摘 要：飲食和服飾是人類賴以生存的根本所需，千百年來緊密相連，形成四海皆知蜚聲遐邇的文明文化，如今逐步發(fā)展成為我國民營經(jīng)濟(jì)的支柱核心?？v觀經(jīng)濟(jì)多元多樣的國際市場(chǎng)，我國現(xiàn)代餐飲領(lǐng)域商機(jī)四伏、機(jī)遇連綿。素有傳統(tǒng)精湛烹調(diào)技藝，卻未在全球消費(fèi)群體中排名稱著，然何以在繽紛世界美食之林高瞻遠(yuǎn)矚占據(jù)一席？將服飾藝術(shù)融入現(xiàn)代餐飲文化，促進(jìn)二者有機(jī)結(jié)合精益求精，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)效益互推互助，迎接挑戰(zhàn)逆轉(zhuǎn)乾坤指日可待。

關(guān)鍵詞：餐飲；文化；服飾；藝術(shù)

0 引言

“社稷為輕，百姓為重”。民富則國強(qiáng)，“吃飽穿暖”安居樂業(yè)，保證社會(huì)穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)才能增長(zhǎng)躍進(jìn)。歷經(jīng)千年，飲食和服飾兩大傳統(tǒng)物資體系各自并相互發(fā)展壯大，珠聯(lián)璧合相得益彰，逐漸發(fā)展成為我國民營經(jīng)濟(jì)中的兩大支柱產(chǎn)業(yè)，兼有商品消費(fèi)和服務(wù)消費(fèi)雙重功能，擴(kuò)大內(nèi)需、拉動(dòng)消費(fèi)，促進(jìn)國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)秩序的穩(wěn)定。

1 餐飲文化與餐飲行業(yè)

（1）餐飲文化及餐飲行業(yè)的概念。餐飲文化狹義的說是關(guān)于人們吃喝行為的文化現(xiàn)象。其次飲食觀念、禮儀、環(huán)境等都屬于餐飲文化的范疇。

餐飲行業(yè)其主要內(nèi)容是指從事該行業(yè)的組織或個(gè)人，通過對(duì)食品進(jìn)行加工處理，滿足顧客的飲食需求，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。

（2）餐飲行業(yè)發(fā)展和意義。餐飲行業(yè)溯源人類開始有交易之時(shí)，距今已有四千多年的悠長(zhǎng)歷史。餐飲行業(yè)一直保留著傳統(tǒng)經(jīng)營模式發(fā)展并不斷壯大。十八世紀(jì)中期，英國工業(yè)革命的震懾力轟動(dòng)全球，正是此時(shí)國外餐飲消費(fèi)出現(xiàn)了桌邊服務(wù)，提升了藝術(shù)審美層次。時(shí)下面對(duì)國內(nèi)外知名企業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，國內(nèi)餐飲行業(yè)想要沖出重圍獨(dú)樹一幟就必然要加倍重視我國餐飲文化的發(fā)掘和植入，將民族獨(dú)有的精深特色運(yùn)用到現(xiàn)代餐飲營銷服務(wù)中拓深拓廣。

2 餐飲文化與餐飲行業(yè)的內(nèi)在聯(lián)系

（1）餐飲文化是現(xiàn)代餐飲行業(yè)的內(nèi)涵、靈魂、營銷核心。餐飲文化是餐飲行業(yè)的精髓所在，運(yùn)用餐飲文化基本理論樹立餐飲企業(yè)形象，強(qiáng)化品牌建設(shè)意識(shí)，提升企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，帶動(dòng)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益為國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，綜合國力的增強(qiáng)貢獻(xiàn)力量。提升從業(yè)人員素質(zhì)拓展餐飲服務(wù)深度，是順應(yīng)時(shí)代經(jīng)久不衰最直接有效的方針策略。

（2）品牌是聯(lián)系餐飲文化與行業(yè)的橋梁。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的熱潮涌動(dòng)，創(chuàng)建餐飲品牌、擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模、改革經(jīng)營模式，既是歷史的傳承，又是時(shí)代的創(chuàng)新。人們對(duì)于餐飲文化倍加關(guān)注，在文化和服務(wù)上進(jìn)一步規(guī)范，提升餐飲行業(yè)服務(wù)的內(nèi)涵和品位必將成為時(shí)下餐飲業(yè)界銳不可當(dāng)?shù)膹?qiáng)大趨勢(shì)。通過分析對(duì)比，不難看出當(dāng)今國際各企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)質(zhì)多趨向于品牌文化軟實(shí)力的比拼。面對(duì)知名品牌激烈競(jìng)爭(zhēng)的國際市場(chǎng)，我國餐飲企業(yè)品牌建設(shè)勢(shì)在必行，餐飲品牌在人們心中是一種品質(zhì)與誠信的標(biāo)志，無形并有力地增強(qiáng)了社會(huì)大眾的認(rèn)知和信任。

3 服飾藝術(shù)

（1）服飾藝術(shù)的概念及意義。服飾即衣服和裝飾，是人類發(fā)展到一定歷史階段的產(chǎn)物，是人類文明的標(biāo)志、生產(chǎn)生活的要素。不僅使對(duì)人體進(jìn)行設(shè)計(jì)包裝還能使精神外顯的形象表現(xiàn)。

服飾的意義在于它涵蓋人類風(fēng)俗習(xí)慣、審美情趣、色彩偏好、宗教觀念等方面，它的變化發(fā)展是各時(shí)代各民族工藝、技術(shù)積累融合的智慧成果。

（2）服飾藝術(shù)的功能與作用?！坝?、遮羞、裝飾”是構(gòu)成服飾藝術(shù)的主要方面，在護(hù)體保暖的同時(shí)具備審美意識(shí)，利用款式、色彩、面料、圖案等要素加以組合傳達(dá)美輪美奐的視覺效果，體現(xiàn)服飾藝術(shù)的審美價(jià)值。

4 服飾藝術(shù)與餐飲文化的內(nèi)在聯(lián)系

“物競(jìng)天擇優(yōu)勝劣汰”，所有事物的存在發(fā)展都必然與其周邊事物相互依存互相聯(lián)系，才能蓬勃興盛流芳百世。從古到今服飾和餐飲相依相伴，為人類生存提供物資所需。服飾藝術(shù)反映社會(huì)價(jià)值、審美觀念、的同時(shí)并折射著餐飲文化的發(fā)展進(jìn)程。

（1）服飾藝術(shù)在餐飲文化中的表現(xiàn)形式。服飾藝術(shù)在餐飲文化中表現(xiàn)形式豐富內(nèi)容繁多，可以展現(xiàn)服飾美學(xué)、鑄造企業(yè)形象，是品牌的活體宣傳、流動(dòng)著的餐飲文化，服飾藝術(shù)與環(huán)境氛圍相得益彰有機(jī)統(tǒng)一，將藝術(shù)與實(shí)用融為一體。

（2）服飾藝術(shù)在餐飲行業(yè)中的表現(xiàn)形式。服飾藝術(shù)在餐飲行業(yè)中多以職業(yè)工裝和制服的表現(xiàn)形式出現(xiàn)，是餐飲企業(yè)形象的重要組成部分，以實(shí)用規(guī)范、協(xié)調(diào)美觀、區(qū)域周期、作為設(shè)計(jì)原則：從實(shí)際需要出發(fā)，據(jù)工種搭配不影響工作質(zhì)量和效率，采用經(jīng)久耐用的化纖面料，便于清洗和塑形；服飾要與環(huán)境氛圍和諧統(tǒng)一襯托風(fēng)格情調(diào)體現(xiàn)“原汁原味”的視覺盛宴；多元多樣的民族融合是當(dāng)今世界餐飲行業(yè)發(fā)展的主流，百花爭(zhēng)鳴、不拘一格、魅力獨(dú)特；按照季節(jié)更替，年度更換，保持與時(shí)俱進(jìn)的視覺感官。餐飲服飾風(fēng)格定位：采用“因地制宜”的手法，根據(jù)地域、環(huán)境，進(jìn)行設(shè)計(jì)；餐飲服飾色彩的選擇：餐飲行業(yè)的服飾從屬與整體環(huán)境，以配合主體色彩為首選，以鄰近色為點(diǎn)綴，增加視覺識(shí)別的統(tǒng)一性；餐飲服飾款式流行：簡(jiǎn)約而不失時(shí)尚，運(yùn)用細(xì)節(jié)和裝飾手法畫龍點(diǎn)睛烘托氣氛，宣揚(yáng)“角色意識(shí)”，得到約束于無形的目的，以最佳狀態(tài)投入工作之中，體現(xiàn)積極向上的團(tuán)隊(duì)精神。

餐飲服飾對(duì)于餐飲企業(yè)品牌鑄造的功用表現(xiàn)在以下方面：樹立企業(yè)形象、提升企業(yè)凝聚、創(chuàng)造獨(dú)特魅力：人力資源充分調(diào)控，企業(yè)上下萬眾一心，展現(xiàn)企業(yè)精神面貌，體現(xiàn)企業(yè)文化內(nèi)涵和價(jià)值觀，體現(xiàn)識(shí)別功能，形成一種統(tǒng)一的視覺秩序，在為消費(fèi)者提供需求和服務(wù)的過程中拉近彼此距離，為顧客增強(qiáng)內(nèi)心歸屬，營造“賓至如歸”的社會(huì)反響。

5 結(jié)束語

華夏民族五千年歷史，美食華服著稱于世。今天，經(jīng)濟(jì)信息的高度發(fā)展為餐飲行業(yè)注入新的商機(jī)活力。推崇餐飲文化開發(fā)挖掘，推進(jìn)餐飲行業(yè)全球一體，創(chuàng)建餐飲品牌尤為關(guān)鍵。今時(shí)今日，服飾藝術(shù)在餐飲文化中的美學(xué)創(chuàng)造起到舉足輕重的作用，餐飲文化和服飾藝術(shù)由古到今相依相伴，共同反映著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和文化內(nèi)涵，既是歷史文明的傳承又是系計(jì)民生的重要支撐，二者緊密結(jié)合，從衣食住行上讓人們得到全方位的美學(xué)釋放和享受，讓中國餐飲品牌猶如中國文明文化一樣為世界各族所公認(rèn)，揚(yáng)名內(nèi)外享譽(yù)全球：“中國餐飲文化、服飾藝術(shù)歷史悠久博采眾長(zhǎng)，中國餐飲行業(yè)前程似錦餐飲品牌揚(yáng)名立萬”！

參考文獻(xiàn)：

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作者簡(jiǎn)介：張明星，女，西安工程大學(xué)服裝與藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)專業(yè)在讀研究生。