網(wǎng)上有說法稱黃浦江死豬事件是養(yǎng)殖戶將砷（也就是砒霜的主要成分），添加在四月肥之類的豬飼料里，這樣可以促進(jìn)豬性腺發(fā)育和毛皮發(fā)亮，改進(jìn)賣相有利于賣個(gè)好價(jià)錢。但副作用是有機(jī)胂蓄積在豬的體內(nèi)會(huì)部分分解為無機(jī)砷，喂食四五個(gè)月后會(huì)大幅增加豬的內(nèi)臟腐蝕和死亡率。

嘉興官方將大量生豬死亡的原因歸于“正常死”和“凍死”，但是目前這一結(jié)論并未獲得社會(huì)公眾的認(rèn)同。近日，針對(duì)嘉興地方的調(diào)查結(jié)果，大量來自社會(huì)化媒體的言論表示出各種質(zhì)疑，民間描述“嘉興生豬死于喂砷”的說法甚囂塵上，轉(zhuǎn)載極廣。

3月21日，農(nóng)業(yè)部對(duì)外宣布，上海市獸醫(yī)飼料檢測(cè)所采集了30份從黃浦江及上游水域打撈的漂浮死豬的組織樣品進(jìn)行砷檢測(cè)，所有樣品均未檢出砷。

浙江大學(xué)動(dòng)物科系主任，畜禽養(yǎng)殖與環(huán)境工程研究所所長(zhǎng)陳安國告訴記者，“砒霜”屬于無機(jī)砷，是一種劇毒物質(zhì)；有機(jī)胂是一類砷化三氫衍生物。無機(jī)砷和有機(jī)胂，“砷”和“胂”雖是一字之差，但兩類物質(zhì)卻完全不同。飼料中加入的是有機(jī)胂制劑，而不是無機(jī)砷。二者混淆是媒體的誤讀。

陳安國教說，有機(jī)胂之一的對(duì)氨基苯胂酸，作為畜禽飼料添加劑，我國從上個(gè)世紀(jì)80年代就開始進(jìn)行研究，大量的試驗(yàn)結(jié)果表明：對(duì)氨基苯胂酸對(duì)豬、禽有良好的促生長(zhǎng)作用?！?/p>

而無機(jī)砷主要來自于飼料中的砷污染，而并非人為添加，其來源有礦物質(zhì)飼料：如飼用磷酸鹽、石粉等；微量元素飼料添加劑：魚粉、食鹽等；另外，飼料加工過程會(huì)被污染。含砷礦物的開采和冶煉；含砷藥物的生產(chǎn)等；工礦企業(yè)排出的三廢，都可造成土壤中砷的污染，砷進(jìn)入土壤后，非常容易被植物吸收，并經(jīng)食物鏈進(jìn)入人體。

砷是毒品的固有觀念，人們一提到砷制劑在畜牧業(yè)中的應(yīng)用時(shí)，自然首先考慮到的就是毒性問題，以及其在畜牧產(chǎn)品中的殘留會(huì)不會(huì)影響人類健康。通常認(rèn)為，單質(zhì)元素砷幾近無毒，砷的氧化物及其鹽類絕大部分屬于劇毒類化合物，無機(jī)砷毒性大大高于有機(jī)胂。

“但有機(jī)胂在飼料中添加也要注意量的掌握?！标惏矅淌谡f：“過量添加將不易被消化道吸收，大部分通過糞便排出體外。糞便的高含砷量又會(huì)造成土壤砷的污染，并且一旦污染，其殘留時(shí)間很長(zhǎng)，難以治理。通過植物的再次富積直接影響到人類的食品安全和引起動(dòng)物中毒。又由于對(duì)氨基苯胂酸（有機(jī)胂）促生長(zhǎng)需要量和中毒量之間范圍相當(dāng)窄，因而必須對(duì)飼料產(chǎn)品添加氨基苯胂酸加強(qiáng)管理和檢測(cè)。”

對(duì)氨基苯胂酸在美國的應(yīng)用始于上個(gè)世紀(jì)70年代，我國農(nóng)業(yè)部已于1992年注冊(cè)登記，允許作為飼料藥物添加劑使用。

記者隨后采訪了嘉興市五豐牧業(yè)總經(jīng)理蔡麗陽，他說：“在中豬到育肥豬（大豬）的養(yǎng)殖過程中，我們一般會(huì)給豬喂育肥料，這種飼料屬于顆粒料，想在顆粒料中添加有機(jī)胂成分，必須有專業(yè)的攪拌機(jī)。即使是專業(yè)的、大型的養(yǎng)殖場(chǎng)都很難做到均勻攪拌，散小養(yǎng)殖戶更不可能做到。小豬養(yǎng)到中豬要70天（一般100斤重左右），中豬養(yǎng)到大豬（一般200斤重左右）還要100多天，在快出欄時(shí)給豬喂帶有砷成分的飼料，不論是有機(jī)胂，還是無機(jī)砷，一旦被毒死，損失很大。嘉興的養(yǎng)殖戶，即使是散小養(yǎng)殖戶，也都有多年的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，對(duì)這些應(yīng)該還是清楚的?！?/p>

但在采訪過程中，蔡經(jīng)理也不避諱地說：“前幾年我確實(shí)有了解過，在豬的混合飼料中添加有機(jī)胂，可以促進(jìn)豬的生長(zhǎng)、性腺發(fā)育、毛皮發(fā)亮，可以賣個(gè)好價(jià)錢。但一旦添加過量也會(huì)出現(xiàn)副作用，造成豬的大面積死亡?！睂?duì)于網(wǎng)絡(luò)上風(fēng)傳的嘉興養(yǎng)殖戶使用一種叫四月肥的豬飼料添加劑，就是在這種飼料添加劑中添加了有機(jī)胂，蔡經(jīng)理說：“我們當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶沒有用過這種飼料，而且也從未聽說小養(yǎng)殖戶提到過這種豬飼料添加劑。”

陳安國教授說：“有機(jī)胂在飼料中添加一定要嚴(yán)格地按照《飼料添加劑品種目錄》的標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，絕對(duì)不可以私自多添加亂添加，必須保證在合理的范圍內(nèi)，這么多年使用下來并未出現(xiàn)問題。但如果隨意添加，會(huì)造成嚴(yán)重后果。”

食物掉色是被染過嗎？

在今年的兩會(huì)上，全國人大代表朱張金因搜集了300多種“化妝”食品，揭開了一些食品的“化妝術(shù)”，其中有一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)讓人印象深刻：他將10粒黑色花生放入一杯清水中，只見一縷縷深紫的顏色不斷從花生中散開來，不到3分鐘，整杯水變成黑色。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅告訴記者，食物掉色其實(shí)是種很常見的現(xiàn)象，它主要是由食物中的色素溶解引起的。食品色素按其溶解性可分為水溶性和脂溶性，水溶性色素很容易遇水溶解，發(fā)生掉色。

（《生命時(shí)報(bào)》）