所謂春茶，是指將越冬后茶樹上第一次萌發(fā)的芽葉采下來后制成的茶葉。春茶好喝，是因為茶樹經(jīng)歷一冬的積累，葉肉肥厚，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，所以茶湯的滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈。另外，第一茬采摘的茶很少生蟲子，很少用農(nóng)藥。

老茶客喝春茶，又講究“明前茶”或“雨前茶”。不同的茶區(qū)，春茶采制的時間也有早晚。在江南茶區(qū)、西南茶區(qū)，因氣候溫暖，在清明之前就有相當(dāng)數(shù)量的新茶上市，這被稱為“明前茶”。然而，河南信陽毛尖的“明前茶”數(shù)量不多，因為信陽地處江北茶區(qū)北緣，氣候相對較冷，清明之前茶葉產(chǎn)量極低，所以“明前茶”少，對于喜歡喝信陽毛尖的人來說，能喝到“雨前茶”就很不錯了。

茶農(nóng)的經(jīng)驗是：新茶制好后，先放半個月再喝最為適宜。

河南省中醫(yī)院牛學(xué)恩主任醫(yī)師介紹說，從營養(yǎng)學(xué)角度來講，春茶剛加工之后，多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)還沒有被充分氧化，對胃腸刺激較大，如果大量喝這樣的新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。他說，飲茶除了應(yīng)注意上述

事項之外，還要注意自身的體質(zhì)。胃寒者，多有舌苔白膩、手腳涼、畏寒的癥狀，此類體質(zhì)的人，不宜多飲綠茶，適量喝些紅茶更好。此類患者如果大量飲綠茶，可能會加重原有的胃炎、胃潰瘍的病情。