法國南部尼斯是歐洲有錢人的度假勝地，首先那里有不錯的先天條件：全年300天以上陽光充裕的日子，地中海風格的建筑色彩明快，牡蠣、生蠔、深海蟹以及各種叫不出名的海鮮挑逗著味蕾，唯一需要忍受的是海邊粗糙的鵝卵石灘。

最早看上蔚藍海岸的是英國富豪，因為英國沒什么好天氣，1830年英國僑民募資在尼斯海邊修建了一條英國人散步道，幾乎從機場蔓延到天使灣，長達5公里的道旁匯集了豪華飯店、賭場、夜總會、咖啡館以及藝術畫廊。

海岸邊幾乎每一棟建筑背后都有一個財富傳奇，比如在法國“美好時代”建造的內(nèi)格雷斯科酒店，主人奧吉爾夫人是個藝術收藏家，她的收藏涵括了從新古典主義油畫到當代裝置藝術。酒店掛著的路易十四全身像，全國只有三幅，另兩幅收藏在盧浮宮和凡爾賽宮。你隨意進一間房，可能下榻過伊莉莎白·泰勒、索菲亞·羅蘭、邁克爾·杰克遜等名人。

當然，奢侈品也是富豪度假勝地的標配。在馬塞納廣場邊上有一條逼仄的小街，愛馬仕、卡地亞、歐米茄等一眾奢侈品店鱗次櫛比地排開，品牌的密集程度不下于巴黎蒙田大道，更甩出香榭麗舍大街幾個等級。

尼斯港口的貿(mào)易量很小，大船一般?？扛浇鸟R賽，只有科西嘉島的船來往尼斯，但港口有另外一個重要功能——?？扛缓赖挠瓮Ш头?。

這座城市空氣里都有歐元的味道，但它的富裕指數(shù)及不上毗鄰的摩納哥公國。這是個外來者也很容易發(fā)現(xiàn)的事實，因為尼斯街上的出租車只是寶馬和奔馳，而在摩納哥可以打到賓利。

摩納哥的國土面積不足2平方公里，全國只有6路公交車，隨便選一路車跳上去，一小時內(nèi)你又回到原點了。但在這樣一塊巴掌地，匯集了世界最大賭場之一的蒙特卡洛大賭場、三家五星級酒店、四家四星級酒店、無數(shù)奢侈品牌，以及一條F1蒙特卡洛賽道。

一年到頭，這里還有很多次游艇展，當然，其實摩納哥不用特意舉辦游艇展，日常停靠在港口的游艇數(shù)量就足以另外開一打游艇展，而且奢華度有過之無不及。如果統(tǒng)計一下這里的億萬富豪密度，世界上沒幾個地方能超過它。

在其他遭遇財富侵略的地方，隨之而來的是當?shù)厝说膽崙俊＞拖窦幽么笕吮г怪袊缓莱锤吡藴馗缛A富人區(qū)的房價，巴黎人指責中國游客掃光了LV和Hermes，香港人對買樓和搶購奶粉的大陸客冠以“蝗蟲”，最近移民國家都在提高投資移民門檻。

這不難理解，暴發(fā)戶的到來推高了當?shù)厝说纳畛杀?，他們用金錢開路攫取了當?shù)刈詈玫馁Y源。對于這些破壞生態(tài)平衡的外來物種，誰能指望當?shù)厝诵钠綒夂偷亟邮埽?/p>

但尼斯人的態(tài)度是個例外，他們與外來富豪相安無事地共處了幾百年，很少發(fā)生什么抗議游行，只是偶爾抱怨全球化時代尼斯語瀕臨滅亡。相對巴黎人的高傲，尼斯人的熱情友善總是令外國人嘖嘖稱贊。

想來似乎很奇怪，但仔細觀察則可以發(fā)現(xiàn)，當?shù)厝松畹煤茏虧櫍麄儾]有被外來的有錢人“奪走”什么，因為這座城市為錢包尺寸不同的人提供了多樣選擇。

美食不設限

富豪可以在尼斯尋一家米其林三星或是英國人散步道上的豪華飯店享用美食，而普通人在老城區(qū)天主教堂附近的當?shù)匦〔宛^，花上15歐元，可以享受到一個三道菜的套餐。

普通法國人早餐很簡單，一個羊角面包或法棍，加一杯咖啡就搞定。但午餐和晚餐要豐富得多，下午茶也是法國人不會錯過的享受。

無論是街頭的小餐館，米其林三星餐廳還是連鎖經(jīng)營的特色餐廳，都是法國美食的組成部分。當然，還有不計其數(shù)的salon du the（甜品店），手工冰淇淋店在勾引人們的味蕾。

餐館午餐一般在中午12點之后供應，晚市在晚上7點之后營業(yè)，在景點附近做游客生意的那些餐館會標明non stop，就是任意時間都可以點菜。一般餐館做六休一，周日關門，但連鎖型的有些是7/7，全周無休。相對來說，營業(yè)時間越傳統(tǒng)的，多是當?shù)厝斯忸櫟姆ú宛^，食物越正宗。

傳統(tǒng)法餐分前菜、主菜和甜點三道，豪華餐館也有五道菜。前菜有鵝肝、蝸牛、濃湯、色拉、煙熏三文魚薄片之類的，主菜大致分肉類和魚類，肉類傳統(tǒng)有鴨胸肉、雞肉、羊排、小牛肉、乳豬肉等，魚類主要是鱈魚、海鱸魚、三文魚等，很多餐館還提供意式的比薩、意面和通心粉。貝類也是法國人的最愛，街頭有不少專做牡蠣和青口貝的餐館。

就甜點而言，總體上甜品店的好于餐館做的，知名甜品店動輒就是一百幾十年的歷史，laduree的馬卡龍和saint honorat泡芙，angelina的mont blanc蛋糕都是經(jīng)久不衰的暢銷款。佐餐酒會有幾款白葡萄酒、紅葡萄酒、粉紅葡萄酒、香檳等供選擇，法國點一杯酒價格和依云差不多，依云和可樂差不多。

法國餐廳總體水平都不賴，即便是街頭餐館也有幾道拿得出手的菜。一道簡單的溏心雞蛋澆上蘑菇醬，滋味讓人難忘。街頭隨處可見的炸大蝦和墨魚圈也很鮮活。為什么簡單食物做得這樣滋味鮮美？食材新鮮優(yōu)質無污染是關鍵。

南法的特色美食也是平民之選。尼斯歷史上歸屬權在法國和意大利之間搖擺，所以街上有很多意大利比薩店，一些店會標注bois au feu，比薩是用火烤出來的。意式比薩餅底薄而脆，餅面上厚厚一層芝士、火腿、橄欖和蘑菇，澆上浸了辣椒的橄欖油，相當誘人。

海鮮是蔚藍海岸的特色，在海鮮餐廳點上一盤生蠔、牡蠣、海螺、蝦加上一只深海蟹，只要三四十歐元。很多餐館前菜都有鮮美的魚湯，是用各種魚肉打碎熬成的濃湯，當然如果要喝到正宗的普羅旺斯魚湯la bouillabaisse，還是要去馬賽。

最異域風情的要算北非食物，北非曾經(jīng)有不少法屬殖民地，在北非生活過的法國人將那里的食物帶到尼斯，特色餐廳可以點到couscous和tajine，前者是用北非小米和蔬菜、香腸蒸成一鍋菜，后者是土豆泥和肉制成的餅。

米其林三星餐廳是富豪們的選擇，都需要提前訂位，有些餐廳不但地理位置偏僻，門面也不大，和街頭的普通餐館殊無二致，但等到菜品上桌，發(fā)現(xiàn)米其林評委誠不欺我。

比如肥嫩鮮美的煎鵝肝就是米其林餐廳和街頭小館拉開差距的一道菜。好廚師煎出的鵝肝入口即化，普通餐館一般只提供像黃油一樣的冷鵝肝，因為鵝肝太過粉嫩，功力深厚的廚師才能煎成形。

巴黎餐館的星級口味和裝潢豪華程度不一定正相關，不少好餐廳都隱于僻處。米其林評委默默光顧后為餐館打個分，權威來自公正。

超越金錢的藝術享受

藝術是法國人重要的精神食糧，在這上頭的享受和美食一樣有多種選擇。

如果難以負擔內(nèi)格雷斯科酒店的房價，人們可以在其他地方欣賞藝術品，比如尼斯美術館、夏加爾美術館、馬蒂斯美術館等，門票10歐元左右，經(jīng)常還會有不同程度的折扣。

法國最重要的博物館自然是盧浮宮，收藏止于19世紀上半葉，之后一段時期印象派、象征主義藝術品主要收藏于與盧浮宮一河之隔的奧賽美術館，兩者在收藏時間上也有交集，比如庫爾貝、安格爾的作品出現(xiàn)在兩處。

雖有世界級的藝術殿堂專美于前，法國散落各地的小型美術館博物館也各具價值。比如杜勒里公園盡頭的橘園美術館，因為收藏了莫奈的八幅《睡蓮》而聞名于世。浪漫主義大師德拉克羅瓦的大幅作品大多收藏在盧浮宮，但國立德拉克羅瓦美術館也保留了他不少小幅畫作。

在南法尼斯，夏加爾美術館在老城區(qū)的半山腰，猶太裔畫家夏加爾宗教題材的作品大都收藏在這個美術館，在他處難以見到。山頂?shù)鸟R蒂斯美術館也吸引了很多歐洲游客。

在法國即便不花門票也可以欣賞到藝術之美，因為美術館和博物館本身往往也是一件藝術品。很多地方會有專門展室介紹建筑本身的特色、在建筑史上的地位以及設計者的生平。藝術不僅在美術館內(nèi)，尼斯街心廣場以及噴水池邊隨處可見的雕塑令城市變得生動。

美食和藝術之外，普通人在其他方面也擁有性價比高的生活選擇，過得很滋潤。

奢侈品牌是富豪的選擇，在尼斯的老佛爺或者尼斯之星等百貨商場都有專賣店，而同一個商場內(nèi)的HM、ZARA、CA時尚品牌價格就親民了，打折季可以淘到5到10歐元的T恤，celio的牛仔褲在二三十歐元。本地人還熱衷逛老城區(qū)的小店，以及大型的露天集市。

富豪去高爾夫球場揮汗時，尼斯當?shù)厝藴愒诠珗@里玩一種滾球，比賽原則是將球滾到目標球附近，最接近的那個就算贏。這兩種球類游戲除了工具是球桿和手的區(qū)別以外，規(guī)則似乎差得不遠。

尼斯海灘上有一些區(qū)域被圍欄圍起的私人領地，酒店放上躺椅和遮陽傘，供自己的客人私享，但大部分區(qū)域對公共開放。富豪開游艇出海時，普通人可以在海灘上曬太陽、打球或是游泳。想要體會速度感，可以坐在降落傘里，綁在急速行駛的快艇后面，像風箏一樣被放到海上，這些海灘項目也不昂貴。

每年夏天，巴黎市政府會在塞納河邊鋪上沙子，放幾把遮陽傘，模擬海灘的光景，讓沒錢去海邊度假的法國人可以來這里做個日光浴。

蔚藍海岸的豪宅多是在海邊、山上等風光秀美之處，價格不菲。但市區(qū)住宅價格很接地氣，從21世紀不動產(chǎn)門店看，尼斯四五十平（居住面積）兩居室的公寓，在15萬歐元左右，大概合普通人六七年的薪水，這個價格不能算奢侈。

法國人的勞動權利

普通人在南法過得好，除了消費上有多樣的選擇以外，更重要的是政府對法國人勞動權利的保護。

很多游客都有感受，南法人對工作并不拼命，顯得很隨性。比如南法巴士遲到是普遍現(xiàn)象，無論是觀光車還是公交車，對于時刻表這種東西，盡信不如不信。南法的司機不會對時間錙銖必較，也不認為來此度假的游客那么趕時間，他們會和乘客打趣開玩笑，也會邊開車邊打電話，幸好車速不快。

勞動者的工作時間受到嚴格控制。對游客來說，法國最不方便的一點大概就是沒有夜商場可逛，晚上想去超市買瓶酸奶也不可能。一過晚上7點，除了餐館以外一應營業(yè)場所都關門。連鎖超市Monoprix原本有望成為唯一一家營業(yè)到9點以后的超市，但受到勞工部門的反對而作罷，理由是不能剝奪員工的休息時間，當時這場爭議還成為新聞熱點?，F(xiàn)在Monoprix的關門時間是晚上8點半。

大部分商店的開門時間是在9點半到10點，而在星期天上午，即使是平時賣早點的patisserie也不會開門，因為人們要去做禮拜。在一些小街道，甚至有商店的營業(yè)時間是在上午10點到下午2點，只有短短4個小時。

法國人的假期也令人羨慕，大學生從工作第一年起，除了雙休日和固定假期，每個月可以獲得兩天休假，一年就有24天，從工作第二年開始就可以使用這些“庫存”假期。如果是在政府機關或高校工作，假期則更長，有些人甚至一年三分之一時間都在休假。

在外國人羨慕法國人的勞動權利時，本國雇主卻要忍受高昂的用人成本。餐館普遍只維持滿足服務需求所需的最低數(shù)量的員工，結果就是服務員被訓練得極其能干。巴黎街邊的餐館一般能容納二三十桌，高峰時也只有兩三名服務員照應，要負責點菜、下單、上菜、結賬和收桌子一系列步驟。顧客經(jīng)常能見到這樣的場面，服務員兩只手、兩條上臂共端四只大餐盤，健步如飛穿梭在餐桌間。因此人們對點菜或買單過程比較慢也充滿理解。

普通大學生的起薪在1500歐元左右，最低工資是1300歐元。以薪水比例來衡量，消費水平很低，所以普通法國工薪階層過得很舒適。

而普通人在當?shù)啬芟硎芨鞣N福利，部分要歸功于來此揮金如土的游客。來度假的有錢人為當?shù)刎暙I了GDP，摩納哥支柱產(chǎn)業(yè)是旅游業(yè)和賭場，稅收成為當?shù)卣a貼福利開支的來源。普通人的直接得益也很可觀，尼斯附近的埃茲小鎮(zhèn)將山頂風光最好的一塊圍起來收門票，鎮(zhèn)上不少人的收入來源于做游客生意的咖啡館和餐館。

政府部門劃出了兩個池子，一個池子里是高端地產(chǎn)、賭場、豪車游艇、奢侈品，另一個池子是普通人的衣食住行，富豪的熱錢被控制在前一個的池子里，沒有溢出到普通人的生活，因此普通人沒有強烈的被侵略感。普通人的生活在得到保障的前提下，生活在奢侈天堂也不是件痛苦的事。