農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化對山西省而言，就是利用特有的農(nóng)產(chǎn)品資源稟賦，切實(shí)加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，著力推進(jìn)縣域工業(yè)化，做大做強(qiáng)縣域經(jīng)濟(jì)，扎實(shí)推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)，走出具有特色的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展之路。

——中共山西省委書記袁純清

山西不是糧食大省，農(nóng)業(yè)之長在于“特”。近年來，山西省充分發(fā)揮區(qū)域比較優(yōu)勢，宜糧則糧、宜牧則牧、宜果則果、宜菜則菜，科學(xué)布局農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)功能區(qū)，大力實(shí)施糧食、雜糧、畜牧、設(shè)施農(nóng)業(yè)、水果、中藥材、釀造業(yè)為主的七大產(chǎn)業(yè)振興翻番工程，推進(jìn)了山西省現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)發(fā)展，打造了山西省八大農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌，分別是：太行小米、呂梁紅棗、雁門肥羊、平遙牛肉、晉南水果、山西小雜糧、山西核桃和山西老陳醋。在特有的資源稟賦條件下，山西如何走農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展道路？為此，記者走訪了第三屆中國（山西）特色農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會。

水塔醋業(yè)的“二次騰飛”

說到山西，首先不得不提的要數(shù)山西老陳醋。作為八大區(qū)域品牌之一的山西老陳醋，主要指包括清徐、太谷、榆次等地生產(chǎn)的品牌老陳醋。目前，山西老陳醋在全國已擁有很高的知名度，那么未來，它將如何更好地開拓市場，贏得更大的發(fā)展空間呢？

10月17日上午，太原市舉辦“健康隨醋而生”主題宣傳推介活動(dòng)。在現(xiàn)場，記者采訪了山西老陳醋文化公園有限公司總經(jīng)理張文博，他向記者介紹了水塔老陳醋的發(fā)展情況和發(fā)展規(guī)劃。張文博說，在山西，醋的歷史源遠(yuǎn)流長，已有4000多年的歷史，最早可追溯到堯王時(shí)期。山西醋的發(fā)展在全國是居前列的，全國目前的醋產(chǎn)量是300多萬噸，而山西醋的產(chǎn)量為60多萬噸，約占全國總產(chǎn)量的五分之一。全國現(xiàn)在擁有6000多家食醋企業(yè)，其中，山西有1000多家。

張文博說，為壯大山西醋產(chǎn)業(yè)，2009年，山西省委省政府召集8個(gè)省直部門開會，第一次將輕工業(yè)——食醋產(chǎn)業(yè)列入了省政府支持發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，分別在企業(yè)文化推廣、市場營銷方面，給予政策、資金方面的扶持，這些舉措無疑對于山西醋產(chǎn)業(yè)是一次很好的發(fā)展機(jī)遇。

山西清徐縣生產(chǎn)的水塔老陳醋擁有悠久的歷史，一年的食醋產(chǎn)量將近40萬噸，約占山西省食醋的半壁江山。清徐水塔醋，最初名為“寶源”老字號，從20多人的小作坊發(fā)展到目前成為全國最大的食醋企業(yè)，年產(chǎn)值將近6個(gè)億。張文博說，2002-2004年，水塔醋業(yè)發(fā)展到鼎盛時(shí)期，這個(gè)時(shí)候，企業(yè)開始考慮如何才能讓醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展“更上一層樓”。經(jīng)過公司開會商討，確定了水塔“二次騰飛”的兩條道路：一是科技之路，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品的附加值，將產(chǎn)品好的方面無限放大。最早，山西陳醋是作為中醫(yī)調(diào)節(jié)的藥引子來用的。為將醋保健功效放大，2009年，公司從國外請來教授，在北京成立山西老陳醋研究中心，招聘專業(yè)人才，做老陳醋深度開發(fā)，結(jié)合基因、生物工程，將其與中藥保健調(diào)理有效融合，專門做醋的保健品。二是文化之路。張文博說，很多人都聽說過山西醋，但山西醋為什么好，卻很少有人知曉。為此，水塔公司將老字號“寶源坊”重新拾起來，在原址基礎(chǔ)上重新擴(kuò)建，將旅游與醋產(chǎn)業(yè)開發(fā)相結(jié)合。去年10月，國家旅游局頒發(fā)4A級證書后，全國各地的游客紛紛前來參觀山西老陳醋的釀制技藝和發(fā)展歷史。目前，公司已接待來自全國各地接近5萬名游客。這條道路不僅帶來了良好的社會效益，而且促進(jìn)了水塔醋業(yè)的深層次發(fā)展。

在這次農(nóng)博會上，水塔老陳醋將老陳醋釀制的五道工序：蒸、酵、熏、淋、陳，搬到展會現(xiàn)場，這讓前來參觀的市民真正體會到了老陳醋的魅力。現(xiàn)場，企業(yè)還通過舉辦活動(dòng)與消費(fèi)者有直面的交流互動(dòng)。張文博說，這樣做主要是為了了解消費(fèi)者需要什么，公司服務(wù)還欠缺什么，促進(jìn)企業(yè)不斷完善壯大。張文博告訴記者，“酒香也怕巷子深”，如今企業(yè)必須學(xué)會吆喝，展示自己。像農(nóng)博會這樣的平臺，主要是對企業(yè)品牌形象的宣傳推廣。

走高端水果之路的晉南水果

作為八大區(qū)域品牌之一的晉南水果，包括吉縣蘋果、平陸蘋果、萬榮蘋果、臨漪＼蘋果、芮城蘋果、隰縣梨等縣級區(qū)域品牌水果。山西省臨汾市農(nóng)委名優(yōu)產(chǎn)品開發(fā)中心主任張國明告訴記者，臨汾有3種國家最好的水果，分別是吉縣蘋果、隰縣梨和堯都區(qū)的桃。這些水果品質(zhì)都非常好，正在走向全國各地。

在臨汾市展區(qū)，最為惹眼的要數(shù)兩棵結(jié)滿鮮果的樹，一棵是吉縣蘋果樹，一棵是隰縣梨樹，很多市民都前來合影。山西省臨汾市吉縣地處呂梁山南端、黃河中游東岸，境內(nèi)有聞名中外的國家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)——黃河壺口瀑布。海拔高、溫差大、日照足，非常適宜蘋果生長，被農(nóng)業(yè)部確定為全國無公害蘋果生產(chǎn)示范縣。目前，全縣蘋果總面積達(dá)到27萬畝，優(yōu)質(zhì)蘋果年產(chǎn)量達(dá)到15萬噸。20余年的持續(xù)發(fā)展，吉縣蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了打基礎(chǔ)、擴(kuò)規(guī)模、提品質(zhì)三個(gè)歷史性飛躍，目前已進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化管理、無害化生產(chǎn)、商品化處理、精品化包裝、品牌化營銷、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的轉(zhuǎn)型跨越發(fā)展階段。

隰縣有機(jī)玉露香梨由山西省果樹研究所選育，母本為新疆庫爾勒香梨，父本為河北雪花梨。果個(gè)適中，果心小，可食率高，果面綠色帶條紋紅暈，口味酥、脆、香、甜。隰縣果業(yè)局局長王淳峰告訴記者，在生產(chǎn)基地，一斤梨可以賣到8元，在超市，品質(zhì)好的梨，兩顆就可以賣到58.8元。他說，隰縣梨目前在全國已經(jīng)很有名氣，現(xiàn)在處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。

堯都區(qū)的桃是臨汾市第三大果品。在展會現(xiàn)場，記者見到了臨汾市堯都區(qū)臥源種植專業(yè)合作社的理事長吉全昌。今年已經(jīng)60歲的他，頭發(fā)半白，皮膚黝黑，種植桃樹已經(jīng)10余年。他告訴記者，“桃王九九”是合作社打出的品牌，之所以叫這個(gè)名字，是因?yàn)檫@些桃子是在農(nóng)歷九九重陽節(jié)采摘?！斑@些桃品質(zhì)不比北京平谷桃子差，相反質(zhì)量會更好一些?！奔f，但就品牌來說，北京的平谷桃已經(jīng)在全國擁有很高的知名度。吉全昌用刀子切開一個(gè)桃子，讓現(xiàn)場參觀的市民品嘗，好些人吃完后詢問價(jià)格，想要買一些，只可惜現(xiàn)場的桃子只是用來展示的。吉全昌說，這些桃子一個(gè)有時(shí)會賣到10元，冷藏到年底，價(jià)格差不多會達(dá)到20元一斤。

擁有優(yōu)良的品質(zhì)，獨(dú)特的口感，雖然銷售不成問題，但這三類果品在全國的知名度和品牌化發(fā)展與全國同類產(chǎn)品相比，還有一定的距離。如何提升全國知名度，擴(kuò)大品牌影響力，獲得長遠(yuǎn)發(fā)展，是臨汾這三大果品在今后發(fā)展過程中需要考慮的問題。

據(jù)張國明介紹，為促進(jìn)晉南水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展，政府相關(guān)部門已經(jīng)出臺了一系列政策措施，將一些基地縣列入山西省重點(diǎn)開發(fā)的水果基地，給予水果產(chǎn)業(yè)以政策、資金扶持。這些水果有的已經(jīng)出口到泰國、俄羅斯等國家。目前，通過政府引導(dǎo)，生產(chǎn)安全、生態(tài)的高端水果是臨汾市水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)方向。在擴(kuò)大品牌影響力方面，除了參加展會外，他們還將通過建立直銷中心和直銷網(wǎng)絡(luò)平臺，發(fā)展市場，擴(kuò)大影響。

將小雜糧做成大產(chǎn)業(yè)

山西的特色農(nóng)產(chǎn)品中，小雜糧無疑是其最大的特色之一。近年來，隨著人們生活水平的提高，小雜糧市場越來越火。忻州市被稱為“小雜糧之鄉(xiāng)”，在忻州市展區(qū)，記者見到了忻州市農(nóng)業(yè)局的白曉平。她告訴記者，忻州自古就有種植小雜糧的傳統(tǒng)，小雜糧資源豐富、品種多、種植面積廣。近年來，忻州市委、市政府從市場需求和發(fā)揮資源優(yōu)勢出發(fā)，把小雜糧確立為全市農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，小雜糧產(chǎn)業(yè)不斷前進(jìn)，加工業(yè)也得到了較快發(fā)展。

白曉平說，在小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷壯大的同時(shí)，目前，小雜糧市場發(fā)展也受到了一定的約束，主要原因是面食傳統(tǒng)工藝的缺失。比如，很多市民買回面后，不會做面食，很多人就不買了。一般50歲、60歲左右的人會做這些面食，但年輕人大多不會做。

哪家企業(yè)的小雜糧賣得最好，在當(dāng)?shù)刈钣忻麣?？白曉平告訴記者，山西豐園食品有限公司生產(chǎn)的“豐園山莊”牌系列小雜糧市場銷售是最好的。公司的小雜糧品質(zhì)好，種植基地在五臺山山腳下，天然、環(huán)保、綠色。在第十屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會上，公司小雜糧產(chǎn)品獲得金獎(jiǎng)。該公司銷售部鄧文斌告訴記者，公司的主要市場在山西，除了實(shí)體店銷售外，還在網(wǎng)上有銷售店。去年10月份，公司與一家網(wǎng)站合作，通過網(wǎng)絡(luò)，玉米一天賣了1.5萬箱。公司產(chǎn)品非常受北京市民歡迎，去年在北京小雜糧展銷周上，小雜糧賣得特別好，好些人專門找忻州小雜糧。這次參加農(nóng)博會，公司與上海一家商貿(mào)公司簽訂了1500噸玉米訂單。

近年來，山西省實(shí)施了雜糧產(chǎn)業(yè)振興工程，以谷子、蕎麥、燕麥、紅蕓豆、綠豆、專用高粱、馬鈴薯等7種優(yōu)勢雜糧為主，分品種建設(shè)一批標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，規(guī)劃布局一批全鏈條產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項(xiàng)目，把小雜糧做成大產(chǎn)業(yè)。

在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，盡管山西小雜糧產(chǎn)品市場銷售前景很好，但并沒有出現(xiàn)一個(gè)聞名全國的雜糧品牌。這種市場與品牌發(fā)展的不對稱，也許是產(chǎn)業(yè)發(fā)展中不得不考慮的因素。因?yàn)橹挥衅放茐汛罅?，才能更好地促進(jìn)產(chǎn)品市場占有率，企業(yè)才能長遠(yuǎn)發(fā)展。

走向一線城市的古城牛奶

在山西，說到奶類企業(yè)，眾所周知的是“古城”牛奶。對于大多生活在山西的人來說，基本人人都喝過古城牛奶。這次農(nóng)博會對于古城牛奶來說，最大的一個(gè)收獲應(yīng)該是拿到了一張“獎(jiǎng)狀”——農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

與全國知名的奶業(yè)相比，山西古城牛奶也推出了適合不同人群包括嬰兒、中老年、學(xué)生和普通大眾飲用的系列牛奶。在展會現(xiàn)場，記者見到了古城牛奶總經(jīng)理助理池利君。他告訴記者，古城牛奶主要市場還是以山西本省為主，除此之外，在湖南、河南、湖北、浙江、江西也有一定的市場份額，目前，在北京等一線城市還未建立穩(wěn)定市場。

據(jù)池利君介紹，古城牛奶在山西的市場銷售很樂觀，在太原，一天銷售6000-7000箱。其實(shí)，古城牛奶剛開始打開市場時(shí)，在全國10余座城市，包括一線城市，進(jìn)行了全面推廣，最后在湖南、河南等地推廣成功，因?yàn)楹稀⒑幽系鹊貨]有比較大的奶業(yè)集團(tuán)，所以在這些地方更好推廣一些。而在北京等大城市，大的牛奶企業(yè)非常多，而且競爭激烈，企業(yè)優(yōu)勢不明顯，所以未打開市場。池利君說，公司之所以沒有在大城市建立市場，還有一個(gè)很重要的原因是，公司還不具備打開一線城市市場的條件，消費(fèi)者飲用的牛奶需要新鮮，所以市場需要與奶源、生產(chǎn)基地有一個(gè)較近的距離，或者可以通過建立冷庫，發(fā)展冷鏈物流來完成，但這需要大量資金。池利君說，目前，古城牛奶產(chǎn)業(yè)正在逐漸發(fā)展壯大。今年4月份，公司已經(jīng)開始在北京建立市場。

在走訪農(nóng)博會的過程中，記者發(fā)現(xiàn)，山西的特色農(nóng)產(chǎn)品資源非常豐富，而且品質(zhì)優(yōu)良。但大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品仍然停留在本省，甚至本地區(qū)市場。在臨汾市安澤縣展位前，記者見到了安澤縣杜村供銷合作社主任孟來明，他告訴記者，安澤小米質(zhì)量上乘，在當(dāng)?shù)睾苡忻捎诋a(chǎn)量低，所以價(jià)位高，在當(dāng)?shù)靥幱诠┎粦?yīng)求的局面。在山西，像安澤小米一樣，有一定市場，但品牌化發(fā)展比較落后的特色農(nóng)產(chǎn)品有很多。市場與品牌的不對稱，成為山西發(fā)展特色農(nóng)產(chǎn)品之路一個(gè)需要考慮的問題。

在采訪的最后，山西本地一位企業(yè)的負(fù)責(zé)人告訴記者，為什么有些企業(yè)的品牌做不大呢？最根本的原因是企業(yè)負(fù)責(zé)人的想法不同。有些企業(yè)是做品牌，傳遞一種企業(yè)文化，將品牌做成百年品牌，長遠(yuǎn)發(fā)展。還有一些企業(yè)是做銷售，企業(yè)負(fù)責(zé)人只看到眼前的短期利益，有利潤就銷售，但不注重打響品牌，傳遞文化。哪種企業(yè)可以長遠(yuǎn)發(fā)展呢？

2011年10月，山西省委書記袁純清在省十次黨代會的報(bào)告中講到：“在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化經(jīng)營基礎(chǔ)上建設(shè)特色農(nóng)產(chǎn)品強(qiáng)省。”這足以顯現(xiàn)出，山西省在走特色化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展之路上，對標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和品牌化道路發(fā)展的重視與努力。