編者按：作者根據(jù)多年的栽培實(shí)踐和有關(guān)資料對(duì)平菇栽培中常見的非生理性病害和生理性病害做了較詳細(xì)的介紹，對(duì)當(dāng)前的平菇生產(chǎn)有一定的指導(dǎo)作用。

在平菇生產(chǎn)中常有許多病害發(fā)生，不僅嚴(yán)重影響產(chǎn)量和質(zhì)量，而且有時(shí)會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)失敗。因此識(shí)別病害并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行防治是平菇生產(chǎn)中的重要環(huán)節(jié)。筆者根據(jù)多年的栽培實(shí)踐和有關(guān)資料對(duì)平菇栽培中常見的病害及防治進(jìn)行總結(jié)。平菇常見的病害有非生理性病害和生理性病害。

非生理性病害：即通常所說(shuō)的雜菌污染和競(jìng)爭(zhēng)性雜菌病害。常見的雜菌有：

木霉：主要有康氏木霉和綠色木霉

1.癥狀：子實(shí)體受害后，先在菌柄一側(cè)出現(xiàn)微褐色的水漬狀病斑，然后擴(kuò)展到菌蓋。輕者菌柄，菌蓋出現(xiàn)斑紋，受害部位腐爛，重者可擴(kuò)展到整個(gè)子實(shí)體。這時(shí)木霉菌絲象蜘蛛網(wǎng)一樣把整個(gè)子實(shí)體裹住，最后整個(gè)菇體腐爛。

在制種及代料袋栽中，培養(yǎng)基質(zhì)若受木霉侵染，初期出現(xiàn)灰白色菌落，真菌絲生長(zhǎng)極快，短時(shí)間內(nèi)可覆蓋食用，菌菌絲。菌落中央逐漸轉(zhuǎn)為綠色，進(jìn)而擴(kuò)展使整個(gè)培養(yǎng)基變成綠色而軟腐。可損害整個(gè)菌種和造成絕產(chǎn)。

2.發(fā)病條件：該菌適于在高溫、高濕和培養(yǎng)基質(zhì)偏酸性的情況下發(fā)生發(fā)展。發(fā)生的最適溫度是25℃左右，最適濕度為95%左右，最適的酸，堿度為PH3.5-6。

3.傳播途徑：木霉以孢子傳播，孢子產(chǎn)生芽管侵入，在菇的整個(gè)生長(zhǎng)周期內(nèi)，能有多次重復(fù)再侵染。尤其在溫、濕度等條件適宜的環(huán)境下重復(fù)感染更頻繁。孢子通過(guò)空氣，水滴，昆蟲，用具及工作人員的手，衣服等為媒介到處傳播。

4.防治措施：

①選取生長(zhǎng)旺盛的抗病良種。

②菇場(chǎng)或菇房必須有良好的通風(fēng)透氣條件，防止溫、濕度過(guò)高。

③盡量降低培養(yǎng)料的酸度。菇房不要用松木或毛竹搭架，因?yàn)樗鼈兊乃嵝暂^強(qiáng)。菇房如通氣不好，二氧化碳濃度過(guò)高時(shí)培養(yǎng)料容易變酸。發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)料變酸后，可在料面撒石灰或草木灰或噴1-3%的石灰水。

④保持好栽培場(chǎng)地（培養(yǎng)場(chǎng)地）及周圍的清潔衛(wèi)生，認(rèn)真作好菇房和培養(yǎng)室的消毒。特別是老菇房和連作菇房更應(yīng)如此?？捎眉兹?、高錳酸鉀混合液重蒸菇房。用量是每立方米的空間用甲醛5-10毫升，高錳酸鉀3.5-5克，水5—10毫升。先把高錳酸鉀放在一容器內(nèi)，再把甲醛與水的稀釋液倒人，讓其充分混合，密閉門窗，重蒸8小時(shí)即可。

脈孢霉：又叫串珠霉，鏈孢霉或紅色面包霉。常見的種類有：好食脈孢霉和粗糙脈孢霉。

1.病癥：脈孢霉主要感染食用菌的菌種制，作和袋栽的培養(yǎng)料。感染后在菌種瓶?jī)?nèi)，栽培袋內(nèi)，棉塞周圍或封口紙上產(chǎn)生大量的桔紅色粉狀孢子，蔓延迅速。對(duì)苫種制作及生產(chǎn)威脅極大。

2.傳播途徑：脈孢霉所產(chǎn)生的大量偽桔紅色粉狀孢子很容易隨空氣流動(dòng)，到處飛揚(yáng)傳播，污染環(huán)境。并可通過(guò)昆蟲及工作人員的手、衣服，操作等而傳播感染，造成大規(guī)模危害。

3.發(fā)病條件：在高溫，高濕的梅雨季節(jié)以及培養(yǎng)期間濕度過(guò)大特別是棉塞受潮的情況下極易發(fā)生鏈孢霉的感染。

4.防治措施：

①苫種生產(chǎn)或代料袋培的發(fā)菌期盡量錯(cuò)開悶熱潮濕的梅雨季節(jié)。

②滅菌時(shí)嚴(yán)防棉塞過(guò)潮。

③搞好環(huán)境衛(wèi)生，可噴灑1：800倍的多苫靈藥液消毒。

④可常在培養(yǎng)室內(nèi)外及棉塞周圍撒石灰粉。

⑤勤檢查，發(fā)現(xiàn)鏈孢霉要及時(shí)揀出燒毀或埋入地下，以防孢子擴(kuò)散。

毛霉，根霉，曲霉和青霉：

這幾種霉菌適應(yīng)性強(qiáng)，分布廣，幾乎各種有機(jī)質(zhì)上都有存在。尤其所產(chǎn)生的大量而又易于傳播的孢囊孢于和分生孢子在空氣中到處都有飄浮，降到有機(jī)質(zhì)上和栽培料上.只要溫、濕度合適就會(huì)很快生長(zhǎng)繁殖起來(lái)。因此，也是平菇菌種生產(chǎn)和袋栽過(guò)程中常見的污染菌。

病癥：

受毛霉污染的培養(yǎng)料，初期生出白色粗壯稀疏的菌絲，其生長(zhǎng)速度明顯快于食用菌菌絲的生長(zhǎng)速度。后期，氣生菌絲頂端形成許多園形的顆粒體；初為黃白色，后變?yōu)楹谏?/p>

受根霉污染的培養(yǎng)料無(wú)明顯的菌絲生長(zhǎng)，只有平貼基物表面匍匐生長(zhǎng)的菌絲。后期在基物表面0.1—0.2厘米高處形成許多園球形的小顆粒體。初期為灰白色或黃白色，成熟后變?yōu)楹谏?/p>

（作者單位：150200黑龍江省五常市杜家鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)畜牧綜合服務(wù)中心）