白菜根 味甘性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養(yǎng)胃止渴的功效。將白菜根洗凈切片與生姜、蔥白等煎湯服用，可治療感冒初期惡寒發(fā)熱、胃熱陰傷。

菠菜根 含鐵、蛋白質(zhì)、維生素A 、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內(nèi)臟的出血傾向。另外，常吃菠菜根可以增強體質(zhì)、養(yǎng)顏排毒、保護視力、穩(wěn)定情緒。

空心菜根 性平、味甘，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2、維生素C等。有清熱涼血、利尿解毒的作用。將空心菜根120 g水煎服可以治療痢疾；搗爛外敷可以治療跌打腫痛；煎湯含漱，可治齲齒牙痛。

芹菜根 味甘微苦。芹菜含有較多的膳食纖維，維生素及磷、鈣。能夠健腦提神、潤肺止咳。取芹菜根、大棗煎湯，吃棗喝湯，可預防動脈硬化。

圓白菜根 圓白菜根中富含各種維生素，礦物質(zhì)，葉酸含量也很高。具有養(yǎng)顏，解毒，潤腸通便的功效。

茄子根 味甘性寒，含有多種生物堿、維生素B、C，胡蘿卜素、脂肪。將茄根切碎煎成濃汁，加紅糖飲服能治療氣管炎。

香菜根 香菜根中含有較多維生素，尤其是胡蘿卜素，礦物質(zhì)。有補鈣和預防缺鐵性貧血等作用。

蔥根 性溫味辛，含有維生素C、糖類。將蔥根與淡豆豉搗爛煮水，加紅糖或與適量大米同煮成粥，可以預防傷風感冒。

菜花（西蘭花）根 花菜的根部營養(yǎng)價值也很豐富，富含維生素，礦物質(zhì)，以及膳食纖維。尤其是維生素C，鈣含量較高。同時，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。