上世紀(jì)50年代，波爾多左岸酒莊占?jí)旱剐詢?yōu)勢(shì)，而柏圖斯莊憑著一種獨(dú)特的自命不凡，成為當(dāng)時(shí)右岸崛起的一個(gè)異數(shù)，和Le Pin里鵬，Ausone歐頌等后起之秀形成了波爾多葡萄酒的品質(zhì)上的平衡。波爾多“左右開弓”成為愛(ài)酒人心中完美的產(chǎn)區(qū)，作為右岸酒莊代表的Petrus功不可沒(méi)。

Pomerol區(qū)葡萄酒的流行和升值熱潮已經(jīng)持續(xù)了將近20年，最近也沒(méi)有要退去的勢(shì)頭。而Pomerol的翹楚Petrus柏圖斯莊自然也是以動(dòng)輒20000元以上的價(jià)格成為在價(jià)格上的“波爾多酒王”。

波爾多是當(dāng)今世界上公認(rèn)的極級(jí)紅酒區(qū)，那些售價(jià)不菲，被投資家追捧的名酒大多產(chǎn)自此地。在波爾多最著名的四個(gè)優(yōu)質(zhì)紅酒產(chǎn)區(qū)分別是：美度（Medoc），格拉夫（Graves），圣達(dá)美?。⊿t.Emilion）和寶物隆（Pomerol）。寶物隆雖然沒(méi)有美度那樣的光輝歷史，又是四大產(chǎn)區(qū)中最小的區(qū)域，但卻是波爾多目前最璀璨的明珠。區(qū)內(nèi)酒莊的數(shù)目只有不到二百個(gè)，但這里的酒沒(méi)有便宜貨。主要原因當(dāng)然是其區(qū)內(nèi)的微型氣候（Micro Climate）和土壤（Terroir）加上少規(guī)模莊園式的精工細(xì)致，能釀造出不少稀世之珍。而其中的第一把交椅無(wú)可爭(zhēng)議地由柏圖斯奪得。

通常酒莊名字之前會(huì)冠上Chateau一詞，而Chateau的意思是“古堡”，以為法國(guó)酒莊大多有一座美麗的大屋或者古堡。在波爾多八大酒莊之中，至于柏圖斯莊沒(méi)有冠以Chateau，而酒莊也沒(méi)有漂亮的大屋或者古堡，只有小屋，柏圖斯莊紅酒的產(chǎn)量也少的可憐，因此售價(jià)也是八大酒莊最貴的。柏圖斯莊紅酒是用100%Meriot葡萄釀制而成，這種紅酒通常適合早飲，但不耐儲(chǔ)藏，但柏圖斯莊地勢(shì)優(yōu)越，蘊(yùn)藏大量礦物質(zhì)，因此柏圖斯莊的酒兼具早飲以及耐儲(chǔ)藏的特色。

在波爾多的4個(gè)紅酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)Pomerol是其中最小的一個(gè)，總面積只有740公頃。這里的酒莊也差不多全是小農(nóng)作業(yè)，面積不到1公頃的有很多。但是也許是物以稀為貴，也許是小酒莊可以精工細(xì)作，這里出產(chǎn)的酒比波爾多其他地區(qū)都要貴。而其中Chateau Petrus則是領(lǐng)軍人物。Chateau Petrus面積為28.5英畝，所種的葡萄為Merlot 95%，CabernetFranc 5%直株的平均年齡40年，年產(chǎn)量為4500箱。

Petrus在拉丁文中的意思是“彼得”，它是以耶穌的門徒圣彼得而命名的，大家在ChateauPetrus酒標(biāo)上可以看到手握天堂鑰匙的圣彼得。Chateau Petrus不象Romanee Conti酒園的歷史那么悠久，甚至到了1945年，他還是一個(gè)默默無(wú)聞的小酒莊。他近年來(lái)的成功全要?dú)w功于他的后天努力了。Chateau Petrus這個(gè)名字出現(xiàn)于1837年，那時(shí)他在Pomerol地區(qū)排在4、5名的位置。1893年，Chateau Petrus的位置提升到Pomerol的第二位，價(jià)格大概在Medoc區(qū)二等和三等之間。到了1925年，一位飯店的老板娘L(fēng)oubet夫人購(gòu)買了Chateau Petrus以后才從根本上改變了Petrus的命運(yùn)，這要?dú)w功于她高超的推銷手腕。Loubet夫人擁有本地區(qū)2家酒廠和當(dāng)?shù)匾患绎埖?，是一個(gè)知名企業(yè)家，弟弟是市長(zhǎng)。Loubet夫人收購(gòu)酒莊后就開始致力于打響他的知名度。首先是將價(jià)格提高，其次她將Pen-us介紹給自己的富豪朋友，從此Petrus在法國(guó)高級(jí)社交圈內(nèi)流性起來(lái)了。從此，Petrus再也不是鄉(xiāng)下紳士的代名詞，而逐漸成為上流社會(huì)的飲品。隨后，Loubet夫人決定進(jìn)軍英國(guó)皇室，因?yàn)樗踔恋玫搅擞?guó)市場(chǎng)，才能有國(guó)際聲譽(yù)。當(dāng)伊麗莎白女皇二世訂婚的時(shí)候，Petrus成為了貴族們的杯中之物，從此成了在英國(guó)上流社會(huì)的名品。Loubet夫人在1947年女皇正式結(jié)婚大典時(shí)成為了皇室的貴賓。Loubet很善于運(yùn)用上層社會(huì)來(lái)進(jìn)行推銷，1961年她去世后，Petrus分成3份由Lacoste、Loubet和Moeuix家族所有。而Moeuix家族繼承了Loubet夫人的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，于60年代占領(lǐng)美國(guó)白宮，受到肯尼迪家族的贊賞。

當(dāng)然Petrus的成功僅僅有商業(yè)頭腦，靠炒作是絕對(duì)不可能的，一定有其在質(zhì)量上過(guò)人一籌的地方。Petrus釀酒完全采用一種不計(jì)成本的理想主義做法。

Petrus的土壤表層為粘土，下面是陶土層、更深一層是含鐵量很高的石灰土，這一層有著極好的排水性能。莊園種植葡萄的密度為每公頃6000株，植株年齡都比較老，再加上嚴(yán)格的剪枝使得產(chǎn)量極低。為保證質(zhì)量，葡萄要在全熟而沒(méi)有過(guò)熟的時(shí)候采摘下來(lái)，采收的時(shí)間是下午，為的是讓上午的陽(yáng)光將葡萄上的露水曬干。180個(gè)工人用2～3個(gè)半天的時(shí)間將葡萄采摘完畢，避免葡萄成熟度不同而影響風(fēng)味。采摘完畢后，每粒葡萄還要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的手工篩選。發(fā)酵完成后，就還要在不同的新橡木桶中陳釀22個(gè)月左右，讓酒吸收不同橡木的香味。大概3個(gè)月就要換一次桶。釀成以后的Petrus十分豐濃凝縮，具有強(qiáng)烈的黑櫻桃顏色，和香料和梅子的香氣和特有的泥土味與高級(jí)的松露香。口感柔滑，帶有高級(jí)成熟的單寧味。1945、1947、1949、1950、1953、1961、1967、1982、1985、1989、1994和整個(gè)70年代都是頂級(jí)年份。

彼特魯葡萄酒十分豐濃和凝縮，充分表現(xiàn)了深層粘土質(zhì)土壤生長(zhǎng)的梅洛品格，也因?yàn)槠咸阎仓晟L(zhǎng)年限較長(zhǎng)（平均40年），且葡萄產(chǎn)量受控制的緣故。彼特魯莊園在1945、1947、1949、1950、1953、1961、1967年和有爭(zhēng)議的1971年出產(chǎn)的葡萄酒不同凡響，70年代的一連串輝煌的成就更合成不敗的記錄。葡萄藤越老，釀制的葡萄酒越是不朽，但易上頭和慢熟。1982和1985年的甚為輝煌，現(xiàn)在飲用正佳；1986年的還相當(dāng)酸，20年內(nèi)請(qǐng)勿沾口；1989年的頗受恭維，其濃膩近于加州風(fēng)格；而1994年的酒可能是該年波爾多右岸地區(qū)最好的。

氣候較差的年份他們會(huì)進(jìn)行深層精選釀酒的葡萄，因此會(huì)減產(chǎn)。為保金漆招牌，某些不佳的年份甚至停產(chǎn)。例如1991年就沒(méi)有柏圖斯。如此嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，難怪被推舉為紅酒之王。柏圖斯的特點(diǎn)是酒色深濃，氣味芳香充實(shí)，酒體平衡，細(xì)致又豐厚，有濃郁成熟黑加侖子、洋梨、煙草，薄荷等的豐富香氣，隱藏其中則是黑莓、黑梅子、奶油、黑加侖子甘甜的香氣。香草及、巧克力、水果、牛奶、松露、多種橡木等香味。雖然單寧十分結(jié)實(shí)，但口感卻如絲一般的香滑，回韻若即若離味覺(jué)十分寬廣，盡顯酒中王者個(gè)性。柏圖斯目前無(wú)論從品質(zhì)還是價(jià)格都凌駕于其他波爾多酒王而成為名副其實(shí)的酒王之王。適合搭配：烤牛肉，烤羊腿，烤鵝或烤雉雞。在歐洲，沒(méi)有Ch.Petrus柏圖斯的餐廳就不是一流的高檔餐廳。

Petrus的味道

通常來(lái)說(shuō)，Petrus的品質(zhì)給人的第一印象就是其

“波爾多梅洛”風(fēng)格，在顏色上給人強(qiáng)烈的印象。香氣上主打櫻桃和紫羅蘭香，巧克力、牛奶、松露、花香構(gòu)成了Petrus的口味主基調(diào)，如果喝過(guò)其他Pomerol地區(qū)葡萄酒的話，則會(huì)感到此地土壤中特殊的辛辣味，優(yōu)雅而復(fù)雜的果香讓Petrus的感覺(jué)更像一款奢侈品，柔軟的后味能持續(xù)的演繹活潑的果香。總的來(lái)說(shuō)，前味上表現(xiàn)的是優(yōu)雅柔順的水果味道，使其擁有平易近人的特質(zhì)，而在后味上體現(xiàn)出來(lái)的確實(shí)其強(qiáng)勁的風(fēng)骨與格調(diào)。

Petrus如此好酒唯一可惜的就是產(chǎn)量甚少，以至于價(jià)格一漲再漲，一瓶酒一股要賣到1000美元左右，而且還是踏破鐵鞋無(wú)覓處。

編輯 杜小咔