牛奶雖然有營養(yǎng)，但挑選起來頗有講究，比如您要先學(xué)會辨別優(yōu)質(zhì)無公害牛奶。再有就是廣大消費者對牛奶普遍存在一種看法，那就是牛奶濃度越高就越好喝，這樣的牛奶才是好牛奶，具有的營養(yǎng)價值也更高。但實際情況并非如此，業(yè)內(nèi)的一些權(quán)威專家也對此給予了否定。

專家認(rèn)為，天然牛奶的香度和濃度都是一定的，而當(dāng)前市面上的牛奶普遍比較香，且濃度很高，這并不是因為企業(yè)選擇了高品質(zhì)的奶源，而主要是因為他們在牛奶加工中添加了一些香精和增稠劑，或者直接用奶粉還原成牛奶。這種做法相當(dāng)普遍，但這絕對不是本來意義上的鮮牛奶，其營養(yǎng)價值也遠(yuǎn)不及那些相對較稀且味淡的原始牛奶。

常喝過濃的牛奶，那些來不及消化吸收的蛋白質(zhì)會被人體腸道中的細(xì)菌所利用，產(chǎn)生許多對人體有害的胺類、硫化氫和氨氣，使大便變臭。這些有害物質(zhì)被腸壁吸收后，會增加肝臟的負(fù)擔(dān)。更為嚴(yán)重的是，過多的蛋白質(zhì)經(jīng)過新陳代謝后，將會轉(zhuǎn)變成尿素、尿酸等一系列廢物，這些廢物必須通過腎臟排泄出來。如果給寶寶常喝這種過濃的牛奶，后果更為嚴(yán)重，會導(dǎo)致寶寶腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，嚴(yán)重者會引發(fā)急性出血性小腸炎。嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過重的負(fù)擔(dān)與壓力，過濃的牛奶會使寶寶幼小的腎臟不堪重負(fù)。

由此可見，牛奶并不是越濃才越好，人們那種一貫的想法是不科學(xué)的。其實有條件的話，應(yīng)該選擇那種未經(jīng)深加工的新鮮奶源。按照國外的慣例，所謂的鮮牛奶，應(yīng)該是直接從牛身上擠出來的、純天然的、經(jīng)過消毒加工的牛奶。但到目前為止，國家還沒有出臺嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)來界定什么才是“鮮牛奶”。業(yè)內(nèi)專家紛紛呼吁，應(yīng)該盡早制訂純鮮牛奶的標(biāo)準(zhǔn)，用以規(guī)范整個牛奶行業(yè)，使之走上良性發(fā)展的道路。