摘要：畜牧業(yè)近年來發(fā)展迅速，特別是隨著新農村的建設，傳統(tǒng)的一家一戶飼養(yǎng)模式逐漸被規(guī)模養(yǎng)殖替代。為探討合適的養(yǎng)殖規(guī)模，以公開數據為基礎，對主要畜禽不同養(yǎng)殖規(guī)模的效益進行了比較分析，并提出了相應的建議。

關鍵詞：畜禽養(yǎng)殖；不同規(guī)模；效益比較

中圖分類號：S8-9 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2013）15-3601-04

隨著經濟的不斷發(fā)展，人們對畜禽產品的消費不斷增加，對畜禽產品質量的安全也愈加關注。未來中國每年新增人口約700萬[1]，畜禽產品消費需求將繼續(xù)呈剛性增長。近年來黨中央、國務院非常重視菜籃子工程建設和提高農民收入，出臺了一系列措施促進畜牧業(yè)的發(fā)展。畜牧業(yè)養(yǎng)殖中疫病風險、市場風險、環(huán)境污染、畜禽產品質量安全是制約其發(fā)展的主要因素，為了減少風險，提供滿足社會需要的安全畜產品，同時也為了新農村建設的村容整潔，提高農民的健康水平，國家大力提倡改造傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖。2007年中央“一號文件”提出發(fā)展健康養(yǎng)殖業(yè)，農區(qū)有條件的要發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖和畜禽養(yǎng)殖小區(qū)，擴大對養(yǎng)殖小區(qū)的補貼規(guī)模。2008年中央“一號文件”提出加快轉變畜禽養(yǎng)殖方式，對規(guī)模養(yǎng)殖實行“以獎代補”，落實規(guī)模養(yǎng)殖用地政策，繼續(xù)實行對畜禽養(yǎng)殖業(yè)的各項補貼政策。2009年、2010年、2012年中央“一號文件”中也分別提到了發(fā)展及加快發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖。

各地區(qū)積極貫徹落實中央“一號文件”精神，在傳統(tǒng)散養(yǎng)模式升級改造上取得了很大成績。2010年全國年出欄500頭以上生豬、存欄500只以上蛋雞和存欄100頭以上奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖比重分別達到35%、82%和28%，比2005年分別提高了19、16和17個百分點[1]。中國幅員遼闊，農牧戶眾多，各地區(qū)發(fā)展不平衡，畜牧業(yè)生產中散養(yǎng)和小規(guī)模方式仍占相當大的比重，截至2011年9月，近40%的生豬由年出欄50頭以下的散戶提供，60%的奶牛由存欄20頭以下的小戶飼養(yǎng)[1]?！度珖竽翗I(yè)發(fā)展第十二個五年規(guī)劃》提出，到2015年全國畜禽規(guī)模養(yǎng)殖比重提高10～15個百分點，畜牧業(yè)產值占農林牧漁業(yè)總產值的比重達到36%。同時，還首次提出對畜牧業(yè)的金融支持，鼓勵有條件的地方設立畜牧業(yè)貸款擔?；?、擔保公司，為養(yǎng)殖加工龍頭企業(yè)融資提供服務。金融政策的推出有望使規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)突破資金、規(guī)模瓶頸。

規(guī)?；兄谛竽翗I(yè)降低養(yǎng)殖成本，但規(guī)模是不是越大越好，散養(yǎng)方式改造在多大的空間范圍內效益增長，哪種飼養(yǎng)規(guī)模效益最優(yōu)，為了探討這些問題，本研究以公開數據為基礎，對全國主要畜禽不同飼養(yǎng)規(guī)模下的養(yǎng)殖效益進行比較，并提出了相應的建議，供相關部門及養(yǎng)殖戶參考。

1 主要畜禽養(yǎng)殖規(guī)模的分類標準

《全國農產品成本收益資料匯編2012》中將生豬、肉雞、蛋雞和奶牛劃分為散養(yǎng)、小規(guī)模、中規(guī)模和大規(guī)模4種類型，具體分類標準見表1。

2 主要畜禽養(yǎng)殖不同規(guī)模的效益比較

常見的效益分析指標有成本利潤率和凈利潤，為了便于獲取數據，按照慣例對畜產品選取每頭凈利潤和成本利潤率進行比較，對禽產品選取每百只凈利潤和成本利潤率進行比較，由于各品種的單位質量不一樣，考慮到口徑的一致性，選擇每50 kg主產品凈利潤進行比較。本研究選取2011年數據[2]，對全國主要畜禽養(yǎng)殖不同規(guī)模的效益進行了比較（表2）。

從表2可以看出：①生豬在不同飼養(yǎng)規(guī)模下成本利潤率不同，以中規(guī)模最高，其次是小規(guī)模，大規(guī)模略低于小規(guī)模，傳統(tǒng)的散養(yǎng)模式狀態(tài)下成本利潤率最低，比中規(guī)模低8.27個百分點；從每50 kg主產品凈利潤看，以中規(guī)模養(yǎng)殖最高，較小規(guī)模、大規(guī)模和散養(yǎng)分別高5.35、10.02和42.09元；從每頭豬的凈利潤看，也是以中規(guī)模養(yǎng)殖最高，較小規(guī)模、大規(guī)模和散養(yǎng)分別高7.11、36.72和94.61元。②肉雞和蛋雞的狀況類似于生豬，隨著規(guī)模的逐漸擴大，成本利潤率升高，中規(guī)模狀態(tài)下達到最高。從小規(guī)模到中規(guī)模，肉雞和蛋雞每50 kg主產品的凈利潤均大幅度提高，分別提高了24.99元和12.12元；而當從中規(guī)模上升為大規(guī)模時，每50 kg主產品凈利潤不僅沒有提高，反而分別降低了23.37元和8.64元，養(yǎng)殖效益基本上回落到小規(guī)模水平。③奶牛在散養(yǎng)規(guī)模下效益最好，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，其成本利潤率和每50 kg主產品凈利潤依次下降。從散養(yǎng)到大規(guī)模，成本利潤率依次為39.81%、36.40%、29.40%和26.12%；每50 kg主產品的凈利潤由44.94元依次下降為40.92、38.78、37.01元。每頭奶牛凈利潤指標基本呈U字形變化，隨著規(guī)模的擴大，先是降低，到大規(guī)模后又上升，接近散養(yǎng)水平；4種養(yǎng)殖規(guī)模下，每頭凈利潤最大相差409.73元（散養(yǎng)與中規(guī)模相比），最小相差65.88元（散養(yǎng)與大規(guī)模相比）。

3 綜合分析

3.1 生豬飼養(yǎng)分析

凈利潤的高低取決于兩個因素，一是售價，二是成本。散養(yǎng)、小規(guī)模、中規(guī)模、大規(guī)模飼養(yǎng)規(guī)模下，生豬的售價相近，50 kg主產品的平均售價分別為859.26、853.23、854.06、859.16元，總成本分別為693.21、650.44、645.92、661.04[2]。50 kg主產品售價最大相差6.03元，總成本最大相差47.29元，說明效益差異主要是由成本決定。

以2011年數據為例[2]，進一步比較不同飼養(yǎng)規(guī)模下每頭豬的直接費用和間接費用（表3）。從散養(yǎng)到大規(guī)模，仔畜費、醫(yī)療防疫費、死亡損失費、技術服務費、修理維護費、固定資產折舊費、管理費、財務費等依次升高，屬于成本負影響因素；青粗飼料費、飼料加工費、人工成本等依次降低，屬于成本正影響因素；精飼料費從散養(yǎng)到中規(guī)模依次升高，到大規(guī)模降低，與青粗飼料的影響相互抵消一部分；其他費用變動不規(guī)律或變動不顯著。

成本構成中變動較大的是人工成本，從散養(yǎng)到大規(guī)模，每頭生豬的人工成本分別為301.53、153.63、106.00、81.54元，規(guī)模效益的提高主要歸功于人工成本的降低。大規(guī)模飼養(yǎng)的人工成本和飼料費用下降了許多，但效益反而比中規(guī)模低，其原因是仔畜費、醫(yī)療防疫費、死亡損失費、固定資產折舊費、管理費等增加了，并且每頭豬的產量減少了，主、副產品產值降低了[2]，負影響因素的影響程度大于正影響因素。

3.2 奶牛飼養(yǎng)分析

散養(yǎng)、小規(guī)模、中規(guī)模、大規(guī)模4種養(yǎng)殖模式下，奶牛的產奶量是逐漸增加的。以每頭奶牛年產奶量（單產）為例，2011年全國平均單產從散養(yǎng)到大規(guī)模分別為5 214.23、5 266.55、5 588.48、

6 291.64 kg，大規(guī)模養(yǎng)殖模式下其單產比散養(yǎng)高

1 077.41 kg。售價方面，從散養(yǎng)到大規(guī)模，每50 kg主產品售價分別為157.83、153.34、170.69、178.71元，可見當規(guī)模上升到中規(guī)模后，銷售優(yōu)勢開始顯現，售價明顯提高，說明市場更歡迎較大規(guī)模養(yǎng)殖場的產品。規(guī)模增大了，產量、售價提高了，成本利潤率卻降低了，表明成本的增速高于產值的增速?？疾斐杀緲嫵?，隨著規(guī)模增大，飼料費、水費、燃料動力費、死亡損失費、修理維護費、固定資產折舊費、保險費、管理費、財務費等費用逐漸增加，僅銷售費用逐漸下降，人工成本及技術服務費呈波浪狀變化，飼料加工費、醫(yī)療防疫費在小規(guī)模養(yǎng)殖狀態(tài)下下降，之后隨著養(yǎng)殖規(guī)模擴大而上升（表3）。奶牛飼養(yǎng)中規(guī)模效益沒有顯現。

3.3 肉雞、蛋雞飼養(yǎng)分析

不同規(guī)模養(yǎng)殖下，肉雞售價相差不大，效益差異主要取決于成本。以2011年數據為例[2]（表4），每百只物質與服務費用方面，小規(guī)模、中規(guī)模、大規(guī)模養(yǎng)殖下全國平均分別為2 340.33、2 150.32和2 350.92元，大規(guī)模比小規(guī)模高10.59元，比中規(guī)模高200.60元。其主要原因是大規(guī)模相比中規(guī)模，雖然直接費用中的醫(yī)療防疫費、死亡損失費、技術服務費、工具材料費等下降了，但精飼料費、水費、燃料動力費、修理維護費等增加了，其中每百只雞的精飼料費從1 603.01元上升到1 824.93元，增長了13.84%，受其主要影響，直接費用從2 120.41元上升到2 308.44元，增加了188.03元，直接導致養(yǎng)殖效益的降低。

蛋雞與肉雞的養(yǎng)殖相比，影響效益的因素既有相似之處也有較大區(qū)別。相似之處是從小規(guī)模到中規(guī)模每百只人工成本均大幅度降低，從中規(guī)模到大規(guī)模每百只物質與服務費中的間接費用均大幅升高。區(qū)別是從中規(guī)模到大規(guī)模，物質與服務費的直接費用項目中，對于肉雞而言，一部分是影響其成本的正因素，一部分是負因素；而對于蛋雞，直接費用的主要項目都是成本的負影響因素，即成本全部增加（表4）。

4 小結與討論

4.1 小結

1）從全國綜合數據看，生豬從散養(yǎng)依次到小規(guī)模、中規(guī)模，其養(yǎng)殖效益（每頭凈利潤，每50 kg主產品凈利潤及成本利潤率）均呈逐漸增加趨勢，發(fā)展到大規(guī)模后，養(yǎng)殖效益反而下降，低于中規(guī)模養(yǎng)殖。肉雞和蛋雞養(yǎng)殖情況與生豬相似，均以中規(guī)模養(yǎng)殖的效益最大。

2）不同養(yǎng)殖規(guī)模下，效益的差異主要取決于成本的高低。隨著養(yǎng)殖規(guī)模的增大，生豬、肉雞的人工成本逐漸降低，人工成本是影響總成本的主要正因素。從散養(yǎng)到中規(guī)模，人工成本降低幅度比較大，大規(guī)模養(yǎng)殖的人工成本雖然比中規(guī)模低，但相應的固定資產折舊費、管理費、財務費等增加，生豬的仔畜費、醫(yī)療防疫費、死亡損失費和肉雞的精飼料費等均大幅度提高，正負影響因素相抵后，負影響因素大于正影響因素，導致大規(guī)模的養(yǎng)殖效益低于中規(guī)模。蛋雞養(yǎng)殖中，除了精飼料費，其他的每百只物質與服務費用都隨著規(guī)模的增大而增加，從小規(guī)模到中規(guī)模，每百只人工成本降低幅度比較大，之后每百只人工成本的優(yōu)勢逐漸消失，大規(guī)模養(yǎng)殖的每百只人工成本明顯高于中規(guī)模。

3）奶牛的單產隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴大而提高，規(guī)模售價優(yōu)勢比較明顯，但由于成本上升的幅度更大，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的增大，其效益反而下降。

4.2 討論

追求經濟效益是養(yǎng)殖場（小區(qū)）經營的最終目標，是養(yǎng)殖企業(yè)生存和發(fā)展的根本保證。隨著新農村建設和社會對食品安全的日益重視以及養(yǎng)殖技術和管理水平的不斷提高，規(guī)模養(yǎng)殖是必然趨勢。但擴大規(guī)模要適度，不僅要考慮生產技術條件和市場需求，更要考慮經濟效益，養(yǎng)殖規(guī)模應控制在最大邊際效益上。各級政府要重視對小規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）的改造和擴建，加強資金投入和信貸支持，積極改良和引進優(yōu)良品種。對中規(guī)模及以上養(yǎng)殖場（小區(qū)），重在引導、協調和服務，在做好衛(wèi)生防疫、保證養(yǎng)殖質量的基礎上，多在降低成本方面下功夫，盡量減少環(huán)境污染，提高經濟效益。對于目前效益不高、將來潛力巨大或與提高公眾身體素質密切相關的奶、蛋、肉類養(yǎng)殖項目，政府應加大資助力度，媒體也應積極宣傳和大力推動。

參考文獻：

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