在田間地頭，能坐成那么清白、站成那么清新的蔬菜，恐怕只有白菜了。在百菜中，唯有這豐滿細(xì)嫩的白菜，不求肥土好地，不論春夏秋冬，不分南北東西，不問(wèn)男女老幼，但求人們的胃口常開(kāi)，一生圍攏著“家?！眱蓚€(gè)字，就那么抱團(tuán)生長(zhǎng)，平凡得無(wú)法讓人離棄，樸實(shí)得人人可以飽餐。

白菜有普度眾生之美。白菜是我國(guó)的原產(chǎn)和特產(chǎn)蔬菜，有6000多年的栽培歷史，全國(guó)各地普遍栽培，不僅易種植，而且耐儲(chǔ)藏，在我國(guó)的蔬菜生產(chǎn)和消費(fèi)中占有重要的地位?？伤鼜牟还撩炞u(yù)，它既不像韭、姜、蒜等蔬菜，在古典文獻(xiàn)上可以找到悠久翔實(shí)的記錄，也不像有些原產(chǎn)于中國(guó)的蔬菜，在山川田野間仍有原始的野生種類(lèi)可尋。無(wú)論帝王將相達(dá)官貴人，還是黎民百姓蕓蕓眾生，食用白菜皆可大快朵頤。

白菜有簇?fù)硇氖轮馈０撞耸莻€(gè)“大家族”，它的兄弟姐妹四季常青，常年供人食用。無(wú)論是春天的小白菜、夏天的水白菜，還是秋天的洋白菜、冬天的大白菜，都一層一層地簇?fù)碇氖?，把鮮嫩甘脆包裹得清清白白，演繹著四季葷素皆宜的魅力。特別是大白菜，一直作為我國(guó)北方地區(qū)冬春季節(jié)主要蔬菜。一道老成的“白菜燉粉條”菜譜，把北方胃口吊得老高，字里行間都能溢出熱氣騰騰。

白菜有“當(dāng)家做主”之美。時(shí)下，到菜場(chǎng)花幾個(gè)硬幣就能買(mǎi)一大兜的，可能只有白菜了。從這個(gè)意義上說(shuō)，白菜真是白給我們的菜。當(dāng)轉(zhuǎn)了幾圈不知買(mǎi)啥菜時(shí)，已經(jīng)買(mǎi)和將要買(mǎi)的肯定是白菜！所以說(shuō)，稱白菜為“當(dāng)家菜”“半年菜”“常備菜”等，一點(diǎn)兒也不為過(guò)。然而，白菜不僅營(yíng)養(yǎng)極其豐富，而且還有較高的藥用價(jià)值。常言說(shuō)：“白菜是個(gè)寶，賽過(guò)靈芝草?！薄棒~(yú)生火，肉生痰，白菜豆腐保平安?！焙茈y想象，沒(méi)有白菜，居家生活會(huì)是什么樣？

白菜有“風(fēng)信使者”之美。白菜抱團(tuán)生長(zhǎng)，風(fēng)雨無(wú)阻，清新可人。大眾化的白菜端莊、清雅，不僅清新?lián)涿?，而且善于在公眾之間傳遞溝通的信息。當(dāng)你有閑情逸致QQ時(shí)，可以“偷菜”，偷的就是“白菜”，最大可贏得468金幣！2010年上海世博會(huì)園區(qū)志愿者的套裝風(fēng)衣顏色搭配近似白菜，所以，志愿者之間互稱對(duì)方為“白菜”。游客甚至稱其為“小白菜”。

白菜是平凡的菜，卻有不平凡之美。第一個(gè)贊揚(yáng)白菜美的著名人士，可能是北宋著名文學(xué)家、美食家蘇東坡。鑒于白菜質(zhì)嫩、味鮮、爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富，可生吃，亦可熟食，蘇東坡贊嘆說(shuō)“白菘類(lèi)羔豚”。古往今來(lái)，白菜一直深受人們喜愛(ài)。而將白菜稱為“百菜之王”的，則是著名國(guó)畫(huà)大師齊白石老先生。齊老有一幅寫(xiě)意的大白菜圖，畫(huà)面上點(diǎn)綴著鮮紅的辣椒，并題句說(shuō)：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨(dú)不論白菜為蔬之王，何也?！庇谑恰安酥兄酢钡拿烂幻劧摺！鞍俨瞬蝗绨撞恕笨赡苁菍?duì)其的最高贊美了！