在歐洲，花青素被稱為“口服的皮膚化妝品”。美國(guó)人類營(yíng)養(yǎng)研究中心發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓是花青素含量最豐富的水果，藍(lán)莓在40余種果蔬中的抗氧化能力排名第一。它的抗衰老作用是：

1. 可防止皮膚衰老 藍(lán)莓可防止皮膚皺紋的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物質(zhì)。它可以改善皮膚的彈性、減少皮膚病和波紋，甚至能消除疤痕、祛除色斑、美白肌膚。

2.可提升視力 醫(yī)學(xué)研究顯示，藍(lán)莓中的花青素可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)（Rhodopsin）的再生成，并可增進(jìn)視力。對(duì)于夜間駕車者，長(zhǎng)時(shí)間注視屏幕的人等都有幫助。在第二次世界大戰(zhàn)時(shí)英國(guó)皇家空軍飛行員在執(zhí)行夜間轟炸任務(wù)前，會(huì)配給含有藍(lán)莓的飲食。

3.可改善血糖 糖尿病患者不宜吃甜食，但將酸奶與藍(lán)莓搭配起來吃卻能起到調(diào)節(jié)血糖的作用，使患者血管擴(kuò)張，從而降低血壓，保護(hù)心臟、腎臟，防止糖尿病并發(fā)癥的出現(xiàn)。

4.能保護(hù)人體細(xì)胞 國(guó)際毒理學(xué)等權(quán)威雜志報(bào)道，自由基可引發(fā)100多種疾病，包括各種癌癥、心腦血管疾病、動(dòng)脈硬化、糖尿病等。而藍(lán)莓中含有大量的生理活性物質(zhì)，被稱為果蔬中“第一號(hào)抗氧化劑”，能保護(hù)人體細(xì)胞，避免使人體細(xì)胞受過氧化物的破壞，它具有防止人體功能失調(diào)、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協(xié)調(diào)性等作用。