2008年，20多歲的Jerrod、Molly和R.J.Melman開設(shè)了他們的第一家餐廳Hub 51。其父Richard Melman在1971年與別人合辦了芝加哥酒店服務(wù)業(yè)集團。如今，為了吸引年輕一代顧客，幾個孩子進行了這次嘗試。“我們的餐廳以酒吧為主，更具青春活力和夜生活特點?！盝errod說。

目前，在Melman兩個孩子的帶領(lǐng)下，從Hub 51起步，開設(shè)了一系列風(fēng)格迥異的餐廳：比Hub消費水平略低的酒吧Sub 51，法式休閑餐廳Paris Club和Studio Paris，意大利餐廳RPM以及可野外燒烤的Bub City。以上店面均位于芝加哥，另外還包括洛杉磯的M Street Kitchen 以及兩家Stella Barra匹薩店。

姐弟倆在LEYE現(xiàn)有業(yè)務(wù)中尋找“缺口和機遇”，“我們注意到大多數(shù)店在晚上11點打烊，但是我們打算在晚間第二個時間段營業(yè)?！盝errod說。他與拉斯維加斯一家口碑極佳的夜總會Tao的老板會面，之后決定冒險開一間會所，以承辦宴會為主。2011年6月，Srudio Paris開張，這是一家開放式的夜總會?，F(xiàn)在，他們正承辦Lollapalooza音樂節(jié)的會后官方派對。

Melman家族致力于呈獻給顧客全新的體驗，那就是根據(jù)他們這代人的喜好開餐廳，包括食品、飲料甚至店內(nèi)裝飾，一切都巧妙地迎合了年輕一代多變的特點（Hub的菜單被一些吹毛求疵的人調(diào)侃為“精神分裂”，他們會把鷹嘴豆沙、壽司和肉餡玉米卷餅這些不相干的食物放在菜單的同一頁）。音樂也是體驗的重要部分，像Kaskade、Calvin Harris這樣的明星DJ會到Srudio Paris現(xiàn)場表演，一些杰出的音樂人也會到夏季燒烤節(jié)Bub City’s Windy City助興。

2013年，最初開辦的9家會所的收入預(yù)計達到9000萬美元。其中部分收入賺到芝加哥的兩家餐廳：RPM牛排和Three Dots and a Dash。RPM 牛排是知名電視人Giuliana 和Bill Rancic投資的第二家店，并將計劃增加原始酒吧系列的菜單，同時重點推出全熟牛肉。Three Dots and a Dash是一家4000平方英尺的Tiki主題酒吧?！癟iki是被人們遺忘的一種流派，我們打算以一種更加炫酷、新潮的方式把它重新找回?！盝errod說。顧客可以在室內(nèi)品嘗季節(jié)性糖漿，分享各式飲料和超過150種口味的朗姆酒。