對法國人來說，鵝肝醬是年菜或節(jié)慶時吃的菜，而對于全世界人民來說，鵝肝醬則是法國最著名的美食。武漢萬達(dá)嘉華酒店內(nèi)來自法國的行政總廚Rolland所制作的鵝肝醬，自然有著純正的法國味道。

焱餐廳內(nèi)的食材一貫是精挑細(xì)選而得來，這道菜內(nèi)的鵝肝自然也是如此。更為重要的是，鵝肝醬從最開始的泡制到最后搗碎制作成品，均由大廚本人親自完成，只要細(xì)細(xì)品嘗，定能感受到大廚傾注其間的心意。

食材：

鵝肝、牛奶、白蘭地、櫻桃、生菜、肉桂粉

制作步驟：

1. 鵝肝洗凈，浸入牛奶內(nèi)數(shù)小時，去除其腥苦味；

2. 用白蘭地浸泡鵝肝，之后搗碎制作成卷；

3. 將鵝肝醬放入模具，隔水蒸至鵝肝醬凝結(jié)，取出冷卻待用；

4. 將鵝肝醬裝盤，飾以生菜、肉桂粉及櫻桃即可；

5. 完成。