我腦海中迅速閃過我所掌握的所有植物信息，準確地說我沒有見過這種植物。可是，這種小黃花的葉片，以及樹干上皴裂的樹皮，又分明似曾相識。千層皮，對，應該是千層皮。如果它是千層皮，為什么從花朵到葉片，明顯都比千層皮大一號呢？我不敢肯定這種灌木就是北疆山區(qū)常見的灌木千層皮。

原始生態(tài)村

前往拜城縣原始生態(tài)村之前，我一直沒有搞清楚所謂原始生態(tài)村的確切含義。抵達目的地之后，在原始生態(tài)村——古墓葬群遺址里游覽了一番，隨后在原始生態(tài)村西面洼地上綠樹掩映、小橋流水的亞吐爾鄉(xiāng)多崗村里走了走，我總算摸出了其中的一點門道。

原始生態(tài)村實際上是一座古墓葬，它位于拜城縣西部天山南麓的臺地間的一個依傍著河流的高崗上，村里有兩座殘損的古老建筑遺址（也可能是墓葬上的建筑），以及一些小土包，兩個建筑遺址間有一堆盤羊角，從盤羊角歷經(jīng)滄桑的角質上來看，它們在這里已經(jīng)有相當長的時間了。

原始生態(tài)村所在的高崗，地理位置和視線都很好。站在原始生態(tài)村的土地上，感覺遠山近水似乎盡在掌控之中一般，讓人免不了萌生一種居高臨下，指揮千軍萬馬殺伐攻掠的豪邁之感。原始生態(tài)村最大的隱患來自南面的河流。經(jīng)過河水成年累月的沖刷，靠近河岸的一邊形成了一道黃土懸崖。懸崖下面的河水中堆積著巨大的黃土塊，有些土塊已經(jīng)被河水浸泡成黃泥，有些則如同陷進水潭的泥土雕塑，它們的上半部分呈現(xiàn)出各種姿態(tài)，欲掙脫羈絆，無奈腳下卻軟綿綿地開始融化了。這種情形讓我開始為原始生態(tài)村的未來產(chǎn)生了擔憂——照此下去，過不了幾年，原始生態(tài)村將會化成河里的泥沙，然后，隨著河水一起流向遠方。

我們的車輛是穿過多崗村狹窄的被林木包裹著的鄉(xiāng)村小道來到這里的。寂靜的村莊里突然來了幾輛臥車，吸引了一群好奇的村民跟著我們一起爬上了原始生態(tài)村所在的高崗。

多崗村村支書庫爾班·瑪木提也來了。他說，原始生態(tài)村的歷史至少1000年了，墓葬的形制不是伊斯蘭教的。以前，盤羊角也不是這樣集中堆放在一起的。洪水沖壞許多墓葬，盤羊角扔的到處都是，村民們就自發(fā)地將這些盤羊角堆到了一起。

同伴都在盤羊角前拍照，我總想著在地表發(fā)現(xiàn)些什么，進而找到一個與古人對話的點。地表上除了一些耐旱的植物，以及少量的卵石以外，幾乎沒有任何我覺得有價值的東西。墓地中間部位有一條雨水沖刷出來的深溝。我下到溝里，沒有費多大工夫就發(fā)現(xiàn)了一塊素陶片?？脊艑W界有這樣一種說法：考古就是考察了解陶器。從新石器時代開始，陶器就是人類生活不可缺少的容器，直到如今我們依然在使用著古人發(fā)明的這個專利，只不過絕大多數(shù)粗糙的陶器已經(jīng)被現(xiàn)代精美的瓷器、玻璃器，以及各種各樣的金屬器皿取而代之罷了。

我當然不是考古工作者，但是，多年與考古專家接觸，多少也了解了一些考古方面的皮毛知識。我慶幸自己接近了原始生態(tài)村居民的生活——許多年以前，這塊碎陶片可能就是古人在用餐時，不小心被一個孩子打碎的。這個可憐的孩子肯定因此受到了大人的斥責，甚至體罰。因為，在那個年代，一件陶器是非常珍貴的。

村民庫爾班看著我對這里很感興趣，站在溝邊上招呼我跟著他走。他說，前幾天，河邊黃土崖塌落，有個墓葬里掉出來一個人的骨架。

我跟著他手腳并用下到河谷中。懸崖上可以看到塌落的只剩下半邊的墓穴。我想爬到墓穴近處看個究竟，半途中不得不小心翼翼終止了自己的冒險：上面的黃土懸崖裂開了一道寬大的縫隙，它隨時都可能垮塌下來將我埋葬于此。不過，冒險總是有收獲的。從我所處的位置觀察墓穴內部，里面已經(jīng)沒有任何物品了。

庫爾班拿著一根成年人的腿骨有些失望的樣子。他說可能是水沖走了，只有這個骨頭了。我在塌落下來的土塊堆里找了半天，沒有發(fā)現(xiàn)其他物品。我囑咐庫爾班把骨頭放到懸崖下面，盡可能為以后的考古工作留下這個線索。

等我們從河谷中爬上來，同伴們卻沒了蹤影。庫爾班走路像兔子一樣快，我還沒有來得及歇口氣，他竟然鉆進高崗下面的樹林不見了。我循著林蔭里的聲音鉆出林帶，不曾想竟然冒冒失失地闖進了一片林木環(huán)繞的菜地。兩個農(nóng)婦正蹲在青翠的菜地上拔草，她們停下手下的活計，詫異地注視著我。

菜地面積大概在1畝左右，園子里滿目的青翠以及悠然天成的田園景色，讓我覺得自己既唐突，又產(chǎn)生了某種時光倒流回到古代原始生態(tài)村村民生活中的錯覺。我有些尷尬對她們笑了笑。兩個婦女中年輕的女子回應我嫣然一笑。她的笑容讓我找到了一種到家的感覺。

我們的車輛正在鄉(xiāng)村小道上等我。有人開玩笑說，我在林子里與古人幽會，惹得大家轟然笑了起來。

據(jù)介紹，多崗村今年春天才有了電，公路也是這兩年修通的。此前，這里的村民常年過著一種封閉悠然的生活，種點麥子、蔬菜。養(yǎng)一頭黃牛；用石磨磨面，然后烤馕。至于原始生態(tài)村的情況，資料顯示，是西周至春秋戰(zhàn)國時代的墓葬；曾出土有素陶、石器、骨器、金器、鐵器、礦物質顏料等。相傳，原始生態(tài)村名稱的來歷就是考古工作者在這里考察期間，受多崗村村民們生活狀態(tài)的啟發(fā)而來的。

拜城白瓜子

初到拜城縣就聽當?shù)厝颂岬健鞍莩侨龑殹?。那么何謂“拜城三寶”呢？在隨后的采訪中，我在該縣大橋鄉(xiāng)八村解開了“拜城三寶”的謎底：土豆、白瓜子（白葵花子）、大蒜。

土豆和大蒜在北疆區(qū)域是一種常見經(jīng)濟作物，白瓜子卻很稀罕。白瓜子為什么偏偏青睞拜城縣呢？

得益于天山的恩賜，隸屬阿克蘇地區(qū)的拜城縣天氣條件與南疆絕大多數(shù)縣市存在明顯差距，按照該縣農(nóng)業(yè)辦公室主任劉勃的話來說，拜城縣的自然條件更像北疆，尤其是伊犁地區(qū)的天氣。縣域內五條河流，以及適時的降水，造就了這里國家糧油生產(chǎn)基地的美名。同時，也成就了這里豐富多樣的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，其中，白色的葵花子就是其一。

八村農(nóng)民黃永彬談到拜城縣的白瓜子很自豪地對我說了這樣一個順口溜：“揀石頭要揀大的，嗑瓜子當然更要嗑大的?！?/p>

嗑瓜子是我國的一種“國粹”，曾有外國友人開玩笑說，區(qū)別一個黃種人究竟是不是中國人，看看這個人的門牙就能夠知道。中國人十有八九門牙上都有一兩個豁口，因為他們喜歡嗑瓜子，久而久之，就在門牙上磨出了一道道豁口。這種說法雖然難免有些夸張的成分，卻道出了中國人閑暇之余鐘情瓜子的真實現(xiàn)實。歷史上，白瓜子主要產(chǎn)于我國山西、廣西等省區(qū)。由于白瓜子皮白子大，尤其是炒熟之后，子仁油香濃郁，口感風味符合我國絕大多數(shù)人群的需求，因此，白瓜子不僅一直是我國居民生活中的主要零食之一，同其他黑褐色葵花瓜子相比較，白瓜子又因為它的白皮而成為各種葵花子里的“高檔”瓜子。

白瓜子的生長習性很獨特，一般農(nóng)作物都喜歡肥沃的土壤，白瓜子卻喜歡貧瘠的沙土地。過去，拜城縣有人曾經(jīng)嘗試將白瓜子種到好土地上，結果，白瓜子的主枝竟然長了近4米高，接瓜子的葵花盤，直徑最大的有60厘米。收獲的季節(jié)來了，滿以為大獲成功的實驗者卻傻眼了，因為在好地上種的白瓜子枝株雖然高大，結出來的瓜子大多數(shù)卻是空殼。最糟糕的是，由于好地上種植的白瓜子株形過于高大，有點風吹草動就出現(xiàn)大面積倒伏，以至于有些地塊發(fā)生了絕收的悲劇。

2003年，黃永彬也曾經(jīng)嘗試換一個葵花品種。經(jīng)過方方面面的對比，他選擇了國內優(yōu)良葵花品種“蒙葵”。結果卻很不理想，將新品種種到沙土地上，產(chǎn)量上不去，葵花子的品質也不好，種到肥沃的土地上吧，既沒有那么多土地，葵花同樣存在徒長枝株，不結果實現(xiàn)象，最終，他還是重新種植拜城縣白瓜子。

黃永彬說，在拜城縣的沙土地上種植白瓜子，輕輕松松就能達到畝產(chǎn)150公斤左右的產(chǎn)量，而且瓜子子粒飽滿，品質絕佳。每年9月，白瓜子收獲季節(jié)，南北疆各地以及內地前來聯(lián)系收購白瓜子的老板，多得幾乎踏破了當?shù)剞r(nóng)民家的門檻。至于價格，白瓜子也是一枝獨秀，每公斤平均要高出其他花葵子2元錢左右。大橋鄉(xiāng)八村人口在全鄉(xiāng)不是最多的，但是，每年這里的白瓜子基本都維持在100噸以上的水平。種植白瓜子也因此成為村民們一項重要的經(jīng)濟收入之一。

拜城縣農(nóng)辦主任劉勃說，拜城縣的白瓜子是拜城的一個天然品牌，經(jīng)過多年種植，拜城白瓜子也存在品種退化等隱憂。為了更好發(fā)揮拜城白瓜子的品牌優(yōu)勢，讓更多的農(nóng)民通過種植白瓜子富裕起來，拜城縣將通過一系列措施，保護拜城白瓜子這個品牌。

即將發(fā)稿的時候，我又突然想起不久前看到的一個資料，大概內容是瓜子里的不飽和脂肪酸可防治一些疾病，常嗑瓜子，對心血管疾病大有好處。

我希望拜城縣的白瓜子能夠被更多的人了解和品嘗，進而健康更多的喜歡嗑瓜子的人的心腦血管。

能拔絲的賽里木酸奶

拜城縣克孜爾鄉(xiāng)鐵提爾村民卡尤木·卡斯木請我品嘗他做的酸奶。在攪動酸奶時，他無意間將勺子從酸奶中拿出來時，勺子上連帶的酸奶竟然拉出近1米長的絲。我以為自己眼睛花了，請他再來一次，他把勺子在酸奶上蘸一下再提起來，這回拉出的絲更長。

我多年在北疆牧區(qū)生活，品嘗過各種各樣的酸奶，對酸奶的制作過程了如指掌，卻沒有見過能夠拔絲的酸奶，這里的酸奶怎么會發(fā)生這樣的事情呢？酸奶里面是不是添加了某種黏合物質呢？隨著采訪的進行，以及品嘗過這種酸奶之后，我只有感慨新疆太大了，我積累的酸奶知識未免孤陋寡聞了。

拜城縣地處南疆，氣候卻得益于天山青睞呈現(xiàn)出一種復合性特征。這里既有南疆地區(qū)的熱量，又有類似北疆伊犁河谷的雨水天氣，這種復合型的天氣情況，造就了拜城縣獨特的地理現(xiàn)象：既有南疆的戈壁荒漠，又有美麗草原。拜城縣的酸奶就是在這樣特殊的環(huán)境下形成了別具一格的特性。

我的好奇心鼓舞了卡尤木·卡斯木，他端起碗抿了一口酸奶，然后有意將碗從嘴邊緩緩挪開，一條酸奶絲將他的嘴與碗連接了起來。酸奶絲在重力的影響下，很快變成了弓形，就在我擔心酸奶絲會斷裂，玷污土炕上的花氈之際，卡尤木·卡斯木嘴唇輕輕地動了動，懸在空中的酸奶絲，就如同接到指令一般，眨眼間就進他的口腔。做完這個動作，卡尤木·卡斯木拖著腔調自豪地說：“賽里木的酸奶嘛，只能在拜城做。其他地方不行的?！?/p>

我到這會兒才明白過來，拔絲酸奶是有名稱的，而且是拜城縣響當當?shù)囊粋€品牌。

賽里木，本意為“平臺上的清澈之水”，同時，也含有“祝?！钡囊馑肌?/p>

賽里木酸奶，從形成直到目前，一直是由當?shù)剞r(nóng)家婦女制作，并且是當?shù)厝罕娙粘Ｉ钪兄匾奶烊伙嬈分?。賽里木酸奶的制作流程與其他酸奶相仿，主要包括擠奶、煮奶、盛碗、添加引子、發(fā)酵五道工序。但是，由于氣候以及牛奶的原因，同樣的方法做出來的賽里木酸奶就與其他地方的酸奶在品質上有了區(qū)別。

賽里木酸奶潔白如玉，并且?guī)в杏竦挠蜐欀?，一般的酸奶卻無法回避“水氣”之色。賽里木酸奶色澤誘人，口感更絕妙。我品嘗了一口，回味了一會兒，感覺只有“綿軟”兩個字可以形容。

我們在談論著賽里木酸奶的感覺，卡尤木·卡斯木轉身出去提來一壺剛打來的井水。隨后，他用勺子從大碗里舀了兩勺酸奶盛到小茶碗里，加了一點白糖，兌上半碗涼水，攪拌了幾下，咕咚咕咚，幾口就將涼水混合的賽里木酸奶喝了下去。

陪同我采訪的克孜爾鄉(xiāng)干部以同樣的方法也喝了一碗之后，告訴我，夏天兌上井水喝賽里木酸奶，天氣再熱也能解暑。

我道出了自己的擔心。

鄉(xiāng)干部呵呵笑著說：“怎么會拉肚子呢？都是天然的東西，一點污染也沒有。賽里木酸奶濃度大。喜歡直接喝就直接喝。天氣太熱的時候，口干舌燥的，兌上井水，又涼爽，又解渴，感覺好著呢?！?/p>

經(jīng)他這樣一說，我也來了一碗。一路上的暑氣，隨著一碗冰涼的賽里木酸奶下肚，頓時消失得無影無蹤了。

據(jù)介紹，出產(chǎn)賽里木酸奶最多的地方實際上不是克孜爾鄉(xiāng)，而拜城縣第一鎮(zhèn)——賽里木鎮(zhèn)。小小的一碗賽里木酸奶，給賽里木鎮(zhèn)，甚至給拜城縣帶來的經(jīng)濟收入，只有當?shù)匕傩招睦镒钋宄?/p>

克孜爾的葡萄甜如蜜

拜城縣克孜爾鄉(xiāng)這幾年發(fā)生了一件奇怪的事情，當?shù)胤N植的葡萄越來越甜，尤其是克孜爾石窟河谷中種植的葡萄，許多人品嘗之后，感慨地說：新疆又多了一個葡萄溝。初秋時節(jié)，我慕名來到了這個新“葡萄溝”。

人們都說拜城縣的氣候有點類似北疆的氣候，我以為這主要是指拜城縣的西北部，拜城縣的東部和南部則是典型的內陸干旱性氣候區(qū)，其中，克孜爾石窟河谷所在地水土光熱條件更適合瓜果生產(chǎn)。

克孜爾鄉(xiāng)黨委書記武希成說，以前克孜爾鄉(xiāng)的農(nóng)民也種植少量的葡萄用于自家食用，當?shù)厝穗m然知道這里的葡萄好，但是，并沒有將葡萄種植當成一種產(chǎn)業(yè)來做。這兩年，克孜爾鄉(xiāng)開始發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)，克孜爾鄉(xiāng)的葡萄上市以后，立即贏得消費者的青睞?？俗螤栢l(xiāng)也按照鄉(xiāng)里的耕地分布情況進行了相應的調查，經(jīng)過對比品嘗，結果出來了，克孜爾鄉(xiāng)出產(chǎn)的葡萄從西向東南品質越來越好，這種分布到克孜爾石窟河谷達到了頂峰，也就是說克孜爾石窟河谷附近的葡萄，其口感和糖分絲毫也不遜色于吐魯番的葡萄。

我們來到克孜爾石窟河谷任建利的葡萄園，找了半天也沒有找到這個據(jù)說昨天才開園批發(fā)了1噸多葡萄的“莊園主”。陪同我的拜城縣委宣傳部干部說：“不找了，我們先嘗嘗葡萄再說。說不上什么時候，不用我們找，他就會冒出來?！?/p>

正說話之間，任建利從側面的一個葡萄架下面鉆了出來。我們在田埂上沒有說幾句話，任建利就招呼我們到葡萄架下面坐著說話，他豪爽地說：“到園子里了，在外面站著干什么。葡萄昨天才開始下架，你們來得正好。來來來，吃葡萄，吃葡萄?！闭f著，他鉆到葡萄架下面，挑了一串紅葡萄，摘了下來。

這是一種叫“扎馬特”的長橢圓形葡萄，紅色的葡萄皮上掛著的白色果霜，就如同女人們帶上了面紗，這種效果讓人不禁對面紗后面的秘密產(chǎn)生了更大的好奇。

這里的葡萄果然非常另類，甜，脆，多汁。最奇妙的是葡萄的汁，它不是那種水分過多的“稀薄”之感，而是一種爽口的“濃稠”。這大概就是葡萄中的糖分以及其他營養(yǎng)成分含量較高的原因吧。

任建利在這里共承包了60畝葡萄園，他種植的葡萄品種有五個，我們所品嘗葡萄是成熟最早的葡萄品種。昨天，他賣的就是“扎馬特”，在園子里的批發(fā)價每公斤為6元。

任建利說的批發(fā)價格，讓我吃驚不小。他笑著說：“沒有什么奇怪的，就是這個價格。我這里就是高檔葡萄。早晨下架的葡萄，下午就能到廣州、深圳、南京。坐飛機的葡萄，能不貴嗎？”

任建利從種植葡萄上嘗到了甜頭，他想多承包一些葡萄園，無奈沒有了。于是，他就打上開荒的主意。他計劃明年在前面的山谷中開幾百畝荒地，全部種植葡萄。

據(jù)介紹，克孜爾鄉(xiāng)的葡萄種植面積已經(jīng)擴大到1.2萬畝。出產(chǎn)的葡萄連續(xù)三年主要銷往廣東、四川等市場。目前，拜城縣相關部門正計劃在該縣建設一座大型保鮮庫，通過保鮮延長克孜爾鄉(xiāng)葡萄的銷售周期，進一步提高葡萄種植戶的葡萄收入。

桃豆傳奇

拜城縣委宣傳部外宣辦副主任劉斌建議我了解一下拜城縣的桃豆，據(jù)說，在幾年前拜城縣就被冠之于“中國桃豆之鄉(xiāng)”的稱號。那么一種豆類能夠搞出多大的名堂呢？

我們驅車來到該縣克孜爾鄉(xiāng)四村。鄉(xiāng)干部賽買提·沙依提建議我們采訪一個種植大戶。我卻希望“隨遇而安”。于是，農(nóng)民麻木提·哈斯走進了我的視野。麻木提·哈斯正在場上揚曬剛剛收獲的桃豆，我想看看桃豆究竟是什么樣，步伐快了一點，想不到腳底下一滑，我竟然滑倒在了桃豆堆上。原來桃豆就是鷹嘴豆，鷹嘴豆雖然不會像老鷹那樣主動攻擊生命，但是，你卻得隨時注意腳下。這些狀如鷹嘴的豆子，踩到腳下就變成了會滾動的家伙，稍不留神你就會被鷹嘴豆掀翻在地。我還沒有來得及提醒同伴，他便一屁股滑坐在地。他抓起一把桃豆，不解地說：“怎么這樣滑呢？這是桃豆嗎？”

麻木提·哈斯一家五口人，種著9畝桃豆，這也是他們家耕地的總數(shù)。在亞科瑞克鄉(xiāng)像他一樣的農(nóng)民大有人在，這種植結構使得該鄉(xiāng)桃豆的種植面積達到近6000畝的數(shù)量，桃豆也成為這里無可替代的作物之一。

桃豆是典型的耐干旱、耐貧瘠豆類作物。麻木提·哈斯種植的桃豆，每畝播6公斤種子，加上其他開支，一畝桃豆的成本在百元之內。當然，最省事的就是在拜城縣種植桃豆，根本不用澆水，正常年份的雨水就能夠讓這里的桃豆畝產(chǎn)250公斤左右的產(chǎn)量。即使遇到了今年的干旱，麻木提·哈斯的桃豆畝產(chǎn)量依然達到220公斤。1公斤桃豆按照5元錢計算，收入顯然是不錯的。

麻木提·哈斯捧著一捧桃豆說，還沒有曬干呢，老板一公斤就出到4.7元，缺錢的人家賣一點，大多數(shù)農(nóng)民都等著曬干以后，壓到冬天再賣。

談到這里適合桃豆生長的原因，麻木提·哈斯望著遠處白雪皚皚的天山，又看了看當?shù)胤Q為東山的大山告訴我，他估計和那兩座山有關系。兩個山夾著烏什縣，是氣候的原因。還有我們的沙土地。要是全疆都能種桃豆，拜城縣的桃豆就不值錢了。

劉斌告訴我，來拜城縣旅游的游客，尤其是南方人特別喜歡桃豆。拜城縣一家公司看準了這個商機，將桃豆篩選、包裝后出售，1公斤價格十幾塊錢，賣得非?；鸨?。

據(jù)介紹，桃豆是拜城縣的傳統(tǒng)種植作物。當?shù)厝罕姎v來就有青睞桃豆的飲食習慣。煮羊肉時放一些桃豆，桃豆味美，羊肉更香，用桃豆配著大米做抓飯、熬稀飯等等，既是當?shù)厝粘Ｖ魇常彩俏鈦碛慰推穱L稀罕物的招牌。當然，最主要的是桃豆本身就有益于人類身體健康。資料顯示，桃豆，因其表面形狀奇特，尖如鷹嘴，又稱鷹嘴豆、雞碗豆等。桃豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質資源，而且屬于高營養(yǎng)豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成分。桃豆作為主食或甜食，可炒熟食用，也可制作罐頭或蜜餞等風味小吃，鮮豆做菜也可生吃。不僅如此，桃豆加工后的淀粉，還是我國棉、毛、絲紡織工業(yè)原料上漿、拋光及制作工業(yè)用膠的優(yōu)質原料。同時，桃豆還是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品以及天然補品。

我們圍在麻木提·哈斯曬場上比比畫畫的場面，吸引了大田上同樣在揚曬桃豆的幾個農(nóng)民。他們把我們當成了前來收購桃豆的老板。麻木提·哈斯給他們解釋了一番，回過頭說：“沒有比桃豆再好的東西了，棉花也比不上桃豆。”

戈壁上的紅辣椒

拜城縣大橋鄉(xiāng)八村農(nóng)民張貴財告訴我，應該在秋天來拜城。那時候拜城縣公路兩邊的戈壁一夜之間就紅了，景色非常壯觀。初到拜城的外地人常常忍不住好奇，來到戈壁上看個究竟——哇塞，全是辣椒。

城里人一般只知道辣椒是大陸蔬菜中最受歡迎的蔬菜品種之一，卻很少了解種植辣椒的條件。熟悉辣椒生長習性的菜農(nóng)對辣椒卻非常了解，辣椒產(chǎn)值高，但辣椒對水土、光熱等條件要求也非常高，尤其是對灌溉水和種植辣椒的土地特別挑剔。水受到了污染，用這樣的水灌溉辣椒，很快就會出現(xiàn)大面積死秧現(xiàn)象；土地種植的年限多了，各種病菌、病毒多了，辣椒種在這樣的地塊上，也會出問題。

辣椒既然如此嬌貴，拜城縣的菜農(nóng)們?yōu)槭裁茨軌驅⒗苯匪藕虻眠@樣好呢？

張貴財樂呵呵地給我講述其中的奧妙。

拜城縣境內有五條大河，河水都是發(fā)源于天山的冰川雪水，這里的河水幾乎沒有任何工業(yè)和生活污染，用這樣的水澆灌辣椒，辣椒就等于喝著礦泉水生長，長不好才怪呢。辣椒喜歡透水、透氣、無污染的沙質土壤，拜城縣許多耕地恰恰是這樣的土壤。當然，拜城縣的光熱條件也非常適宜辣椒的生長要求，這些因素加在一起，成就了拜城辣椒產(chǎn)業(yè)。

張貴財這幾年每年種植辣椒的面積都在30畝左右，畝產(chǎn)鮮辣椒平均在5噸左右，每公斤鮮辣椒批發(fā)價一般不會底于0.5元，種植辣椒的畝產(chǎn)值可想而知。今年張貴財種植的辣椒品種有了一個變化，種植的1/3是色素辣椒，其他的菜辣椒品種也增加了。其中，最讓我感到有意思的是一種名為“豬大腸”的辣椒品種。剛開始，我以為是張貴財隨口說的一句當?shù)氐耐猎?，仔細詢問，才明白“豬大腸”原來是一個辣椒新品種的學名。至于為什么將這種辣椒稱為“豬大腸”，原因再明白不過了，這種長尖椒長成之后，又粗又長，還帶有褶皺，形狀像豬大腸，因此就有了這個名稱。

拜城縣菜辣椒的銷售方式也體現(xiàn)了農(nóng)民追求經(jīng)濟效益最大化的意識。他們一般分三次銷售自己的辣椒：辣椒初上市的時候，趁著價格好，他們銷售鮮辣椒；辣椒大量上市，價格下來了，他們就等著辣椒長紅，曬干辣椒；下霜之際，他們則把最后一茬鮮辣椒保鮮處理，等到冬天價格好的時候再出售。

拜城縣辣椒種植戶樂意曬干辣椒有一個很大的訣竅，這也是拜城縣出產(chǎn)的干辣椒的價格多年來一直維持在每公斤30元以上的主要原因。

不知道是哪個農(nóng)民首先發(fā)現(xiàn)了在戈壁上曬辣椒，曬好的辣椒干的韌性和辣椒肉都明顯優(yōu)于其他方式曬出的辣椒干。于是，沒有幾年工夫，拜城縣的所有辣椒種植戶都開始在戈壁上曬辣椒干了。

張貴財說，我們的辣椒干，曬好了之后，就像皮條一樣。用別的方式曬的辣椒干則發(fā)脆，辣椒肉也不行，辣椒干容易碎，長途運輸浪費大。

拜城縣相關部門曾經(jīng)就當?shù)乩苯吩诟瓯谏狭罆癯霈F(xiàn)的奇特變化請教過有關專家。這個秘密很快解開了。戈壁上晝夜溫差大，沙質的戈壁上分布著無數(shù)氣孔。辣椒經(jīng)過白天暴曬，水分大量散失，到了夜晚，失水過快的辣椒肉又開始從戈壁的透氣空中補充的水氣，經(jīng)過這樣的反復，曬出來的辣椒干就有了韌性，辣椒肉也最大限度地保持了本色。

張貴財掩飾不住得意說：“5公斤鮮椒，一公斤辣椒干，有賺頭著呢。”

拜城縣農(nóng)辦主任劉勃告訴我，拜城縣辣椒干在市場上非常搶手，南北疆，甚至內地市場上都有拜城縣的干辣椒。今年之所以開始推廣色素辣椒種植，首要原因就是這里戈壁晾曬辣椒的條件；另一方面，就是前不久蘇丹紅事件之后，色素市場出現(xiàn)的空缺。目前，拜城縣的色素辣椒都是訂單辣椒。其他菜辣椒只能滿足已經(jīng)形成的傳統(tǒng)市場，拜城縣發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)的空間還很大。

另類“獨乳峰”

拜城縣亞吐爾鄉(xiāng)境內灰褐色的荒原上，孤零零地聳立著一座奇怪的紅色小山包，由于其色澤另類、形狀奇特，這個山包在很久以前就成了當?shù)匾粋€標志。2007年夏天，一群作家到亞吐爾鄉(xiāng)采風，其中一位小說家看到小山包形狀酷似女性乳房，隨口稱之為“獨乳峰”，從此“獨乳峰”成為拜城縣的一個獨特景點，引起外界人士的好奇。

“獨乳峰”位于拜城縣西南部天山山脈的前山臺地區(qū)域，距離拜城縣城30余公里。我們趕往“獨乳峰”之時，恰逢夕陽西下的傍晚，從遠處觀察“獨乳峰”，灰蒙蒙的天際間，紅色的“獨乳峰”背靠巍峨的天山山脈，獨立于起伏不定的臺地間，顯得異常挺拔俊秀。最有意思的是，隨著落日霞光漸漸籠罩了整個山峰，“獨乳峰”暗紅色的山體，似乎變成了一個神秘的紅色發(fā)光體，這種情形讓人由不得自己便感慨起大自然的奇妙。

出乎我意料的是，隨著我們距離山峰越來越近，曾經(jīng)高聳的“獨乳峰”竟然變矮了。等到來到“獨乳峰”下，我簡直有些失望了，所謂“獨乳峰”不過只是一個高度在40米上下的山包。隨同我一起來的幾個人，對這種奇怪的視覺現(xiàn)象也感覺有些不可思議，我們本想爬到“獨乳峰”上察看究竟，圍著山峰轉了一圈，紅色砂巖構成的“獨乳峰”，陡峭的山體上，根本沒有可供我們攀登的角度。我們登上“獨乳峰”旁邊的一個丘陵，回望拜城縣方向，“獨乳峰”變矮的謎底立刻就揭開了。拜城縣處在庫（庫車）拜（拜城）凹陷的底部，而“獨乳峰”則位于盆沿的部位，從低處遙望臺地上的“獨乳峰”，感覺自然不一樣。

說句實話，從近處看，“獨乳峰”的形狀并不像女性乳房，但是，這并不影響這座山包的魅力。

“獨乳峰”最大的魅力，我以為應該在于組成山體的巖石?！蔼毴榉濉备浇那鹆昱_地都是常見的灰褐色或土黃色，唯獨“獨乳峰”就如同從地下長出來的一個另類，通體呈現(xiàn)出一種紅色。據(jù)說，山體最紅的時候是在下雨以后，不過，“獨乳峰”所處的地方一般很少下雨，因此，偶然前來欣賞“獨乳峰”的外地游客，很難看到雨后的“獨乳峰”究竟能夠紅到什么程度。據(jù)說，“獨乳峰”還有一個奇特之處就是，雪落在山體上，融化的速度明顯比附近丘陵上的雪慢。那么是什么原因造成“獨乳峰”一枝獨秀，并且呈現(xiàn)出紅色呢？

拜城縣煤炭工業(yè)公司職工譚金安告訴我，“獨乳峰”是地殼劇烈垂直運動的結果。地球誕生以來，地殼就在不停運動，這種運動既有水平運動，也有垂直運動。地殼運動造就了地表千變萬化的地貌形態(tài)。地殼垂直運動，又稱升降運動、造陸運動，可形成高原、斷塊山及拗陷、盆地和平原。按運動規(guī)律來講，地殼運動以水平運動為主，有些升降運動是水平運動派生出來的一種現(xiàn)象。

由此看來，“獨乳峰”奇特的自然景觀也就不足為奇了。不過，科學歸科學，我倒希望有些事物最好還是保留一些神奇，給人們一個想象的空間，生活不正是如此才充滿色彩嗎？