有人說(shuō)德國(guó)啤酒甲天下，慕尼黑啤酒甲德國(guó)。而在德國(guó)，人人都說(shuō)到了慕尼黑卻沒去過(guò)慕尼黑皇家啤酒館（Hofbrauhaus，簡(jiǎn)稱HB），就是枉來(lái)慕尼黑一趟了。HB酒館是慕尼黑最大、歷史最悠久的啤酒館。由巴伐利亞的威廉五世于1589年創(chuàng)立。以風(fēng)味獨(dú)特的啤酒和豬肘子、深具魅力的啤酒與足球文化而聞名。

周末的傍晚，我隨著人流來(lái)到HB啤酒館。這家酒館從外觀上看并沒有什么特別，可是一走進(jìn)去，就會(huì)立刻被熱烈的狂歡氣氛與歷史感吸引。這座酒館內(nèi)部都是木結(jié)構(gòu)，還可見彩色傳統(tǒng)的玻璃窗。房頂與墻壁上的古老雕刻與畫像顯示了酒館的古老歷史。酒館三樓可以容納1 000余人的大廳熱鬧非凡，伴隨著身著傳統(tǒng)服裝的老年人的演奏，人們?cè)谶@里盡情暢飲，談天說(shuō)地。此起彼伏的“Prost”、酒杯碰撞聲和歡笑在大廳里沸騰，手持碩大啤酒杯的人們臉上充滿自由享受的笑意，這種熱烈追求人生快樂的氣氛感染了每個(gè)初進(jìn)酒館的人，迫不及待地要舉著酒杯加入暢飲的行列。在這里，只要手中有一杯啤酒，就是最好的身份證和通行證，平日里含蓄的德國(guó)人拿著酒杯時(shí)卻變得開放而熱情。我剛把啤酒端在手上，就走過(guò)來(lái)幾個(gè)德國(guó)小伙子和我Prost。他們說(shuō)這座酒館于德國(guó)百年足球史密切相關(guān)，如今更是聲名在外，成為德國(guó)愛好足球與啤酒的人們的樂園。每逢拜仁或者是德國(guó)國(guó)家隊(duì)的比賽，大家穿著各自喜愛的球隊(duì)的球衣，手舉著橫幅，一邊喝酒一邊吶喊狂歡，熱鬧非凡。無(wú)論是當(dāng)年的貝肯鮑爾、穆勒，還是馬特烏斯、克林斯曼，都曾經(jīng)在這里和球迷一起狂歡。巴拉克等球星也經(jīng)常光顧啤酒館。話說(shuō)到這兒，酒館一位白發(fā)蒼蒼的服務(wù)生沖我們擠擠眼睛說(shuō)：“要是有球賽，你們可要在這里把自己的座位坐穩(wěn)了，怕到時(shí)候擠都擠不進(jìn)來(lái)呢?！笨刹皇锹铮@里的桌椅早被球迷們磨得光滑無(wú)比了。

來(lái)HB酒館吧，哪怕你不喝啤酒，你一定會(huì)愛上這里的啤酒配德國(guó)大餐；哪怕你不是球迷，你也會(huì)愛上這里熱烈的氣氛，更會(huì)被這里手持酒杯的德國(guó)人所展現(xiàn)出的熱情開朗所感染。

羅素曾說(shuō)，歐洲的啤酒文化對(duì)歐洲的飲食文化和人文情趣的影響是深遠(yuǎn)的。當(dāng)我來(lái)到德國(guó)，品嘗了德國(guó)人釀造的風(fēng)味獨(dú)特的啤酒、了解了他們的啤酒文化，于是也懂得了啤酒釀造的日耳曼人的民族性格?；叵肓_素那句話，我不禁莞爾。

啤酒花

去德國(guó)之前不知道有啤酒花，之前以為啤酒只是麥芽釀成，后來(lái)看到啤酒花的照片，沒想到細(xì)細(xì)碎碎的這么美，嫩嫩的綠有清甜的感覺……聽朋友說(shuō)，德國(guó)尋常門戶邊也會(huì)攀著一兩株，于是覺得空氣里突然就有了浪漫的味道……

到了德國(guó)，在大街小巷都可以見到一種貌似葡萄的綠色爬藤植物大片大片地蜿蜒在墻壁上，圍繞在庭院周圍，甚至有專門的花園培植這種植物。與葡萄不同的是，這種植物開著朵朵白色小花，每當(dāng)有風(fēng)輕輕吹過(guò)，葉片起伏成綠浪，清幽微苦的花香遠(yuǎn)飄十里，滿街芬芳。我站在一家環(huán)繞著這種花香的小院前愣神，我的德國(guó)朋友笑瞇瞇地告訴我，這就是所謂的“啤酒花”，學(xué)名“蛇麻花草”，是釀制啤酒的重要原料。原來(lái)真的有這種花！見我這樣驚訝，德國(guó)朋友略帶得意地告訴我，啤酒花不僅能使啤酒清澈，延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期，更使它具有德國(guó)啤酒典型的清苦和幽香。啤酒花加得越多，酒味越苦，卻更清冽，也更有余韻。啤酒上的厚厚泡沫也是啤酒花起的作用。不加啤酒花的啤酒比較甜，顏色比一般啤酒深，里面可以隨意加入各種水果和生姜取代啤酒花的味道?？墒?，對(duì)于真正愛好啤酒的人來(lái)說(shuō)，沒有啤酒花清苦味的啤酒還叫啤酒嗎！

在德國(guó)最有名的是慕尼黑以北的哈勒道，它是因?yàn)槭a(chǎn)啤酒花、也是歷史上最早種植啤酒花的地區(qū)，而成為啤酒愛好者的圣城麥加。當(dāng)年那里獨(dú)享啤酒釀造權(quán)的修士們，在修道院附近種植啤酒花，更釀造出最烈的Bock啤酒。如今修道院附近依舊啤酒花開，啤酒飄香，無(wú)數(shù)啤酒愛好者絡(luò)繹而至。

不過(guò)，如我看到的那樣，啤酒花早就廣植于德國(guó)各處。尋常巷陌、百姓門前都可以見到啤酒花的身影，啤酒花也早成為德國(guó)人日常生活的一部分。據(jù)說(shuō)好萊塢暑期檔的大片在德國(guó)從來(lái)沒有好票房，都是因?yàn)槿藗儾辉敢忮e(cuò)過(guò)啤酒花開的季節(jié)，紛紛結(jié)伴到隨處可見的啤酒花園里，在花陰下飲酒賞花，消磨一個(gè)個(gè)漫長(zhǎng)的夏日。

難怪人們說(shuō)，德國(guó)是“漂浮在啤酒花上的王國(guó)”?；ㄏ闳揪埔惨u人，啤酒花間的生活陶然微醺，花香彌散在空氣里，醞釀著日耳曼人的迷醉。