摘 要：飲食和服飾是人類賴以生存的根本所需，千百年來緊密相連，形成四海皆知蜚聲遐邇的文明文化，如今逐步發(fā)展成為我國民營經濟的支柱核心?？v觀經濟多元多樣的國際市場，我國現代餐飲領域商機四伏、機遇連綿。素有傳統(tǒng)精湛烹調技藝，卻未在全球消費群體中排名稱著，然何以在繽紛世界美食之林高瞻遠矚占據一席？將服飾藝術融入現代餐飲文化，促進二者有機結合精益求精，擴大產業(yè)效益互推互助，迎接挑戰(zhàn)逆轉乾坤指日可待。

關鍵詞：餐飲；文化；服飾；藝術

0 引言

“社稷為輕，百姓為重”。民富則國強，“吃飽穿暖”安居樂業(yè)，保證社會穩(wěn)定經濟才能增長躍進。歷經千年，飲食和服飾兩大傳統(tǒng)物資體系各自并相互發(fā)展壯大，珠聯璧合相得益彰，逐漸發(fā)展成為我國民營經濟中的兩大支柱產業(yè)，兼有商品消費和服務消費雙重功能，擴大內需、拉動消費，促進國家經濟的發(fā)展和社會秩序的穩(wěn)定。

1 餐飲文化與餐飲行業(yè)

（1）餐飲文化及餐飲行業(yè)的概念。餐飲文化狹義的說是關于人們吃喝行為的文化現象。其次飲食觀念、禮儀、環(huán)境等都屬于餐飲文化的范疇。

餐飲行業(yè)其主要內容是指從事該行業(yè)的組織或個人，通過對食品進行加工處理，滿足顧客的飲食需求，從而獲取相應的服務收入。

（2）餐飲行業(yè)發(fā)展和意義。餐飲行業(yè)溯源人類開始有交易之時，距今已有四千多年的悠長歷史。餐飲行業(yè)一直保留著傳統(tǒng)經營模式發(fā)展并不斷壯大。十八世紀中期，英國工業(yè)革命的震懾力轟動全球，正是此時國外餐飲消費出現了桌邊服務，提升了藝術審美層次。時下面對國內外知名企業(yè)的激烈競爭，國內餐飲行業(yè)想要沖出重圍獨樹一幟就必然要加倍重視我國餐飲文化的發(fā)掘和植入，將民族獨有的精深特色運用到現代餐飲營銷服務中拓深拓廣。

2 餐飲文化與餐飲行業(yè)的內在聯系

（1）餐飲文化是現代餐飲行業(yè)的內涵、靈魂、營銷核心。餐飲文化是餐飲行業(yè)的精髓所在，運用餐飲文化基本理論樹立餐飲企業(yè)形象，強化品牌建設意識，提升企業(yè)市場競爭力，帶動企業(yè)經濟效益為國民經濟持續(xù)發(fā)展，綜合國力的增強貢獻力量。提升從業(yè)人員素質拓展餐飲服務深度，是順應時代經久不衰最直接有效的方針策略。

（2）品牌是聯系餐飲文化與行業(yè)的橋梁。隨著經濟全球化的熱潮涌動，創(chuàng)建餐飲品牌、擴大企業(yè)規(guī)模、改革經營模式，既是歷史的傳承，又是時代的創(chuàng)新。人們對于餐飲文化倍加關注，在文化和服務上進一步規(guī)范，提升餐飲行業(yè)服務的內涵和品位必將成為時下餐飲業(yè)界銳不可當的強大趨勢。通過分析對比，不難看出當今國際各企業(yè)間的競爭實質多趨向于品牌文化軟實力的比拼。面對知名品牌激烈競爭的國際市場，我國餐飲企業(yè)品牌建設勢在必行，餐飲品牌在人們心中是一種品質與誠信的標志，無形并有力地增強了社會大眾的認知和信任。

3 服飾藝術

（1）服飾藝術的概念及意義。服飾即衣服和裝飾，是人類發(fā)展到一定歷史階段的產物，是人類文明的標志、生產生活的要素。不僅使對人體進行設計包裝還能使精神外顯的形象表現。

服飾的意義在于它涵蓋人類風俗習慣、審美情趣、色彩偏好、宗教觀念等方面，它的變化發(fā)展是各時代各民族工藝、技術積累融合的智慧成果。

（2）服飾藝術的功能與作用?！坝?、遮羞、裝飾”是構成服飾藝術的主要方面，在護體保暖的同時具備審美意識，利用款式、色彩、面料、圖案等要素加以組合傳達美輪美奐的視覺效果，體現服飾藝術的審美價值。

4 服飾藝術與餐飲文化的內在聯系

“物競天擇優(yōu)勝劣汰”，所有事物的存在發(fā)展都必然與其周邊事物相互依存互相聯系，才能蓬勃興盛流芳百世。從古到今服飾和餐飲相依相伴，為人類生存提供物資所需。服飾藝術反映社會價值、審美觀念、的同時并折射著餐飲文化的發(fā)展進程。

（1）服飾藝術在餐飲文化中的表現形式。服飾藝術在餐飲文化中表現形式豐富內容繁多，可以展現服飾美學、鑄造企業(yè)形象，是品牌的活體宣傳、流動著的餐飲文化，服飾藝術與環(huán)境氛圍相得益彰有機統(tǒng)一，將藝術與實用融為一體。

（2）服飾藝術在餐飲行業(yè)中的表現形式。服飾藝術在餐飲行業(yè)中多以職業(yè)工裝和制服的表現形式出現，是餐飲企業(yè)形象的重要組成部分，以實用規(guī)范、協調美觀、區(qū)域周期、作為設計原則：從實際需要出發(fā)，據工種搭配不影響工作質量和效率，采用經久耐用的化纖面料，便于清洗和塑形；服飾要與環(huán)境氛圍和諧統(tǒng)一襯托風格情調體現“原汁原味”的視覺盛宴；多元多樣的民族融合是當今世界餐飲行業(yè)發(fā)展的主流，百花爭鳴、不拘一格、魅力獨特；按照季節(jié)更替，年度更換，保持與時俱進的視覺感官。餐飲服飾風格定位：采用“因地制宜”的手法，根據地域、環(huán)境，進行設計；餐飲服飾色彩的選擇：餐飲行業(yè)的服飾從屬與整體環(huán)境，以配合主體色彩為首選，以鄰近色為點綴，增加視覺識別的統(tǒng)一性；餐飲服飾款式流行：簡約而不失時尚，運用細節(jié)和裝飾手法畫龍點睛烘托氣氛，宣揚“角色意識”，得到約束于無形的目的，以最佳狀態(tài)投入工作之中，體現積極向上的團隊精神。

餐飲服飾對于餐飲企業(yè)品牌鑄造的功用表現在以下方面：樹立企業(yè)形象、提升企業(yè)凝聚、創(chuàng)造獨特魅力：人力資源充分調控，企業(yè)上下萬眾一心，展現企業(yè)精神面貌，體現企業(yè)文化內涵和價值觀，體現識別功能，形成一種統(tǒng)一的視覺秩序，在為消費者提供需求和服務的過程中拉近彼此距離，為顧客增強內心歸屬，營造“賓至如歸”的社會反響。

5 結束語

華夏民族五千年歷史，美食華服著稱于世。今天，經濟信息的高度發(fā)展為餐飲行業(yè)注入新的商機活力。推崇餐飲文化開發(fā)挖掘，推進餐飲行業(yè)全球一體，創(chuàng)建餐飲品牌尤為關鍵。今時今日，服飾藝術在餐飲文化中的美學創(chuàng)造起到舉足輕重的作用，餐飲文化和服飾藝術由古到今相依相伴，共同反映著社會經濟和文化內涵，既是歷史文明的傳承又是系計民生的重要支撐，二者緊密結合，從衣食住行上讓人們得到全方位的美學釋放和享受，讓中國餐飲品牌猶如中國文明文化一樣為世界各族所公認，揚名內外享譽全球：“中國餐飲文化、服飾藝術歷史悠久博采眾長，中國餐飲行業(yè)前程似錦餐飲品牌揚名立萬”！

參考文獻：

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[2] 周錫保.中國古代服飾史[M].北京：中國戲劇出版社，1991.

[3] 吳靜芳.服裝配飾學[M].上海：東華大學出版社，2004.

作者簡介：張明星，女，西安工程大學服裝與藝術設計學院設計藝術學專業(yè)在讀研究生。