本刊訊 記者在第九屆中國（慶元）香菇文化節(jié)上獲悉，食用菌在中國農(nóng)業(yè)和國民膳食結(jié)構(gòu)中正成為“主角”之一，其消費(fèi)量將以年均10%的速度增長。中國飲食消費(fèi)正進(jìn)入“菇糧”時(shí)代。相關(guān)專家表示，“一葷一素一菇”以及“藥食同源”的飲食理念越來越為人們所接受。目前，食用菌在國內(nèi)農(nóng)業(yè)中的位置，在糧、棉、油等之后處于第六位，超過茶葉。據(jù)專家預(yù)測，我國今后食用菌消費(fèi)量將以年均10%的速度增加。但是，國內(nèi)食用菌發(fā)展正處于生產(chǎn)分散、規(guī)模小、效益不高的過渡階段。這種生產(chǎn)經(jīng)營方式，抵御自然、社會和市場風(fēng)險(xiǎn)的能力較差，同時(shí)以初級產(chǎn)品的形式為主，產(chǎn)品的空間結(jié)構(gòu)沒有優(yōu)勢，附加值不高，經(jīng)濟(jì)收益有限，加上儲運(yùn)能力有限，更增大了生產(chǎn)和經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)。