一個家族的領(lǐng)地

毫無疑問，康馬克家族（Commarque Family）是法國西南部歷史悠久的望族之一。早在中世紀(jì)，康馬克家族便已經(jīng)確立了佩爾戈里地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)家族之一的地位，而他們最著名的居所康馬克城堡則建于該地區(qū)特殊的史前遺址，盡管在17世紀(jì)被廢棄，但在城堡故地的巖洞里，至今仍保存有尼安德特人向克魯麥農(nóng)人進化過程中創(chuàng)作于3.5萬年到1萬年前的巖畫。

13世紀(jì)就已建成的拉圖爾城堡是康馬克家族的另一處城堡，位于佩爾戈里省道格納山谷的一條小路邊，離康馬克城堡不遠，被森林、草地、玫瑰小巷和檸檬樹環(huán)繞。每個世紀(jì)，康馬克家族都會對城堡進行適當(dāng)?shù)母慕ㄒ愿玫剡m應(yīng)他們的需要。15世紀(jì)，他們在城堡里加建了一個貴族式扶梯，隨后又在面向庭園的墻上和頂樓都打開了數(shù)個帶豎框的窗戶。1742年，康馬克家族的某位領(lǐng)袖觀瞻過路易十五的王宮，受其影響，他們把干涸的護城河填平，同時把城墻上的射擊孔堵上，窗戶也被挪到正面，并新開辟了花園?，F(xiàn)在城堡里的灌木叢小徑即出于當(dāng)時。到了19世紀(jì)，根據(jù)當(dāng)時的趣味和風(fēng)尚，康馬克家族在庭園的另一側(cè)又修建了一個教堂，以使之與保持了將近40年的13世紀(jì)禮拜堂的風(fēng)格相適應(yīng)。不過，在隨后的激進年代，城堡的兩個庭園被拆除，其空間也因此而變得更加寬敞。

20世紀(jì)上半葉的兩次世界大戰(zhàn)改變了康馬克家族和拉圖爾城堡之間的軌跡。大約在20世紀(jì)初，拉圖爾城堡不再屬于康馬克家族。隨后，一戰(zhàn)中，康馬克的家族首領(lǐng)路易·德·康馬克在第一次世界大戰(zhàn)末期負傷，后因并發(fā)癥死去。他的兒子杰拉德·德·康馬克（也是現(xiàn)任康馬克家族首領(lǐng)及拉圖爾城堡擁有者的父親）是二戰(zhàn)期間法國抵抗組織的成員，二戰(zhàn)中被蓋世太保抓獲并被關(guān)進德國的布痕瓦爾德集中營，連同其他數(shù)萬名反法西斯戰(zhàn)士一塊被殘忍殺死。

20世紀(jì)60年代，擁有廣闊森林和農(nóng)場的拉圖爾城堡重回康馬克家族懷抱，并恢復(fù)了活力。這座法國西南部最后擁有純正血統(tǒng)的家族莊園之一，已歷經(jīng)了700年的歷史滄桑，開始敞開胸懷歡迎來自世界各地的貴賓。

幽谷中的樂土

拉圖爾城堡位于法國西南的道格納省。“道格納”這個名字誕生于大革命時代，是在過去的“佩爾戈里”的基礎(chǔ)上形成的；并且在隨后的轄區(qū)分劃、重新命名時，“道格納”和“佩爾戈里”覆蓋的范圍基本一致，這在法國是一個奇特的例外。不過，除了定居這里的英國人一直稱它為“道格納”，法國人和眾多外國游客仍固執(zhí)地繼續(xù)使用舊有的“佩爾戈里”來稱呼這一地區(qū)，而德國人甚至不知道“道格納”是什么。

佩爾戈里的時間仿佛是靜止的。作家亨利·米勒在造訪佩爾戈里后，寫道：“也許某一天法國將不復(fù)存在，但道格納或者佩爾戈里將存在，就像人類的靈魂需要夢想的滋養(yǎng)。要準(zhǔn)確概括出這個地區(qū)給人的印象是不容易的。或者說不親身感受這里的鄉(xiāng)村生活的點滴，就無法真正認識它?！倍硪晃蛔骷衣芬姿埂ど５滤箤懙摹端涝诘栏窦{》則成為當(dāng)年的暢銷書。

在道格納河流經(jīng)的這片古老土地上，有綠佩爾戈里、白佩爾戈里、紫佩爾戈里和黑佩爾戈里4個大區(qū)。綠色使人聯(lián)想到北部月牙形地區(qū)翠綠的草場和林木，白色代表了中部地區(qū)的石灰?guī)r谷地，紫色象征著貝爾熱拉克周圍地區(qū)出產(chǎn)的芳香醇厚的紅葡萄酒，黑色則意味著東南部地區(qū)的特產(chǎn)、法國菜中的黑松露，這里最好的松露現(xiàn)在已經(jīng)賣到20萬歐元每公斤，還一“露”難求。

黑色佩爾戈里是道格納山谷和威茲爾山谷之間的地區(qū)，拉圖爾城堡就隱藏在道格納河谷后小山的山坡上，從這里可以眺望到美麗的鄉(xiāng)村風(fēng)光。城堡周圍是面積達5公頃的田園牧歌般的私人領(lǐng)地，最近的鄰居也在近2公里之外。盡管在歷史的歲月中，城堡經(jīng)歷了幾次建筑的改動，比如增加了家族禮拜堂，但仍保持了原有的古樸風(fēng)貌和建筑風(fēng)格。整個建筑用彩砂巖建成，具有黑佩爾戈里地區(qū)的典型風(fēng)格，被花園、起伏的牧場和林地環(huán)繞著；庭院里成排的檸檬樹，墻垣被攀緣而上的玫瑰花覆蓋，游泳池被安置在私家花園中大片草坪的中央。而拉圖爾公園里小路旁的歐椴樹和灌木則已有200年歷史了，其中點綴著150種不同的老玫瑰。

美食城堡

佩爾戈里向來就有“美味之鄉(xiāng)”的美譽，而拉圖爾所在的黑佩爾戈里地區(qū)，最出名的是松露。法國人對松露非常癡迷，它曾是法國貴族飲酒作樂不可或缺的頂級食材。傳說拿破侖就因為吃了松露才“一舉得男”的。盡管世界各地如英國、西班牙等都出產(chǎn)松露，但論及罕有及美味程度，則以法國黑松露及意大利白松露最為突出。

從每年的12月到來年的2月是黑色佩爾戈里地區(qū)的松露季節(jié)，1月出游會是個不錯的選擇。每年1月份，天氣好的時候，如果運氣夠好，游客也許能在田埂上采到松露。此外，這里春天的蘆筍非常豐富，還有蒲公英和刺人的蕁麻，這些用來做湯的食材都可以在這里的田野中找到。人們甚至調(diào)侃說：“除了買手紙以外，去超市購物是一種犯罪?！笨雕R克家族甚至在拉圖爾城堡的池塘邊種植了一個芳草園，以免去游人們遠行看香草的舟車勞頓之苦。

鵝肝醬是拉圖爾城堡又一張充滿誘惑力的名片。2005年10月，法國下院曾全票通過了一項“鵝肝醬法案”，預(yù)備通過立法形式，確認鵝肝醬為法國的歷史文化遺產(chǎn)，并準(zhǔn)備像保護藝術(shù)品一樣保護鵝肝醬制作手藝。而此前，拉圖爾城堡已經(jīng)被法國政府列入歷史遺跡，法國文化部也把花園列入了“杰出花園”。設(shè)想一下，在一個受保護的歷史遺跡的“杰出花園”中，品嘗幾乎成為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的鵝肝醬，本身就是一件極為浪漫的事。當(dāng)然，你也可以將城堡包下來，用做你旅游度假的私人別墅或者舉辦婚禮的場所。

除了從城堡的花園眺望美麗的鄉(xiāng)村，或去康馬克城堡故地欣賞史前巖畫，再或到道格納河漂流，人們還可以在拉圖爾盡享四季好時光，而且每個季節(jié)都有不同的美味佳肴。12月到2月，享用過松露后，如果雨過天晴，陽光溫暖大地，森林里就會突然冒出其他的食用菇和牛肝菌。

拉圖爾周圍的田野里，佩爾戈里特有的草莓被人們蘸上Crème Fraiche享用。Crème Fraiche在英文里是“Fresh Cream”的意思，這是一種略帶酸味的重味奶油，沒有酸奶油那么酸和濃厚。事實上，盡管今天法國的薯條已經(jīng)到處都有，不過要吃到純正的佩爾戈里草莓還是只能來佩爾戈里的拉圖爾城堡。

夏末初秋，你會被公園里的各種果樹和胡桃樹寵壞，累累的果實會不時地落入你的懷中。而當(dāng)葉子開始紛紛落下的時候，則是該收集栗子的時候了。