有句俗語，叫做“逢熟吃熟”，說的是吃菜也要講究季節(jié)，這個(gè)季節(jié)旺產(chǎn)旺銷的菜是什么就吃什么。這樣做的好處是：一是省錢。價(jià)格是由供求規(guī)律決定的。既然大量上市，既然是旺季，貨源就足，價(jià)格也高不了。二是健康，既然是時(shí)令，就必然新鮮，自然也就健康。

結(jié)合時(shí)令食材，來打造季節(jié)性的旺菜，也是餐廳經(jīng)營(yíng)必不可缺的理念，更是服務(wù)于廣大食客最實(shí)惠健康的美味佳肴。

本期旺菜推薦：

壹珍軒珍之牛沖燒烏龜

沉淀的歷史建筑凸顯出壹珍軒的珍貴，室外是一座精致的西洋風(fēng)格花園，室內(nèi)設(shè)有十幾間大小的包房，包房均以中國(guó)傳統(tǒng)精髓易經(jīng)中的紫微星座命名，裝飾風(fēng)格盡顯貴氣，壁掛的水墨丹青與經(jīng)營(yíng)的中式特色養(yǎng)生菜肴形成共鳴，在這里看到的是一種傳統(tǒng)文化的精髓要素與現(xiàn)代元素的巧妙結(jié)合。

實(shí)行健康環(huán)保稀有價(jià)值的經(jīng)營(yíng)理念，以制作精細(xì)正宗的淮揚(yáng)菜及官府菜譚家菜本幫菜為主，選料嚴(yán)格，注重本味，講究火工，清鮮平和，濃醇兼并，咸甜適中，南北皆宜，并結(jié)合季節(jié)，挑選時(shí)令材料，來打造各類珍膳旺菜，就入今天的這道牛沖燒烏龜……壹珍軒是一塊少有的美味寶地。

牛沖燒烏龜主要食材：

烏龜、牛沖及各類調(diào)料

小編點(diǎn)評(píng)：

這是一道淮揚(yáng)菜，正值金秋是秋季滋補(bǔ)的上等菜品，食材都是新鮮名貴的食材，烏龜不是一般的草龜，是野生上好烏龜，性溫，具有滋陰補(bǔ)血、益腎健骨、強(qiáng)腎補(bǔ)心、壯陽之功效。加上新鮮牛沖使得口感更佳香軟。牛沖的膠原蛋白含量高達(dá)98%，作為一種珍貴進(jìn)補(bǔ)之食，也是女性美容助顏首選之佳品。壯陽壯腰，強(qiáng)精益氣，強(qiáng)筋，補(bǔ)血益氣。菜品精致，香軟可口，非常難能可貴。