關(guān)于各國飲食風(fēng)俗，有一個(gè)形象的比喻：我們中國人是用舌頭吃飯，法國人是用情調(diào)吃飯，美國人是用思想吃飯，日本人是用眼睛吃飯。我當(dāng)時(shí)覺得吃飯最不講實(shí)惠的就要算是只注重外觀的日本人了。然而，當(dāng)我聽到一位在日本留學(xué)工作多年的朋友在微博里所說的一番話，我的這個(gè)成見立馬被顛覆了。下面是他的微博：

一日，忙里偷閑，我逛了趟超市，驚奇地發(fā)現(xiàn)幾乎所有的蔬菜水果、生肉雞蛋鮮魚等都有了“身份證”。比如超市出口處那一排碧綠渾圓模樣可人的西瓜，它們有的老家在茨城縣，名叫廣澤昭雄，有的原籍山形縣，名叫高橋一夫……超市里逛累了，隨便找個(gè)地方坐下吃個(gè)漢堡喝杯咖啡吧。咦，這漢堡里的西紅柿和生菜也都有名有姓了——紅的叫木崎亨，綠的叫白根明俊，還是來自青森縣的一對兒“小老鄉(xiāng)”。日本人注重飲食的安全健康世界聞名，但什么時(shí)候連西瓜生菜都有了“身份”啦？

原來，2011年東京電力公司福島第一核電站事故（“3.11大地震”所致）發(fā)生后，日本的主婦們在超市購物時(shí)往往兜來轉(zhuǎn)去，生怕選到的肉蛋蔬果里有放射性物質(zhì)。為打消消費(fèi)者的顧慮，也為了振興當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)，日本1都16縣的農(nóng)業(yè)組合自主推出了“看得到（生產(chǎn)者的）臉的食品”安全對策，實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品“實(shí)名制”販賣。除了原有的對食品的殘留農(nóng)藥檢查，他們還在產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通、銷售等各環(huán)節(jié)增添了放射性物質(zhì)檢查，并且記錄幼苗的來處、栽培農(nóng)作物的土壤情況等，將結(jié)果公布在官方網(wǎng)站和手機(jī)網(wǎng)站上，向農(nóng)戶和消費(fèi)者雙公開，所有有關(guān)產(chǎn)地土壤、產(chǎn)品特征以及農(nóng)戶的資料、個(gè)人照片等都能查到。只有通過這一環(huán)環(huán)“審查”的蔬菜、水果，才有資格獲得“身份證”，成為有身份的安心食品。

這一做法受到了日本消費(fèi)者的一致歡迎，其他地方城市的農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)和漁業(yè)組合接連仿效，都開始按照“看得到（生產(chǎn)者的）臉的農(nóng)產(chǎn)品”的標(biāo)準(zhǔn)來要求自己，實(shí)行農(nóng)副產(chǎn)品“實(shí)名制”。比如兵庫縣寶塚市的“西谷親密接觸夢市場”里，每天開業(yè)1小時(shí)前，農(nóng)戶們就帶著清晨剛摘下的新鮮蔬果來“交貨”，每根蘿卜、每個(gè)蘋果都是“帶證上崗”。很多老顧客甚至?xí)陠T指名購買，“幫我拿個(gè)豐島孝一西紅柿，豐島的好吃啊?！薄谌毡?，很多食品生產(chǎn)商都把食品安全看成是企業(yè)的生命，很多飯店、食品加工企業(yè)都是主動要求進(jìn)行日常性的食品安全檢查的。

如果居家附近沒有這樣的超市怎么辦呢？很多日本主婦會選擇網(wǎng)上購物，看看那些食品產(chǎn)地的土壤檢查結(jié)果如何，看看那些農(nóng)民老伯的照片是否“順眼”后，再決定要不要買。

最后我這位朋友特別提到，在日本，這些有“身份證”的食品并不是給有身份的人的特供。它們的售價(jià)與沒有“身份證”的幾乎相同。我想，這應(yīng)該就是日本農(nóng)林水產(chǎn)行業(yè)的職業(yè)操守與底氣了。

由日本想到了我國?！稗r(nóng)產(chǎn)品也應(yīng)該有身份證，有了身份證之后，這些農(nóng)產(chǎn)品才可以得到很好的區(qū)分、監(jiān)管，對農(nóng)產(chǎn)品的知識產(chǎn)權(quán)所有人權(quán)益也能很好地保護(hù)?！苯衲辍皟蓵逼陂g，全國人大代表、安徽省農(nóng)科院院長楊劍波提出上述建議。

令人哭笑不得的是，如今在我國不僅汽車牌照有套牌現(xiàn)象，農(nóng)產(chǎn)品也經(jīng)常被“套牌”。一個(gè)知名的農(nóng)產(chǎn)品往往引來眾多套牌者，如江蘇省的陽澄湖大閘蟹、安徽省的太平猴魁、福建武夷山的大紅袍等，仿冒者眾多。如何才能保護(hù)這些農(nóng)產(chǎn)品，楊劍波代表認(rèn)為，應(yīng)該從源頭上給農(nóng)作物品種實(shí)行身份證制度。這個(gè)身份證可以區(qū)分不同品種之間的特質(zhì)，也有利于保護(hù)一些優(yōu)質(zhì)品種，讓好品種一證在手，獲得市場的認(rèn)可，不僅確保食品安全有據(jù)可查，也可以有效地打擊仿冒者，保護(hù)產(chǎn)權(quán)所有人的權(quán)益。

另外，楊劍波代表還建議，與農(nóng)產(chǎn)品身份證相配套的，要建立起一套可追溯、可跟蹤、可查詢的種子平臺，這樣，農(nóng)作物品種的信息與防偽技術(shù)結(jié)合，可以保證農(nóng)作物種子更“純”，從來保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量?？梢愿嫖織畲淼氖?，如今這樣的平臺已經(jīng)初步建立起來了。去年以來紛紛上線的農(nóng)產(chǎn)品和食品安全電商平臺，倡導(dǎo)的就是“先溯源、再購買、保安全”的新消費(fèi)理念，平臺對入駐的商家設(shè)置了嚴(yán)格的準(zhǔn)入制度：要求入駐企業(yè)必須通過5大認(rèn)證，即QS認(rèn)證，產(chǎn)品認(rèn)證，產(chǎn)品質(zhì)量管理體系認(rèn)證，企業(yè)誠信認(rèn)證，食品溯源系統(tǒng)認(rèn)證。

這5大認(rèn)證其實(shí)就像是人臉的五官，世界上六十億人口，盡管都有五官，但也沒有長得完全一樣的人，俗話講：誰的孩子誰自己抱走，絕對不會搞錯的。這話用在農(nóng)產(chǎn)品和食品安全識別上真是太合適不過了。而現(xiàn)在問題是，雖然一些農(nóng)產(chǎn)品和食品都有了身份證了，即所謂“臉”，也有了露臉的平臺，但并非所有的農(nóng)產(chǎn)品和食品都有了自己與眾不同的臉。因此，筆者以為，我國食品安全今后需要做的一項(xiàng)重要工作，除了建立更多露臉的溯源和電商平臺，還應(yīng)該在全國范圍內(nèi)，由政府立法立規(guī)并強(qiáng)力推廣，讓所有的農(nóng)產(chǎn)品和食品都有一張屬于自己且讓大家都能看得到的臉。

（作者系中國食品工業(yè)協(xié)會食品物流專業(yè)委員會副會長）