摘要：透明質(zhì)酸是由葡萄糖醛酸和N-乙酰葡萄糖胺的二糖組成的高分子黏多糖，廣泛地存在于動(dòng)物組織中，具有獨(dú)特的生理特性，在許多領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用。目前，透明質(zhì)酸的生產(chǎn)方法主要有提取法、微生物發(fā)酵法和人工合成法。對微生物發(fā)酵法進(jìn)行了概述，對透明質(zhì)酸在化妝品、保健品和醫(yī)學(xué)醫(yī)療領(lǐng)域的應(yīng)用進(jìn)行了簡要介紹，并對透明質(zhì)酸的生產(chǎn)和應(yīng)用前景進(jìn)行了展望。

關(guān)鍵詞：透明質(zhì)酸；微生物發(fā)酵法；育種

中圖分類號：Q538；TQ920 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：0439-8114（2013）13-2980-04

透明質(zhì)酸（Hyaluronic acid，HA）是1934年Meyer等從牛眼玻璃體中提取分離得到的一種大分子多糖，故又名玻璃酸[1]。透明質(zhì)酸是由2 000～25 000個(gè)通過β-1，3糖苷鍵和β-1，4糖苷鍵交替地結(jié)合在一起的葡萄糖醛酸和N-乙酰葡萄糖胺的二糖組成的均勻重復(fù)的線性葡糖胺聚糖[2]。

透明質(zhì)酸是胞外基質(zhì)（Extracellular matrix， ECM）的重要組成部分[1]。近來的研究表明，透明質(zhì)酸不僅廣泛存在于細(xì)胞間的胞外基質(zhì)中，還存在于細(xì)胞內(nèi)，主要集中分布在新生細(xì)胞的胞漿和細(xì)胞核中[2]。除了在玻璃體中外，透明質(zhì)酸在關(guān)節(jié)滑液和表皮細(xì)胞間隙中的含量也十分豐富，從數(shù)量上看，50%以上的透明質(zhì)酸存在于皮膚的真皮和表皮中，約35%存在于肌肉和骨骼中。目前認(rèn)為透明質(zhì)酸主要是存在于軟結(jié)締組織中的惰性空間填料中，在組建蛋白多糖復(fù)合物的過程中起著重要的作用[2]。

1 透明質(zhì)酸的性質(zhì)

在電子顯微鏡下，觀察到透明質(zhì)酸分子呈線性單鏈結(jié)構(gòu)，并在水溶液中擴(kuò)展成隨機(jī)的線圈狀結(jié)構(gòu)，線圈的直徑約為500 nm。透明質(zhì)酸分子中每一雙糖單位均含有一個(gè)羧基，在生理?xiàng)l件下均可解離，形成陰離子，等空間距離陰離子之間的相互排斥使其分子在水溶液中處于松散的擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，占據(jù)了大量空間，故可結(jié)合多于本身1 000倍的水[3]。

根據(jù)透明質(zhì)酸的來源和提取方法的不同，其相對分子質(zhì)量（Mr）為8×105～5×106[4]。透明質(zhì)酸的結(jié)構(gòu)及生物活性具有相對分子質(zhì)量依賴性，其中低相對分子質(zhì)量透明質(zhì)酸在低濃度時(shí)僅生成碎片狀網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，而高相對分子質(zhì)量透明質(zhì)酸卻能生成整體的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)[3]。

由于分子內(nèi)存在氫鍵，透明質(zhì)酸分子在水溶液中呈現(xiàn)單螺旋結(jié)構(gòu)[5]。當(dāng)透明質(zhì)酸在溶液中達(dá)到一定的濃度時(shí)，透明質(zhì)酸分子間便會產(chǎn)生相互作用，從而形成雙螺旋結(jié)構(gòu)，濃度更高時(shí)則會形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)[3]。目前公認(rèn)的透明質(zhì)酸結(jié)構(gòu)理論是三級結(jié)構(gòu)理論，即透明質(zhì)酸分子中每個(gè)三糖單位具有一個(gè)疏水區(qū)域，當(dāng)溶液濃度較高時(shí)，透明質(zhì)酸分子間的疏水區(qū)域相互作用，形成雙螺旋結(jié)構(gòu)，這是透明質(zhì)酸分子間相互聚集的基礎(chǔ)[6]。

透明質(zhì)酸的特性是黏度非常高[2]，在低濃度或低相對分子質(zhì)量時(shí)，溶液的黏度隨濃度或Mr的增加變化較??；當(dāng)Mr和濃度增高使黏度達(dá)10 mPa·s以后，透明質(zhì)酸分子便開始纏繞，此時(shí)黏度隨Mr和濃度的提高而迅速提高[3]。

2 透明質(zhì)酸的生產(chǎn)技術(shù)

已經(jīng)報(bào)道的透明質(zhì)酸的生產(chǎn)技術(shù)有3種，即提取法、微生物發(fā)酵法和人工合成法[1]。

提取法是指從人或動(dòng)物的組織中提取透明質(zhì)酸[1]。提取法是最早采用的透明質(zhì)酸的生產(chǎn)方法，目前用于生產(chǎn)的原料主要為雞冠、人臍帶和動(dòng)物眼球，主要的工藝過程包括提取、除雜、酶解、沉淀和分離，不同組織透明質(zhì)酸的提取純化過程有一定的差別[3]。但是由于提取法的原料來源局限性大，產(chǎn)品提取率極低（僅為1%左右），并且工藝程序復(fù)雜，因此生產(chǎn)成本很難降低。此外，由于在動(dòng)物組織中，透明質(zhì)酸與其他高分子物質(zhì)相結(jié)合，導(dǎo)致其分離純化的難度更大，并且利用動(dòng)物組織提取的透明質(zhì)酸產(chǎn)品可能會導(dǎo)致感染，這些因素限制了提取法在醫(yī)藥和化妝品等工業(yè)中的廣泛應(yīng)用[2，3]。

人工合成法是指先利用生物高分子合成“玻璃酸氧氮雜環(huán)戊烯衍生物”，然后添加水和羊或牛的精巢透明質(zhì)酸酶，制備出衍生物和酶的復(fù)合體，最后除去酶，純化出透明質(zhì)酸[1]。人工合成法尚處于實(shí)驗(yàn)室研究階段，還未應(yīng)用到工業(yè)化生產(chǎn)中[1]。

微生物發(fā)酵法是指利用經(jīng)過篩選的菌種進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)，并從發(fā)酵液中分離純化得到透明質(zhì)酸產(chǎn)品[1]。由于提取法存在上述缺點(diǎn)，而人工合成法又尚未成熟，故微生物發(fā)酵法成為目前生產(chǎn)透明質(zhì)酸最主要的方法。下面對透明質(zhì)酸生產(chǎn)的微生物發(fā)酵法進(jìn)行較系統(tǒng)的概述。

2.1 產(chǎn)透明質(zhì)酸菌的育種

最早發(fā)現(xiàn)的微生物產(chǎn)生透明質(zhì)酸是在1937年，當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)鏈球菌屬（Streptococcus）中具有β溶血性的釀膿鏈球菌（S. pyogenes）可產(chǎn)生透明質(zhì)酸[7]。隨后于1939年又發(fā)現(xiàn)鏈球菌屬中的馬鏈球菌（S. equisimilis）和獸疫鏈球菌（S. zooepidemicus）也能產(chǎn)生透明質(zhì)酸[7]。

由于野生型鏈球菌有能產(chǎn)生透明質(zhì)酸解聚酶、表達(dá)其他胞外蛋白、透明質(zhì)酸產(chǎn)率低等缺點(diǎn)[2]，故實(shí)際生產(chǎn)中要通過各種手段對野生型菌種進(jìn)行改良，以滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需要。

2.1.1 誘變育種 誘變劑主要包括物理誘變劑、化學(xué)誘變劑和生物誘變劑。目前應(yīng)用于產(chǎn)生透明質(zhì)酸菌種育種的誘變劑主要有紫外線、60Co γ射線和亞硝基胍（NTG）[7]。許多研究報(bào)道表明，通過上述各種誘變處理方法處理一些能夠產(chǎn)生透明質(zhì)酸的原始菌種，如獸疫鏈球菌、馬鏈球菌等，能夠獲得透明質(zhì)酸產(chǎn)量較高的、或者產(chǎn)生的透明質(zhì)酸相對分子質(zhì)量較大的、或者預(yù)先用透明質(zhì)酸酶處理呈陰性反應(yīng)的、或者是非溶血的、或者兼有以上幾種特點(diǎn)的優(yōu)良菌株[7]。

2.1.2 原生質(zhì)體育種 由于原生質(zhì)體與一般的細(xì)胞相比去除了細(xì)胞壁，故原生質(zhì)體對外界環(huán)境條件變化比一般細(xì)胞更為敏感，對誘變處理的反應(yīng)也更為強(qiáng)烈[7]。目前已有成功的試驗(yàn)，利用NTG等化學(xué)誘變劑或利用激光等物理誘變方法處理原始菌種的原生質(zhì)體，從而獲得高產(chǎn)的菌株[7]。

2.1.3 基因工程育種 鏈球菌中編碼參與透明質(zhì)酸合成途徑的酶的基因位于一個(gè)單順反子上，名為has操縱子。在釀膿鏈球菌中，has操縱子由3種基因組成，分別為hasA（1 248 bp）編碼透明質(zhì)酸合酶（42.0 u），hasB（1 204 bp）編碼UDP葡萄糖脫氫酶（47.0 u），hasC（915 bp）編碼UDP葡萄糖焦磷酸化酶（33.7 u）[2]。雖然目前尚不清楚透明質(zhì)酸鏈?zhǔn)侨绾未┻^細(xì)胞膜進(jìn)行轉(zhuǎn)運(yùn)的，但在糞腸球菌（Enterococcus faecalis）、大腸桿菌（Escherichia coli）和枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）中，透明質(zhì)酸合酶和UDP葡萄糖脫氫酶的表達(dá)足以指導(dǎo)透明質(zhì)酸的生成和轉(zhuǎn)運(yùn)[2]。故只需將hasA和hasB基因轉(zhuǎn)入宿主細(xì)胞內(nèi)并使其在宿主細(xì)胞內(nèi)表達(dá)，即可生產(chǎn)透明質(zhì)酸[7]。

A組鏈球菌的黏液樣GAS菌株S43/192/4的HA合成基因于1993年被首次克隆并構(gòu)建大腸桿菌質(zhì)粒，在大腸桿菌中成功表達(dá)，合成HA[8]。隨后C組鏈球菌的HA合成基因于1997年被克隆并在大腸桿菌中表達(dá)[8]。

凌敏等[9]從馬鏈球菌總DNA中擴(kuò)增出sqhas基因，構(gòu)建表達(dá)質(zhì)粒并轉(zhuǎn)化大腸桿菌DH5α，成功表達(dá)出sqHAS蛋白，并在加入底物的情況下合成了HA。張晉宇等[10]克隆了獸疫鏈球菌的hasB基因，并在大腸桿菌中表達(dá)，得到了相應(yīng)的蛋白。

中國臺灣省Chien課題組將獸疫鏈球菌hasA和hasB基因通過NICE誘導(dǎo)表達(dá)系統(tǒng)引入乳酸乳球菌（Lactococcus lactis），成功得到產(chǎn)生透明質(zhì)酸的工程菌株[11]。

生舉正[12]將獸疫鏈球菌透明質(zhì)酸合酶基因通過NICE（The nisin-controlled gene expression system）誘導(dǎo)表達(dá)系統(tǒng)引入乳酸乳球菌，并得以成功表達(dá)，合成了HA。

2.2 發(fā)酵條件的優(yōu)化

鏈球菌是營養(yǎng)條件苛刻的細(xì)菌，需要在營養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基上生長。鏈球菌通常在含有酵母或者動(dòng)物提取物、蛋白胨和血清的混合物的復(fù)雜培養(yǎng)基上生長，這些培養(yǎng)基的配方總是包括葡萄糖（10～60 g/L）、氨基酸、核苷酸、大量的鹽、痕量的礦質(zhì)元素和維生素[2]。

pH和溫度對獸疫鏈球菌的生長和透明質(zhì)酸產(chǎn)量非常重要，有研究表明，pH 6.7±0.2，溫度37 ℃的條件對獸疫鏈球菌的生長和提高透明質(zhì)酸的產(chǎn)量最為適合[13]。攪拌速率對透明質(zhì)酸產(chǎn)量也有影響。研究表明，在攪拌速率低的條件下，乳酸產(chǎn)量高而透明質(zhì)酸產(chǎn)量低[13]。高速率攪拌雖然會減弱乳酸合成的影響，提高透明質(zhì)酸產(chǎn)量，但會破壞透明質(zhì)酸多聚體，使其相對分子質(zhì)量減小[13]。葡萄糖的初始濃度對透明質(zhì)酸相對分子質(zhì)量有很大的影響，研究表明當(dāng)葡萄糖的初始濃度由20 g/L增加到40 g/L時(shí)，透明質(zhì)酸相對分子質(zhì)量也會由（2.1±0.1）×106增加到（3.1±0.1）×106[13]。

Liu等[14]報(bào)道在獸疫鏈球菌的分批發(fā)酵培養(yǎng)過程中，分別在8 h和12 h時(shí)添加了過氧化氫（1.0 mmol/g HA）和抗壞血酸（0.5 mmol/g HA），使透明質(zhì)酸發(fā)生氧化還原解聚，相對分子質(zhì)量下降，產(chǎn)量由5.0 g/L增加到6.5 g/L。

3 透明質(zhì)酸的應(yīng)用

由于透明質(zhì)酸具有上述的諸多性質(zhì)，使其在許多領(lǐng)域都得到了廣泛的應(yīng)用。下面主要就透明質(zhì)酸在化妝品、保健品和醫(yī)療醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用進(jìn)行綜述。

3.1 透明質(zhì)酸在化妝品中的應(yīng)用

透明質(zhì)酸主要存在于細(xì)胞間的胞外基質(zhì)中，具有維持組織細(xì)胞胞外空間、加速營養(yǎng)成分流動(dòng)以及保持組織的作用。首先，與傳統(tǒng)的保濕劑相比，透明質(zhì)酸具有更好的保濕效果，并且還具有無油膩感、不堵塞毛孔的優(yōu)點(diǎn)。其次，透明質(zhì)酸水溶液具有較強(qiáng)的黏彈性和潤滑性，有助于在皮膚表面形成透氣的保濕膜，從而保持皮膚滋潤。再次，小分子的透明質(zhì)酸能夠進(jìn)入真皮層，促進(jìn)血液微循環(huán)，有利于皮膚吸收營養(yǎng)，可以起到美容和保健作用。最后，透明質(zhì)酸可以清除皮膚中因紫外線照射而產(chǎn)生的活性氧自由基，起到防曬和修復(fù)的作用[15]。

由于透明質(zhì)酸具有以上諸多優(yōu)點(diǎn)，故其被當(dāng)作最理想的天然保濕因子而廣泛地應(yīng)用于化妝品中，以達(dá)到保濕潤膚、抗皺防曬的作用。添加量一般為0.05%～0.50%[15]。

3.2 透明質(zhì)酸在保健品中的應(yīng)用

由于透明質(zhì)酸具有保水、潤滑、促進(jìn)傷口愈合和保護(hù)細(xì)胞等多種特性，故人體內(nèi)透明質(zhì)酸的減少會導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎、皮膚老化、皺紋增多等諸多問題，因此，目前口服透明質(zhì)酸補(bǔ)充內(nèi)源性透明質(zhì)酸被認(rèn)為是美容保健、延年益壽的有效途徑之一[16]。

口服透明質(zhì)酸的理論依據(jù)是：透明質(zhì)酸經(jīng)口服消化后能夠增加人體內(nèi)合成透明質(zhì)酸的前體，從而使體內(nèi)透明質(zhì)酸合成量提高，并定位到皮膚等組織中，發(fā)揮其作用。目前，已有多種形式的口服透明質(zhì)酸產(chǎn)品問世，如片劑、膠囊劑和口服液等[16]。

3.3 透明質(zhì)酸在醫(yī)療醫(yī)藥中的應(yīng)用

透明質(zhì)酸由于其具有獨(dú)特的黏彈性、生物相容性以及非免疫原性而廣泛地應(yīng)用于眼科、骨科等多種醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中[17]。

對于眼部疾病，首選的治療途徑是眼局部用藥。對眼藥而言，在一定范圍內(nèi)藥物的生物利用度與藥液的黏度呈正相關(guān)，增加黏度可以延長藥物在眼部的停留時(shí)間，進(jìn)而提高藥效。但有些增黏劑會導(dǎo)致眼部不適等副作用。透明質(zhì)酸由于其具有非牛頓流體的特性和良好的生物相容性，克服了這一缺點(diǎn)，作為一種良好的眼藥增黏劑，值得開發(fā)和應(yīng)用[18]。除用于滴眼液外，透明質(zhì)酸還可以用來治療眼干燥癥狀。目前，透明質(zhì)酸已經(jīng)與其他多種高分子聚合物一同用于改善眼干燥癥狀[19]。

除了在玻璃體中存在之外，透明質(zhì)酸也是構(gòu)成關(guān)節(jié)軟骨和滑液的主要成分，當(dāng)人體發(fā)生骨關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎及其他關(guān)節(jié)疾病時(shí)，透明質(zhì)酸在關(guān)節(jié)內(nèi)的產(chǎn)生和代謝情況異常，滑液中的透明質(zhì)酸濃度和相對分子質(zhì)量明顯降低，軟骨降解受到破壞。由此產(chǎn)生了黏彈性補(bǔ)充療法，即通過補(bǔ)充外源性透明質(zhì)酸來治療關(guān)節(jié)疾病。由于該療法具有療效持久、毒副作用小等優(yōu)點(diǎn)，日漸受到醫(yī)生和患者的青睞和重視[20]。

此外，透明質(zhì)酸還在藥物傳遞系統(tǒng)中作為各種載體（如抗腫瘤靶向藥物載體、基因治療非病毒載體、多肽和蛋白質(zhì)類藥物載體等），在手術(shù)中作為植入材料，在復(fù)發(fā)性口腔潰瘍的治療等方面得到廣泛應(yīng)用[17]。

4 展望

由于透明質(zhì)酸逐漸應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域，故透明質(zhì)酸的微生物發(fā)酵法生產(chǎn)將逐步取代提取法，成為透明質(zhì)酸工業(yè)化生產(chǎn)的主要方法，而在異源宿主中生產(chǎn)透明質(zhì)酸的開始則標(biāo)志著透明質(zhì)酸的生產(chǎn)已經(jīng)步入應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)的階段。未來將會篩選出能夠分別生產(chǎn)不同相對分子質(zhì)量的透明質(zhì)酸的菌種，并通過發(fā)酵條件的不斷優(yōu)化，以更好地為不同的領(lǐng)域提供可以利用的透明質(zhì)酸產(chǎn)品。而透明質(zhì)酸也將會在諸多領(lǐng)域得到越來越廣泛的應(yīng)用。

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