聞名于世的日本抹茶道是由中國(guó)的點(diǎn)茶法逐漸演變形成，因此提起點(diǎn)茶法必然會(huì)聯(lián)想到日本茶道。日本茶道主要分為抹茶道和煎茶道，其中以抹茶道為代表，因此一般提起日本茶道多指日本抹茶道，也稱“茶之湯”。日本抹茶道是由中國(guó)的點(diǎn)茶法傳入后演變形成的，但據(jù)目前的史料記載茶百戲并沒(méi)有傳入日本。日本茶道的形成經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的歲月，即從種茶、飲茶到茶道的演變。

點(diǎn)茶法的傳入 公元805年日本的最澄禪師從中國(guó)帶回茶種，并在近江阪本（現(xiàn)在的滋賀縣）日吉神社旁種植，從此日本開(kāi)始種植生產(chǎn)茶葉。公元1168年和1187年，榮西禪師先后兩次到中國(guó)求學(xué)于臨濟(jì)宗（佛教禪宗五家之一，義玄禪師在河北正定臨濟(jì)寺創(chuàng)立于公元854年），同時(shí)進(jìn)行茶學(xué)研究?；貒?guó)時(shí)，將大量的茶種和佛經(jīng)帶回日本，創(chuàng)立了日本臨濟(jì)宗，被奉為始祖，并在佛教中大力推行“供茶”禮儀，飲茶之風(fēng)再次盛行。因此，榮西禪師被歷代尊為日本茶道的“茶祖”。公元1211年榮西禪師所著《吃茶養(yǎng)生記》初稿完成，該書(shū)極力宣揚(yáng)飲茶益壽延年。南宋瑞平二年（公元1235年）圣一國(guó)師（圓爾辨圓）到浙江余杭徑山寺苦修佛學(xué)和種茶、制茶，回國(guó)后在靜岡縣種茶并傳播徑山寺的抹茶法及茶宴儀式。24年后（公元1259年），日本東福寺南浦昭明禪師來(lái)到我國(guó)浙江省余杭縣的徑山寺求學(xué)取經(jīng)，學(xué)習(xí)了該寺院的茶宴儀式，將中國(guó)的茶道具引進(jìn)日本，并傳播中國(guó)的點(diǎn)茶法和茶宴禮儀，使日本茶道更趨規(guī)范化。日本《類聚名物考》對(duì)此有明確記載：“茶道之起，在正元中筑前崇福寺開(kāi)山南浦昭明由宋傳入?！比毡尽侗境呱畟鳌芬灿校骸澳掀终衙饔伤螝w國(guó)，把茶臺(tái)子、茶道具一式帶到崇福寺”的記述。

◎日本的斗茶

日本南北朝時(shí)代（1333-1392），由品茶轉(zhuǎn)變成區(qū)別茶的品種和評(píng)比器皿的斗茶。由于適合當(dāng)時(shí)的武士階層，得以大力推廣。常舉行盛大的斗茶會(huì)，茶會(huì)以賭博、斗茶和品嘗山珍海味為主，是一種享樂(lè)的娛樂(lè)性活動(dòng)。另外在京都的貴族之間流行所謂“唐樣之茶”，其內(nèi)容是競(jìng)相比較所擁有的珍貴茶器，這些茶器許多都來(lái)自中國(guó)。

◎日本茶道的形成

室町幕府時(shí)代（1393-1573），飲茶習(xí)慣已經(jīng)普及到庶民，藝術(shù)家能阿彌創(chuàng)立了“書(shū)院式”“臺(tái)子式”新茶風(fēng)，對(duì)茶道形成有重大影響。他介紹村田珠光擔(dān)任義政將軍的茶師，得到義政將軍大力扶持。村田珠光禪師制定了第一部品茶法，使品茶變成茶道。把禪宗的理想融入茶道之中，將原本高級(jí)的漆臺(tái)以竹臺(tái)代替，將原本象牙做的茶杓以竹子代替，而唐朝傳來(lái)的陶器則用日本土產(chǎn)的茶碗來(lái)代替，如此力求簡(jiǎn)潔的茶之湯，后世稱作為草庵茶。隨后，對(duì)茶道起承前啟后作用的偉大茶匠武野紹鷗將歌道引入茶道，對(duì)村田珠光茶道進(jìn)行全面的改進(jìn)和發(fā)展，進(jìn)一步使日本茶道民族化和本土化。室町末期，茶道大師千利休創(chuàng)立利休流草庵風(fēng)茶法，風(fēng)靡天下，將茶道推向頂峰，被稱為“茶道天下第一人”，其威望影響到當(dāng)時(shí)的當(dāng)權(quán)者豐臣吉秀將軍。豐臣吉秀借口平亂，令千利休切腹自殺。千利休死后，其后人承其衣缽，出現(xiàn)了以“表千家”“里千家”“武者小路千家”為代表的數(shù)以千計(jì)的流派。

◎日本茶道和中國(guó)茶道區(qū)別

雖然日本茶道由中國(guó)的點(diǎn)茶法演變形成，但由于日本茶道和中國(guó)茶道經(jīng)歷了不同的發(fā)展過(guò)程，具有較大的區(qū)別。首先是茶道的內(nèi)涵不同。日本茶道則主要反映禪宗思想，并融進(jìn)了日本國(guó)民的精神和思想意識(shí)。日本茶道以“和、敬、清、寂”為宗旨，講究“茶禪一味”，講究修身養(yǎng)性，追求禪宗的靜寂之美。中國(guó)茶道以儒家思想為核心，融儒、道、佛為一體，三者之間互相補(bǔ)充，從而使中國(guó)的茶道的內(nèi)涵非常豐富。通過(guò)飲茶貫徹儒家的禮、義、仁、德等道德觀念及中庸和諧的精神。其次，兩國(guó)茶道的規(guī)則不同。日本茶道規(guī)則嚴(yán)謹(jǐn)，強(qiáng)調(diào)古樸、靜寂之美；中國(guó)茶道更崇尚自然美、隨和美。日抹茶道通過(guò)點(diǎn)茶的形式融入佛教禪宗思想，提倡空寂之中求得心物如一的清靜之美。中國(guó)茶道由飲茶上升為精神活動(dòng)，與道教的追求靜清無(wú)為的神仙世界很有淵源關(guān)系，作為藝術(shù)層面的中國(guó)茶道強(qiáng)調(diào)自然美，人們?cè)谛蕾p茶道的同時(shí)能感受到愉悅和放松。宋代以宋徽宗為代表的皇室貴族和文人推崇的分茶技藝更是將茶道的自然美發(fā)揮得淋漓盡致，讓人在品茶的同時(shí)感受到茶湯圖案的美妙變幻。再次，茶道的表現(xiàn)形式不同。日本茶道有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩Y儀規(guī)范，主客之間、客人之間都有不同的禮儀要求，茶道演示的各過(guò)程中都有嚴(yán)格的禮儀規(guī)范。更有甚者，日本茶道還有人對(duì)物行之禮。而中國(guó)茶道更注重的是品茗和欣賞，沒(méi)有過(guò)多規(guī)定性的禮儀規(guī)范和規(guī)定的程序?，F(xiàn)代分茶技藝的恢復(fù)，使中國(guó)茶道表現(xiàn)形式更加豐富，可以表現(xiàn)各自山水花鳥(niǎo)人物圖案，讓人們?cè)谙硎艿讲璧罉?lè)趣的同時(shí)，又陶冶性情。

◎日本茶道和中國(guó)點(diǎn)茶法區(qū)別

日本抹茶道和中國(guó)宋代的點(diǎn)茶法都采用點(diǎn)茶法，都需用竹筅攪拌茶湯，但經(jīng)過(guò)時(shí)代變遷無(wú)論是器皿還是方法都有較大區(qū)別。首先是原料不同。日本茶道演示過(guò)程不再沿用宋代的團(tuán)餅茶而直接用蒸青后碾細(xì)的抹茶。其次器具和方法上也有較大區(qū)別。例如日本茶道演示不再沿用宋代餅茶加工所用的茶磨、茶碾、茶羅等工具和演示過(guò)程，卻增加了帛巾等茶具和演示過(guò)程。同時(shí)在煮水和注水工具上，宋代點(diǎn)茶法煮水和注湯要采用專用工具--茶瓶，而日本抹茶道不用茶瓶煎湯，改用寬口的釜煎湯，再用柄勺舀水到茶碗等等。

編輯/徐展