jié)結(jié)合噴藥，進(jìn)行根外追肥。采收后進(jìn)行葉面噴肥，從而提高樹體貯藏營養(yǎng)水平，利于樹體安全越冬。同時(shí)結(jié)合追肥澆好芽前、花后、果實(shí)膨大和封凍4次關(guān)鍵水，促使樹勢(shì)健壯。

3.3 合理修剪與負(fù)載

合理修剪與負(fù)載，不但能提高葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)，同時(shí)能增強(qiáng)樹體養(yǎng)分積累，使枝條發(fā)育充實(shí)，提高抗寒能力。實(shí)踐證明，不論什么品種和什么架式，盛果期的葡萄樹一般每平方米架面保留8～10個(gè)新梢，每畝產(chǎn)量保持在2000千克為宜。

3.4 樹干涂白

果實(shí)采摘后，將樹干和主枝均勻涂白，使樹體溫度變化穩(wěn)定，既防凍，又能殺死隱藏在樹干中的病菌、蟲卵和成蟲。涂液要干稀適中，以涂刷時(shí)不流為宜。涂白液的配制比例是：生石灰100份、硫磺粉10份、食鹽10份、植物油1份、清水200份（以重量計(jì)），混合均勻即可。

3.5 埋土或樹體保護(hù)

11月初即土壤封凍前10天左右，枝蔓下架，進(jìn)行埋土防寒。先把枝蔓捆綁壓平，后用松土覆蓋，枝蔓間隙盡量做到用土填嚴(yán)，土層厚度一般15～20厘米即可?；蛑β幌录埽糜衩捉斩捲谥仓晟现苯永壐采w，秸稈厚度20～30厘米；用20厘米厚度土把秸稈根部封住踏實(shí)，以防被風(fēng)吹倒。用這種方法，來年春季可節(jié)省上架時(shí)間。如南樂縣近德固鄉(xiāng)一果農(nóng)在自己的葡萄園內(nèi)，連續(xù)3年運(yùn)用此法，均取得了好的防凍效果。

3.6 做好晚霜預(yù)防工作

根據(jù)氣象部門的預(yù)報(bào)，在晚霜來臨前，大水澆灌葡萄園，可以減輕霜凍危害；在風(fēng)口處和葡萄園四周設(shè)置風(fēng)障，風(fēng)障越高，效果越明顯；花期、幼果期遇晚霜，可用熏煙法防止。

3.7 提高枝干有機(jī)營養(yǎng)貯備水平

生產(chǎn)季節(jié)利用摘心、除副梢，并保留適量枝葉，保持通風(fēng)透光，防止徒長(zhǎng)，培育粗壯的營養(yǎng)枝蔓；進(jìn)入9月應(yīng)嚴(yán)格控制副梢生長(zhǎng)。搞好病蟲害防治，保護(hù)好葉片；不提倡利用副梢結(jié)二次果，以增加后期營養(yǎng)的積累；做到適時(shí)采收，若采收過晚，影響樹體貯藏營養(yǎng)，易使樹體發(fā)生凍害。

4 補(bǔ)救辦法

對(duì)已發(fā)生凍害的葡萄園，萌芽傷流期過后，保留生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的新梢，剪掉因凍害死亡的枝條；受害較重的葡萄園，全部或部分新梢甚至老枝死亡，應(yīng)剪掉凍害褐變的枝條，加強(qiáng)土肥水管理，促進(jìn)隱芽和樹體下部芽的萌發(fā)，從中選取適宜保留的新枝進(jìn)行培養(yǎng)。發(fā)生晚霜凍害的葡萄園因樹勢(shì)弱、易感染病害，應(yīng)加強(qiáng)以病害防治為主的土肥水綜合管理。

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