近年來，隨著食用菌原材料和人工成本的持續(xù)上漲，種菇的利潤(rùn)空間日趨縮小，為了提高固有成本的經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)化率，我們對(duì)白靈菇出菇后的菌棒進(jìn)行了二次覆土出菇試驗(yàn)，收到了很好的效果，使種菇效益有所提升。下面將菌棒二次出菇關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行介紹。

一、覆土前的準(zhǔn)備

1. 菌棒選擇 應(yīng)選取潔白、較堅(jiān)實(shí)、無雜菌污染斑、無抑制線、無黃水的菌袋作為覆土對(duì)象。如未到二次出菇季節(jié)，應(yīng)先將出菇后的菌棒置于-5℃～-3℃的條件下冷凍處理待用。

2. 覆土季節(jié)選擇 北京地區(qū)以11月中下旬至翌年元旦期間覆土最為適宜，過早過晚均不宜。

3. 覆土場(chǎng)所 日光溫室、連棟溫棚、塑料大棚、陽畦、拱棚等均可作為覆土場(chǎng)所，不同地區(qū)可因地制宜選用。綜合試驗(yàn)結(jié)果表明，北京地區(qū)以采用日光溫室最佳。

4. 土質(zhì)選擇與要求 以選菜園砂質(zhì)土壤為最好，此類土壤覆土后不易板結(jié)，透氣性好，內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，更有利于獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

5. 土壤消毒和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)補(bǔ)充 消毒以新鮮生石灰粉效果最好，一方面可殺菌，另一方面又可調(diào)節(jié)土壤酸堿度，調(diào)節(jié)后使pH值在6.8～7.8之間（張勇等，2010）。白靈菇出菇后菌棒含水量大大降低，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也被大量消耗掉，因此，需要給土壤中添加一定量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。試驗(yàn)表明：每畝施用50～80千克尿素，30～40千克磷酸二氫鉀，100～120千克三元復(fù)合肥，效果很好。

二、覆土方法

1. 覆土方式 比較常用的有：脫袋兩段立式覆土出菇、脫袋立式覆土出菇、中間環(huán)形脫袋墻式泥垛雙向出菇、雙排袋泥垛式單向出菇、一頭脫袋單向泥墻式堆垛出菇、半脫袋覆土出菇等多種方式。根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，最好采用雙排脫袋（袋底朝外）泥垛式單向出菇，此法出菇快而齊，后勁足，不易感染雜菌，便于管理，易于推廣。

2. 泥土準(zhǔn)備 一般園田土均可，采用耕作層10厘米以下土壤更好，其營(yíng)養(yǎng)豐富、持水性好。每1000個(gè)菌棒泥墻需備土1.5米3左右。采土后適當(dāng)曬干，加入1.5～2千克生石灰，調(diào)節(jié)pH值至8～9。也可采用過篩砂壤土，加入1%生石灰、0.5%三元復(fù)合肥配成營(yíng)養(yǎng)土（丁湖廣等，2007）。

3. 脫袋擺放壘墻 將出過菇的菌棒用鋒利刀片剝除外層塑料袋，使菌棒呈裸露狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)有雜菌污染斑或老化菌皮、老菇根均應(yīng)去除干凈，以防碼墻后污染。具體操作：先在平整夯實(shí)的垛基底部攤1層薄泥抹平，泥要求松軟、可塑性強(qiáng)。再將已脫好的袋整齊碼放在泥上摁實(shí)，要求泥封到邊，袋與袋之間距離2～3厘米，袋間空隙用泥土填實(shí)，防止出“沉底菇”。第一層菌棒碼好后，上面覆蓋1層3厘米厚的稠泥，按此法壘砌，層與層之間相互壓茬呈“品”字形。墻底寬45厘米，上部寬40厘米左右，高7～9層，呈梯形狀，長(zhǎng)依據(jù)溫室寬度而定，靠后墻要留出65～70厘米的作業(yè)通道。一般每畝大棚可碼砌5萬棒左右。

三、覆土后管理

1. 平整地面 覆土完成后應(yīng)及時(shí)平整地面走道，清除廢菌棒、破皮、雜物等，搞好環(huán)境衛(wèi)生，防止雜菌滋生蔓延，為下一工序做好準(zhǔn)備。

2. 泥縫 把袋與袋之間多余的泥塊去除，沒有抹到位的泥土要勾到位，不用抹得太光太實(shí)，防止板結(jié)而不易催蕾。

3. 保溫、保濕、覆膜 泥好縫后，應(yīng)及時(shí)蓋嚴(yán)地膜，以利菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，3～5天后應(yīng)視膜表面需水和菌絲恢復(fù)情況、墻內(nèi)菌溫、氣候狀況等，適時(shí)進(jìn)行揭膜通風(fēng)換氣，利于菌絲快速?gòu)?fù)壯，注意不能出現(xiàn)黃褐色水珠。

4. 催蕾管理 覆膜后10～15天，菌棒表面菌絲明顯恢復(fù)，此時(shí)應(yīng)適當(dāng)加大晝夜溫差，增加散射光照，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，進(jìn)入催蕾管理。具體條件控制：白天溫度控制在12～15℃，夜間在5～8℃，墻內(nèi)溫度掌握在9～11℃之間。光照控制依氣溫情況而定，以間隔拉放草簾最好。菇棚內(nèi)通風(fēng)要配合揭膜通風(fēng)進(jìn)行，保持菇棚內(nèi)空氣新鮮即可。整個(gè)催蕾期不需噴水增溫，只通過揭蓋薄膜進(jìn)行控制。如條件控制得好，管理9～12天即可看到泥縫邊出現(xiàn)大量米粒狀原基，此時(shí)應(yīng)及時(shí)去除薄膜，以利菇蕾生長(zhǎng)。

5. 疏蕾 覆土出菇現(xiàn)蕾一般比較密集，因此，應(yīng)于菇蕾長(zhǎng)至花生米大小時(shí)及時(shí)疏蕾，選留圓整壯實(shí)的菇蕾，剔除弱蕾、畸形蕾，每袋均選留2～3個(gè)。覆土出菇具有邊出菇邊現(xiàn)蕾的特點(diǎn)，除及時(shí)疏掉多余的密蕾外，還應(yīng)經(jīng)常補(bǔ)疏。

6. 育菇 成菇比例達(dá)30%以上時(shí)，就應(yīng)按育菇的適宜條件進(jìn)行控制。具體溫度是白天10～13℃、夜間5～8℃，盡可能縮小溫差，增強(qiáng)光照，通風(fēng)要適當(dāng)增強(qiáng)，整個(gè)育菇期不用噴水增濕，菌墻內(nèi)水分足以滿足其生長(zhǎng)所需。

7. 采收 采收原則為：采大留小，采密留稀，根據(jù)市場(chǎng)需求靈活調(diào)整。覆土栽培邊采菇邊現(xiàn)蕾，只有及時(shí)采收，才能確保質(zhì)量最優(yōu)、產(chǎn)量最高、效益最大。

8. 采后處理 前期應(yīng)注意去除老菇根，一方面避免無端的營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)，便于集中營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)附近幼菇：另一方面避免菇根腐爛感染雜菌。中后期注意環(huán)境衛(wèi)生，防病蟲滋生。采收結(jié)束后應(yīng)及時(shí)揭膜，清除廢棒用作燃料；也可就地翻耕松土，將其埋于棚內(nèi)，用作有機(jī)肥料種植蔬菜，借助其降解清除各類雜菌，提高綜合生產(chǎn)效益。