“鞋帶系緊，才能往前跑。”沱沱工社總經(jīng)理杜非如是說。自稱“中國第一家專注有機(jī)、安全食品的電子商務(wù)公司”，沱沱工社在這幾年積累了怎樣的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，企業(yè)發(fā)展到了什么階段，又會對生鮮電子商務(wù)發(fā)展中的種種問題作出怎樣的解答？

生鮮電商火了。從被媒體稱為“生鮮電商元年”的2012年起，“藍(lán)海”、“千億級大市場”、“電商的最后一塊戰(zhàn)場”……本是土里刨食的農(nóng)業(yè)，被冠以眾多光鮮的名號，頓時(shí)變得“金光閃閃”，引得越來越多的經(jīng)營主體投身這片市場。

原本只涉及生鮮生產(chǎn)、加工、流通、銷售某一環(huán)節(jié)的商家，多從既有優(yōu)勢出發(fā)，打通渠道，整合資源，創(chuàng)辦起B(yǎng)2C類型生鮮網(wǎng)店，如中糧集團(tuán)的我買網(wǎng)，順豐優(yōu)選旗下的順豐優(yōu)選。另一方面，天貓、京東等大型平臺電商，基于完善品類、長期投資等各式初衷，也把眼光從寫字樓投向廣袤田地，在自家平臺上為新鮮的瓜果肉蛋留出一片空間。此外，還有更多以生鮮起家的垂直電商在近兩年興起。生鮮電子商務(wù)市場呈現(xiàn)一派蓬勃發(fā)展的景象。

面對這個“錢景無限”的市場，爭相搶坑占位的電商，正用各自響亮的口號烘托起熱烈的氣氛。但生鮮電商是否注定小眾？產(chǎn)品供應(yīng)如何保質(zhì)保量？消費(fèi)者能否接受商品價(jià)格？冷鏈物流是否會成為瓶頸？種種問題，像一個個繞不過去的坎，隨時(shí)準(zhǔn)備讓興奮的電商跌個跟頭。還沒有誰敢說自家已經(jīng)步入坦途。就像沱沱工社，這家已進(jìn)入生鮮領(lǐng)域5年的電商，面對生鮮電子商務(wù)的熱潮，絲毫沒有表現(xiàn)出先行者的優(yōu)越感，依然不緊不慢，直到今年10月17日，才開始開通全國32個城市的生鮮快遞?！靶瑤稻o，才能往前跑。”沱沱工社總經(jīng)理杜非如是說。自稱“中國第一家專注有機(jī)、安全食品的電子商務(wù)公司”，沱沱工社在這幾年積累了怎樣的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，企業(yè)發(fā)展到了什么階段，又會對生鮮電子商務(wù)發(fā)展中的種種問題作出怎樣的解答？

“還沒有哪個環(huán)節(jié)，

稱得上發(fā)展成熟”

對于走過的彎路，杜非并不諱言。有人斷定，生鮮商品的特性決定了生鮮電商只適合在小范圍生存，采購、運(yùn)輸、經(jīng)營上的困難會讓生鮮電商被規(guī)模所累。當(dāng)被問及，為何早年從上海、深圳撤出，只保留北京市場時(shí)，杜非坦言，是因?yàn)槟菚r(shí)還沒有做好自己。從農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、采購到把商品交到顧客手上的“最后一公里”，整個流程中還存在各式各樣的問題。但這并不能證明生鮮電商不可以走出去。

“運(yùn)營規(guī)模與盈利之間并不沖突。擴(kuò)大規(guī)模、搶占市場之前，必須能夠理順產(chǎn)業(yè)鏈，對產(chǎn)業(yè)鏈有強(qiáng)有力的掌控?！蹦壳?，深耕北京市場的沱沱工社已經(jīng)實(shí)現(xiàn)階段性盈利。

“在北京的德文圈、英文圈中，我們也有相當(dāng)?shù)闹?。”杜非補(bǔ)充道。沱沱工社的英文版已經(jīng)上線，從網(wǎng)站UI設(shè)計(jì)、配送方式、產(chǎn)品選擇幾個方面與中文版區(qū)分，并有專門的外籍團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)網(wǎng)站建設(shè)、管理。

看到在北京已有的業(yè)績，聯(lián)想到沱沱工社開通全國32個城市生鮮快遞，358個城市普通配送的舉措，是否證明一直默默耕耘的沱沱工社，已經(jīng)摸索出成熟的網(wǎng)絡(luò)生鮮“種植規(guī)律”，將迎來自己的“爆發(fā)期”？“我們還沒有哪個環(huán)節(jié)，可以稱得上發(fā)展成熟?！辈贿^杜非也表示，沱沱工社幾年下來的積淀，是其他電商不具備的優(yōu)勢?！艾F(xiàn)在對產(chǎn)業(yè)鏈的把控已到達(dá)一定程度，是時(shí)候去做新嘗試了?！?/p>

“聯(lián)合基地養(yǎng)的魚，

把肉削下來我就敢生吃”

生鮮電商開門第一件事，就是要打造供應(yīng)鏈。中糧“我買網(wǎng)”、順鑫“我鮮吃”主打自家產(chǎn)品，本來生活網(wǎng)推出“買手制”，實(shí)行全國采購。沱沱工社最吸引人的，就是在北京平谷投資建設(shè)了1050畝有機(jī)農(nóng)場?！拔覀儾皇菃渭兊纳r電商，我們是有機(jī)農(nóng)業(yè)生鮮電商，”杜非強(qiáng)調(diào)，“我們是做農(nóng)業(yè)的?！?/p>

沱沱工社的供應(yīng)渠道分3塊，全球采購、自營農(nóng)場和聯(lián)合農(nóng)場。目前，自營農(nóng)場產(chǎn)品占總產(chǎn)品的兩三成?！霸诒本┲苓呉曳蠗l件的農(nóng)場太難了。今后在全國范圍內(nèi)，我們只打算保留北京的千畝農(nóng)場，以及上海的600畝農(nóng)場。未來發(fā)展的重點(diǎn)是聯(lián)合農(nóng)場。”

一方面通過多渠道保障供給，另一方面，基于互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的基因，沱沱工社充分運(yùn)用數(shù)據(jù)指導(dǎo)農(nóng)事，選擇產(chǎn)品品種，決定種植規(guī)模。“套用現(xiàn)在流行的詞，就是運(yùn)用‘大數(shù)據(jù)’技術(shù)?！泵磕?0月，沱沱工社會綜合會員反饋、采購經(jīng)驗(yàn)、庫存損耗、退換貨率、農(nóng)場地理信息等多方面的數(shù)據(jù)，加以分析，制定下一年的種植計(jì)劃。假如某個品種，比如大白菜，在各個方面都是“優(yōu)勢數(shù)據(jù)”，就印證了市場的需求，因此要全力保證下一年的供給。而部分過于小眾的產(chǎn)品，由于需求量小，小規(guī)模種植又會導(dǎo)致成本高企，則會被放棄?！霸缒晡覀冊谵r(nóng)場種植過迷迭香和中草藥，想當(dāng)然地認(rèn)為這些稀缺產(chǎn)品會受到市民歡迎。后來通過數(shù)據(jù)分析，把這些品類全撤掉了?！?/p>

沱沱工社利用“大數(shù)據(jù)”技術(shù)，指導(dǎo)自營農(nóng)場生產(chǎn)，試圖解決市場信息不對稱問題，同時(shí)，也在旗下聯(lián)合農(nóng)場推廣應(yīng)用這樣的先進(jìn)技術(shù)。

提起沱沱工社現(xiàn)有的十多個聯(lián)合農(nóng)場，杜非很是自豪。“沱沱工社背后支撐了大量小型農(nóng)場，這也是我們真正為中國農(nóng)民做的一點(diǎn)事情。與純粹的訂單農(nóng)業(yè)不同，我們是帶著系統(tǒng)的解決方案去與農(nóng)場主合作的。”

有了在北京自建農(nóng)場的經(jīng)驗(yàn)，沱沱工社在推廣有機(jī)種植、農(nóng)場管理方面與外地農(nóng)場的合作得心應(yīng)手。沱沱工社不僅幫助原產(chǎn)地農(nóng)場主制定種植計(jì)劃，還會提供改良土壤、育種育苗、田間管理、檢驗(yàn)檢疫方面的技術(shù)支持。有機(jī)農(nóng)場的開發(fā)不僅產(chǎn)出了綠色天然的農(nóng)產(chǎn)品，還改善了當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境?！霸诤颖笔√坪？h，自我們的種植基地建設(shè)以來，每年都會吸引大批遷徙的候鳥，因此我們不得不留出一大片土地供候鳥落腳?！倍欧沁€聊道，“我是湖北人，喜歡吃甜而鮮的魚肉，我們基地里養(yǎng)的鯽魚，把肉削下來我就敢生吃，又找回了家鄉(xiāng)的味道。”

“我們能做到有機(jī)不貴”

沱沱工社的網(wǎng)站上，列出了這樣的“投資健康的費(fèi)用清單”：

沱沱工社的有機(jī)蔬菜平均售價(jià)為10元/斤，按照人均消費(fèi)有機(jī)菜1斤/天計(jì)算，每月的支出為300元/人，僅相當(dāng)于一件普通衣服的價(jià)錢。

關(guān)于目前的經(jīng)營，有一點(diǎn)可以說是業(yè)界共識：生鮮電商不是跟農(nóng)貿(mào)市場搶生意的。至少在現(xiàn)有條件下，適合放到網(wǎng)上賣的生鮮，要么價(jià)值高，要么有特色，二者至少占其一。打“健康牌”的有機(jī)食品因此成為最佳銷售選擇。那么，如何在確保品質(zhì)的前提下，把價(jià)格降低到盡可能多的消費(fèi)者能夠接受，就成為擺在生鮮電商眼前的一道課題。

沱沱工社列出這樣的“投資健康的費(fèi)用清單”，正是基于一句承諾：我們能做到有機(jī)不貴。在種植環(huán)節(jié)，秘訣就是打造復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)。杜非介紹，在唐海的水稻種植基地，稻田里還在養(yǎng)魚、養(yǎng)蟹、養(yǎng)鴨。這樣做的好處，一是符合有機(jī)生態(tài)理念，可以提升產(chǎn)品品質(zhì)，獲得消費(fèi)者青睞；第二，通過電子商務(wù)的力量，基地生產(chǎn)的稻米、魚、蟹、鴨蛋、鴨肉都能夠作為商品銷售出去，這是傳統(tǒng)經(jīng)營無法做到的。

帶著解決方案與原產(chǎn)地農(nóng)場合作，為沱沱工社旗下聯(lián)合農(nóng)場打造復(fù)合生態(tài)提供了技術(shù)保障，至于為何在此投入如此多的精力，則源于杜非的經(jīng)營理念：產(chǎn)品品質(zhì)提高，會得到消費(fèi)者認(rèn)可，促進(jìn)需求量提升、銷路暢通，農(nóng)場的種植、經(jīng)營規(guī)模就有條件擴(kuò)大，成本會因規(guī)模效應(yīng)降下來。打造出這樣的良性循環(huán)，才會有杜非口中的“有機(jī)不貴”。

“打造掌控全產(chǎn)業(yè)鏈的‘輕企業(yè)’”

提到生鮮電商，冷鏈物流似乎是個繞不過去的坎兒，看衰的聲音也多半集中于此。當(dāng)談及這個所謂的“瓶頸”時(shí)，杜非卻一臉輕松。“每個公司的基因不同。你的瓶頸，對一些擅長于此的公司來說，卻是優(yōu)勢。反之亦然?！?/p>

沱沱工社的企業(yè)宣傳手冊上是這樣寫的，“沱沱工社自建農(nóng)場實(shí)現(xiàn)蔬果有機(jī)種植、自建采購網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)安全食品全球采購、搭建電子商務(wù)平臺實(shí)現(xiàn)全國性渠道銷售、同時(shí)自建冷鏈物流配送體系，成為中國第一家也是唯一一家貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈的專注有機(jī)、安全食品的電子商務(wù)公司?！甭?lián)想到沱沱工社背靠的九城集團(tuán)，一家納斯達(dá)克上市企業(yè)，似乎讓人感到，沱沱工社有做全產(chǎn)業(yè)鏈的龐大野心。

“做全產(chǎn)業(yè)鏈和掌控全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)遣煌母拍睢！倍欧钦J(rèn)真地解釋，“我們追求的是對全部環(huán)節(jié)都有能夠進(jìn)行強(qiáng)有力地掌控，把這些要素整合在一起，而不是每個環(huán)節(jié)都要親自去做。”

“拿冷鏈物流來說，當(dāng)初去做這個，完全出于被逼無奈，因?yàn)楫?dāng)時(shí)國內(nèi)沒有符合生鮮配送條件的物流企業(yè)?！苯?jīng)過幾年的發(fā)展與積淀，沱沱工社的冷鏈物流損耗率能控制在5%左右，在行業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先地位。“因此我不認(rèn)同所謂‘瓶頸’的說法。不過，這并不意味著沱沱工社會把冷鏈物流一直做下去?！?/p>

中國冷鏈物流聯(lián)盟總顧問張簽名曾說，“在業(yè)務(wù)外包等新型管理理念的影響下，各農(nóng)產(chǎn)品和食品經(jīng)營企業(yè)為增強(qiáng)市場競爭力，紛紛將企業(yè)的資金、人力、物力投入到其核心業(yè)務(wù)上去，以尋求社會化分工協(xié)作帶來的效率和效益的最大化。專業(yè)化分工的結(jié)果必然導(dǎo)致許多非核心業(yè)務(wù)從企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動中分離出來，將冷鏈物流業(yè)務(wù)包給第三方物流企業(yè)?！睂Υ?，杜非表示贊同：“我曾給順豐速遞的老總開玩笑，等你們的冷鏈物流發(fā)展成熟之后，沱沱工社的配送業(yè)務(wù)都會交給你做?！痹谒磥恚娚滩粦?yīng)該在物流上面投入過多精力。今后沱沱工社會將物流配送在內(nèi)的所有非核心業(yè)務(wù)交給成熟的第三方去運(yùn)營。

未來，杜非對沱沱工社的定位，是渠道的管理者，榜樣就是沃爾瑪。生產(chǎn)、管理、經(jīng)營、配送等各個環(huán)節(jié)交由擅長的團(tuán)隊(duì)去做，沱沱工社不會在一線投入過多精力?！拔覀兪怯谢ヂ?lián)網(wǎng)‘基因’的公司，擅長的是互聯(lián)網(wǎng)的思維、行事方式?！奔偃缭絹碓蕉嗟拇篦{進(jìn)入生鮮電子商務(wù)領(lǐng)域，將藍(lán)?！叭炯t”，沱沱工社會全心從事專業(yè)化的信息管理，溝通各個環(huán)節(jié)，打通整個渠道。對全產(chǎn)業(yè)鏈的掌控力就是沱沱工社的核心競爭力。“我們要打造掌控全產(chǎn)業(yè)鏈的‘輕企業(yè)’?！倍欧菨M懷憧憬。