[摘 要] 藍(lán)莓，被譽(yù)為“漿果之王”， 果實(shí)呈藍(lán)色，可食用又可觀賞，目前藍(lán)莓在我國(guó)栽培面積小，市場(chǎng)容量大，處于供不應(yīng)求狀態(tài)，在我國(guó)發(fā)展前景廣闊。本文從藍(lán)莓的形態(tài)特征、生長(zhǎng)習(xí)性、栽培品種、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及發(fā)展前景等方面對(duì)其進(jìn)行了詳細(xì)介紹。

[關(guān)鍵詞] 藍(lán)莓 形態(tài)特征 分類 發(fā)展前景

[中圖分類號(hào)] S663.9 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] B [文章編號(hào)] 1003-1650 （2013）05-0141-01

藍(lán)莓，學(xué)名越橘，屬杜鵑花科、越橘屬。名稱來(lái)源于英文blueberry，意為藍(lán)色的漿果，既可食用又有較高的觀賞價(jià)值。藍(lán)莓的栽培時(shí)間較短，至今僅有一百年的栽培歷史。但豐富的營(yíng)養(yǎng)成分賦予了藍(lán)莓極高的營(yíng)養(yǎng)保健作用，是世界糧農(nóng)組織推薦的五大健康水果之一。

一、藍(lán)莓的形態(tài)特征

藍(lán)莓為灌木，樹(shù)高依品種差異懸殊。葉片卵圓形，互生，大小不等，一般3.5cm到8cm。總狀花序，側(cè)生或頂升，花單生或雙生在葉腋間。果實(shí)為漿果，呈藍(lán)色，被一層白色果粉包裹，色澤美麗。果肉細(xì)膩，種子極小，甜酸可口，香爽宜人，為鮮食佳品。

二、藍(lán)莓的分類及生長(zhǎng)習(xí)性

我國(guó)的藍(lán)莓栽培起步比較晚，栽培種類主要有四大類，即高叢藍(lán)莓、半高叢藍(lán)莓、矮叢藍(lán)莓和兔眼藍(lán)莓。高叢藍(lán)莓根據(jù)生長(zhǎng)習(xí)性的不同，又分為北高叢藍(lán)莓、南高叢藍(lán)莓兩個(gè)栽培種類。

1.高叢藍(lán)莓

主要包括北高叢藍(lán)莓和南高叢藍(lán)莓兩大種類。北高叢藍(lán)是最早的栽培種類，也是所有藍(lán)莓種類中經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高的一類，目前已有近百個(gè)品種應(yīng)用于生產(chǎn)。樹(shù)高一般在1～2m，喜歡冷涼氣候，抗寒能力較強(qiáng)，有些品種可抵抗-30℃至-35℃低溫，適宜生長(zhǎng)的土壤ph值在4.3～5.2之間，適于我國(guó)北方沿海地區(qū)及寒帶地區(qū)種植。該品種果實(shí)較大，果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良，味甜多汁，鮮食口感極好，可作鮮果銷售品種栽培，也可以進(jìn)行深加工或者庭院觀賞栽培。主要品種有：陶柔、達(dá)柔、郝伯特、康維爾、考林、藍(lán)豐等。南高叢藍(lán)莓是通過(guò)雜交手段培育出來(lái)的一個(gè)全新品系，樹(shù)高一般在1～1.5m，喜歡濕潤(rùn)及溫暖氣候條件，適宜生長(zhǎng)的土壤ph值在4.3～5.5之間，適于我國(guó)黃河以南地區(qū)如華中、華南等地區(qū)種植，部分品種種植區(qū)域可更廣。

2.半高叢藍(lán)莓

半高叢藍(lán)莓是北高叢藍(lán)莓和美國(guó)等地的野生種矮叢藍(lán)莓雜交而來(lái)。該品種結(jié)合了矮叢藍(lán)莓植株矮小、抗寒性強(qiáng)和高叢藍(lán)莓果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良的特點(diǎn)。樹(shù)高一般在50～100cm，果實(shí)較大，品質(zhì)好，抗寒能力強(qiáng)，一般可抗-35℃低溫，冬季在有雪覆蓋的寒冷地區(qū)也不會(huì)受到凍害，適應(yīng)北方寒冷地區(qū)栽植。主要優(yōu)良品種有：北陸、北藍(lán)、北村。

3.矮叢藍(lán)莓

矮叢藍(lán)莓一般為野生品種，植株高15～40cm，株叢大而密。性喜寒冷，在-40℃低溫地區(qū)可以栽植，適于東北高寒山區(qū)大面積栽培，且對(duì)栽培管理技術(shù)要求簡(jiǎn)單。果實(shí)用作食品的加工原料，具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，主要優(yōu)良品種有：芝妮、美登、芬蒂等。

4.兔眼藍(lán)莓

兔眼藍(lán)莓是野生品種中選育出來(lái)的栽培品種，果實(shí)成熟前其顏色紅如兔眼，因此而得名。兔眼藍(lán)莓比較抗旱，耐濕熱，對(duì)土壤條件要求不嚴(yán)，抗寒性較差，-15℃以下的低溫可使很多品種受凍害。適于我國(guó)長(zhǎng)江流域以南、華南等地區(qū)的丘陵地帶栽植。向南發(fā)展時(shí)要考慮栽培地區(qū)能否滿足300～800小時(shí)低于7.2℃的冷溫需要量；向北發(fā)展時(shí)要考慮花期霜害及冬季凍害。兔眼藍(lán)莓樹(shù)體高大，壽命較長(zhǎng)，栽植品種樹(shù)高一般在2～3m，野生種有的可達(dá)6m。栽培品種果實(shí)重量在1克以上，多汁并有香味，風(fēng)味極佳，有的品種甚至優(yōu)于高叢藍(lán)莓。但大多數(shù)品種果實(shí)比高叢藍(lán)莓品種小，成熟期稍晚。主要優(yōu)良品種有：頂峰、燦爛、藍(lán)美人、芭爾德溫、園藍(lán)、粉藍(lán)等。

三、藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)成分及保健價(jià)值

藍(lán)莓果實(shí)肉質(zhì)細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特。據(jù)分析，每100g藍(lán)莓果肉中含蛋白質(zhì)0.4～0.7g，脂肪0.1～0.5g、碳水化合物12.-15g，鈣8mg，磷9mg，鉀70 mg，鈉1mg，鋅0.26 mg，鐵0.2 mg，硒0.0.1μg，維生素A 9-10mg、維生素E 1.7 mg以及豐富的果膠、SOD、黃銅等成分。

由于含有特殊的化學(xué)成分，藍(lán)莓果實(shí)具有優(yōu)異的保健功能。如：藍(lán)莓中的花青素能夠延緩記憶力衰退和預(yù)防心臟病的發(fā)生；強(qiáng)抗氧化物質(zhì)可減少人體代謝副產(chǎn)物——自由基的生成，進(jìn)而減低人體內(nèi)潛在的致癌物質(zhì)，預(yù)防癌癥和心血管疾??；豐富的維生素可促進(jìn)創(chuàng)傷和骨折愈合，促進(jìn)造血，參與解毒；色素苷能夠活化視網(wǎng)膜，改善和強(qiáng)化勢(shì)力，防止眼球疲勞；果膠物質(zhì)能夠降低膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，減少心血管疾病的發(fā)病率，預(yù)防心臟病及中風(fēng)。藍(lán)莓因此被人們視為超級(jí)水果。

四、藍(lán)莓的發(fā)展前景

藍(lán)莓風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“漿果之王”。市場(chǎng)上藍(lán)莓產(chǎn)品達(dá)五大類20種，包括果酒，果汁飲料、乳制品、糖果、干果、烘焙食品、保健品和化妝品以及果醬等，產(chǎn)品類型豐富，因此市場(chǎng)前景廣闊。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全世界有20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)開(kāi)始藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)化栽培，市場(chǎng)容量很大，基本處于供不應(yīng)求狀態(tài)。藍(lán)莓鮮果的銷售價(jià)格在美國(guó)約10～20美元/公斤，在日本約15～30美元/公斤，在香港約120港幣/公斤。

我國(guó)的藍(lán)莓品種主要來(lái)源于日本、美國(guó)等地，現(xiàn)已引進(jìn)適宜我國(guó)南方、北方各地栽植的品種近百個(gè)，全國(guó)各地均可栽培。我國(guó)的藍(lán)莓種植區(qū)域廣闊，再加上設(shè)施栽培技術(shù)的應(yīng)用，為藍(lán)莓的周年性生產(chǎn)提供了保證。根據(jù)世界藍(lán)莓發(fā)展規(guī)律和中國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)，中國(guó)藍(lán)莓發(fā)展面積2萬(wàn)公頃為適度規(guī)模，而目前我國(guó)種植面積僅有2萬(wàn)余畝，要達(dá)到這一規(guī)模，至少需要20～30年時(shí)間，開(kāi)發(fā)潛力巨大，商業(yè)前景廣闊。根據(jù)目前市場(chǎng)情況，每公斤鮮果市場(chǎng)最低售價(jià)為20元，栽植1畝藍(lán)莓，產(chǎn)量按1500公斤計(jì)算，每畝可收入3萬(wàn)元，其經(jīng)濟(jì)效益十分顯著，比種植蘋(píng)果、桃、梨等大眾品種的收入要高出十幾倍。種植藍(lán)莓必將為我國(guó)廣大農(nóng)民開(kāi)辟一條快速致富路。