地處滇中腹地的通?？h海拔1350～2441米，年平均氣溫16.3℃，年降雨量740～1100毫米，蔬菜種植歷史悠久，特別適合大蒜生長，目前大蒜種植面積已超過2萬畝，年產(chǎn)值達(dá)2000多萬元。為了進一步規(guī)范全縣大蒜生產(chǎn)技術(shù)，使大蒜質(zhì)量得到全面提升，現(xiàn)結(jié)合生產(chǎn)實際，將無公害大蒜高效栽培技術(shù)總結(jié)如下：

1. 選用良種 我縣目前栽培的以收獲蒜薹為主的品種有勒白蒜、直葉蒜、通海本地紫皮蒜等，還有一部分以采收蒜頭為主的本地紫皮蒜，可選用這些品種。

2. 精選蒜瓣 選擇瓣大、勻稱、紫皮、莖盤好、無霉?fàn)€的蒜瓣，把蒜皮剝?nèi)ヒ徊糠?，掰去干莖盤（有利于蒜瓣吸收水分，交換氣體，提早出苗），除去小瓣，每畝用種量100千克左右。為了防止種子帶菌，播種前可將剝好的蒜瓣用多菌靈浸種4～6小時。

3. 整地施肥 大蒜需肥量較高，一般選擇土層深厚肥沃、排灌方便、保水保肥力強的田塊栽培。大蒜忌連作，嚴(yán)禁選用前茬是青蒜苗、大蔥、韭菜的地塊。翻耕前每畝施腐熟農(nóng)家肥1～2噸、三元復(fù)合肥50千克做基肥，深翻、整地做畦，畦寬2米。

4. 播種

①播種季節(jié)選擇。當(dāng)?shù)匾园茁恫シN為佳，一般在9月5～15日。播種過早，氣溫高，對幼苗生長不利，病害重；播種過遲，生長期短，葉面積生長量不足，抽薹晚。

②播種方法。行距12～15厘米，株距5～7厘米。由于大蒜葉片開展方向與蒜瓣腹背連線相垂直，因而播種時應(yīng)使蒜瓣的腹背線與畦向平行，這樣長成的植株葉片可在行間充分伸展。播種不宜過深，但也不宜過淺，鏟播以入土3厘米左右深為宜。

5. 田間管理

①除草松土。播種后出苗前用撲草凈可濕性粉劑對水均勻噴灑畦面，除草效果較好。大蒜出苗后結(jié)合除草進行中耕，在苗高10～13厘米、有2～3片葉時進行中耕或視情況拔除雜草。

②澆水。播種后如果土壤潮濕，不需灌水即可出苗，土壤干燥的應(yīng)灌1次齊苗水。幼苗期應(yīng)少灌水、多中耕，防止徒長和退母過早。在抽薹和鱗莖膨大期要增加灌水量，保持土壤濕潤。采取溝灌，水不要淹過畦面，土潮即撤水，避免大水漫灌。蒜頭采收前5～7天停止灌水，否則容易產(chǎn)生散瓣蒜。

③施肥。大蒜生長期長，需肥量大，但根系淺、吸肥力弱，所以應(yīng)施足底肥，分期追肥。3葉1心時大蒜已經(jīng)退母，新生根開始吸收土壤養(yǎng)分進行獨立生長，如果養(yǎng)分不足，容易出現(xiàn)燒尖（葉尖干枯）。此時應(yīng)施提苗肥，每畝用碳酸氫銨15千克和普通過磷酸鈣15千克對水澆施。6～7葉期每畝用三元復(fù)合肥20～30千克和尿素20千克對水澆施。8～9葉期施催薹肥，每畝用尿素30千克、硫酸鉀10千克和三元復(fù)合肥20千克于灌水后撒施。大蒜和洋蔥不同，不必?fù)?dān)心生長過旺而出現(xiàn)未熟抽薹，植株生長旺盛則蒜薹肥嫩，蒜頭粗壯肉厚，產(chǎn)量高。

④病蟲害防治。在大蒜5～6葉期，用咪鮮胺（施保克）、異菌脲（撲海因）、百菌清、苯醚甲環(huán)唑（世高）等噴施，防治大蒜葉枯病、紫斑病、銹病。生長中期用丁硫克百威（好年冬）、高效氯氰菊酯等防治薊馬、蔥須鱗蛾等害蟲。注意不同藥劑要交替使用。

6. 成熟采收 次年1月下旬至3月，大蒜陸續(xù)抽薹，當(dāng)蒜薹花序的苞葉伸出葉鞘10～15厘米長時即可采收，過晚易木質(zhì)化，降低產(chǎn)品質(zhì)量和食用價值。采收時留3～5厘米高假莖，撕出蒜薹，使葉片不完全倒伏。建議在所有蒜薹采收后施1次薄氮肥，每畝用尿素10千克，有利于蒜頭生長。蒜薹采后20～30天，葉片枯黃時即可采收蒜頭。