中國是茶的故鄉(xiāng)，貴州是茶的原產(chǎn)地中心，茶葉產(chǎn)業(yè)是貴州的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。凱里市香爐山小葉富鋅含硒綠茶歷史悠久，茶葉湯色嫩綠透明，香氣宜人，滋味醇正，回味甘甜。早在明清年間，香爐山小葉富鋅含硒綠茶“香爐山云霧”就曾被選為貢茶。但因人為砍伐和自然老化死亡，這一珍稀寶貴的物種已瀕臨滅絕。2008年市茶辦組織省、州、市有關(guān)專家對其進行鑒定，結(jié)果顯示該茶為山茶科山茶屬中國特有小葉種，由于品種特殊，為全國獨有品系，并于4月取樣送貴州省理化測試分析研究中心檢測，結(jié)果顯示含游離氨基酸2.2%、茶多酚22.6%、水浸出物42.1%、咖啡堿2.3%、鋅149.9毫克/千克、硒0.066毫克/千克。其茶葉制成品均達到國內(nèi)名優(yōu)綠茶（如西湖龍井、都云毛尖等）的指標要求，其中最難得的是含鋅量是目前國內(nèi)名優(yōu)綠茶之冠，且還含硒。為此，凱里市人民政府根據(jù)貴州省委、省政府[黔黨發(fā)（2007）6號]《關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》精神，以及市人民政府常務(wù)會議紀要[（2011年3月13日）第6號]《關(guān)于分期開發(fā)香爐山小葉富鋅含硒云霧茶實施意見》分期進行開發(fā)。市茶辦經(jīng)3年組織拯救香爐山小葉富鋅含硒茶茶種資源，目前“香爐山小葉富鋅含硒茶樹”母本茶樹已從幸存的2000叢擴繁到15 000叢，可建母本源“基因庫”3畝，采用無性擴繁技術(shù)，一年后又可建母本源擴繁基地30畝，兩年后可實現(xiàn)供應(yīng)優(yōu)質(zhì)穗條15萬千克。進行無性系育苗后，每年可移栽3000～5000畝，為凱里香爐山小葉富鋅含硒綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

一、凱里香爐山小葉富鋅含硒綠茶的歷史淵源與發(fā)展現(xiàn)狀

香爐山位于凱里市西12公里處，海拔1238米，境內(nèi)日照充足，氣候溫和，雨量充沛，山間云霧環(huán)繞，鳥語花香，是一個種茶歷史悠久而又古老的茶區(qū)，歷來盛產(chǎn)名茶。在1994年的“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比中獲一等獎。2004年10月“香爐山小葉富鋅含硒綠茶”標準正式發(fā)布實施，2005年對此標準進行了修訂，標準代號為DB52/469-2005、DB52/470-2005，統(tǒng)一了凱里的茶葉標準。2007年6月18日被列為地理標志產(chǎn)品保護。2007年9月，兩家茶葉龍頭企業(yè)獲得了食品生產(chǎn)許可證。茶葉的價格也從原來的每500克200元增加到600元。

二、香爐山小葉富鋅含硒綠茶的質(zhì)量特色

凱里市自1987年開始引進福鼎大白茶與我市的原始品種香爐山小葉富鋅含硒綠茶進行了品比試驗，結(jié)果香爐山小葉富鋅含硒綠茶在我市特殊的自然環(huán)境影響下，其品種特性表現(xiàn)極好，栗香體現(xiàn)尤為明顯。通過逐年選擇優(yōu)良枝條進行扦插育苗，全市茶園已逐步過渡為香爐山小葉富鋅含硒綠茶群體品系。香爐山小葉富鋅含硒綠茶品種在我市種植在海拔700～1500米處，該區(qū)域內(nèi)云霧多，漫射光多，空氣清新，濕度大，土壤受原始森林植被影響，有機質(zhì)含量極為豐富，從而造就了香爐山小葉富鋅含硒綠茶氨基酸含量高（3.5%～4.5%）、茶多酚含量低（20%～30%）、水浸出物高（36%～48%）、芳香物質(zhì)含量豐富、酚氨比值小。因此香爐山小葉富鋅含硒綠茶具有干茶外形條索緊細完整、顯芽峰、色澤鮮活明亮；茶湯綠中微黃、鮮艷透明；滋味醇正、爽口；香氣馥郁、栗香顯露；葉底嫩綠明亮、勻齊。

三、香爐山小葉富鋅含硒綠茶的質(zhì)量特色與產(chǎn)地自然因素的相關(guān)性

1. 香爐山山脈方圓十余平方公里，是地球同緯度生物資源最豐富和保存最完好的綠色寶庫，凱里市屬亞熱帶溫暖濕潤季風氣候，暖濕同季，雨熱同期，境內(nèi)降雨豐沛，年降雨量在900～1250毫米，年平均氣溫14.5～16.7℃，年日照時間長達1200～1300小時，無霜期近282天，年日照率在35%以下，常為多云間晴或陰天天氣，云霧多，光照柔和，多漫射光，既無高溫熱害，也無凍害嚴寒，這使得喜陰的茶樹更能有效地利用藍紫光和紫外線，增強光合作用，促進茶葉新梢積累氨基酸、咖啡堿和芳香物質(zhì)等有效成分，提高成品茶香氣、滋味，增進茶葉內(nèi)在質(zhì)量。

2. 凱里市有獨特的土地資源，主要土壤種類為黃壤、黃棕壤、紅壤和紫色土壤等，呈酸性，pH值在4.5～6.5之間，有機質(zhì)含量豐富，這些正好能滿足茶樹生長發(fā)育所要求的土質(zhì)條件。

3. 凱里市有優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，全市森林覆蓋率為53.28%。目前我市可采茶園有1000余畝，新發(fā)展茶園2648畝。香爐山山清水秀，空氣清新，無工業(yè)污染，正所謂“好山好水出好茶”。香爐山小葉富鋅含硒綠茶獨特的口感、香氣除與加工工藝有關(guān)外，其產(chǎn)品質(zhì)量的好壞主要受香爐山自然小氣候和茶葉栽培管理技術(shù)的影響。

四、當前茶葉產(chǎn)銷中存在的問題

1. 產(chǎn)業(yè)化水平低。目前，在市茶辦的指導和幫助下，凱里市有兩家茶葉企業(yè)利用香爐山小葉富鋅含硒綠茶的茶青作為原料，已生產(chǎn)出“香爐山雀舌”“香爐山云霧”“香爐山翠芽”“香爐山原生態(tài)茶”等系列產(chǎn)品，并注冊了“黔茶王”商標。但因種植環(huán)節(jié)缺乏投入，茶青原料無法滿足加工需要和加工設(shè)備老化等，造成了產(chǎn)品質(zhì)量標準難統(tǒng)一，定型產(chǎn)品不多，龍頭企業(yè)數(shù)量少，精深加工產(chǎn)品比例低，生產(chǎn)、加工和銷售都呈現(xiàn)較為分散的局面，環(huán)節(jié)多、成本高、損耗大，形不成規(guī)模效益。

2. 對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展認識不足，投入較少，茶園基礎(chǔ)設(shè)施差，面積發(fā)展緩慢。由于沒有充分認識到香爐山小葉富鋅含硒茶是國內(nèi)特有品種，以及它所具有的極大社會貢獻值和較好的經(jīng)濟價值，沒有將珍貴的資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力和具有自主知識產(chǎn)權(quán)的名優(yōu)品牌。地方財政和相關(guān)部門對茶產(chǎn)業(yè)的投入資金不夠，茶農(nóng)自我積累、自我投入的能力不足，茶葉生產(chǎn)條件差；技術(shù)推廣體系不健全、推廣經(jīng)費少，難以對廣大茶農(nóng)進行科學用藥、用肥培訓，一些新技術(shù)無法及時有效地在茶區(qū)得到推廣應(yīng)用，造成茶農(nóng)種茶水平低，無法從源頭上保證茶葉產(chǎn)品質(zhì)量；大部分茶園年久老化，基礎(chǔ)設(shè)施不配套，生產(chǎn)上受制于天的現(xiàn)狀未能根本改變；茶葉加工品種少，大路貨多，名優(yōu)特品種加工少。

3. 尚未形成真正的優(yōu)勢品牌，由于投入較少，凱里市茶葉品牌數(shù)量不多，名牌無法顯現(xiàn)，形不成名牌效應(yīng)和規(guī)模效益。

五、發(fā)展對策

從2012年起，凱里市政府已把香爐山小葉富鋅含硒綠茶的保護與開發(fā)列為重點項目發(fā)展，作為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的茶葉，“十二五”期間應(yīng)給予重點支持，以促進茶葉加快發(fā)展和農(nóng)民增收。

1. 加大投入力度。一是每年從支農(nóng)資金中安排相應(yīng)的經(jīng)費扶持符合本市茶葉發(fā)展方向的項目，扶持重點企業(yè)，扶持良種擴繁和示范推廣，扶持企業(yè)技改，扶持品牌升級換代，扶持舊園改造、舊廠改造，扶持產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌塑造。二是加大對茶農(nóng)的培訓力度。針對茶農(nóng)普遍存在的文化素質(zhì)不高、市場銷售信息不靈、急需掌握無公害和有機茶栽培技術(shù)的現(xiàn)狀，加大對茶農(nóng)技術(shù)和信息培訓，為其傳授實用科技市場經(jīng)濟知識，從根本上降低農(nóng)藥殘留，提高茶葉品質(zhì)，達到農(nóng)民增收的目的。三是加強茶業(yè)技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)。增加技術(shù)推廣經(jīng)費，方便茶農(nóng)得到技術(shù)服務(wù)，新技術(shù)得到示范推廣。四是扶持茶葉生產(chǎn)加工設(shè)備，提高機械化采茶和制茶水平，降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率。五是政府獎勵在茶葉生產(chǎn)升級換代、引資技改、產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌塑造、綠色食品和有機食品認證等方面做出突出成績的單位和個人。

2. 突破加工環(huán)節(jié)。一是茶葉加工要從初制抓起，集中力量擇優(yōu)扶持一批產(chǎn)品質(zhì)量過硬的初制企業(yè)，堅決取締由于加工條件差、管理粗放、不符合食品衛(wèi)生標準而造成資源浪費的初制企業(yè)。加快建立茶葉初制企業(yè)認證體系的步伐，按照標準化、清潔化的生產(chǎn)要求，嚴格市場準入門檻，嚴格控制生產(chǎn)和包裝過程中有害物質(zhì)的污染，提高優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)能力，盡快扭轉(zhuǎn)初制企業(yè)泛濫、無序競爭、搶奪原料、競相壓價的局面。二是各級政府要采取措施加大力度，選擇加工基礎(chǔ)較好的企業(yè)，支持他們引進先進設(shè)備，淘汰和改造陳舊落后的加工設(shè)備，加大技術(shù)改造力度，全面提升茶葉企業(yè)的科技含量、生產(chǎn)能力、生產(chǎn)規(guī)模和加工水平，促進標準化、規(guī)范化、規(guī)?；?、品牌化的現(xiàn)代化茶葉加工企業(yè)的發(fā)展。

3. 打造香爐山小葉富鋅含硒綠茶品牌。凱里市茶葉附加值不高的一個重要原因是由于品牌不優(yōu)、不強，市場知名度不高。目前，全市茶葉花色品種少、品牌少，尤其是缺乏市場占有率的知名品牌。企業(yè)的法人要增強知識產(chǎn)權(quán)意識和品牌意識，加強地理標志的保護，努力扶持茶葉經(jīng)營企業(yè)爭創(chuàng)品牌，帶動全市茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4. 加快質(zhì)量標準體系建設(shè)。一是加強茶葉標準化建設(shè)。制定完善的茶葉產(chǎn)品標準體系和茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，指導茶農(nóng)按標準組織茶葉生產(chǎn)。二是建立健全茶葉質(zhì)量監(jiān)控體系。在茶葉主產(chǎn)區(qū)建立產(chǎn)地檢測機構(gòu)，重視終端產(chǎn)品質(zhì)量檢測，并逐步過渡到“生產(chǎn)、儲運、銷售全過程的質(zhì)量控制”，嚴格按標準要求組織生產(chǎn)和銷售，樹立凱里茶葉品牌形象。三是發(fā)展無公害茶、有機茶、原生態(tài)茶生產(chǎn)，全面提高茶葉質(zhì)量。在茶葉主要產(chǎn)區(qū)，建立無公害茶生產(chǎn)示范基地，帶動農(nóng)戶，推動名優(yōu)茶生產(chǎn)，提高品質(zhì)，擴大內(nèi)銷和出口創(chuàng)匯。

5. 理順管理體制。市茶辦負責全市茶葉發(fā)展規(guī)劃和項目安排以及相關(guān)政策的制定。統(tǒng)一管理全市茶葉種植，牽頭協(xié)調(diào)茶葉生產(chǎn)加工、市場營銷、科技推廣、人才培訓和茶葉產(chǎn)業(yè)扶持政策的貫徹實施。市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局加大對香爐山小葉富鋅含硒綠茶的相關(guān)技術(shù)指標進行監(jiān)督管理，幫助企業(yè)制定標準體系申報。市工商局幫助和支持茶葉合作經(jīng)濟組織的建設(shè)，做好產(chǎn)業(yè)協(xié)作、聯(lián)合營銷，鼓勵和扶持茶農(nóng)建立“公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，培育農(nóng)村技術(shù)人才隊伍，努力提高茶葉產(chǎn)銷的組織化程度。市科技局安排茶葉生產(chǎn)、加工的科研課題，解決茶葉生產(chǎn)、加工中的難題，提高茶葉生產(chǎn)、加工中的科技含量。

6. 開拓國內(nèi)外市場。要進一步加大產(chǎn)地批發(fā)市場建設(shè)，吸引全國各地茶商到產(chǎn)地批發(fā)茶葉商品，降低流通成本，促進茶葉商品流通。要積極組織企業(yè)參加省內(nèi)外各類產(chǎn)品展銷和名優(yōu)茶鑒評，進一步拓展國內(nèi)消費市場。同時鼓勵外商茶葉加工企業(yè)到凱里市投資進行茶葉生產(chǎn)、研發(fā)、加工和貿(mào)易，構(gòu)筑凱里市茶葉走向國際市場的多元渠道，使凱里市茶葉更加貼近國際市場。

7. 切實加強領(lǐng)導。建立由市級有關(guān)部門和茶葉主產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）政府組成的茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)席會議制度，研究解決凱里市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重大問題，督促檢查產(chǎn)業(yè)發(fā)展中各項政策措施的落實情況；要建立切實可行的績效考評獎勵制度，推進茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不斷取得茶葉工作和茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新突破；各有關(guān)部門要加強協(xié)作配合，形成合力，特別是市級各相關(guān)部門要結(jié)合本部門的職責，制定相應(yīng)的工作方案和鼓勵措施，為茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供良好的環(huán)境。